彭羽 陳眷華 方梅

（1，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院 730070；2，貴州省貴陽市花溪區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所 550025；3，貴州大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院 550025）

花溪區(qū)定點(diǎn)屠宰場進(jìn)場生豬病死情況調(diào)查

彭羽1，2陳眷華3方梅1

（1，甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院 730070；2，貴州省貴陽市花溪區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所 550025；3，貴州大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院 550025）

為掌握花溪區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰場進(jìn)場生豬病死情況，本文就花溪區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰場的相關(guān)管理及統(tǒng)計(jì)工作開展調(diào)查，主要了解生豬進(jìn)場、病死豬無害化處理、檢疫部門進(jìn)場把關(guān)等內(nèi)容。從2013年1月至2015年12月的調(diào)查結(jié)果表明：花溪區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰場的進(jìn)場生豬多由外省調(diào)運(yùn)，外省調(diào)運(yùn)生豬比例逐年上升，近3年進(jìn)場生豬病害豬發(fā)生率呈上升趨勢。

定點(diǎn)屠宰；病害豬；進(jìn)場生豬；統(tǒng)計(jì)調(diào)查

1 概述

生豬定點(diǎn)屠宰場病害豬處理工作的管理水平密切關(guān)系出場豬質(zhì)量安全。近幾年，不法分子違法經(jīng)營病害豬肉的案件屢次發(fā)生，嚴(yán)重影響了生豬屠宰行業(yè)質(zhì)量安全控制工作，為其帶來了極大的負(fù)面影響。為進(jìn)一步了解花溪區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰場的病害豬處理工作情況，作者在文中提供詳實(shí)可靠的數(shù)據(jù)，尋找工作中存在的問題，希望為進(jìn)一步提高行業(yè)管理工作水平提供參考。

2 方法

對具體負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)工作及參與監(jiān)管工作的具體人員采取走訪、座談等形式進(jìn)行調(diào)查，對相關(guān)數(shù)據(jù)的采集，采取在征求相關(guān)負(fù)責(zé)人同意的前提下，查閱工作報表、工作總結(jié)方法。

3 結(jié)果

3.1 定點(diǎn)屠宰場近3年生豬進(jìn)場及病害豬處理情況統(tǒng)計(jì)

根據(jù)表1可知，花溪區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰場2013年共進(jìn)場生豬234457頭，無害化處理病害豬1126頭，病害豬發(fā)生率為4.8%。

表1 2013年生豬進(jìn)出場及病害豬無害化處理情況表 單位:頭

表3 2015年生豬進(jìn)出場及病害豬無害化處理情況表 單位:頭

根據(jù)表2可知，花溪區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰場2014年共進(jìn)場生豬271707頭，無害化處理病害豬1615頭，病害豬發(fā)生率為5.94%，相對于2013年呈上升趨勢。

表2 2014年生豬進(jìn)出場及病害豬無害化處理情況表 單位:頭

根據(jù)表3可知，花溪區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰場2015年共進(jìn)場生豬233733頭，無害化處理病害豬1501頭，病害豬發(fā)生率為6.42%，相對于2013、2014年呈上升趨勢。

3.2 生豬來源地統(tǒng)計(jì)情況

根據(jù)表4可知，花溪區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰場進(jìn)場生豬多由外省調(diào)運(yùn)，從2013～2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，外省豬占比呈逐年上升的趨勢。

4 分析討論

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，花溪區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰場進(jìn)場生豬的病害率為：2013年4.8%、2014年5.94%、2015年6.42%，生豬來源中，外省調(diào)運(yùn)生豬的比例為：2013年71.29%、2014年83.5%、2015年89.1%。具體的調(diào)查過程了解到，外省調(diào)運(yùn)的生豬運(yùn)到屠宰場后，將調(diào)運(yùn)途中的損耗計(jì)算在成本內(nèi)，其進(jìn)場生豬成本比省內(nèi)低。省外調(diào)運(yùn)地點(diǎn)主要是遼寧省、吉林省、河北省、北京市、內(nèi)蒙古自治區(qū)等，調(diào)運(yùn)路途較長。分析可知，外省調(diào)運(yùn)生豬比例增大，導(dǎo)致調(diào)運(yùn)損耗增大，造成病害豬發(fā)生率增加。

表4 生豬定點(diǎn)屠宰場近三年生豬來源地情況表 單位:頭、%