齊城文

荷蘭人習(xí)慣于每天吃一頓熱飯，農(nóng)民一般中午吃，其他家庭則把熱飯安排在黃昏，飯前人們要喝上一杯冰鎮(zhèn)的酒。這頓飯總是從上菜湯開始，然后上茄汁對(duì)蝦、鯡魚之類。早午餐主食多為面包，配以冷肉、熏排骨、罐頭魚、奶酪、果醬。早餐飲茶，午餐喝咖啡加奶或涼牛奶。甜食有牛奶蛋糊、燉水果加奶油、薄餅或蘋果餡餅。

埃及人煮飯一般是先放4碗水和4湯匙植物油和鹽放在鍋中煮沸，再放入淘洗過的大米，旺火煮開后用文火燒。

西班牙人愛吃雞飯。他們先將帶骨雞肉煮湯，再炒熟這些雞骨肉，加入米后炒至略焦黃，再倒入洋蔥、蒜頭、番茄醬和雞湯，慢火煮20 min，湯干飯熟即可。意大利人煮飯則是將米和蔥末一同倒入油鍋炒一下，再加鹽和水，用文火煮1 h，食前加黃油和干酪攪拌。這是傳統(tǒng)的歐洲食法。

海地人喜食橄欖油飯。做飯時(shí)，先把水燒開后下米，然后倒入橄欖油，水干飯熟后，過冷水，再涂上牛油，上火再燜，水干即可。

羅馬尼亞人煮飯時(shí)用一份大米、二份水再拌以適量的鹽、醋、油，用文火煮熟，再倒入大盤子中，上面鋪些番茄片食用。

南美洲一些國家流行洋蔥飯。先把水煮開，放入碎洋蔥、鹽和大米，慢火煮熟即可。

坦桑尼亞以蛇飯宴客，家里有客來必吃蛇飯。蛇飯是用谷糠裹住蛇來蒸蛇肉?？腿吮仨毴砍韵氯?，按他們的風(fēng)俗，吃紅花蛇飯象征幸福和對(duì)客人的尊敬。

中東地區(qū)流行吃菜飯。這種飯是先炒熟，再將切好的菠菜倒進(jìn)去翻炒，先加入米、番茄、鹽、胡椒，再加水用小火煮干吃。此飯叫菠菜飯。

瑞士人煮飯比較講究，將大米、水、牛奶各一份，加上雞蛋黃、糖和鹽，攪拌均勻后再用文火煮。當(dāng)米飯水分吸干時(shí)，再將打成泡沫的蛋清倒入，飯稍為發(fā)黃即起鍋食用。

美國人善做番茄汁飯，方法是先將洋蔥、蒜頭炒出香味，加入番茄汁和水，倒入米煮熟即可。

土耳其人煮飯時(shí)，把8顆整個(gè)頭的蔥用油煎一下，再放入一碗大米，油煎后加適量熱水，熱水要放1 g番紅花和一撮鹽，用文火煮20 min。

意大利人吃飯，正餐菜肴有五六道之多。第一道是面條或奶酪、通心粉什錦菜湯，邊加邊攪。飯熟后加豌豆、胡蘿卜丁、土豆丁和其他青菜。炒飯不僅味道美，而且色彩艷麗。第二道菜是牛排、魚蝦和各種做法的雞肉。還有拌生菜等配菜。第三道是水果和冰淇淋。甜食和蛋糕排在第四道。然后喝咖啡，還有消化酒。