如何清洗葡萄

很多人洗葡萄喜歡一粒粒揪下來洗，覺得這樣洗的干凈。然而，事與愿違，從營養(yǎng)和安全的角度來說，這種方法是錯誤的。因為這樣洗容易破壞果蒂，表面的農(nóng)藥和細菌可能會通過破口進入到葡萄里，污染果肉。另一方面，葡萄的部分營養(yǎng)也會溶解到水里流失。所以，最安全的做法是，先用流水成串沖洗后，再用剪刀將其剪成方便清洗的小串，如果不嫌麻煩，可以剪成單粒，注意不要刺傷果肉。然后，將其浸泡10分鐘左右，最后，再用清水沖洗干凈即可。

水中加一物，葡萄洗得特干凈。

1.加面粉。首先，將葡萄放進清水盆中，水量沒過葡萄，加入1～2勺面粉，和水混合均勻。然后靜置2分鐘，用手拎著葡萄的主梗，在水中輕輕擺動，讓面粉和附著在葡萄果實之間的雜質(zhì)充分接觸。2～3分鐘后，將葡萄用流動的清水沖洗兩遍即可。面粉水的黏性比較大，把葡萄往面粉水里涮一涮，葡萄上的臟東西就被黏黏的面粉水粘下來帶走了，所以葡萄會洗得特別干凈。

2.加鹽。將葡萄加鹽，均勻攪拌一下；泡20分鐘左右，倒掉水；再用清水沖洗干凈即可。食鹽有消毒殺菌的作用，在水中加點食鹽清洗葡萄不僅洗得干凈，還能消毒殺菌。

3.加醋。將葡萄放入容器中，然后倒入醋水稀釋液，快速輕輕晃動，讓每只漿果都得到徹底清洗。然后倒掉醋水，控干或自然晾干即可。用淡醋水和濃醋水清洗漿果，都可以起到滅菌保鮮的作用。

（傅蓉）