咱們中國人過春節(jié)一家人團團圓圓地坐在一張桌子上同吃一個盤子里的菜，熱熱鬧鬧，其樂融融。而西方人卻不同，他們喜歡分餐而食。但是您知道么，分餐其實不是西方人的專利，我國明代以前大多都是分餐而食的。

翻開史書您會發(fā)現(xiàn)，咱們老祖宗早在周秦漢晉時代就已實行分餐制了。這么說，您是不是有點印象——古裝劇里節(jié)日慶典王侯將相大宴賓客時，都是分桌而坐，分餐而食的。

早在《史記·孟嘗君列傳》中就有記載：孟嘗君某日請一個新來投奔的俠士吃飯，侍從不小心擋住了燭光，俠士誤認為自己吃的那份菜與孟嘗君不一樣，欲離席而去。從這個小故事我們可以分析出：要產(chǎn)生這樣的誤會，俠士和孟嘗君肯定不會是在同一桌、同一碗里夾菜，當(dāng)時的筵席應(yīng)該是采用分餐制的。

“舉案齊眉、相敬如賓”常被用來形容夫妻感情好、妻子賢惠有禮。這成語來自一個典故，東漢時期有一個叫梁鴻的人，品格高潔學(xué)問淵博，不少富貴之家想把女兒嫁給他都被他謝絕?！巴h孟氏有女，狀肥丑而黑，力舉石臼，擇對不嫁，至年三十。父母問其故。女曰：‘欲得賢如梁伯鸞者。’鴻聞而娉之”?；楹髢扇酥就篮?，十分恩愛。梁鴻“每歸，妻為具食，不敢于鴻前仰視，舉案齊眉”。這里的案就指的是食案，也就是吃飯用的“小茶幾”，可見梁鴻夫婦如此恩愛，也沒有合餐呢。

在漢墓壁畫、畫像石和畫像磚中也可見到席地而坐、一人一案的宴飲場景，卻未見多人圍桌歡宴“合餐”畫面。出土的實物中，也有一張張低矮的小食案。此外，四川成都出土的漢代畫像磚《宴飲圖》，人物跪坐于席上，面前有俎案，上面放置食物，這又進一步證明了分餐在我國古已有之。

分餐制不僅僅是分餐，也有很多講究。電視劇中最為大家所熟識的鴻門宴即是一個典型。無論曹操、劉備煮酒論英雄，還是東吳諸將與蔣干的群英會，莫不如是。文官武將進食時一般席地跪坐，只有君主就餐才能高人一等地坐在床上吃飯，他們面前都擺著小小的食案和若干精致的盞碟，顯得講究而繁復(fù)，而這些影視情節(jié)都不是憑空而來的。

一直到了唐代，人們的進食方式才逐漸由分餐制轉(zhuǎn)變?yōu)闀持疲瑖谰筒偷男问介_始普及。此時雖然圍坐一桌，但中原民間親友歡聚一般還是延續(xù)“分餐”的辦法。北宋何遠的《春渚紀(jì)聞》里說過“鄰人小席”，各菜都由侍從分到每個盤里。

直至明朝，眾人合吃的“會食制”才完全取代“分餐制”，現(xiàn)代家庭飲食模式逐漸形成，即多人圍坐在桌旁同吃一盤菜，共喝一碗湯，觥籌交錯，甚至互相夾菜以顯示關(guān)愛和友好。這種風(fēng)俗沿襲到了現(xiàn)在，逐漸成為中國最典型、最普及的進餐方式，也成為西方人眼中中國人飲食文化與他們大不一樣的特色。

那么，中國古代分餐制為什么會逐漸變成合餐呢？

合餐的產(chǎn)生，首先和高大桌椅的出現(xiàn)有直接關(guān)系。我們知道，唐代是民族融合的繁榮時期，由于外來的游牧民族大多身材高大魁梧，性格無拘無束，難以適應(yīng)中原地區(qū)的小桌小盞。當(dāng)時少數(shù)民族椅凳很快傳入中原，史書中將其叫做“胡床”“胡坐”。這種餐桌腿椅腿全都變高了，比跪坐在地上吃飯舒服了許多，也很快被漢人所接受。

過去食物相對匱乏，“按人均分”是比較適合的分配原則。要獲得平均，就需要在就餐之前將食物分為相等的若干份，因此形成了原始的分餐制，并且在數(shù)千年中加以延續(xù)。但畢竟人的情趣、口味、習(xí)慣不同，所需也不同，尤其是到了唐代，當(dāng)食物資源相對豐足后，人們便有條件按照自己的不同喜好進行選擇，“各取所需”，這是最適合于合餐的分配方式。

再有用餐口味不同，分餐難以照顧到個人“隱私”，而且中國人歷來喜好盛宴款待，一般的豪門夜宴中都有歌舞演奏，吹拉彈唱，十分熱鬧。一桌人湊在一起，把酒行令，評頭品足，合餐拉近了距離，顯得更加親近。合餐充分體現(xiàn)了中國人重視家庭觀念和人際關(guān)系的文化性格，體現(xiàn)了“和合”的精神，成了大勢所趨，并進一步在圓桌上產(chǎn)生了長幼尊卑、主賓陪副的又一種飲食文化來。

從醫(yī)學(xué)的角度來看，合餐制的弊端是易導(dǎo)致疾病傳染。對于那些通過唾液、呼吸道、消化道傳染的疾病，只要在座的人中有一個有此傳染性疾病，其他人就可能成為受害者。由此來看，分餐制還是很值得提倡的。

但真要從餐桌上杜絕疾病傳染，分餐與否不是最關(guān)鍵的，重要的是每個人都養(yǎng)成良好的餐飲衛(wèi)生習(xí)慣，既保護自己，又保護他人，這才是對自己、朋友和家人最好的關(guān)愛。