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一、金鄉(xiāng)大蒜行情動態(tài)

根據(jù)近期對大蒜主產(chǎn)區(qū)金鄉(xiāng)大蒜價(jià)格銷量調(diào)查，本周（11月21-27日）監(jiān)測，保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為14.03元/公斤，上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為13.72元/公斤，環(huán)比上漲率為2.26%，大蒜平均價(jià)格小幅上漲；本周保鮮蒜成交量為26926噸，上周保鮮蒜成交量為28752噸，環(huán)比下降率為6.35%，成交量下降；本周保鮮蒜成交額為37777.18萬元，上周保鮮蒜成交額為39447.744萬元，環(huán)比下降率為4.23%，保鮮蒜成交額小幅下降。

與去年同期相比，去年同期保鮮蒜平均價(jià)格為6.94元/公斤，同比上漲率為102.16%，保鮮蒜價(jià)格陡升，上漲差額進(jìn)一步擴(kuò)大；去年同期保鮮蒜成交量22078噸，同比上漲率為21.96%，保鮮蒜成交量大幅上漲。2015年同期下了暴雪，成交量比正常時(shí)期大幅下降，而本周大蒜交易屬于正常交易期，如果沒有去年的暴雪特殊情況，今年成交量應(yīng)該低于去年同期。去年同期保鮮蒜成交額為15322.133萬元，成交額同比上漲率為146.55%，成交額陡升，上漲幅度擴(kuò)大。

二、大蒜動態(tài)分析

本周大蒜價(jià)格與上周相比小幅上漲，成交量、成交額下降。儲存商出售積極性低，撐價(jià)銷售，上市人員增加，采購商按需采購，采購積極性高（主要為國內(nèi)市場采購和加工蒜米采購，出口加工采購量不大），大蒜價(jià)格又創(chuàng)歷史新高，均價(jià)達(dá)到了14.30元/公斤，采購商處于被動地位，被動接受當(dāng)前高價(jià)位大蒜。

保鮮大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量，成交額下降的主要原因如下：

1.出口加工采購前幾天基本按需采購，采購積極性尚可，但部分加工廠加工自己儲存的大蒜。

2.本周大蒜主要以國內(nèi)市場采購為主，采購商以銷量定采購量，國內(nèi)市場采購量尚可，基本上根據(jù)合同訂單量采購。

3.庫存鮮蒜價(jià)格由上周一的均價(jià)5.10元/斤上漲到周末的 5.30元/斤，庫存鮮蒜價(jià)格隨著其他保鮮蒜價(jià)格的上漲而上漲，但仍低于其他保鮮蒜價(jià)格，加工蒜米采購鮮蒜稍微增加，采購出口加工廠剩余級外蒜，也是蒜米加工的首選品種。蒜米加工企業(yè)加工采購積極性一般，總體來看成交量有所下降，主要采混級蒜，出口加工級外蒜；保鮮老蒜和少量鮮蒜，大蒜總體價(jià)格上漲。

4.本周保鮮蒜價(jià)格由周一的13.62元/公斤，上漲到周五的 14.30元/公斤，環(huán)比上漲率為4.99%，保鮮蒜價(jià)格小幅上漲，部分儲存商惜售，甚至停止出售，一部分儲存商撐價(jià)銷售，采購商根據(jù)自己需求被動接受當(dāng)前價(jià)格的上漲，出現(xiàn)了今天不采購、明天價(jià)格更高的局面，采購商極其被動。連續(xù)幾日的價(jià)格上漲使得采購商難以接受當(dāng)前價(jià)格，周六周日部分采購商開始停止采購，或者按需最低限采購，采購商減少，儲存商出售開始增加，惜售減少，大蒜價(jià)格開始穩(wěn)中趨弱。

三、大蒜行情預(yù)測

1.大蒜價(jià)格由周一到周五，五天時(shí)間上漲了0.68元/公斤，儲存商上市人員周六開始增加，儲存商交易積極性開始轉(zhuǎn)高，主動出售，采購商不認(rèn)可當(dāng)前高價(jià)位，開始出現(xiàn)停止采購或者按需求量最低限采購，周六大蒜價(jià)格穩(wěn)中趨弱開始回調(diào)。

2.保鮮蒜出庫交易已步入正軌，保鮮大蒜平均價(jià)格達(dá)到了14.03元/公斤，創(chuàng)造了歷史最高價(jià)，成為了真正的“蒜你狠”，消費(fèi)市場價(jià)格仍然處于高位，消費(fèi)量下降，與去年同期相比下降。

3.統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年的大蒜種植面積比去年擴(kuò)大20%以上，高價(jià)位使蒜農(nóng)獲得極大收益，這將刺激他們種植大蒜的積極性，不光是山東、河南、江蘇等主產(chǎn)區(qū)面積增加，云南蒜的面積也將擴(kuò)大，一些小產(chǎn)區(qū)大蒜面積擴(kuò)大更為明顯。尤其是云南蒜，將沖擊春節(jié)后2月-4月國內(nèi)市場以及南亞部分市場。使得儲存商不打算放到后期去拼價(jià)格，今年的保鮮蒜放到明年賠錢的預(yù)期很大，所以儲存商銷售還是比較積極的 。

4.2015年，魚山服務(wù)中心管轄區(qū)內(nèi)保鮮庫儲存大蒜量95220噸，2016年大蒜儲存量為80680噸，同比下降率為15.27%，儲存量下降，并不像其他網(wǎng)站或公司調(diào)查的儲存量下降的那么多。

5.根據(jù)市場調(diào)查，消費(fèi)市場大蒜價(jià)格在上漲，但部分市場大蒜價(jià)格低于產(chǎn)地市場大蒜價(jià)格，出現(xiàn)價(jià)格倒掛現(xiàn)象。高價(jià)位影響消費(fèi)量，成交量在下降，產(chǎn)地市場的高價(jià)位使得消費(fèi)市場的高價(jià)格還會順延一段時(shí)間，使得產(chǎn)地市場的采購商減少，采購頻率下降，造成產(chǎn)地市場交易下降。

6.大蒜出口量調(diào)查分析：2015年1-10月份出口大蒜144.99萬噸，2016年1-10月份出口大蒜127.776萬噸，同比減少了17.214萬噸，比下降率為11.87%，出口量下降。

綜上，可以預(yù)測未來大蒜價(jià)格將會在穩(wěn)中趨弱的形式中運(yùn)行。