民以食為天，食以安為先，食品安全是民生工程的頭等大事，定點屠宰、集中檢疫是生產(chǎn)放心肉的重要技術(shù)措施。牛、羊的私屠濫宰嚴重影響牛、羊肉的質(zhì)量安全，建立牛、羊定點屠宰場迫在眉睫。

1 現(xiàn)狀

目前，蘭溪市在法律法規(guī)層面上至今沒有要求設立牛羊定點屠宰場。牛羊屠宰仍處于私屠濫宰、分散無序的狀態(tài)。市場上新鮮牛羊肉大多沒有經(jīng)過檢疫，不符合食品安全要求，存在很大的安全隱患。大型商場超市經(jīng)營牛羊肉基本都是從外地采購冷鮮肉或凍肉。

2 存在問題

2.1食品安全隱患 隨著人們生活水平不斷提高，市場中牛羊肉消費已從冬季消費向四季消費過度，牛羊肉需求量不斷增加，價格也不斷攀升。一些不法分子受利益的驅(qū)使，常常將病害牛羊肉和不合格牛羊肉混入上市。

2.2感染風險 牛羊人畜共患病較多，私人屠宰的屠宰員大多文化程度偏低，沒有經(jīng)過嚴格的正規(guī)培訓，沒有人畜共患病的基本常識，平時消毒不嚴，自我防范意識淡薄，容易直接接觸患病的牛羊。近幾年，牛羊布病感染人的情況時有發(fā)生。

2.3影響環(huán)境衛(wèi)生 某些個體戶屠宰牛羊的場點存在臟亂差現(xiàn)象，牛羊血、糞便、墊料等污染物不能及時處理，特別是夏季異味較重，臭氣熏天，影響城市環(huán)境衛(wèi)生，造成環(huán)境污染。有的場點將牛羊屠宰后清洗的污水不經(jīng)過處理，直接傾倒至下水道中，有的直接就地傾倒，造成環(huán)境的二次污染。

3 建議

3.1實施定點屠宰 2021年10月1日實施的《浙江省動物防疫條例》第十六條第二款：“設區(qū)的市人民政府應當根據(jù)當?shù)嘏Ｑ蝠B(yǎng)殖規(guī)模以及生豬定點屠宰廠(場)分布等情況，合理規(guī)劃牛羊定點屠宰加工場所，在本條例施行之日起兩年內(nèi)實施牛羊定點屠宰和集中檢疫，農(nóng)村地區(qū)個人自宰自食的除外?！蹦壳叭蟹煞ㄒ?guī)層面上除生豬實行“定點屠宰”，其他畜禽暫未實施“定點屠宰”，建議鼓勵有條件的地方實施牛羊定點屠宰、集中檢疫，把好牛羊肉的質(zhì)量安全關(guān)。

3.2加強牛羊定點屠宰的監(jiān)管工作 在牛羊屠宰場派駐官方獸醫(yī)，對牛羊進行集中檢疫，對合格的牛羊肉產(chǎn)品開具合法的產(chǎn)品票據(jù)，保證人民群眾舌尖上的安全。

3.3重視現(xiàn)有屠宰場所的設施改造 對現(xiàn)有屠宰場進行全面排查，規(guī)范設施、設備條件，將牛羊屠宰場污水處理和廢棄物處理工作落到實處，提高城市環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量。