民間有“臘月二十五，推磨做豆腐”的俗語，說的是到了這一天，家家戶戶開始做豆腐，為年夜飯準(zhǔn)備食材。

豆腐的歷史悠久，相傳它的發(fā)明者是西漢的淮南王劉安。劉安素好方術(shù)，追求長生，豢養(yǎng)了一批煉丹術(shù)士為其研究不老之藥，其中有名的八人被稱為“八公”，劉安常日與“八公”在北山造爐煉丹，以豆汁培育丹苗，不料煉丹不成，豆汁與鹽鹵竟化合成一片芳香白嫩的東西。劉安大膽取而食之，竟然美味可口，于是取名曰“豆腐”。

豆腐由黃豆磨漿點(diǎn)鹵而成，味甘、咸，性寒，無毒，明代李時(shí)珍《本草綱目》認(rèn)為豆腐能“和脾胃，消脹滿，下大腸濁氣，清熱散血”，身體虛弱、營養(yǎng)不良，甚至氣血不足、年老羸瘦者都宜食用。