[摘 要] 關(guān)嶺黃牛、思南黃牛、黎平黃牛、威寧黃牛、務(wù)川黑牛，貴州白水牛，都是貴州特有的家畜資源。保護(hù)貴州牛的品種可以保留貴州牛的種資源優(yōu)勢(shì)；并利用其優(yōu)勢(shì)與其他品種牛雜交，增強(qiáng)雜交牛在貴州的適應(yīng)性和經(jīng)濟(jì)效益。

[關(guān)鍵詞] 牛 特征 種類(lèi)

[中圖分類(lèi)號(hào)] S823 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2016）05-0246-01

1 關(guān)嶺黃牛

關(guān)嶺黃牛額平或有微凹，角形多種多樣，分別為上生、前生、側(cè)生，角一般較短。垂皮較長(zhǎng)，自下頜延至前胸部，寬度有達(dá)15cm，公牛肩峰比較明顯，母牛的肩峰不明顯。胸較深而略窄，尻部?jī)A斜。乳房較小，乳頭細(xì)短，皮薄而致密，毛細(xì)軟，黃色居多，其次為褐色和黑色，也有極少數(shù)是花斑的。鼻鏡多數(shù)呈黑色，少數(shù)肉色。從整體看，體型似有偏細(xì)致和偏粗壯的兩種類(lèi)型，役用性好。適關(guān)嶺黃牛成年公牛體重284.1 kg，成年母牛體重239.8 kg；未育肥的青年牛屠宰率50.6%，凈肉率40.1%。關(guān)嶺黃牛性成熟年齡：母牛8～1O月齡、公牛10～l1月齡。初配的年齡：公牛24～30月齡、母牛18～24月齡。母牛發(fā)情的季節(jié)性不強(qiáng)，多以春秋兩季交配繁殖為主，發(fā)情周期平均21.2 d，發(fā)情持續(xù)期27h，妊娠期平均為285 d，一般3年產(chǎn)犢2胎，少數(shù)一年一胎，終身產(chǎn)犢6、7頭。

2 思南黃牛

思南黃牛頭長(zhǎng)中等?！暗拱俗纸恰睘橹饕切?，角色有黑、灰黑、乳黃、乳白等十余種。公牛肩峰肥厚，高出背線(xiàn)6～8厘米。體軀粗短，胸較寬，結(jié)構(gòu)緊湊。尻斜，后肢飛節(jié)間距離較狹。蹄形端正，黑色蹄為多，蹄質(zhì)堅(jiān)韌，蹄殼結(jié)實(shí)，耐磨、耐濕、再生力強(qiáng)，適于在石巖裸露和水土流失的山地放牧和耕作，為外來(lái)牛種所不及。毛色較雜，黃色毛占70%以上，次為黑色占13%，余為棕、黑褐、草白等色。思南黃牛數(shù)量多、分布廣，是貴州省優(yōu)良的黃牛品種之一。它體質(zhì)結(jié)實(shí)，有較好的挽力和肉用性能，商品率高，在農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中占有重要位置。但由于飼養(yǎng)管理?xiàng)l件較差，母牛繁殖率低，體重增長(zhǎng)緩慢。思南黃牛成年公牛平均體重290.50kg，成年母牛體重233.65kg；思南黃牛在農(nóng)村粗放飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，4歲公牛屠宰率和凈肉率分別達(dá)到50.13%和40.9%，比3歲公牛分別提高10.57%和12.58%，并且有骨骼細(xì)，瘦肉多，脂肪少的特點(diǎn)，胴體產(chǎn)肉率達(dá)到80%，思南黃牛產(chǎn)肉性良好，有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

3 威寧黃牛

威寧黃牛以肉用為主被毛以黃色居多，黃褐色、黑色次之，間有少量黃白花。頭稍長(zhǎng)而清秀， 額平直，鼻鏡寬，口方正。角短，角形不一，多為“蘿卜角”或“鷹爪角”。頸短，垂皮不甚發(fā)達(dá)。公牛肩峰較高，母牛平直；胸深但寬度略顯不足，背腰平直，腰部飽滿(mǎn)，尻稍?xún)A斜而略高。四肢較細(xì)但結(jié)實(shí)，前肢端正，后肢多狹蹄和前踏，蹄質(zhì)堅(jiān)硬。尾著生較高，長(zhǎng)過(guò)飛節(jié)。性成熟較晚，母牛3歲開(kāi)始配種，一般3年產(chǎn)2犢，成活率為90%以上。成年公牛體重平均為269.3kg，母牛平均為200.6kg。在農(nóng)村飼養(yǎng)條件下，平均屠宰率為52.8%，凈肉率為44.6%。

4 黎平黃牛

黎平黃牛被毛多為黑色和黃色，褐色次之，亦有少量黑白花和黃白花 。頭中等大小，公牛略顯寬短；額寬平/嘴圓大、口角深。母牛角短細(xì)，向前兩側(cè)彎曲，多為黑褐色；公牛角粗大，多為“竹筍角”。母牛頸長(zhǎng)薄；公牛頸短，垂肉發(fā)達(dá)，肩峰高大突出。胸寬深，背腰平直；母牛后軀略高于前軀。腹圓大而充實(shí)，尻部較寬而豐滿(mǎn)，略有傾斜。四肢短小結(jié)實(shí)，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。成年、公牛平均體重為288.1kg，母牛平均為196.2kg。在農(nóng)村粗放飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，初生重較小，公犢為11.8kg，母犢為11.5kg。公牛1～1.5歲開(kāi)始配種，母牛2歲開(kāi)始配種。母牛繁殖年限可達(dá)15～20年。屠宰率為50.1～53.6%，凈肉率為48.5%。

5 務(wù)川黑牛

務(wù)川黑牛其體格高大且被毛顏色為黑色，鮮肉中蛋白質(zhì)含量最高為24.24%，該品種全身被毛黑色 ，體質(zhì)結(jié)實(shí)，體軀勻稱(chēng)，結(jié)構(gòu)緊湊，體格中等；角黑色偏小，公牛多呈“蘿卜角”，母牛以“搶材角”為主；頸寬粗短，肩峰豐滿(mǎn)偏高，四肢粗壯端正，關(guān)節(jié)結(jié)實(shí)。屠宰率為52.9%，骨肉比1：4.9。24月齡齡性成熟，母牛利用年限在10至15年。犢牛成活率為90%以上。務(wù)川黑牛具有早熟、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、遺傳性穩(wěn)定、抗病力強(qiáng)等特性。該品種牛產(chǎn)肉性能較好、肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，是中國(guó)地方牛品種基因庫(kù)的寶貴資源。

6 貴州白水牛

貴州白水牛被毛全白，致密而有光澤，皮膚粉紅色，頭部中等，前額平坦，眼大稍突出，口方大，鼻孔大，鼻鏡顏色呈肉色，耳中等大小，生于角基后方，角型圓盤(pán)而斜伸向后方，角基方形，角上部漸成圓尖形，角質(zhì)黃白致密而微透明，體格勻稱(chēng)，結(jié)構(gòu)緊湊，眉目清秀，四肢粗大，前肢直立，后肢飛節(jié)處稍彎，蹄碗圓大、規(guī)整，質(zhì)地致密堅(jiān)實(shí)，蹄殼呈蠟黃色，背腰平直，腹圍大而圓，胸寬深，肋骨開(kāi)張良好，略帶斜尻，尾，著生低、粗、短，長(zhǎng)不過(guò)飛節(jié)處，尾上毛稀短，尾尖毛稍長(zhǎng)，母牛乳房發(fā)育良好，四個(gè)乳頭大小均勻，排立整齊。白水牛一般長(zhǎng)到1.5～2歲開(kāi)始調(diào)教使役，白水牛拉力大，耐力持久，犁田，犁地行走快，性情溫馴，易于調(diào)教和使役，并且體力恢復(fù)快，最適宜在山區(qū)使役。白水牛育肥增重快，肉質(zhì)好，屠宰率51.2%，凈肉率41.8%，肉用性能好，這一陛能潛力大。白水牛賴(lài)粗放管理，適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)秸稈類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品利用能力較高，生長(zhǎng)發(fā)育良好，抗病力強(qiáng)，很少發(fā)病。白水牛的耐熱和耐寒性都強(qiáng)。

7 總結(jié)

加強(qiáng)政府管理力度和加大資金投入，加大對(duì)畜牧業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)；保護(hù)牛的遺傳資源的多樣性，真正把地方資源優(yōu)勢(shì)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。提高種牛的質(zhì)量，提高資源的保種意識(shí)，防止亂交，大力引進(jìn)外地牛種雜交，這樣才能保護(hù)品種資源的優(yōu)勢(shì)的同時(shí)最大化提高經(jīng)濟(jì)效益。

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作者簡(jiǎn)介：彭邦星，（1988.3-），漢話(huà)，碩士研究生，安順市畜牧技術(shù)推廣站工作人員。