許銳生

淺談潮汕工夫茶具

許銳生

潮州朱泥壺的制作非常講究，如土泥泥質(zhì)的選擇，壺體的造型以及壺蓋的密封度等等。在制作工藝上，朱泥壺是將泥料放在轉(zhuǎn)動的轆轤上面用手工拉制出來的，造型一般都是圓形。當(dāng)前，隨著飲茶器具的搭配相應(yīng)增加和造型的變化，人們在飲茶的過程兼可欣賞茶具的造型藝術(shù)，其實用價值與藝術(shù)價值也同步提升。

潮州；工夫茶；朱泥壺

工夫茶是流傳于潮汕地區(qū)一帶的民間飲茶習(xí)俗，而工夫茶具則是潮汕民眾每家每戶必備的泡茶工具。據(jù)傳工夫茶起源于宋代年間，其時在廣東的潮州府(今天的潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,特別是福建的武夷一帶廣種茶葉，民眾盛行喝茶，這一點宋代文學(xué)家蘇轍有詩為證：“閩中茶，天下高，傾身事茶不知勞?！焙蟠藢⑦@一飲茶習(xí)俗加以承襲，后逐漸深入地發(fā)展，使之形成一門茶具與飲茶習(xí)俗相結(jié)合的飲茶藝術(shù)。今天的潮汕地區(qū)，自古至今品工夫茶依然是揚名海內(nèi)外的民風(fēng)民俗，家家戶戶都備有工夫茶具，每天飯后工前都要喝上幾杯。就是喬居在外地或者移民海外的潮汕人，也仍然保留著品工夫茶這個習(xí)俗。毫不夸張地說，有潮州人的地方，就有工夫茶的影子。

《茶禪一味之禪修》

因為工夫茶是潮州人獨特的飲茶習(xí)慣，所以千百年來潮州人對工夫茶的茶具、茶葉、泡茶的水質(zhì)，沏茶、斟茶的方式，飲茶的形制等都十分講究，并形成了一套約定俗成的規(guī)矩。在如此講究的飲茶程序中，茶具起著很重要的作用。工夫茶具中泡茶的茶壺，是用手工拉制的朱泥壺，潮州人俗稱“沖罐”。以前潮州先民飲茶用的茶壺是江蘇宜興出產(chǎn)的紫砂壺。據(jù)記載，江蘇宜興紫砂壺的制作始于明代，至明中晚期形成較完整的工藝體系，從明萬歷到明末是紫砂壺發(fā)展的高峰，當(dāng)時的紫砂壺大多銷往潮汕一帶。清代以后，潮州人在宜興紫砂壺的基礎(chǔ)上研制出本地特色的朱泥壺。朱泥壺的制作非常講究，如土泥泥質(zhì)的選擇，壺體的造型、茶葉的容量、出水的順暢程度、手把的舒適度以及壺蓋的密封度等等。由于地方的不同，使紫砂壺與朱泥壺的泥料有所不同，制作出來的茶壺的質(zhì)地及造型也就不同。特別是在制作工藝上，朱泥壺是將泥料放在轉(zhuǎn)動的轆轤上面用手工拉制出來的，不同于宜興打壓出來的造型，所以，朱泥壺的造型一般都是圓形，縱然后來壺藝師在壺形上不斷進行創(chuàng)新創(chuàng)造，但萬變不離其宗，壺形依然擺脫不了圓形。自清代以來，盛放茶壺、茶杯的茶盤（潮州人也叫茶船），也都是圓形的，形狀猶如鼓形，一般都在20厘米左右的直徑。c目前市面上的茶盤直徑有二十多厘米，三十多厘米，甚至達到三十多厘米的。由于面積的增大，飲茶器具的搭配也相應(yīng)增加，從原來的三個茶杯，增加到四個、六個以至八個。此外，還配置了茶篩、杯托、奶壺等。其次是造型的變化，目前的茶具造型五花八門，除了傳統(tǒng)的圓鼓型造型外，藝術(shù)家們還別出心裁，將茶具設(shè)計成四方形的，六角形的，八角形的，還有一些是不規(guī)則形的以及一些動物造型，植物造型都有，欣賞功能大幅提升，使人們在飲茶的過程兼可欣賞茶具的造型藝術(shù)，其實用價值與藝術(shù)價值也同步提升。有一些陶瓷藝術(shù)設(shè)計人員還在茶具的盤面上尋求突破，以繼續(xù)提高其使用價值和欣賞價值。本人近期創(chuàng)作的《茶禪一味之禪修》工夫茶具組，大膽地在盤面上進行創(chuàng)新，將大多數(shù)人崇尚的圓形盤面設(shè)計為方形，在方形盤面的中間設(shè)計一條向下凹的圓形溝槽，溝槽內(nèi)面雕刻有可以走水的圓孔，便于流走沖洗茶杯的水，而溝槽上面則形成一個可以放茶杯的圓形平臺。在溝槽外圍的方形盤面上，則可以放置茶壺、奶壺等其他飲茶器具。茶盤下方的茶船則采用其他原料制成，一是可以防撞防摔，二是可以增強其觀賞性。

如今“茶池“形狀如鼓，由一個作為“鼓面”的盤子和一個類似“鼓身”的圓罐組成”的時代已經(jīng)過去了，取代的是各式各樣形狀的茶具，這是社會發(fā)展的必然趨勢，也是陶瓷藝術(shù)發(fā)展的趨勢，相信這一類新型茶具會越來越多地出現(xiàn)在消費者面前。