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        農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理探討

        2016-12-26 09:02:33張曉旭李存芳
        現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) 2016年27期
        關(guān)鍵詞:質(zhì)量安全供應(yīng)鏈農(nóng)產(chǎn)品

        張曉旭 李存芳

        摘要:基于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)的視角來探討實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全的模式。從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈四個主要環(huán)節(jié)來分析現(xiàn)階段其供應(yīng)鏈質(zhì)量安全存在的問題,針對所存在的問題,從供應(yīng)鏈核心企業(yè)出發(fā),提出了與存在問題所相對應(yīng)的生產(chǎn)、加工、流通、銷售控制型質(zhì)量安全管理模式。最后立足于供應(yīng)鏈核心企業(yè),對實(shí)現(xiàn)其質(zhì)量安全管理提出三點(diǎn)建議。

        關(guān)鍵詞:農(nóng)產(chǎn)品;供應(yīng)鏈;核心企業(yè);質(zhì)量安全

        中圖分類號:F27

        文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A

        doi:10.19311/j.cnki.16723198.2016.27.022

        1引言

        公眾的生活水平日益提高,農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題也更受關(guān)注。但是隨著毒奶粉、蘇丹紅鴨蛋、瘦肉精豬肉、毒大米等一系列事件接二連三地被媒體曝出,這也顯示了該問題的嚴(yán)峻性。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中,不同的環(huán)節(jié)有不同責(zé)任主體,必須確保每一個環(huán)節(jié)上的質(zhì)量安全,盡量控制甚至杜絕安全問題的發(fā)生。因此農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理涵蓋了生產(chǎn)、銷售、加工、批發(fā)、零售等多個環(huán)節(jié),建立高效安全的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)鞘直匾?。作為一條經(jīng)過生產(chǎn)的田地到飯店餐桌的漫長供應(yīng)鏈,農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中涉及生產(chǎn)者、加工者、流通者、消費(fèi)者等,監(jiān)管難度之大,需克服的困難之多顯而易見。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè),就是指在整條鏈中能夠決定其運(yùn)行節(jié)拍和效率,在物流、信息流以及工作流方面承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品的組織協(xié)調(diào)工作的企業(yè),在本文中的農(nóng)產(chǎn)品核心企業(yè)可以是生產(chǎn)、流通等各種類型的企業(yè)。由于歷史原因以及現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力發(fā)展,我國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)情況距離發(fā)達(dá)國家機(jī)械化產(chǎn)業(yè)化水平還有一定差距,如果僅僅將其質(zhì)量安全問題交由政府,這顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。應(yīng)該加大農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)的質(zhì)量安全責(zé)任,根據(jù)生產(chǎn)流通模式的不同,形成不同的質(zhì)量安全控制模式,進(jìn)而確保其質(zhì)量安全。

        針對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全這一問題,很多學(xué)者都對此提出了各自的見解。有學(xué)者認(rèn)為可以構(gòu)建基于物聯(lián)網(wǎng)的安全監(jiān)管;也有一些學(xué)者從我國農(nóng)產(chǎn)品組織模式的視角來探討農(nóng)產(chǎn)品的安全問題;還有一些學(xué)者通過探討該類型的供應(yīng)鏈形成機(jī)理來為其食品安全問題提出建議與對策。學(xué)者們基于不同視角來看待該問題,本文擬從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)的功能定位出發(fā),以供應(yīng)鏈中四個主要環(huán)節(jié)為坐標(biāo),分析現(xiàn)階段該問題的癥結(jié)所在,并且針對性地提出四種不同的安全管理模式,最后概括性地為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全管理提出三點(diǎn)建議。

        2現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全存在的問題

        農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全是對質(zhì)量和安全兩方面提出要求,質(zhì)量要求指的是滿足或達(dá)到消費(fèi)者的需求,安全即是對攝入農(nóng)產(chǎn)品的人們無任何危害或副作用。對質(zhì)量安全產(chǎn)生影響的因素有很多,從供應(yīng)鏈的視角來看位于不同的環(huán)節(jié),例如:環(huán)境、生產(chǎn)者的行為、流通環(huán)節(jié)等等。

        在生產(chǎn)種植環(huán)節(jié),環(huán)境因素是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全較為重要的客觀因素。河流、土壤、大氣污染等都會使得質(zhì)量安全得不到保證。人為的污染以及自然環(huán)境的惡化,加上對農(nóng)作物產(chǎn)量的追求和化肥農(nóng)藥的過度使用都給農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全帶來了極大的隱患。同時我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體存在小而分散的局面,在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)化程度較低,落后的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)的隨意性也無法保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

        在加工環(huán)節(jié),加工技術(shù)的落后和食品添加劑的濫用,使得農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全無法得到保障。同時我國農(nóng)產(chǎn)品的加工環(huán)節(jié)缺乏相應(yīng)的檢測評價體系以及質(zhì)量評價體系,因而需進(jìn)一步提高標(biāo)準(zhǔn)化程度。負(fù)責(zé)食品安全的有關(guān)部門也存在各自為政、權(quán)責(zé)不對等的現(xiàn)象,出現(xiàn)有關(guān)食品質(zhì)量安全的事故相互推諉,政府對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的財政支出不能夠完全發(fā)揮價值。

        在流通環(huán)節(jié),物流技術(shù)的落后導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中出現(xiàn)二次污染,包裝分揀技術(shù)不達(dá)標(biāo)以及落后的流通模式致使相當(dāng)一部分未加工的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售。同時傳統(tǒng)的市場準(zhǔn)入規(guī)則不健全以及缺乏相應(yīng)的檢測手段,因而無法保證出售的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

        3農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)質(zhì)量安全管理的模式

        基于在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各企業(yè)角色的差異,其核心企業(yè)質(zhì)量安全管理應(yīng)由不同企業(yè)來承擔(dān)。同樣針對核心企業(yè)在供應(yīng)鏈中環(huán)節(jié)的不同,該核心企業(yè)對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理模式也應(yīng)有所不同,這其中的差異和共性并存。具有資金技術(shù)等絕對優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè),不僅需要促進(jìn)上下游企業(yè)進(jìn)行溝通交流,更有義務(wù)在多主體監(jiān)督下承擔(dān)起保證整條供應(yīng)鏈質(zhì)量安全的責(zé)任。針對上文中所提及的現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全所存在的問題,通過對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)的管理來構(gòu)建質(zhì)量安全管理模式,根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的不同環(huán)節(jié),形成生產(chǎn)控制型、加工控制型、流通控制型、銷售控制型四種基于核心企業(yè)的質(zhì)量安全管理模式。

        3.1生產(chǎn)控制型

        生產(chǎn)企業(yè)是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一道門檻,如果生產(chǎn)企業(yè)不能夠把農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全落實(shí),那么后面的企業(yè)做出的努力都是徒勞,生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該在推進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?;矫孀龀鲐暙I(xiàn)。生產(chǎn)控制型是指農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)在大規(guī)模生產(chǎn)時,確保農(nóng)產(chǎn)品要符合國家安全質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格控制食品添加劑和農(nóng)藥化肥的使用量,保證生產(chǎn)地的環(huán)境盡量遠(yuǎn)離污染源,同時該企業(yè)能夠參與或者構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系。溫氏集團(tuán)將家庭農(nóng)場模式與農(nóng)業(yè)企業(yè)模式相結(jié)合,引入現(xiàn)代要素提高生產(chǎn)力,采用現(xiàn)代生物科技創(chuàng)新養(yǎng)殖模式。同時以信息化管理嫁接工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式,在促進(jìn)傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變中居于領(lǐng)先地位。

        3.2加工控制型

        農(nóng)產(chǎn)品的加工可以細(xì)分為初、精兩種加工方式。在加工過程中,食品添加劑以及食品加工環(huán)境都有可能會影響到食品的質(zhì)量安全。加工控制型是指供應(yīng)鏈中的核心企業(yè)承擔(dān)著包裝、分揀、流通等主要任務(wù),它們連接著生產(chǎn)企業(yè)批發(fā)銷售主體。北京旗艦食品公司就是一家典型的農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)。旗艦集團(tuán)饅頭主食加工已獲得北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒發(fā)的QS質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證書,是北京市為數(shù)不多的獲得該證書的饅頭生產(chǎn)企業(yè)之一。本著對食品質(zhì)量認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,公司上層領(lǐng)導(dǎo)親自嚴(yán)抓安全質(zhì)量工作,力求打造安全衛(wèi)生的旗艦主食品牌。

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