張 興，吳買(mǎi)生，向擁軍，戴求仲，陳 斌，左曉紅，賀長(zhǎng)青， 劉 偉，羅強(qiáng)華，張善文

（1. 湘潭市家畜育種站，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 湘潭 411104；3.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長(zhǎng)沙 410131；4.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128）

沙子嶺豬與巴沙豬育肥性能與胴體品質(zhì)的比較研究

張 興1，吳買(mǎi)生2，向擁軍1，戴求仲3，陳 斌4，左曉紅2，賀長(zhǎng)青4， 劉 偉1，羅強(qiáng)華2，張善文1

（1. 湘潭市家畜育種站，湖南 湘潭 411104；2.湘潭市畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局，湖南 湘潭 411104；3.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長(zhǎng)沙 410131；4.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128）

試驗(yàn)選擇均重32.43 kg的沙子嶺豬與均重34.84 kg的巴沙豬各12頭，按品種組合分成沙子嶺豬組和巴沙豬組，每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6頭，公母比例一致。兩個(gè)處理飼喂相同的基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)期104 d。結(jié)果表明：與沙子嶺豬相比，巴沙豬的全期日增重提高了31.17%(P＜0.01)、料重比降低了25.49%，眼肌面積、瘦肉率分別提高了50.36%(P＜0.05)、21.71%(P＜0.05)，脂率降低了30.42%(P＜0.05)，胴體斜長(zhǎng)和直長(zhǎng)分別提高了25.52%(P＜0.01)、28.07%(P＜0.01)，肉色和大理石紋均處于正常范圍。說(shuō)明湘沙豬配套系父母代巴沙豬，既保持了沙子嶺豬肉質(zhì)好的優(yōu)點(diǎn)，又提高了日增重、飼料報(bào)酬、瘦肉率。巴克夏豬作為母系父本與沙子嶺豬配套生產(chǎn)巴沙優(yōu)質(zhì)豬是可行的。

沙子嶺豬；巴沙豬；肥育性能；體品質(zhì)

沙子嶺豬是我國(guó)華中兩頭烏豬的主要類(lèi)群之一，也是湖南省著名的肉脂兼用型地方品種，具有抗逆性強(qiáng)、耐粗飼、繁殖力高、肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮香等優(yōu)點(diǎn)［1-2］。巴克夏豬是英國(guó)引進(jìn)中國(guó)豬、暹羅豬與當(dāng)?shù)刎i雜交育成的肉脂兼用型豬品種，迄今已有300余年的歷史和200多年的純繁記錄，屬英國(guó)皇家畜種精品，現(xiàn)改育為瘦肉型豬種。巴克夏豬全身被毛黑色，六白特征明顯，性成熟較早，繁殖性能穩(wěn)定，生長(zhǎng)較快，肉質(zhì)優(yōu)良。我國(guó)利用巴克夏豬培育了哈白豬、吉林黑豬、新疆黑豬等多個(gè)品種［3］。隨著人們生活水平提高，高瘦肉率的杜長(zhǎng)大洋三元雜交商品豬已越來(lái)越滿(mǎn)足不了人們對(duì)豬肉品質(zhì)的要求。2008年以來(lái)，我們進(jìn)行了多批次雜交組合篩選試驗(yàn)，最后確定以沙子嶺豬為母本，巴克夏豬為母系父本，大約克豬為終端父本，進(jìn)行湘沙豬配套系選育，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬。本研究通過(guò)對(duì)湘沙豬配套系父母代巴沙豬與親本沙子嶺豬的肥育性能和胴體品質(zhì)的比較研究，為湘沙豬配套系父母代巴沙豬培育提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，同時(shí)也為沙子嶺豬的種質(zhì)創(chuàng)新與優(yōu)質(zhì)豬肉生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

表1 基礎(chǔ)日糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)豬選擇與分組

從湘潭市沙子嶺豬原種場(chǎng)選擇均重32.43 kg的沙子嶺豬與均重34.84 kg的巴沙豬（巴克夏公豬與沙子嶺母豬的二元雜優(yōu)豬）各12頭，按品種組合分成沙子嶺豬組和巴沙豬組，每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6頭，公母比例一致。兩組飼喂相同的基礎(chǔ)日糧。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)與時(shí)間

試驗(yàn)于2015年10月19日到2016年2月1日在湘潭市沙子嶺豬原種豬場(chǎng)測(cè)定舍進(jìn)行，為期104 d。

1.3 日糧營(yíng)養(yǎng)水平

試 驗(yàn) 分 前（35～65 kg） 后（65～100 kg）兩期，試驗(yàn)日糧參照NY/65-2004豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中肉脂型生長(zhǎng)育肥豬25～65 kg和65～90 kg兩階段營(yíng)養(yǎng)需要量以玉米、豆粕和麥麩作為主要原料配制而成，前、后期粗蛋白水平分別為14.03%和13.03%，其他各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)值指標(biāo)基本一致。試驗(yàn)豬基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)豬采用水泥漏縫地面欄舍飼養(yǎng)，兩組欄舍條件一致。預(yù)試期7 d，期內(nèi)飼喂基礎(chǔ)日糧，完成豬瘟、口蹄疫、豬藍(lán)耳病的免疫。試驗(yàn)期間，試豬自由采食和飲水，飼料為粉料，用水拌濕后飼喂，日喂2次，喂料量以吃飽不剩料為原則。試驗(yàn)期間專(zhuān)人負(fù)責(zé)記錄試豬健康情況及飼料采食量。試驗(yàn)豬平均體重達(dá)60 kg時(shí)稱(chēng)重并轉(zhuǎn)后期料，平均體重達(dá)90 kg時(shí)結(jié)束試驗(yàn)。

1.5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 肥育性能 分別于試驗(yàn)前、試驗(yàn)中和試驗(yàn)結(jié)束后空腹12 h稱(chēng)重。測(cè)定各組日增重、料重比。

日增重（g/d）=（末重-初重）/試驗(yàn)天數(shù)

料重比=階段總耗料量/階段總增重

1.5.2 胴體性狀 育肥試驗(yàn)結(jié)束后，每組抽取3頭（1♂2♀），空腹24 h，按GB8467-1987《瘦肉型種豬性能測(cè)定技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行屠宰測(cè)定，主要測(cè)定屠宰率、瘦肉率、眼肌面積、后腿比率等指標(biāo)。

1.6??數(shù)據(jù)處理

用exce1 2003對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，對(duì)有關(guān)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 沙子嶺豬與巴沙豬肥育性能的比較

由表2可知，與沙子嶺豬相比，巴沙豬的前期末重、后期末重分別提高了29.43%(P＜0.01)、22.11%(P＜0.01)，前期日增重、后期日增重、全期日增重分別提高了41.93%(P＜0.01)、10.71%(P＜0.05)、31.17%(P＜0.01)，前期料重比、后期料重比、全期料重比分別降低了24.38%、20.45%、25.49%。

2.2 沙子嶺豬與巴沙豬胴體品質(zhì)的比較

由表3可知，巴沙豬組的宰前活重、胴體重、眼肌面積、瘦肉率、骨率分別比沙子嶺豬組提高了55.34%(P＜0.05)、54.02%(P＜0.05)、50.36%(P ＜ 0.05)、21.71%(P＜0.05)、45.98%(P＜0.05)；脂率降低了30.42%(P＜0.05)；胴體斜長(zhǎng)和直長(zhǎng)分別增加了25.52%(P＜0.01)、28.07%(P＜0.01)。屠宰率、背膘厚、皮厚、后腿比率、皮率、肉色等級(jí)、大理石紋沒(méi)有顯著差異，肉色和大理石紋均處于正常范圍。

表2 沙子嶺豬與巴沙豬肥育性能的比較

表3 沙子嶺豬與巴沙豬胴體品質(zhì)的比較

3 討論與結(jié)論

本研究結(jié)果表明，在前期日糧消化能12.67 MJ/kg、粗蛋白質(zhì)14.03%；后期日糧消化能12.67 MJ/kg、粗蛋白質(zhì)13.03%的條件下，巴沙豬肥育性能比沙子嶺豬有明顯提高，前期料重比、后期料重比、全期料重比均有不同程度的降低，全期日增重由505.00 g提升到662.40 g，全期料重比4.63：1降低到3.45：1，這與吳買(mǎi)生［4］2011年報(bào)道研究結(jié)果類(lèi)似（沙子嶺豬和巴沙雜交豬的日增重由437.84 g增加到598.44 g，料重比由4.23：1降低到3.45：1）。侯萬(wàn)文等［5］、金鑫等［6］等報(bào)道，民豬與巴克夏豬雜交的后代日增重（685 g）較民豬（560 g）高125 g，也與本試驗(yàn)結(jié)果類(lèi)似。從胴體品質(zhì)看，巴沙豬的宰前活重、胴體重、眼肌面積、瘦肉率顯著提高，脂率顯著降低，孫業(yè)林等［7］報(bào)道，與清平豬相比，巴新清雜交豬眼肌面積由21.34 cm2增加到28.30 cm2，瘦肉率44.63%提高到49.70%；萬(wàn)明春等［8］報(bào)道，與玉山黑豬相比，玉山黑豬與巴克夏豬的雜交豬眼肌面積由18.75 cm2增加到36.6 cm2，瘦肉率由38.26%提升到46.61%，都與本研究結(jié)果類(lèi)似。此外，巴沙豬的骨率較沙子嶺豬顯著提高，胴體斜長(zhǎng)、胴體直長(zhǎng)極顯著增加，表明巴沙豬的體型增大。

綜上所述，湘沙豬配套系父母代巴沙豬，既充分保持了沙子嶺豬的耐粗飼、繁殖力強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)點(diǎn)，又改良了其日增重、飼料報(bào)酬、瘦肉率偏低的不足。說(shuō)明生產(chǎn)中用巴克夏豬作為父本與沙子嶺豬配套生產(chǎn)巴沙豬是可行的。

［1］ 國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì).《中國(guó)畜禽遺傳資源志·豬志》［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011.

［2］ 譚毓平，吳買(mǎi)生，易建軍，等.沙子嶺豬育肥性能與肉質(zhì)特性研究 ［J］. 家畜生態(tài)，2003，24(4)：19-21.

［3］ 張偉力，張似青，張磊彪.巴克夏在中國(guó)的歷史輝煌與現(xiàn)代美系巴克夏豬性能初報(bào) ［J］. 養(yǎng)豬，2010(3)：68-72.

［4］ 吳買(mǎi)生， 劉天明， 彭英林， 等. 沙子 嶺豬與巴克夏， 漢普夏豬的二元雜交 試驗(yàn)［J］.家畜生態(tài)學(xué)報(bào)， 2011， 32(3)：22-24.

［5］ 侯萬(wàn)文， 李軍輝， 趙彥勛， 等. 民豬 與巴克夏雜交后代生長(zhǎng)肥育與胴體性狀測(cè)試初報(bào)［J］. 養(yǎng)豬， 2014 (1)： 44-46.

［6］ 金鑫， 張樹(shù)敏， 宋玉貴， 等. 吉林省東北民豬資源調(diào)查及保種現(xiàn)狀［J］. 豬業(yè)科學(xué)， 2011， 28(4)： 114-116.

［7］ 孫業(yè)林， 羅家琴， 楊軍， 等. 新清平豬與巴克夏豬雜交效果分析［J］. 養(yǎng)豬，2013 (2)： 76-77.

［8］ 萬(wàn)明春， 楊群， 梅衛(wèi)軍， 等. 玉山黑豬與巴克夏， 長(zhǎng)白二元雜交豬屠宰及肉質(zhì)性能比較研究［J］. 家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2011， 32(4)： 41-45.

2016-08-30）

湘潭市科技局 “湘沙優(yōu)質(zhì)瘦肉豬配套系選育與規(guī)?；】叼B(yǎng)殖技術(shù)研究與示范”（ZD20101001)；湖南省現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目（2010-2014）

張興（1987-），男，碩士，主要從事豬的營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)管理工作

吳買(mǎi)生（1962-），男，研究員，主要從事豬的遺傳育種工作。E-mail：wms621220@hotmail.com