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        吃面條需要科學(xué)搭配蔬菜

        2016-11-30 09:40:50青箐
        農(nóng)業(yè)知識 2016年44期
        關(guān)鍵詞:食用方法煸炒蘆筍

        吃面條需要科學(xué)搭配蔬菜

        面條不僅營養(yǎng)可口,而且烹調(diào)簡便,但食用面條時如果加入蔬菜少,營養(yǎng)就不夠了。營養(yǎng)師提醒,吃面條需要科學(xué)搭配蔬菜,選擇單位重量或體積相同條件下營養(yǎng)素含量更高,尤其是維生素和礦物質(zhì)含量更高的蔬菜,才能保證在較少食用量的情況下補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)素。

        1.西藍(lán)花。西藍(lán)花含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等,營養(yǎng)成分位居同類蔬菜之首。食用方法:先用開水焯一遍,再加入面條的鹵料中拌勻即可。

        2.蘆筍。蘆筍被稱為“蔬菜之王”,含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、鈣、維生素等,氨基酸含量比其他蔬菜高出27%,不僅營養(yǎng)成分含量高,且所含組分比例得當(dāng)。食用方法:將蘆筍洗凈切段用開水焯熟后加入鹵料里,最后再加入煮熟的面條中。

        3.洋蔥。洋蔥被譽(yù)為“菜中皇后”,含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素C、胡蘿卜素,尤其是還含有環(huán)蒜氨酸、菊粉等多種保健成分,可以補(bǔ)鈣、降血脂、降血糖。食用方法:洋蔥和肉絲等面條鹵料一起煸炒,或單獨(dú)炒熟后拌入面條的醬汁中,再加入煮熟的面條中。

        4.香菇。香菇有“山珍”之稱,具有高蛋白、低脂肪的特點,并含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法:可以切成丁炒熟加入醬汁中,也可以和其他蔬菜一起煸炒后再與面條一起炒勻,燜一小會兒,做成香菇炒面條。

        (青 箐)

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