甘薯儲藏是增收的重要手段之一。某甘薯主要產(chǎn)區(qū)調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果表明，鮮甘薯收獲后售價為1元/公斤，經(jīng)過幾個月的儲藏，售價達(dá)到3.2元/公斤，經(jīng)濟(jì)效益增加了兩倍多。但是，如果甘薯在儲藏過程中管理不當(dāng)，往往會出現(xiàn)爛窖現(xiàn)象，經(jīng)濟(jì)損失慘重，因此掌握甘薯安全儲藏技術(shù)，是保證種植效益的重要措施之一。

一、窖址選擇

儲藏窖不管是哪種窖型，都要有良好的通風(fēng)設(shè)備，較好的保溫、防寒功能，還要求結(jié)構(gòu)堅固耐用、管理方便。建窖要選擇背風(fēng)向陽、地勢高燥、不窩風(fēng)、上質(zhì)堅硬、地下水位低、土質(zhì)堅實和管理運(yùn)輸方便的地方?？刹扇“氲叵率礁邷匦∥萁?、井窖和棚窖等多種窖型。

二、舊窖消毒

甘薯入窖前，舊窖洞要重新整理一遍，以見新土為準(zhǔn)，舊土運(yùn)出窖外。若窖內(nèi)比較干燥，可潑幾桶清水，以保持窖內(nèi)濕潤。存放甘薯前先用50%多菌靈可濕性粉劑1200倍液均勻噴灑地窖，以達(dá)到殺菌消毒的目的，或用硫黃點燃后蓋嚴(yán)窖口和堵住氣眼進(jìn)行熏蒸消毒。

三、適時收獲

一般在氣溫降至18℃左右時開始收獲甘薯，留種用的甘薯需在霜降前收獲。收獲時間要選擇在晴天的上午，中午將薯塊放在田間晾曬，然后嚴(yán)格挑選，剔除遭受水浸、冷害、凍害、蟲害、破傷、帶病的薯塊，于當(dāng)天下午運(yùn)回窖內(nèi)儲藏。在收獲、儲藏的過程中，要輕拿、輕放、輕裝、輕運(yùn)，以免碰傷薯皮。甘薯要隨收獲隨入窖，甘薯入窖前，宜用50%多菌靈膠懸劑500倍液浸種10分鐘，瀝干水分再入窖。在薯堆中間每隔1.5米豎立一個直徑10厘米左右的秸稈把，以利于通風(fēng)、散濕、散熱。儲藏量一般以占窖空間的2/3為宜，不同品種、大小的薯塊應(yīng)分別入窖。

四、儲藏期間的管理

1.前期管理

從薯塊入窖到封窖這段時間里，甘薯呼吸旺盛，溫度高、濕度大，管理上以“通風(fēng)、降溫、散濕”為主，以防薯塊糠心、發(fā)芽和病害侵染蔓延。薯塊剛?cè)虢押鬁囟刃璞３衷?0℃左右，以促進(jìn)薯塊傷口愈合。入窖7天后打開窖門及通風(fēng)口，使窖內(nèi)溫度降至15℃，空氣相對濕度保持在85%～90%。如果白天窖外溫度高，可將窖口用蘆葦席或草簾遮蓋，也可晝關(guān)夜開。若遇霜凍應(yīng)注意防寒，當(dāng)窖溫穩(wěn)定在14～15℃時進(jìn)行封窖。

2.中期管理

一般甘薯入窖后20天至翌年2月上旬為儲藏中期，即從封窖到來年氣溫開始回升這段時間，儲藏時間最長，而且正處在最寒冷的季節(jié)，薯塊呼吸強(qiáng)度減弱，產(chǎn)生熱量少，是薯塊最易遭受冷害的時期。在管理上要以保溫防寒為主，將窖溫保持在12～14℃，不低于10℃，以防止薯塊遭受冷害。封窖時薯堆表面要鋪蓋30厘米左右厚的干草，這樣有利于薯窖的保溫和防寒，也可在通風(fēng)口正中放一把直徑10厘米的秸稈，這樣既有利于窖內(nèi)外氣體交換，又可防止外界冷空氣大量侵入。

3.后期管理

立春至出窖前為儲藏后期，即從氣溫回升、大地開始化凍到薯塊出窖這段時間，隨著外界溫度的不斷回升，窖內(nèi)溫度開始升高，薯塊呼吸逐漸加強(qiáng)，加之經(jīng)過長期儲存，薯塊對不良環(huán)境的抵抗能力下降，若管理不當(dāng)容易使薯塊遭受冷害、病害侵染造成腐爛。所以，這一時期管理以穩(wěn)定窖溫為主，將窖溫維持在11～13℃，適當(dāng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣。對儲藏量大、濕度大的窖，當(dāng)氣溫升至11℃時，晴天中午要打開通風(fēng)口通風(fēng)散濕，傍晚再及時關(guān)閉通風(fēng)口。若遇寒流，應(yīng)做好防寒保溫工作，但也要防止窖內(nèi)溫度過高引起甘薯腐爛或發(fā)芽。甘薯在儲藏后期要注意測定和記載窖溫，檢查儲藏情況，如發(fā)現(xiàn)爛薯，要及時清除。人進(jìn)窖時，要先試以明火，只有明火不滅時才能進(jìn)窖檢查。

（山東省鄒城市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 王振學(xué) 史紅志 郵編：273500）