統(tǒng)籌/胡桃出品餐廳/博舍The Temple Café咖啡廳

博舍THE TEMPLE CAFé咖啡廳の全新“輕法式”MENU

統(tǒng)籌/胡桃
出品餐廳/博舍The Temple Café咖啡廳

博舍旗下法餐廳The Temple Café咖啡廳推出全新“輕法式”菜單。本次菜單由餐廳新任主廚Jerome Merlo主創(chuàng)，以其一貫堅(jiān)持的“從農(nóng)場到餐桌”的健康理念，甄選應(yīng)季優(yōu)質(zhì)食材，烹飪出地道美味的法式菜肴。不同于傳統(tǒng)法餐廳給人以拘謹(jǐn)隆重的印象，The Temple Café 咖啡廳致力于用摩登，明亮的設(shè)計(jì)，為人們營造出隨性的用餐環(huán)境，而來自法國波爾多的新主廚Jerome Merlo亦相信美食應(yīng)“為人而作”，這一理念上的不謀而合使得The Temple Café 的新菜單更加親切自然，為味蕾帶來輕松浪漫的法蘭西體驗(yàn)。

客人不僅能夠嘗到地道經(jīng)典的法餐菜肴“香煎法式肥肝配陳年意式黑醋及黃油面包”，還有地道別致的 “三文魚韃靼配奶油及綠色蔬菜”, 而主廚的秘制香料亦使得“慢煮7小時(shí)羊腿肉”更加令人期待。在享用完主菜之后，風(fēng)靡法國的“美食家”甜品組合將為客人的賞味之旅畫下完美句點(diǎn)。

Seafood Platter海鮮拼盤

Tarte Tatin蘋果塔

Steak Pommes Pont-Neuf和牛牛排

Seafood Plater海鮮拼盤

{ About博舍 }

博舍位于成都市中心全新的風(fēng)尚購物地標(biāo)——成都遠(yuǎn)洋太古里，由英國著名設(shè)計(jì)師事務(wù)所Make Architects擔(dān)綱設(shè)計(jì)，是成都市政府文化遺產(chǎn)保育項(xiàng)目“大慈寺文化商業(yè)綜合體”的重要組成部分。設(shè)有100間客房及42間服務(wù)式住宅，由兩棟獨(dú)立的建筑以對立的“L”型而建，并且將中式庭院包含其中。賓客抵達(dá)酒店入口即是擁有逾百年歷史、始建於清朝的中式庭院——筆帖式。酒店朝向市區(qū)的立體網(wǎng)狀外墻借鑒了成都本地傳統(tǒng)的織錦工藝，面向中式庭院的建筑外墻用彩釉玻璃打造，玻璃上的竹木紋理形成變幻莫測的光影效果，現(xiàn)代的建筑風(fēng)格與中國的傳統(tǒng)精髓互相輝映。時(shí)尚美味健康的餐廳酒吧和水療中心包括博舍咖啡廳，TIVAN○意大利餐廳，井吧和謐尋水療及茶室，開啟美食之都的享樂體驗(yàn)之旅。

Gratin du Moment焗節(jié)瓜布丁

Poitrine de Volaille慢煮雞胸　

Confit de Canard油封鴨腿

自制煙熏三文魚及三文魚韃靼配奶油及綠色蔬菜

SeabassFilet,Fennel,Onion Cream,Spinach Leaves and Aspargus香煎海鱸魚配茴香,洋蔥泥,菠菜葉及蘆筍

Blanquette de Veau白汁燴小牛肉

Earl Grey Crème Brulée 伯爵茶焦糖布丁

Agneau de 7 heures慢煮7小時(shí)羊腿肉

這款菜肴創(chuàng)意地采用新手法演繹老經(jīng)典。有別于將羊腿配以各色調(diào)料慢燉7小時(shí)，新手法則用15個(gè)小時(shí)的油封熬煮羊腿，使肉質(zhì)酥爛。接著用秘制醬料腌制，卷成肉卷，等到羊肉冷卻后，再將肉卷切片，最后用油微煎并稍加烤炙。精選焦糖醬汁由牛肉湯熬制而成，輔以覆盆子醋增加酸味，酸甜口味的醬汁帶來豐富口感。美味可口的羊肉搭配新鮮獨(dú)特的波多黎各菌，兼有大蔥、香烤大蒜、松脆榛子調(diào)味，一口咬下滋味味無窮。

Fruit Salad禮賞限定沙拉

這道什錦佳肴融合了多種風(fēng)味。有別于傳統(tǒng)法式水果沙拉醬使用的糖酒調(diào)醬，這款限定沙拉醬汁精心搭配薄荷茶與綠茶，并輔以獨(dú)特香料入味。沙拉甄選新鮮的無花果、橙子、開心果、焦糖核桃仁與干無花果，打造營養(yǎng)豐富的自然饗宴，更添加了清新明目的枸杞，為食客帶來健康鮮艷的味覺、視覺雙重享受。

Foie Gras Chaud香煎法式肥肝

這道經(jīng)典的法式佳肴甄選中國頂級鴨肝原材。首先將鴨肝放入平底鍋，用小火兩面微煎2分鐘，接著烤2分鐘，以保持鴨肝中心良好的熱度和幼滑細(xì)膩的肉質(zhì)。接著將陳年意式黑醋倒入鍋中，讓鍋中殘留的香氣與醬汁混合。陳年意式黑醋能夠更好地中和鴨肝油膩的口感，并帶來豐腴細(xì)滑的獨(dú)特味覺享受。之后加入少許糖以平衡黑醋的酸味，最后將醬汁倒入盤中，放上鴨肝與三片黃油面包，即可。