郭曉龍

新店開業(yè)，有沒有好的開業(yè)營銷方案？

開業(yè)營銷，首先要聚人氣，其次要少花錢！

在講十大營銷方式之前，小編先把采訪到的四家餐廳開業(yè)實戰(zhàn)營銷案例送給大家！

四大開業(yè)營銷案例

案例一，大打“孝順”牌

代表餐廳：魅力廚娘餐廳

魅力廚娘餐廳是開在北京天通苑小區(qū)的社區(qū)店，開業(yè)立馬生意火爆，平均每天翻臺三次以上。老板王利軍說，針對小區(qū)居民特點，把握小區(qū)老年群體多的情況，我們做了有針對性的開業(yè)營銷！

策劃1 只要是老年人，來的都有獎

開業(yè)適逢中秋節(jié)前夕，于是，魅力廚娘餐廳推出了針對老年人的抽獎優(yōu)惠活動?；顒訒r間為重陽節(jié)晚8點整，凡在活動期間帶60歲以上老人來魅力廚娘餐廳就餐的，每桌滿199元抽取一張獎券，滿398元抽取兩張獎券，以此類推。

獎券分為正、副兩部分，正券由顧客保留，副券上印有顧客地址、電話、身份證號碼等，由顧客寫清楚后投入前廳抽獎箱。當晚8點19分舉行幸運老年人抽獎儀式，其中“福如東海獎”10名、“壽比南山獎”20名，共計30名幸運老人。參加本次抽獎活動的老年人百分之百有獎，凡是沒有抽到“福如東海”“壽比南山”獎項的老年人，將會得到魅力廚娘餐廳送出的“健康快樂”獎（餐廳特色菜“杭州醬板鴨”一份）。

策劃2 九九重陽節(jié)，為老年人開流水席

10月1日～10月10日，這十天內，每天請6桌60歲以上的老年人來店免費就餐。酒店提前跟小區(qū)居委會聯(lián)系好，由居委會將60歲以上的老年人通知到并排好順序，1天6桌，10天就是60桌，共600位老年人，這樣一來，必然在小區(qū)的老年群體中引起轟動。每桌的成本約在200～300元之間，但一定要精做成800元一桌的標準，烹調過程比平時還要用心，在菜品搭配時要注重養(yǎng)生，適合老年人食用。

策劃3 老年人來就餐，菜金打九折

魅力廚娘餐廳對外宣稱是“無折扣店”，所有菜品不打折，但對60歲以上的老人例外，一桌10個人里有一個老人滿60歲，整桌菜金就可以享受優(yōu)惠10%。

為了讓行動不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力廚娘餐廳的外賣不用打包盒盛裝，出品與酒店一模一樣，直接送到客人家中。目前，免費送餐活動只有60歲以上老人才可以享受。

案例（二）視頻預熱市場

代表餐廳：曉宇火鍋

策劃1 巧用視頻宣傳，先行在顧客心里注冊

開業(yè)前2個月，曉宇火鍋就將其在《舌尖上的中國2》的視頻剪輯成3 min的小短片放在微信朋友圈，供大家轉發(fā)。董事長杜松林說，放這個小短片的最初目的沒有什么“野心”，因為大家在電視上和網(wǎng)絡上都看過，但是為什么還要發(fā)呢？

就是可以在顧客的心里增加印象分！大家一看題目，就知道曉宇火鍋馬上就要開業(yè)了，“先在顧客心里進行注冊，用視頻預熱市場！”

策劃2 做足人氣，發(fā)放50萬元現(xiàn)金券

曉宇火鍋開業(yè)前一周，只要有人關注其微信微博，轉發(fā)并邀請三位好友，就可獲得50元現(xiàn)金券（限前1萬名）。另外，曉宇火鍋還進行了內部封測抽獎環(huán)節(jié)，邀請了100名吃貨來任吃、免費、不用排隊，這個活動的廣告語充滿趣味性——全場菜品免費，任你吃到扶墻而出。

杜松林說，這種營銷方法適合新店開業(yè)，通過這樣一個活動，能最大化地將人氣做足、做大，當然，在活動過程中，餐企絕不能偷工減料，不能減少菜的分量，也不提價，要做到真正的讓利！

策劃3 不討人嫌的轟炸式信息，這樣發(fā)送

不斷推送與火鍋相關的信息，又不讓顧客產生抵觸心理，這該如何操作？曉宇火鍋將50萬元的現(xiàn)金券全部發(fā)放完畢之后，接下來做的工作就是讓顧客保持對這家新店的熱情，這就需要時常發(fā)送“轟炸式信息”引起顧客的持續(xù)關注。曉宇火鍋相繼推出了多種活動。任意吃活動——“即日起到開業(yè)，曉宇火鍋廣發(fā)英雄帖，邀請了20名頂級嗜辣吃貨前來體驗麻辣與激情……”杜松林說，做宣傳時，餐企不要忘記和顧客互動，自己夸自己100句，都抵不過顧客寫一句發(fā)在朋友圈里。

案例三，派發(fā)便簽本，知名度陡增

代表餐廳：品客味上餐廳

長沙品客味上餐廳在開業(yè)之初，設計了一冊便簽本，里面有100張空白頁，可用于記事及寫便條，有一頁是對酒店的宣傳，另有4頁是試吃餐券?？偨浝韯x伍說，發(fā)放便簽本的主要目的是派發(fā)餐券，而由于這個便簽本的實用功能，讓收到它的人都非常喜歡。

試吃餐券的目的是吸引顧客進店就餐，每桌限用1張。因為是免費贈送，所選菜品的成本不是太高，以涼菜和小炒為主。廚師長在選菜前，先要制定一個價格幅度。優(yōu)惠券上的超值菜定在9～12元，特價菜為1～4元，然后根據(jù)這個標準選菜。之所以把菜價定在這個區(qū)間，主要是基于食客心理，1～4元的價格絕對能令人“眼饞”，而12元是一個價格臨界點，超出這個價位容易使客人產生價格負擔。隨著3 000冊便簽本被相繼派發(fā)，餐廳的知名度與日俱增，由當初的慘淡經營漸漸步入正軌。每天都有特價菜，每桌限用1張券。

案例四，用“分歧終端機”吸引顧客

代表餐廳：北京一餐廳

北京餐廳發(fā)微博稱：“開業(yè)期間，我們請來了分歧終端機，石頭剪刀布，一把定輸贏，不管你消費了多少，贏了你就全免單……”該微博一經發(fā)出，立馬引來粉絲圍觀，直呼一定要去試試。記者在該餐廳看到，餐廳內座無虛席。吧臺處有顧客正與老板玩“石頭剪刀布”的游戲。記者見到服務員將“分歧終端機”套在兩人手臂上，待兩人都決定好后，老板會問“準備好了嗎？”顧客點頭后，服務員將盒子打開一分勝負。剛與客人猜完“石頭剪刀布”，該餐廳負責人笑稱，十幾分鐘前他連續(xù)輸給了6位顧客，其中還有一名小孩。餐廳負責人稱，利用“分歧終端機”猜“石頭剪刀布”的營銷靈感來自電影《非誠勿擾》中的橋段，此舉一是為了吸引市民前來品嘗，另外也是讓市民不僅能吃到美食，還能感受到快樂。endprint

開業(yè)十大低成本營銷

1. 游行+跑步

在開業(yè)前的兩三天，制作好小彩旗，做上自己的標識以及廣告語言，每天早上上班的高峰期間，服務員、廚師等穿著整齊的工作服裝，舉著小彩旗齊步跑在大街上，也是一種風景。這樣既鍛煉了身體，也宣傳了自己。

中午時分，把餐廳開業(yè)活動內容做好兩個大的游行牌，并安排員工帶好傳單散發(fā)到周圍的店鋪、商店等地方。游行隊伍有威風鑼鼓在前面敲打，員工手舉小彩旗、游行牌行走在馬路上，路上人群的回頭率很高，都停下來看看究竟是什么事情（游行要事先經過當?shù)卣鷾屎蟛趴梢裕?/p>

下午就用上統(tǒng)一的自行車，也一樣插上小彩旗，穿梭在城市的大街小巷。這個方法在縣級市比較適合。

2. 水桶廣告

純凈水桶是一個全新媒介，具有進入家庭、單位、辦公室速度快，目的性強，準確高效，投放區(qū)域寬，重復頻率高等特點。同時，水桶對人們的生活也起到越來越重要的作用。電視可以不看，廣播可以不聽，報紙雜志可以不買，但是水不能不喝，于是水桶也越來越多地進入到家庭，以及辦公單位。

把餐廳開業(yè)廣告做到水桶上，形式新穎、引人注目，而且留給潛在消費者的印象比較深刻，因停留的時間較長、觀看人數(shù)較多，效果極其突出。如果一萬桶水，每桶水有五個人去喝，那么就是五萬次，何況公司、單位內并不局限于這幾個人。其效果比在電視媒體上做廣告還要好。

3. 民俗表演

開業(yè)之時，在某個繁華地段，擺上一個大的拱門，把恭喜開業(yè)的話寫上。同時，搭建一個小舞臺，請上一個小主持人，再請幾個人表演一下舞蹈秀、異地的民俗等，能吸引一大堆人。如果此時能送上一個小小的禮品或者消費券，更能讓人記住餐廳的名字。

4. 紙巾代替?zhèn)鲉?/p>

餐廳開業(yè)肯定少不了傳單，但是傳單發(fā)出去，路人有時候連看也不看就直接丟掉。為了防止他們一拿到傳單就丟掉，甚至不拿，我們在傳單上設計了一個比較醒目的小角，內容有：憑單可以到餐廳領取小禮物或者飲料一瓶，用這種直觀的表達方式呈現(xiàn)在他們面前，吸引他們。

為了使宣傳更加有針對性，用紙巾代替?zhèn)鲉?。這樣行人一般都會接受，而且不容易丟，比傳單好用。設計比較精美的紙巾，把餐廳開業(yè)的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁華店面附近散發(fā)，行人比較愿意接受，收到不錯的效果。

5. 小區(qū)宣傳欄

現(xiàn)在大部分高檔的小區(qū)住宅，都有一個小小的宣傳欄，對小區(qū)內的事情進行通告，于是花上一小筆的廣告費，把餐廳開業(yè)的廣告做上去，每天上下班有很多的住戶經過，都會看到宣傳的內容。小區(qū)的廣告要做得顯眼，很有效果。

6. 在微信大號上做宣傳

最近這兩年，隨著微信的火爆，不少商家開始熱衷于在微信公眾號大號上發(fā)布軟文，尤其是餐飲業(yè)和房地產行業(yè)。在微信大號發(fā)布或試吃或開業(yè)火爆折扣的軟文，成為了大多數(shù)新開業(yè)餐廳的開業(yè)標配工作，也有不少已開業(yè)的餐廳在上面發(fā)布隱蔽性比較強的軟文，因為這些微信大號可以給餐廳帶來大量的曝光率。

7. 車載電視廣告

目前，全國各地的公交車上都有了車載電視，商家很快就利用了這個傳播載體。餐廳開業(yè)前期，商家把餐廳的店歌和企業(yè)文化做成宣傳片，在城市幾個主要干道的公交車上播放，不但便宜，而且快捷有效。

8. 贊助慈善獻愛心

花錢在報紙、電視上做廣告，不如以餐廳的名義贊助當?shù)氐拇壬茩C構，后者可以達到事半功倍的效果，報紙、電視也會相應地對餐廳作出報道，加深顧客對餐廳的印象。endprint