●一博 編

關(guān)于食品安全與飲食健康的各種新聞經(jīng)常占據(jù)各大網(wǎng)絡(luò)熱榜，這其中的真真假假讓每個人都不自覺地加深了對飲食健康的關(guān)注。2022年1月6日，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“2021年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會”上，2021年食品安全與健康流言榜正式發(fā)布，在專家大咖們的總結(jié)和解讀下，這十大流言被一一識破。

大蒜能殺滅新冠肺炎病毒

真相：大蒜具有殺菌、抑菌等作用，但大蒜不能等同于藥物。而且現(xiàn)有文獻(xiàn)尚無關(guān)于大蒜與新冠肺炎病毒的相關(guān)研究，稱其可殺滅新冠肺炎病毒缺乏科學(xué)依據(jù)。

“0蔗糖”就是“無糖”

真相：“0蔗糖”指食品加工過程中未添加蔗糖，不代表該食品中不存在葡萄糖、麥芽糖、果糖等。

長期喝牛奶會導(dǎo)致乳腺癌

真相：根據(jù)世界癌癥研究會關(guān)于乳腺癌的報告，喝牛奶與癌癥的關(guān)系尚無一致結(jié)論?！吨袊用裆攀持改稀沸抻唽＜医M梳理了目前為止的多項(xiàng)相關(guān)研究證據(jù)，認(rèn)為奶類攝入與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險無關(guān)。

吃反季水果會導(dǎo)致性早熟

真相：不論是當(dāng)季水果還是反季水果，根據(jù)規(guī)范要求進(jìn)行種植、保藏、銷售的水果都可以放心食用。兒童發(fā)生性早熟的原因復(fù)雜，目前尚沒有證據(jù)表明食用反季水果會導(dǎo)致性早熟。

速凍丸子用料劣質(zhì)且食品添加劑多，最好不要吃

真相：速凍工藝是采用低溫方式保持食品品質(zhì)的物理手段，可以最大程度保留丸子的風(fēng)味與營養(yǎng)。速凍丸子允許使用食品添加劑，但要嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超量使用。從正規(guī)渠道購買的冷鏈完備、包裝完好的產(chǎn)品，都可以放心食用。

經(jīng)常喝奶茶會喝出糖尿病

真相：導(dǎo)致糖尿病的原因既多又復(fù)雜，目前沒有證據(jù)表明經(jīng)常喝奶茶會直接導(dǎo)致糖尿病。但對于糖尿病人來說，需要科學(xué)控糖，合理控制脂肪攝入，含糖和脂肪量較高的奶茶應(yīng)該慎重選擇。

牛肉切開后出現(xiàn)彩虹顏色，說明有細(xì)菌滋生

真相：牛肉切開后的彩虹顏色，是由于切牛肉時，其肌肉纖維產(chǎn)生一系列小階梯，光照時發(fā)生光的干涉現(xiàn)象，與細(xì)菌無關(guān)。

魚腥草含有馬兜鈴酸，吃了會損傷腎臟，甚至致癌

真相：魚腥草不含馬兜鈴酸，且目前尚未見魚腥草導(dǎo)致腎臟疾病的報道，也沒有足夠的證據(jù)證明這種物質(zhì)會損害腎臟。

白菜上的小黑點(diǎn)是蟲子卵

真相：所謂小黑點(diǎn)是大白菜常見病害——芝麻狀斑點(diǎn)病，不是蟲子卵，對人體無害。

壓榨食用油比浸出食用油好

真相：壓榨和浸出是兩種不同的油脂制取工藝，只要是正規(guī)廠家按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的合格食用油，消費(fèi)者都可以放心食用。