韓永勝 佟桂芝宋斌殷溪瀚李偉 （黑龍江省畜牧研究所 161005）

酸化乳對和牛犢牛健康及發(fā)育的影響

韓永勝 佟桂芝*宋斌殷溪瀚李偉 （黑龍江省畜牧研究所 161005）

試驗旨在研究飼喂酸化奶對犢牛生長發(fā)育的影響。試驗采用單因素隨機分組設計將20頭犢牛分為兩組，對照組飼喂常乳，試驗組飼喂酸化乳，其飼喂量和飼喂程序相同。試驗結果：飼喂酸化奶犢牛的平均日增重顯著高于對照組（P＜0.05）；兩組犢牛的體高、體斜長、胸圍、腹圍指標無顯著差異 （P＞0.05）；試驗組犢牛的腹瀉發(fā)病率比對照組低50%。結果顯示，飼喂酸化奶可有效促進犢牛的生長發(fā)育，降低腹瀉發(fā)生率。犢牛飼喂酸化奶提高了犢牛成活率，不僅降低了養(yǎng)殖犢牛的經濟成本，也顯著提高國內優(yōu)質肉牛的經濟效益。

酸化乳；犢牛；和牛；腹瀉；生長發(fā)育

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計

選取3日齡以內犢牛20頭，采用單因素隨機分組設計將20頭犢牛分為兩組，每組各10頭 （公、母各5頭）。對照組飼喂常乳，試驗組飼喂酸化乳，其飼喂量和飼喂程序相同。

1.2 酸化牛奶的制作

將1份85%濃度甲酸與9份水均勻混合配制成甲酸稀釋液。每升牛奶添加30ml甲酸稀釋液。添加甲酸稀釋液前應確保牛奶溫度在常溫 （20～24℃）或更低 （≤15℃），首次添加甲酸稀釋液于牛奶中應充分攪拌，1h后再攪拌第2次，每日至少攪拌3次，酸化時間為10～14h，制作好的酸化牛奶可以保存 1～3d。

1.3 飼喂方式

試驗期犢牛的飼喂方式見表1。

1.4 測定指標和方法

1.4.1 犢牛體重

試驗開始前準確稱取犢牛的初始重，之后分別在試驗的第30天和90天對20頭犢牛早晨空腹稱重，每次稱重均在晨飼之前進行，記錄每頭犢牛的體重，計算犢牛平均日增重。

1.4.2 犢牛體尺測量

犢牛體尺測定與體重測定同時進行，主要測量以下指標：體高 （髻甲高）、體斜長、胸圍、管圍。測量工具為測仗和卷尺。體長：從肩端至坐骨端的距離；體高：自鬐甲最高點至地面的垂直距離；體斜長：從肩端至坐骨端的距離。用卷尺或測仗量?。恍貒鹤云漪G甲后緣初作一垂線，用卷尺繞其一周的長度，其松緊度以能插入食指或中指上下滑動為準；管圍：前肢脛部上1/3處，一般在左前肢最細處。

1.5 數據處理

試驗數據用Excel2003軟件建立數據庫進行數據整理，采用SPSS17.0軟件對數據進行單因素方差分析，結果用 “平均值±標準差”表示，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結果與分析

2.1 飼喂酸化奶對犢牛日增重的影響

飼喂酸化奶對犢牛日增重的影響見表2。從表2可見，試驗組與對照組在0～30d，犢牛日增重沒有顯著差異 （P＞0.05），犢牛飼養(yǎng)到第90天時，試驗組的犢牛體重與對照組犢牛體重差異顯著 （P＜0.05）。犢牛飼養(yǎng)31～90d時試驗組的犢牛體重顯著大于對照組犢牛體重 （P＜0.05）。

表2 飼喂酸化奶對犢牛日增重的影響 單位：kg

表1 犢牛的飼喂方式

表3 飼喂酸化奶對犢牛體尺的影響 單位：cm

同行數據肩標不同字母表示差異顯著 （P＜0.05）； 同行數據肩標相同字母表示不差異顯著 （P＞0.05）， 下同。

2.2 飼喂酸化奶對犢牛體尺指標的影響

本試驗中飼喂酸化奶的犢牛體尺測量數據與對照組相比如表3，試驗組均好于對照組，但兩者間差異均不顯著，說明飼喂酸化奶與常乳的效果基本相同。

2.3 飼喂酸化奶對犢牛腹瀉發(fā)病情況的影響

飼喂酸化奶對犢牛腹瀉發(fā)病率的影響如表4所示。表4數據顯示，飼喂酸化奶的犢牛比對照組腹瀉發(fā)病率低50%。

表4 飼喂酸化奶對犢牛腹瀉發(fā)病率的影響 單位：%

3 討論

3.1 飼喂酸化奶對犢牛體重的影響

將代乳品乳液pH值降低到適宜范圍，可通過改善犢牛、特別是飼喂28d之前犢牛的血液指標、胃腸道黏膜形態(tài)和發(fā)育情況，提高犢牛對日糧某些營養(yǎng)物質的消化率，從而改善哺乳期犢牛生長性能[1]。在日糧中添加酸度調控劑可改善日糧的氣味，增強動物食欲，從而促進采食，提高增重[2]。

本試驗中飼喂酸化奶的犢牛，0～30d階段的犢牛日增重比對照組偏高， 但差異均不顯著 （P＞0.05）， 30～90d、 0～90d階段的犢牛日增重顯著高于對照組 （P＜0.05）， 與前人研究結果基本相符。

3.2 飼喂酸化奶對犢牛體尺的影響

本試驗中飼喂酸化奶的犢牛體尺測量數據與對照組相比，差異均不顯著，說明飼喂酸化奶與常乳的效果基本相同。建議酸化奶的飼喂方式改為自由采食，其作用效果會更好。因為采食后動物消化道內pH值升高與采食量多少有關，飼養(yǎng)管理上采用少食多餐的方法可減緩消化道內酸度的改變[3]，因此采用犢牛自由采食酸化奶的方式，可以達到少食多餐的目的。

3.3 飼喂酸化奶對犢牛腹瀉發(fā)病情況的影響

由于犢牛消化系統發(fā)育不完善，胃酸分泌不足，致使消化酶活力下降，進而引發(fā)消化道疾病 （腹瀉），導致生長不良[4]。牛奶中添加酸度調節(jié)劑的主要功能有3方面：作為保健促進劑，降低消化道pH值，抑制微生物生長；降低腸道pH值，提高消化酶活性；在代謝過程中提供能量來源[5]。Yanar等[6]按出生體重8%的比例給犢牛飼喂酸化代乳品（pH4.8），其酸化代乳品是在常規(guī)代乳品中添加了甲酸，結果腹瀉天數占總天數的比例降低 （P＜0.01）。其原因可能是低pH值代乳品降低了犢牛消化道pH值，控制和降低了消化道內大腸桿菌的增殖，促進了其中乳酸菌的生長[7]。

飼喂酸化奶可以提高犢牛的日增重，進而使犢牛快速生長。犢牛體高、體斜長、胸圍和腹圍等測量的平均值偏高，說明飼喂酸化奶有促進犢牛骨骼較快生長的趨勢。飼喂酸化奶的犢牛腹瀉發(fā)病率明顯降低，改善了飼料的轉化率，使犢牛抵抗力增強，繼發(fā)感染減少，能更健康、快速地生長。

[1]屠焰.代乳品酸度及調控對哺乳期犢牛生長性能、血氣指標和胃腸道發(fā)育的影響[D].北京:中國農業(yè)科學院,2011.

[2]屠焰,孟書元,刁其玉,等.復合酸度調節(jié)劑對犢牛生長性能、血氣指標的影響[J].飼料工業(yè),2010:42-46.

[3]Giesting Donald W,Roos Mark A,Easter Robert A.Evaluation of the effect of fumaric acid and sodium bicarbonate addition on performance of starter pigs fed diets of different types[J].J Anim.Sci,2011,69:2489-2496.

[4]曾偉,劉開全.犢牛腹瀉綜合防治[J].四川畜牧獸醫(yī),2015(10):47-48.

[5]屠焰.犢牛消化道酸度及酸度調節(jié)劑研究進展[J].飼料與畜牧,2012(3):25-29.

[6]Ewing W.N.The living gut[M].Nottingham university press,2010:143.

[7]Yanar M,Güler O Bayram B,et al.Effects of feeding acidified milk replacer on the growth,health and behavioral characteristics of Holstein Friesian calves[J].Turk J Vet Anim Sci,2011,30:235-241.

上海市科技興農重點攻關項目課題 “優(yōu)質肉牛繁育技術研究”課題編號滬農科攻字 （2014）第1-4號。

韓永勝 （1975-），男，黑龍江省蘭西縣人，碩士，高級畜牧師，從事肉牛飼養(yǎng)、繁育等研究與推廣工作。

*通訊作者：佟桂芝。