[摘 要] 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人們生活水平的逐漸提高，我國(guó)旅游業(yè)迅速發(fā)展。然而目前具有現(xiàn)代化的管理知識(shí)和專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的旅游業(yè)服務(wù)隊(duì)伍還未建設(shè)起來(lái)，相關(guān)的實(shí)用性專(zhuān)業(yè)人才還比較匱乏。這也為中職旅游專(zhuān)業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)，中職院校要本著以人為本的原則，側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。項(xiàng)目教學(xué)法與案例教學(xué)法可以很好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，提高教學(xué)質(zhì)量。教師一定要了解行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法的內(nèi)涵，這樣才能很好地在教學(xué)中加以運(yùn)用。授課時(shí)要善于引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)樂(lè)趣，觀察學(xué)生的接受能力和理解能力。通過(guò)分析項(xiàng)目教學(xué)法與案例教學(xué)法在中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的具體應(yīng)用，希望對(duì)中職旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)有所幫助。

[關(guān) 鍵 詞] 中職；旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)；教學(xué)方法

[中圖分類(lèi)號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）08-0120-01

旅游學(xué)是一門(mén)實(shí)踐性非常強(qiáng)的學(xué)科，然而目前我國(guó)的旅游學(xué)理論和實(shí)踐相脫節(jié)，甚至旅游教師的理論知識(shí)都和自己的實(shí)踐知識(shí)不相符。大量的理論知識(shí)都背離了實(shí)踐，又如何能培養(yǎng)出實(shí)踐能力強(qiáng)的人才呢，又如何能讓教師提升自己的實(shí)踐能力呢？所以非常有必要把理論與實(shí)踐教學(xué)結(jié)合起來(lái)，讓教師看到雙方的關(guān)聯(lián)性，這樣才能更好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。只有教師自身的實(shí)踐能力得到提高，才能在實(shí)踐教學(xué)中更好地引導(dǎo)學(xué)生。

一、項(xiàng)目教學(xué)法

旅游業(yè)涉及方方面面，也就導(dǎo)致了旅游學(xué)知識(shí)量大，涉及范圍廣。中職院校旅游專(zhuān)業(yè)的內(nèi)容也會(huì)涉及方方面面，例如《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》就涵蓋了我國(guó)歷史、宗教、飲食等多方面的文化知識(shí)，如此廣泛的知識(shí)量，想讓學(xué)生掌握好這門(mén)課并不是一件容易的事。因此，教師要制定完善的項(xiàng)目教學(xué)課程，來(lái)替學(xué)生梳理知識(shí)。以蘇州園林為例，將教材知識(shí)與蘇州園林結(jié)合起來(lái)，通過(guò)分析蘇州園林的特點(diǎn)、典故、形成的原因及歷史等，讓學(xué)生知其然，知其所以然，在擴(kuò)充背后知識(shí)量的同時(shí)，幫助學(xué)生掌握教材知識(shí)。借助與其他學(xué)科、其他知識(shí)點(diǎn)的結(jié)合，從理論上升到實(shí)踐活動(dòng)的延伸，更好地進(jìn)行項(xiàng)目整合。通過(guò)理論知識(shí)在實(shí)踐中的運(yùn)用，能更好地讓學(xué)生掌握理論知識(shí)的同時(shí)提高自己的實(shí)踐能力。

項(xiàng)目教學(xué)一定要制定合適的任務(wù)目標(biāo)，分析完成任務(wù)的條件，然后制定切實(shí)可行的行動(dòng)方案。另外，還需要給行動(dòng)方案創(chuàng)設(shè)合理的情景，如講解滕王閣實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目時(shí)，給學(xué)生創(chuàng)設(shè)完整的情景，運(yùn)用講解技巧，鍛煉帶團(tuán)的能力。在實(shí)訓(xùn)中教師還可以引導(dǎo)學(xué)生注意觀察不同游客的需求，培養(yǎng)學(xué)生的觀察敏銳度。為了達(dá)到實(shí)訓(xùn)的目的，讓大家都真正地參與到活動(dòng)中，明確目標(biāo)后，要進(jìn)行任務(wù)分工。根據(jù)學(xué)生的愛(ài)好與興趣為學(xué)生分配具體的任務(wù)，讓每個(gè)學(xué)生參與其中，讓他們?cè)诎l(fā)揮自己特長(zhǎng)的同時(shí)提升自己的實(shí)踐能力。在完成任務(wù)的過(guò)程中，通過(guò)任務(wù)之間的聯(lián)系和學(xué)生之間的溝通配合，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的合作意識(shí)，促使大家共同努力完成任務(wù)。

二、案例教學(xué)法

通過(guò)案例教學(xué)，借鑒以往的案例經(jīng)驗(yàn)?zāi)芘囵B(yǎng)學(xué)生的決策能力，幫助學(xué)生掌握解決問(wèn)題的方法與策略。教師可以通過(guò)相關(guān)案例，介紹案例中涉及的問(wèn)題及問(wèn)題背后的相關(guān)信息，引導(dǎo)學(xué)生思考解決問(wèn)題的方法，提高學(xué)生解決問(wèn)題的能力。教師在選擇案例時(shí)要結(jié)合學(xué)生的興趣愛(ài)好，這樣才能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和參與熱情。不恰當(dāng)?shù)陌咐厝粚?dǎo)致學(xué)生參與度低，教學(xué)效果差。在確定案例后，要多與學(xué)生溝通，注意觀察學(xué)生的動(dòng)向，然后再擬定討論的題目以及案例教學(xué)的形式。在平時(shí)的授課中，教師應(yīng)結(jié)合教學(xué)內(nèi)容與設(shè)定的教學(xué)目標(biāo)，選擇案例教學(xué)的形式。可以選擇典型案例進(jìn)行分析討論，也可以在授課時(shí)進(jìn)行小案例穿插。在案例教學(xué)時(shí)一定要給學(xué)生介紹案例背景，結(jié)合背景對(duì)案例進(jìn)行分析，制定合理的論題。同時(shí)，可以通過(guò)多媒體的運(yùn)用，更直觀地向?qū)W生展示案例資料。然后給學(xué)生設(shè)置疑問(wèn)，當(dāng)學(xué)生逐漸進(jìn)入情境后，教師要給學(xué)生提出問(wèn)題，讓學(xué)生通過(guò)思考分析問(wèn)題，運(yùn)用自己所學(xué)的知識(shí)做出判斷。教師也要注意觀察學(xué)生的思路動(dòng)態(tài)，引導(dǎo)學(xué)生圍繞題目進(jìn)行分析思考。在組織學(xué)生分小組討論時(shí)，強(qiáng)調(diào)團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)，每個(gè)學(xué)生都要尊重別的同學(xué)的想法和觀點(diǎn)。小組討論后升級(jí)到班級(jí)討論，這時(shí)候教師要調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，引導(dǎo)大家踴躍參與，討論遺留的問(wèn)題和疑問(wèn)。最后教師進(jìn)行評(píng)價(jià)總結(jié)。教師要在解答學(xué)生疑問(wèn)的同時(shí)進(jìn)行耐心的講解，一定要讓學(xué)生充分吸收案例知識(shí)，讓學(xué)生在教師的開(kāi)導(dǎo)中升華自己的知識(shí)。

案例分析：在一次帶團(tuán)活動(dòng)中，游客對(duì)導(dǎo)游提出不合理要求遭到拒絕后，對(duì)導(dǎo)游進(jìn)行了刁難，隨即導(dǎo)游尋求了法律保護(hù)。演練步驟：第一步，模擬當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景，并錄制成課件。第二步，讓學(xué)生觀看錄制的課件，思考導(dǎo)游拒絕游客要求，是服務(wù)缺陷嗎？游客以丟失物品為由，強(qiáng)行翻查導(dǎo)游的行李，侵犯了導(dǎo)游的什么權(quán)利，導(dǎo)游應(yīng)該怎么維護(hù)自己的權(quán)利？第三步，學(xué)生對(duì)案例中的問(wèn)題進(jìn)行討論與分析，做出自己的判斷，得出合理的處理方案。第四步，讓學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)情景模擬演練，試著通過(guò)自己的處理方案解決問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。最后，教師對(duì)案例進(jìn)行分析總結(jié)，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)比各個(gè)處理方案，學(xué)習(xí)每個(gè)方案的優(yōu)點(diǎn)，與學(xué)生一同總結(jié)最佳的處理方案，培養(yǎng)學(xué)生將知識(shí)形成知識(shí)網(wǎng)的能力，提高學(xué)生在實(shí)踐中運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題的能力。

參考文獻(xiàn)：

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