摘 要：通過(guò)科學(xué)制定調(diào)研問(wèn)卷，對(duì)長(zhǎng)沙城郊蔬菜種植農(nóng)戶開展農(nóng)藥殘留認(rèn)知狀況調(diào)研。結(jié)果表明：長(zhǎng)沙城郊蔬菜種植農(nóng)戶年齡結(jié)構(gòu)偏大，文化層次偏低，產(chǎn)業(yè)化率偏低，蔬農(nóng)對(duì)農(nóng)藥殘留有一定程度的了解，但在科學(xué)施藥理念、方式方法以及農(nóng)藥面源污染治理方面，還存在較大的提升空間，并從完善服務(wù)體系、創(chuàng)新組織體系、加強(qiáng)監(jiān)管體系3個(gè)方面提出針對(duì)性的建議，以期改善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體對(duì)農(nóng)藥殘留的認(rèn)知現(xiàn)狀。

關(guān)鍵詞：蔬菜；農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)藥殘留；問(wèn)卷調(diào)查；長(zhǎng)沙城郊

中圖分類號(hào)：S482 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-060X（2016）02-0064-04

食品安全問(wèn)題是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題[1]，而農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)是威脅食品安全最主要因素[2]，在蔬菜、水果等農(nóng)產(chǎn)品中尤為突出。一方面農(nóng)產(chǎn)品是人類賴以生存的最基本的物質(zhì)保障，使用農(nóng)藥防治病蟲害可挽回糧食總產(chǎn)量的7%左右的損失 [3]，對(duì)于我國(guó)這樣的人口大國(guó)其作用不容忽視；但另一方面，由于生態(tài)環(huán)境惡化、病蟲害頻發(fā)[4]，當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中大量使用化學(xué)農(nóng)藥，且農(nóng)藥施用方法不科學(xué)，因而導(dǎo)致農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品中殘留過(guò)高，更嚴(yán)重者甚至直接危害人體健康[5]。因此，從根本上解決農(nóng)藥殘留問(wèn)題就必須規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體的科學(xué)施藥行為，但農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)主體多是以家庭為單位的農(nóng)戶[6]，如何規(guī)范其施藥行為是目前全社會(huì)公認(rèn)比較棘手的問(wèn)題[7]。

研究表明，影響農(nóng)戶農(nóng)藥施用行為的主要因素有兩點(diǎn)：一是受農(nóng)戶自身素質(zhì)特征的影響，主要包括農(nóng)藥施用者的性別、年齡、文化程度等；二是農(nóng)戶對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全認(rèn)知水平的高低，主要包括對(duì)農(nóng)藥規(guī)范施用方法以及農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)的了解[8]。

筆者借助暑假社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，參考前人研究方法[9-10]，設(shè)計(jì)了調(diào)查問(wèn)卷，通過(guò)走訪或電訪調(diào)研的形式對(duì)長(zhǎng)沙城郊蔬菜種植農(nóng)戶開展農(nóng)藥殘留認(rèn)知狀況調(diào)查，以期改善農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體對(duì)農(nóng)藥殘留認(rèn)知現(xiàn)狀提出對(duì)策。

1 材料與方法

1.1 調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)原則

調(diào)查問(wèn)卷中所有題目均與農(nóng)戶日常生產(chǎn)中使用農(nóng)藥的過(guò)程密切相關(guān)，主要包括農(nóng)戶的基本情況、農(nóng)藥品種及購(gòu)買渠道、農(nóng)戶對(duì)農(nóng)藥種類及施用基本常識(shí)的了解、對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的感知情況等。所有問(wèn)題的設(shè)計(jì)便于農(nóng)戶回答，主要以語(yǔ)言通俗易懂的選擇題、填空題為主，每位調(diào)查對(duì)象完成問(wèn)卷的時(shí)間在12 min左右。

1.2 調(diào)查問(wèn)卷主要構(gòu)成

調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)借鑒前人的研究基礎(chǔ)，結(jié)合調(diào)查區(qū)域以及調(diào)查對(duì)象實(shí)際情況而針對(duì)性制定，目的是綜合分析影響農(nóng)戶農(nóng)藥施用行為和農(nóng)藥殘留認(rèn)知水平的主要因素。問(wèn)卷分為3個(gè)部分，即農(nóng)戶基本情況、農(nóng)藥殘留的認(rèn)知和農(nóng)藥施用行為，共有相互關(guān)聯(lián)的30個(gè)問(wèn)題。調(diào)查內(nèi)容詳見(jiàn)表1。

1.3 調(diào)查方法

在長(zhǎng)沙城郊對(duì)蔬菜種植戶發(fā)放問(wèn)卷進(jìn)行調(diào)查。發(fā)放問(wèn)卷200份，收回有效問(wèn)卷187份。

2 結(jié)果與分析

2.1 調(diào)查對(duì)象的基本特征

2.1.1 年齡結(jié)構(gòu) 此次調(diào)查對(duì)象性別男性多于女性，其中男性141人，占總調(diào)查人數(shù)的78%；女性46人，占總調(diào)查人數(shù)的22%；調(diào)查對(duì)象的年齡以50～59歲居多，最大的73歲，最小的26歲。如圖1所示，70歲及以上的有4人，占2%；60～69歲的有26人，占14%；50～59歲的有63人，占33%；40～49歲的有61人，占33%；30～39歲的有24人，占13%；30歲以下的有9人，占5%。

2.1.2 教育程度 從圖2中可以看出，調(diào)查對(duì)象受教育程度最高的為大學(xué)本科，共有5人，占3%；大部分被調(diào)查對(duì)象為小學(xué)及以下文化程度，共102人，占

54%；初中文化程度的有61人，占33%；高中文化程度的有19人，占10%。

2.1.4 蔬菜種植收入占家庭總收入比重 調(diào)查顯示，22%的農(nóng)戶以蔬菜種植為主，其收入占家庭總收入的70%以上；19%的農(nóng)戶有其他收入來(lái)源，蔬菜種植收入占家庭總收入的30%～70%；59%的農(nóng)戶蔬菜種植收入在家庭總收入中只占30%以下。

2.2 調(diào)查對(duì)象對(duì)農(nóng)藥以及農(nóng)藥殘留的認(rèn)知

2.2.1 對(duì)高毒高殘留農(nóng)藥的認(rèn)知 由圖4可知，調(diào)查對(duì)象中有24人能準(zhǔn)確答出3種以上高毒性、高殘留的農(nóng)藥成分，說(shuō)明對(duì)農(nóng)藥殘留比較了解，占調(diào)查樣本量的13%；59人表示從未聽說(shuō)過(guò)高殘留農(nóng)藥，占32%；而104人能夠答出1～2種高毒性、高殘留的農(nóng)藥成分，占55%。

2.2.2 對(duì)農(nóng)藥殘留危害的認(rèn)知 調(diào)查對(duì)象中有129人認(rèn)為農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)蔬菜質(zhì)量安全造成影響，占68%；有58人認(rèn)為農(nóng)藥殘留不會(huì)對(duì)蔬菜質(zhì)量安全構(gòu)成影響，占32%。

2.2.3 對(duì)施藥安全間隔期的認(rèn)知 調(diào)查對(duì)象中有89人在施用時(shí)會(huì)遵守農(nóng)藥施用安全間隔期標(biāo)準(zhǔn)，占總樣本數(shù)的47.5%；有35%的人表示會(huì)認(rèn)真考慮施藥安全間隔期；而17.5%的人基本不會(huì)考慮施藥安全間隔期。這說(shuō)明長(zhǎng)沙城郊蔬菜種植戶對(duì)農(nóng)藥安全間隔期的整體認(rèn)知程度較高。

2.2.4 對(duì)用藥次數(shù)及用藥量的認(rèn)知 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有45.5%的農(nóng)戶認(rèn)為用藥量越大、用藥次數(shù)越多，效果就會(huì)越好；有33%的農(nóng)戶認(rèn)為用藥量越大、用藥次數(shù)越多，不會(huì)影響用藥效果；還有21.5%的人認(rèn)為用藥次數(shù)越多，效果反而越差。

2.2.5 對(duì)耐藥性的認(rèn)知 對(duì)于長(zhǎng)期使用某一單一農(nóng)藥是否會(huì)導(dǎo)致病蟲草害產(chǎn)生耐藥性的問(wèn)題，有128人回答會(huì)產(chǎn)生一定程度耐藥性，占總樣本數(shù)的68%；有30人回答不一定會(huì)產(chǎn)生耐藥性，占19%；還有19人回答完全不會(huì)產(chǎn)生耐藥性，占10%。

上述結(jié)果表明，長(zhǎng)沙城郊蔬菜種植戶對(duì)農(nóng)藥殘留及農(nóng)藥施藥安全間隔期有一定了解，這可能與政府組織的培訓(xùn)有一定關(guān)系。但在科學(xué)施藥理念及方式方法上，還存在較大的提升空間。

2.3 調(diào)查對(duì)象的農(nóng)藥施用行為

為了較好地分析長(zhǎng)沙城郊農(nóng)戶的農(nóng)藥施用行為，調(diào)查依據(jù)長(zhǎng)沙城郊種植戶在農(nóng)藥施用前、施用過(guò)程中及施用后3個(gè)階段進(jìn)行問(wèn)題設(shè)計(jì)。

2.3.1 農(nóng)藥選擇 如圖5所示，在選購(gòu)農(nóng)藥時(shí)優(yōu)先考慮的因素中，有84人選擇了農(nóng)藥藥效，占調(diào)查樣本的45%；有58人選擇了農(nóng)藥價(jià)格，占調(diào)查樣本的31%；有35人選擇了供貨渠道是否為當(dāng)?shù)剞r(nóng)資部門，占調(diào)查樣本的19%；僅有10人選擇是否為低毒低殘留農(nóng)藥，占調(diào)查總樣本5%。在農(nóng)藥種類的選擇方面，有60%的農(nóng)戶是根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)和習(xí)慣來(lái)選擇農(nóng)藥，有23%的農(nóng)戶是聽取農(nóng)資門店、農(nóng)科所售藥點(diǎn)銷售人員的推薦來(lái)選擇農(nóng)藥；有17%的農(nóng)戶是根據(jù)農(nóng)業(yè)部門的病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)、專業(yè)書籍等選擇農(nóng)藥。

2.3.2 農(nóng)藥使用 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有54.5%的農(nóng)戶表示在施藥時(shí)會(huì)完全按照農(nóng)藥說(shuō)明書使用，有17%的農(nóng)戶表示有時(shí)會(huì)按照說(shuō)明書施藥，有28.5%的農(nóng)戶表示不

會(huì)按照說(shuō)明書施藥。由此可見(jiàn)，大部分農(nóng)戶都會(huì)按照說(shuō)明書施藥。在混合使用殺蟲劑效果是否更好的問(wèn)題上，有117人認(rèn)為將不同種類殺蟲劑混合使用效果會(huì)更好，占調(diào)查總樣本的63%；而有29人卻認(rèn)為殺蟲劑的混合使用要根據(jù)具體情況看，有可能效果更好，也有可能效果受影響，占調(diào)查總樣本的16%；還有41人認(rèn)為殺蟲劑混合使用會(huì)影響藥效發(fā)揮，占調(diào)查總樣本的22%。

2.3.3 施藥后行為 在施藥后對(duì)農(nóng)藥包裝的處理方面，有83%的農(nóng)戶將農(nóng)藥包裝物隨意丟棄；只有17%的農(nóng)戶會(huì)將這些包裝物送到指定收集區(qū)域或集中放置等人回收。這說(shuō)明農(nóng)民對(duì)農(nóng)藥包裝物的污染危害意識(shí)薄弱。在剩余農(nóng)藥的處理方面，選擇將其加量噴完的占65%，采取下次繼續(xù)使用的占23%，而選擇噴于其他作物上的占12%。

通過(guò)調(diào)研可知，長(zhǎng)沙城郊蔬菜種植戶在農(nóng)藥采購(gòu)方面更為看重的是農(nóng)藥的效果和價(jià)格，對(duì)農(nóng)藥是否為低毒低殘留考慮較少；60%的農(nóng)戶會(huì)根據(jù)個(gè)人種植經(jīng)驗(yàn)選購(gòu)農(nóng)藥，對(duì)農(nóng)業(yè)部門的病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)關(guān)注度較低；83%的人會(huì)將農(nóng)藥包裝物隨意丟棄。總的來(lái)看，當(dāng)?shù)厥卟朔N植戶對(duì)農(nóng)藥及農(nóng)殘的認(rèn)知水平有待進(jìn)一步提高。

3 討 論

3.1 存在問(wèn)題

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)沙城郊蔬菜種植生產(chǎn)主體以男性為主，年齡結(jié)構(gòu)偏大且總體受教育程度偏低，種植規(guī)模偏小，規(guī)模農(nóng)場(chǎng)化種植的僅占4%，職業(yè)化率偏低僅為22%，從而造成長(zhǎng)沙城郊蔬菜種植產(chǎn)業(yè)化率偏低。蔬菜種植戶盡管在一定程度上接受過(guò)政府組織的植保培訓(xùn)，但從效果上看僅對(duì)農(nóng)藥殘留及農(nóng)藥施藥安全間隔期有一定了解，在科學(xué)施藥理念及施藥方式方法方面還存在較大的提升空間。蔬菜種植戶對(duì)農(nóng)藥殘留關(guān)注度較低，在農(nóng)藥采購(gòu)方面更為看重的是農(nóng)藥的效果和價(jià)格，絕大部分蔬農(nóng)不會(huì)根據(jù)農(nóng)業(yè)部門發(fā)布的病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)科學(xué)施藥；環(huán)保理念薄弱， 83%的蔬菜種植戶會(huì)將農(nóng)藥包裝物隨意丟棄?？傮w來(lái)看，蔬菜種植戶對(duì)農(nóng)藥及農(nóng)殘的認(rèn)知水平亟待提高。

3.2 解決對(duì)策

十八屆五中全會(huì)強(qiáng)調(diào)要牢固樹立并切實(shí)貫徹創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的發(fā)展理念，普及農(nóng)民對(duì)農(nóng)藥殘留認(rèn)知水平并逐步規(guī)范農(nóng)藥施用行為，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。相關(guān)政府部門要高度重視，一是完善服務(wù)體系，要重點(diǎn)開展農(nóng)戶的教育培訓(xùn)工作，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化和安全生產(chǎn)意識(shí)，不斷提升農(nóng)戶對(duì)農(nóng)藥殘留的認(rèn)知水平，規(guī)范農(nóng)戶自身的生產(chǎn)行為，從源頭保障農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)；農(nóng)業(yè)部門要認(rèn)真做好病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)工作，及時(shí)準(zhǔn)確發(fā)布病蟲簡(jiǎn)報(bào)，不斷提升農(nóng)戶精準(zhǔn)施藥水平。二是要加強(qiáng)組織體系建設(shè)，通過(guò)引導(dǎo)懂市場(chǎng)、會(huì)技術(shù)的農(nóng)戶成立蔬菜種植合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)，延伸蔬菜種植加工產(chǎn)業(yè)鏈，提升蔬菜種植產(chǎn)業(yè)化水平和品牌價(jià)值，提高無(wú)公害蔬菜的附加值，提升無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)主體的積極性。三是進(jìn)一步健全執(zhí)法監(jiān)督體系，加強(qiáng)農(nóng)藥流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，加強(qiáng)農(nóng)藥面源污染治理，嚴(yán)查法律法規(guī)禁止、限制使用的農(nóng)藥品類；加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)手段，嚴(yán)查農(nóng)藥殘留超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，抬高其進(jìn)入商品流通環(huán)節(jié)的門檻，切實(shí)提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

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（責(zé)任編輯：成 平）