李迪

1號守護(hù)者：葉酸

藏身食物：綠葉菜、豆類。葉酸是一種水溶性維生素，適量攝入有利于降低血液中同型半胱氨酸的水平，防止血管發(fā)生硬化和阻塞。葉酸廣泛存在于菠菜、芹菜等綠葉蔬菜，以及豆類和動物肝腎中，但易被破壞，因此最好食用新鮮蔬菜，降低烹調(diào)溫度，減少烹調(diào)時(shí)間。

2號守護(hù)者：β葡聚糖

藏身食物：燕麥。它可抑制人體對膽固醇的吸收，對調(diào)節(jié)血脂有很好的作用，從而有助保護(hù)血管。研究發(fā)現(xiàn)，燕麥?zhǔn)铅缕暇厶堑淖罴褋碓粗唬蜒帑溨蟪芍嗪螅诟性金こ恚f明溶出的β葡聚糖越多，保健效果越好。

3號守護(hù)者：卵磷脂

藏身食物：雞蛋、豆制品。卵磷脂是“好”膽固醇的重要成分，有助于調(diào)節(jié)血脂，將血管壁“清掃”干凈，預(yù)防血管硬化，被公認(rèn)為“血管清道夫”。食材中，雞蛋、大豆和豆類制品均富含卵磷脂。生活中，每天吃一兩個(gè)雞蛋，30～50克大豆或大豆制品，就可獲取充足的卵磷脂。

4號守護(hù)者：花青素

藏身食物：紫色果蔬。它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，不僅能保護(hù)人體免受自由基傷害，還可降低血液中膽固醇水平，促進(jìn)血液循環(huán)，起到為血管“保鮮”的作用。紫甘藍(lán)、藍(lán)莓、葡萄、紫薯、茄子等紫色食物中均富含花青素，一般來說，顏色越深，花青素含量越高，抗氧化效果越強(qiáng)。

5號守護(hù)者：歐米伽3脂肪酸

藏身食物：深海魚。歐米伽3脂肪酸對心腦血管十分有益。沙丁魚、三文魚、金槍魚等深海魚類是歐米伽3脂肪酸的重要來源。吃魚肉的功效要比吃魚油好，每周食用兩三次為宜，烹飪深海魚時(shí)最好選擇低溫烹調(diào)方式，比如清蒸。

6號守護(hù)者：維生素C

藏身食物：新鮮果蔬。維生素C是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可保護(hù)其他物質(zhì)免受氧化破壞。它可以促進(jìn)膽固醇的排泄，防止其在動脈內(nèi)壁沉積，還能溶解已有的粥樣沉積，有效防止動脈粥樣硬化。維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜和水果，菠菜、豌豆苗、辣椒等深色蔬菜，以及酸棗、柚子、獼猴桃等口感較酸的水果中，所含維生素C往往較多。

7號守護(hù)者：維生素E

藏身食物：堅(jiān)果。維生素E比維生素C的抗氧化作用更強(qiáng)，適當(dāng)攝入維生素E，利于清除體內(nèi)自由基、軟化血管。堅(jiān)果、谷物胚芽等都是維生素E的來源。需要注意的是，維生素E和維生素C均容易損失，應(yīng)減少食材儲存時(shí)間，控制烹調(diào)溫度和時(shí)長。