[中圖分類號] S436.46 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）05-0042-01

本文詳盡地?cái)⑹隽耸秤镁闹饕『Φ奶攸c(diǎn)、危害和種類，提出了防治原則、注意事宜、農(nóng)業(yè)防治、生物防治、化學(xué)防治的具體措施。

食用菌在整個(gè)栽培過程中，其生長與發(fā)育的各個(gè)階段，以及采收、加工和儲藏的各個(gè)環(huán)節(jié)，由于環(huán)境條件不適，或遭受其他有害微生物侵染，使菌絲體或子實(shí)體生長發(fā)育受阻，在生理上、組織上、形態(tài)上發(fā)生了一系列不正常的變化，如出現(xiàn)生長發(fā)育緩慢、畸形、枯萎甚至死亡等現(xiàn)象，從而降低產(chǎn)量和品質(zhì)，甚至導(dǎo)致整個(gè)生產(chǎn)失敗。

1 競爭性雜菌

1.1 特點(diǎn)

競爭性雜菌主要是侵染培養(yǎng)料，不直接侵染菌絲體及子實(shí)體，有間接破壞作用。多為腐生性雜菌，能通過多種渠道感染。有些在外部形態(tài)和藥物反應(yīng)上與食用菌類似，增加了對其防治的難度。

1.2 危害

與食用菌爭奪水分、養(yǎng)料、氧氣；改變培養(yǎng)料PH，分泌毒素；導(dǎo)致爛料、菌絲萎縮、子實(shí)體變色、畸形、甚至腐爛。

1.3 主要種類

1.3.1非絲狀雜菌

細(xì)菌：導(dǎo)致子實(shí)體病壞；使培養(yǎng)料變粘、臭、酸等。

酵母：使料變酸、發(fā)酵變質(zhì)。

1.3.2絲狀雜菌

前期菌絲近乎白色，待孢子成熟后便呈白色。

主要種類：

木霉：有幾十種，危害最大，呈墨綠色。

鏈孢霉：速生惡性菌，多呈橘紅、橘黃色或粉紅色。

曲霉（黑曲霉及黃曲霉）：呈黑色或黃綠色。

毛霉和根霉：黑色。

青霉：青綠色。

白色石膏霉：后期變?yōu)辄S褐色，有惡臭。

鬼傘：小傘狀，熟時(shí)腐解流墨汁。

小核菌：米黃色，似油菜籽。

胡桃肉狀菌：淺褐腦狀子實(shí)體，漂白粉味，破有腥臭。

2 病害

2.1 危害

侵染菌絲體與子實(shí)體，有直接致病、致畸、致死作用。

2.2 主要種類

2.2.1真菌病

褐腐?。河置莶　衽莶?、白腐病、疣孢霉病，只侵染子實(shí)體，患處變褐色，流褐色溶液，有腐臭味。

褐斑?。翰磺秩揪z體，只侵染子實(shí)體，但可沿菌絲索生長，形成質(zhì)地較干的灰白色組織塊。幼菇受侵染后菌蓋變小，柄變粗變褐，形成畸形菇；子實(shí)體中后期受侵染后，菌蓋產(chǎn)生許多針頭狀、大小不規(guī)則的褐色斑點(diǎn)，并逐漸擴(kuò)大成灰白色凹陷。病菇常表層剝落，生褐斑，不腐爛，不流褐色液，無臭味，菇體干硬。病程約14天。由輪枝霉引起。

軟腐?。阂卜Q蛛網(wǎng)病、樹枝狀指孢霉病。先在床面出現(xiàn)白色珠網(wǎng)狀菌絲，很快蔓延成水紅色。侵染子實(shí)體從菌柄開始，直至菌蓋，先呈水浸狀，漸變褐變軟，直至腐爛。由枝孢霉引起。

猝倒?。阂步辛⒖莶?、枯萎病、萎縮病。主要侵染菌柄，使菌柄髓部萎縮變褐?；疾〉淖訉?shí)體生長緩慢，初期軟綿呈失水狀，菇柄由外向內(nèi)變褐，最后整菇變褐成為僵菇。由鏈孢霉引起。

2.2.2細(xì)菌病

細(xì)菌性斑點(diǎn)病是重要病害，由托蘭氏假單胞桿菌引起。

斑點(diǎn)?。褐磺秩揪w，呈凹陷狀，分泌粘液，斑點(diǎn)干燥時(shí)菌蓋易開裂。

黃斑?。罕匠霈F(xiàn)黃斑或整體黃化，呈水浸狀，不腐爛。

干腐?。汗襟w畸形，菌蓋歪斜，柄基部膨大，后期菇體萎縮，干硬但不腐爛。

3 病蟲害的綜合防治

3.1 防治原則

預(yù)防為主，綜合防治（農(nóng)業(yè)、物理、化學(xué)、生物等防治技術(shù)）。在防治上以選用抗病品種，合理的栽培管理措施為基礎(chǔ)，選擇一些經(jīng)濟(jì)有效的防治方法，綜合利用，組成一個(gè)較完整的防治系統(tǒng)。以達(dá)到降低或控制的目的。

3.2 防治注意事宜

食用菌栽培周期短，且直接食用，農(nóng)藥極易殘留在子實(shí)體內(nèi)。在栽培過程中，必須使用農(nóng)藥時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

3.2.1嚴(yán)禁使用劇毒農(nóng)藥，對殘效期長，不易分解及有刺激性氣味的農(nóng)藥，不能直接用于菌床或菌袋上

3.2.2盡量選用高效、低毒、低殘留、對人畜和食用菌無害的藥劑，并掌握適當(dāng)?shù)臐舛?，適期進(jìn)行防治。

3.2.3出菇期間禁用藥劑防治。

3.3 防治措施

3.3.1.農(nóng)業(yè)措施

生產(chǎn)環(huán)境潔凈，工具用前先消毒，污染源要深埋或焚燒。

生產(chǎn)上選用抗逆性強(qiáng)的菌種，用適宜菌齡的菌種，播種時(shí)加大用種量。

選用新鮮的栽培料，勿過多加糖、糧食類營養(yǎng)料；拌料時(shí)加殺菌劑；將培養(yǎng)料酸堿度調(diào)至偏堿性。

生產(chǎn)環(huán)境忌高溫、高濕、通氣性差。

要合理輪作，不同菇類或不同品種、不同場地間要適當(dāng)交換。

3.3.2 生物防治?？股仡愃巹ㄈ珂溍顾?、金霉素）防治食用菌上的細(xì)菌性病害，效果理想。

3.3.3 化學(xué)防治。常用殺菌劑

3.3.3.1殺真菌藥劑食用菌的病害和競爭性雜菌大多是真菌引起的，它們對藥物的敏感程度有許多相似之處，多采用多菌靈、托布津、苯菌靈、克霉唑、石硫合劑、波爾多液等殺菌劑。但要注意在食用菌栽培的不同階段，其濃度、劑量都應(yīng)按規(guī)定用量選用，防止發(fā)生藥害；其次，多種藥劑交替使用，以免產(chǎn)生抗藥性。

3.3.3.2殺細(xì)菌藥劑漂白粉是防治細(xì)菌性病害最常用的藥劑，噴用1%藥液。也可噴0.25%～0.30%的甲醛溶液；1∶500倍50%的多菌靈；或40～50毫克/千克（每毫升中含200單位）的鏈霉素噴灑。