江蘇省人民醫(yī)院主任醫(yī)師李群

喝骨頭湯≠補(bǔ)鈣

江蘇省人民醫(yī)院主任醫(yī)師李群

吃什么補(bǔ)什么，向來是廣大市民奉行的進(jìn)補(bǔ)良方。“喝骨頭湯補(bǔ)鈣”，許多家長都會(huì)給孩子買骨頭燉湯喝。喝骨頭湯對(duì)補(bǔ)鈣的作用是微乎其微的，骨頭湯不僅含鈣微量，且人體吸收效果差，骨頭湯里含有大量脂肪，長期服用，還容易導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖。

大量喝骨頭湯不會(huì)補(bǔ)鈣，反而易致鈣流失

傳統(tǒng)觀念認(rèn)為“以形補(bǔ)形”。骨頭具有堅(jiān)實(shí)的物性，由活細(xì)胞和礦物質(zhì)（主要是鈣和磷）混合構(gòu)成，其中人體中99%鈣都存在于骨頭中，人們自然會(huì)認(rèn)為，多喝骨頭熬的湯會(huì)補(bǔ)鈣，其實(shí)不然，骨頭里的鈣不容易溶解到湯里，因此湯里含鈣量非常低，最多的是脂肪。如果我們大量喝骨頭湯不僅不會(huì)補(bǔ)鈣，反而會(huì)導(dǎo)致鈣流失。如果在熬湯的時(shí)候加一點(diǎn)醋，有利于鈣的溶出但依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的需要。

牛奶是最佳的補(bǔ)鈣食品

補(bǔ)鈣可以通過食補(bǔ)。中國人的膳食結(jié)構(gòu)以谷物和蔬菜為主，缺少奶的攝入量。牛奶是最佳的補(bǔ)鈣食品，每200毫升的牛奶中含有100毫升以上的鈣，有豐富的鉀和鎂離子，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和氨基酸等等。奶酪也是補(bǔ)鈣的良好來源。也可以多食用魚湯、大豆及制品、魚蝦類。其次可以在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，選擇安全無副作用、含量高、吸收率高的鈣劑。