商品豬場(chǎng)的目標(biāo)是其生產(chǎn)的商品豬料重比低、生長(zhǎng)速度快、瘦肉率適中、肉質(zhì)符合市場(chǎng)需求，而生產(chǎn)成本最低。目前，我國(guó)主要以杜大長(zhǎng)(長(zhǎng)大)雜交組合為主，歐版配套系比如PIC、TOPIC等，在我國(guó)的市場(chǎng)占有率并不高。

1 純種母本的選擇

1.1長(zhǎng)白 /大約克 根據(jù)來(lái)源不同分別稱為美、加、法、丹、英、臺(tái)系等，同一國(guó)家不同種豬場(chǎng)培育的種豬又有所區(qū)別，比如美系的華多、華特西爾等，其體貌特征、繁殖性能都有著明顯的差異；加上引進(jìn)我國(guó)的年代、引入后種豬場(chǎng)飼養(yǎng)環(huán)境、培育方向的不同，形成了我國(guó)豐富的大約克、長(zhǎng)白品系資源。早在1985年，法國(guó)雜交育種公司率先在歐洲豬中導(dǎo)入梅山豬血緣，經(jīng)過(guò)7年左右的時(shí)間，培育成功含中國(guó)豬血緣的多產(chǎn)法國(guó)豬品系，窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)到了14.6頭，目前，窩產(chǎn)仔數(shù)低于10頭的品系已幾乎絕跡。根據(jù)窩產(chǎn)仔數(shù)可以分為三類，10～12頭(臺(tái)、美系)、12～14頭(加、合成系)、≥14頭(法、丹系)。按瘦肉率分，可分為高67%、中65%、低63%。

1.2中國(guó)白豬 比法國(guó)育種公司更早，在上世紀(jì)七、八十年代，我國(guó)已成功培育了浙江中白豬、湖北白豬、上海白豬、蘇鐘豬、南昌白豬、冀中白豬等一系列白豬品種，90 kg體重瘦肉率低于55%。以1978年測(cè)定的浙江中白豬為例，宰前活重83.5 kg，其瘦肉率僅為53.16%，由于瘦肉率偏低，1985年以后，市場(chǎng)占有率逐漸被國(guó)外種豬替代。

近些年，在許多科研院校的不斷努力下，我國(guó)豬品種的瘦肉率有明顯增加，達(dá)到與三十年前的杜、大、長(zhǎng)基本一致。90 kg重的浙江中白豬瘦肉率為58%；90 kg重的軍牧一號(hào)瘦肉率為62.43%；100 kg重的魯煙白豬瘦肉率為61.7%；100 kg重的蘇山豬瘦肉率為59.4%。

2 目標(biāo)

2.1窩產(chǎn)仔數(shù) 一頭母豬年出欄商品豬20頭，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)全國(guó)平均水平。按平均年產(chǎn)2.3胎，從仔豬出生到出售全程成活率85%，全場(chǎng)全年母豬平均需窩產(chǎn)活仔10.23頭；考慮折損(死胎弱仔0.5頭、初產(chǎn)二胎母豬0.2頭、7～8月熱應(yīng)激0.3頭；疾病等其他因素0.3頭)1.3頭，目標(biāo)窩產(chǎn)仔數(shù)11.53頭。

2.2瘦肉率

2.2.1屠宰體重與瘦肉率 在過(guò)去的三十余年里，杜、大、長(zhǎng)各品種瘦肉率不斷增長(zhǎng)，100 kg瘦肉率從60%左右提升到了目前的67%，甚至69%。隨著市場(chǎng)活豬銷售體重的增加(活重從95～100 kg，提升到了目前的130～135 kg)，瘦肉率下降，即屠宰體重100 kg其胴體瘦肉率67%、屠宰體重135 kg其瘦肉率66%。中國(guó)市場(chǎng)需要的商品豬瘦肉率是60%左右。

2.2.2瘦肉率與母豬生產(chǎn)性能 父母代雜交母本瘦肉率降低到64%～65%左右具有實(shí)際意義。母豬瘦肉率的高低與抗逆性成負(fù)相關(guān)，豬場(chǎng)飼養(yǎng)極度瘦肉品系母豬時(shí)，生產(chǎn)指標(biāo)難以達(dá)到正常水平。具體表現(xiàn)在后備母豬發(fā)情率、產(chǎn)胎率的降低，一、二胎母豬斷奶時(shí)極度消瘦的比例和淘汰率升高，往往純種祖代母本比雜交母本表現(xiàn)更明顯。

3 不同雜交組合的選擇

3.1組合一 杜(瘦肉率67%)×大/長(zhǎng)(67%)×長(zhǎng)/大(67%)= 瘦肉率67%。優(yōu)勢(shì)很明顯，瘦肉率高、商品豬生產(chǎn)效率高，但豬場(chǎng)需要有很好的基礎(chǔ)設(shè)施、很高的飼養(yǎng)管理水平，否則得不償失。

3.2組合二 杜(瘦肉率67%)×大/長(zhǎng)(67%)×長(zhǎng)/大(63%)= 瘦肉率66%。該組合也是一個(gè)非常好的雜交組合，祖代純種母本抗逆性強(qiáng)，父母代母本有雜交優(yōu)勢(shì)，抗逆性也不錯(cuò)，各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)能穩(wěn)定發(fā)揮。

3.3組合三 杜(瘦肉率67%)×長(zhǎng)/大(67%)×大/長(zhǎng)(67%)×浙江中白(55%)/蘇山(59%)= 瘦肉率65.5%/66%。

近幾年，已經(jīng)很難找到瘦肉率低于63%、抗逆性很好的純種祖代大/長(zhǎng)母本。前幾年杭州大觀山育種場(chǎng)，在原有的種群基礎(chǔ)上，增加了3/4新丹系血統(tǒng)，產(chǎn)仔數(shù)、瘦肉率都有了明顯的提升，但抗逆性卻下降了。于是筆者認(rèn)為利用中國(guó)白豬進(jìn)行四元或五元雜交，是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。