摘要：牛乳體細(xì)胞數(shù)量直接反映了牛乳質(zhì)量及牛體的健康狀況，本文通過(guò)分析牛乳體細(xì)胞的發(fā)生機(jī)制和影響因素，提出了規(guī)?；翀?chǎng)牛乳體細(xì)胞的綜合防控措施。

關(guān)鍵詞：牛乳體細(xì)胞；體細(xì)胞數(shù)；綜合防控

中圖分類號(hào)：S815.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：0439-8114（2016）13-3397-02

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.13.032

體細(xì)胞（Somatic cell）是指進(jìn)入奶牛乳房乳腺泡的免疫細(xì)胞及其他細(xì)胞統(tǒng)稱。生鮮乳中體細(xì)胞數(shù)（Somatic cell count，SCC），是指每毫升奶中的細(xì)胞總數(shù)，研究表明[1]，牛乳體細(xì)胞多數(shù)是白細(xì)胞（即巨噬細(xì)胞、嗜中性白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞），約占牛體細(xì)胞數(shù)的98%～99%，其他1%～2%的體細(xì)胞是乳腺組織脫落的上皮細(xì)胞。

1 牛乳體細(xì)胞的來(lái)源及正常指標(biāo)

乳腺正常的牛只，牛乳體細(xì)胞主要是巨噬細(xì)胞，而乳腺存在炎癥時(shí)，牛乳體細(xì)胞主要為白細(xì)胞（免疫細(xì)胞），是動(dòng)物機(jī)體與病原斗爭(zhēng)的產(chǎn)物。當(dāng)乳腺組織受感染后，嗜中性粒細(xì)胞占90%以上。當(dāng)細(xì)菌進(jìn)入乳腺并開(kāi)始繁殖時(shí)。免疫細(xì)胞如多核白細(xì)胞就會(huì)向感染部位匯集，并進(jìn)人乳腺泡吞噬病原微生物。炎癥反應(yīng)時(shí)，巨噬細(xì)胞發(fā)生增殖并釋放一些化學(xué)介質(zhì)刺激炎癥反應(yīng)的進(jìn)一步加劇。導(dǎo)致組織毛細(xì)血管的通透性增加，免疫球蛋白、血漿白蛋白及其他多種白細(xì)胞進(jìn)入乳腺泡腔內(nèi)，產(chǎn)生白細(xì)胞吞噬細(xì)菌作用。

牛乳中體細(xì)胞數(shù)（SCC）的增加是判斷奶牛乳腺是否健康的重要指標(biāo)。如果牛乳中SCC增加，但乳房組織卻并沒(méi)有明顯的癥狀，則稱之為亞臨床型乳房炎。故牛乳中的SCC可以用來(lái)指示炎癥反應(yīng)的程度。一般來(lái)說(shuō)，未感染乳房炎的牛乳中的SCC低于20萬(wàn)個(gè)/mL。當(dāng)奶牛群中存在有亞臨床型乳房炎或臨床型乳房炎時(shí)，牛乳SCC均在50萬(wàn)個(gè)/mL以上。

2 牛乳體細(xì)胞的影響因素

影響牛乳中體細(xì)胞數(shù)的因素很多，其中奶牛乳房炎是引起牛乳體細(xì)胞數(shù)增加的主要因素，另外，牛乳體細(xì)胞數(shù)還受遺傳與品種、年齡、胎次、泌乳階段、乳產(chǎn)量、擠奶衛(wèi)生、季節(jié)、應(yīng)激、日糧組成、飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生和擠奶機(jī)性能等諸多因素的影響。

2.1 奶牛的年齡、胎次、遺傳與品種因素對(duì)牛乳體細(xì)胞數(shù)的影響

隨著奶牛年齡的增長(zhǎng)，胎次和總泌乳天數(shù)增多，奶牛體質(zhì)下降，免疫力降低，對(duì)各種疾病的抵抗力下降，奶牛乳房功能也逐步下降，乳頭導(dǎo)管受損，乳腺更容易受到病原菌的感染而引起乳房炎，導(dǎo)致牛乳體細(xì)胞數(shù)升高。Nemcova等[2]研究表明乳體細(xì)胞數(shù)和乳房結(jié)構(gòu)評(píng)分相關(guān)。另外，乳體細(xì)胞數(shù)和奶牛的遺傳力有一定的相關(guān)性，Durr等[3]研究表明，乳體細(xì)胞數(shù)與奶牛品種有關(guān)。不同品種的奶牛乳體細(xì)胞數(shù)和遺傳力不同。

2.2 奶牛泌乳階段及產(chǎn)奶量因素對(duì)牛乳體細(xì)胞數(shù)的影響

研究表明[4，5]，產(chǎn)奶量高的奶牛更易患乳房炎。正常情況下，SCC在母牛產(chǎn)犢后的初乳期和泌乳末期升高。所有個(gè)體奶牛的乳腺在分娩后無(wú)論是否感染，SCC都會(huì)立即上升。但未受感染或非主要病原菌感染的奶牛在分娩一個(gè)月后逐步下降，兩個(gè)月后又緩慢上升直到泌乳末期，且泌乳末期SCC的升高與產(chǎn)奶量降低有關(guān)，未患隱性乳房炎的奶牛在泌乳末期階段體細(xì)胞數(shù)的變化不明顯[6]。

2.3 產(chǎn)奶季節(jié)及應(yīng)激因素對(duì)牛乳體細(xì)胞數(shù)的影響

一般情況下，冬、春季牛乳體細(xì)胞數(shù)最低，夏季牛乳體細(xì)胞數(shù)會(huì)較高。主要是由于夏季天氣炎熱、潮濕以及熱應(yīng)激因素等導(dǎo)致乳房炎發(fā)病率上升，造成牛乳體細(xì)胞數(shù)升高。

2.4 飼養(yǎng)及環(huán)境衛(wèi)生因素對(duì)牛乳體細(xì)胞數(shù)的影響

奶牛日糧的組成，粗精飼料比例不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)攝入不足，維生素、礦物質(zhì)補(bǔ)充不足以及環(huán)境衛(wèi)生差等因素都會(huì)間接或直接引發(fā)乳房炎及牛乳體細(xì)胞數(shù)增高。

2.5 擠奶機(jī)性能及擠奶操作因素對(duì)牛乳體細(xì)胞數(shù)的影響

擠奶機(jī)脈沖頻率及真空狀態(tài)異常會(huì)導(dǎo)致擠奶異常損傷乳頭及乳腺而引發(fā)乳房炎，造成體細(xì)胞增高。擠奶員不正確的操作也是引起奶牛乳房炎的重要原因。

2.6 乳房炎因素對(duì)牛乳體細(xì)胞數(shù)的影響

乳房炎是目前所知引起體細(xì)胞數(shù)增加的最主要原因，當(dāng)乳房（乳腺）受到有害細(xì)菌侵入時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生白細(xì)胞對(duì)抗有害菌，以保護(hù)乳腺的健康，所以體細(xì)胞數(shù)可直接反映乳腺的健康狀況，乳房炎重要的表現(xiàn)就是乳中體細(xì)胞數(shù)的增加。

3 牛乳體細(xì)胞的防控措施

通過(guò)對(duì)牛乳體細(xì)胞影響因素的分析得知，影響牛乳體細(xì)胞的因素很多，其中奶牛乳房炎是引起牛乳體細(xì)胞升高的最主要原因，需采取綜合防控措施才能取得理想的控制效果。

3.1 推進(jìn)牛群改良工作

規(guī)?；翀?chǎng)要有計(jì)劃地推進(jìn)牛群改良工作，逐步淘汰體細(xì)胞高的奶牛，選擇后代乳體細(xì)胞數(shù)較低的公牛凍精改良牛群，培育體細(xì)胞低的泌乳牛群，從源頭上降低奶牛乳房炎的發(fā)生幾率，從而獲得低乳體細(xì)胞數(shù)的牛奶。

3.2 改善奶牛福利

切實(shí)改善奶牛福利，科學(xué)設(shè)計(jì)牧場(chǎng)牛舍、牛床、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施。做到牛舍通風(fēng)良好、牛床干凈舒適、墊料干燥清潔和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)無(wú)積水、石塊、異物；及時(shí)清除奶牛糞尿，定期對(duì)牛舍設(shè)施及用具進(jìn)行消毒；加強(qiáng)奶牛冬季防風(fēng)防寒、夏季防暑降溫和消滅蚊蠅工作，應(yīng)溫和善待奶牛、減少噪音或驚嚇等，避免引起奶牛應(yīng)激反應(yīng)。

3.3 科學(xué)的飼養(yǎng)管理

奶牛的營(yíng)養(yǎng)特別是產(chǎn)犢前、后的營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)母牛產(chǎn)后的恢復(fù)以及免疫力密切相關(guān)。應(yīng)根據(jù)奶牛的生理需要和生產(chǎn)狀況提供營(yíng)養(yǎng)均衡的日糧，適當(dāng)添加微生態(tài)制劑[7]，預(yù)防奶牛產(chǎn)后疾病，如胎衣不下、子宮內(nèi)膜炎、產(chǎn)后癱瘓、酮病、瘤胃酸中毒等，對(duì)預(yù)防因疾病因素造成高SCC具有重要作用。此外，奶牛擠完奶后應(yīng)立即喂料，這樣就能使奶牛擠完奶后站立半小時(shí)以上，避免因乳頭括約肌沒(méi)有完全收縮而增加感染機(jī)會(huì)。

3.4 奶牛乳房炎管控

3.4.1 飼養(yǎng)環(huán)境 加強(qiáng)奶牛牛體衛(wèi)生、臥床墊料衛(wèi)生及奶?；顒?dòng)區(qū)域衛(wèi)生工作，定期進(jìn)行CMT檢測(cè)、DHI檢測(cè)工作，及時(shí)篩查出隱性乳房炎患牛并調(diào)離健康群予以隔離治療，防止泌乳牛間交叉感染。

3.4.2 擠奶環(huán)節(jié) 擠奶前首先檢查擠奶設(shè)施運(yùn)行是否正常，特別是擠奶機(jī)的真空度及脈動(dòng)頻率。并嚴(yán)格執(zhí)行擠奶操作規(guī)程，正確的擠奶流程為：清洗乳房—棄前3把奶—前藥?。ū３?0 s）—紙巾擦拭——上奶杯—自動(dòng)脫杯—后藥?。ǜ哂谇八幵∫簼舛炔⒏采w整個(gè)乳頭表面）—蹄浴—回牛舍，嚴(yán)格按此程序進(jìn)行操作，發(fā)現(xiàn)異常牛只及時(shí)隔離治療，擠奶結(jié)束后對(duì)擠奶機(jī)嚴(yán)格清洗消毒。因此，加強(qiáng)奶廳員工擠奶操作規(guī)程培訓(xùn)對(duì)有效防控奶牛乳房炎及牛乳體細(xì)胞非常重要。

3.4.3 防治結(jié)合 對(duì)臨床型及隱性乳房炎患牛必須隔離治療，并作病原微生物培養(yǎng)及藥敏試驗(yàn)，選擇病原微生物敏感度高的藥物進(jìn)行治療，生產(chǎn)實(shí)踐中很多因盲目用藥、濫用藥而導(dǎo)致病原菌對(duì)抗生素嚴(yán)重耐藥的事例，患牛最終因無(wú)法治愈而淘汰。特別需要注意的是，當(dāng)前許多牧場(chǎng)奶牛真菌性乳房炎患病率增多的現(xiàn)狀與抗生素的濫用有直接關(guān)系[8]，須引起牧場(chǎng)管理人員及技術(shù)人員高度重視。對(duì)治療效果不佳、牛乳體細(xì)胞持續(xù)較高的患牛建議及時(shí)淘汰，這些患牛往往具有傳染性，對(duì)健康牛會(huì)造成很大威脅。同時(shí)規(guī)模化牧場(chǎng)應(yīng)加強(qiáng)奶牛干奶期管理，避免干奶期乳房炎的發(fā)生，確保奶牛泌乳期的正常產(chǎn)奶。

4 總結(jié)

隨著研究的深入，人們對(duì)體細(xì)胞影響原料奶質(zhì)量的重要性也越來(lái)越重視，牛奶體細(xì)胞數(shù)已成為許多國(guó)家牛奶收購(gòu)定價(jià)的重要標(biāo)準(zhǔn)。近年來(lái)，我國(guó)對(duì)牛乳體細(xì)胞的管控標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越嚴(yán)格，并將管控措施貫穿到奶牛養(yǎng)殖全過(guò)程，這樣才能有效管控好牛乳體細(xì)胞，生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的牛奶。

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