孫丞（北京市朝陽區(qū)第一少兒業(yè)余體校，100018）

青少年運(yùn)動員“營養(yǎng)行為模式”固化研究

孫丞
（北京市朝陽區(qū)第一少兒業(yè)余體校，100018）

一、青少年運(yùn)動員營養(yǎng)行為模式

（一）青少年運(yùn)動員營養(yǎng)行為習(xí)慣

青少年運(yùn)動員營養(yǎng)行為是指青少年在生長發(fā)育的特殊時期，隨著自我認(rèn)知水平的提高和行為習(xí)慣的養(yǎng)成，會養(yǎng)成一系列有關(guān)食物、健康觀念、家庭、學(xué)校環(huán)境等多因素支配的青少年的攝食活動習(xí)慣，包括食物的選擇、購買，食用的頻度和量、食用方式、食用時間以及與什么食物一起食用等。

（二）運(yùn)動員營養(yǎng)行為現(xiàn)狀

青少年運(yùn)動員的生理狀態(tài)還未達(dá)到成年人的水平，在日常訓(xùn)練中會出現(xiàn)許多醫(yī)學(xué)問題，如，合理的膳食補(bǔ)充和有效的營養(yǎng)補(bǔ)劑等可以起到積極的作用。正確的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充可以為訓(xùn)練后的超量恢復(fù)提供原料，提供必須的能量、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，為機(jī)體各大系統(tǒng)的重塑和修復(fù)提供原料和能量。合適的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑也可以解決運(yùn)動后出現(xiàn)的過度疲勞、恢復(fù)不足、低血色素、低睪酮等問題。

但是有多少運(yùn)動員能夠做到科學(xué)合理的飲食呢？國家體育總局運(yùn)動醫(yī)學(xué)研究所在對國家集訓(xùn)隊和省級運(yùn)動隊18個運(yùn)動項(xiàng)目共182名運(yùn)動員的膳食調(diào)查中發(fā)現(xiàn)運(yùn)動員膳食存在6個方面的問題：碳水化合物攝入不足，脂肪和蛋白質(zhì)攝入過多，部分維生素攝入不足，三餐熱能分配不合理，存在鈣、鐵、鋅攝入不足及運(yùn)動中脫水，補(bǔ)液不科學(xué)［1］。而在對比國內(nèi)外運(yùn)動員膳食調(diào)查結(jié)果后發(fā)現(xiàn)，相對于國外運(yùn)動員，國內(nèi)運(yùn)動員碳水?dāng)z入比例過少是日常膳食中存在的共性問題［2］。

（三）青少年運(yùn)動員營養(yǎng)行為模式建立的意義

青少年處于生長發(fā)育的重要時期，營養(yǎng)素中碳水、優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素的需求都很旺盛，如何為青少年選擇正確的食物，提供正確的飲食指導(dǎo)，成為困擾青少年父母的一大問題。同時，青少年處于行為習(xí)慣養(yǎng)成的重要時期，大部分的飲食習(xí)慣和對食物的喜好都是在這一時期形成的，這也就是為什么在成年后依然很多人忘不掉家鄉(xiāng)的味道。在這個時期，青少年父母自身的飲食習(xí)慣和對于食物的選擇，也會在很大程度上影響青少年的食物偏好和飲食習(xí)慣養(yǎng)成。因此，對于青少年而言父母自身的營養(yǎng)教育也會有助于青少年健康成長。

建立正確、合理的營養(yǎng)行為模式，有助于青少年運(yùn)動員在生長發(fā)育期得到正確的營養(yǎng)補(bǔ)充，滿足生長和訓(xùn)練的需求，更有助于在成年后養(yǎng)成良好的營養(yǎng)習(xí)慣，避免營養(yǎng)導(dǎo)致的慢性病的發(fā)生。

二、青少年運(yùn)動員營養(yǎng)行為模式固化體系

（一）青少年運(yùn)動員營養(yǎng)行為模式的影響因素

青少年運(yùn)動員的營養(yǎng)行為也會像一般人群一樣受到多種因素的影響，從青少年的主體方面會受到遺傳、年齡、性別、情緒、生理狀態(tài)等方面的影響，而在客體方面又會受到食物口味、成分、便利性、健康等方面的影響。除此之外，家人、地理、氣候環(huán)境、傳播媒體等方面的影響，也會影響青少年對食物的選擇。

（二）青少年運(yùn)動員營養(yǎng)行為模式固化體系

青少年運(yùn)動員營養(yǎng)行為模式固化主要的手段有膳食調(diào)查、舉辦營養(yǎng)講座、張貼營養(yǎng)海報和桌簽、分發(fā)營養(yǎng)手冊等。

1.膳食調(diào)查

膳食調(diào)查是通過連續(xù)多日調(diào)查青少年膳食攝入情況，對比青少年推薦營養(yǎng)攝入情況，從中尋找問題，發(fā)現(xiàn)不足，并通過講座的方式及時將情況傳達(dá)給家長和青少年，指出青少年飲食營養(yǎng)中需注意的要點(diǎn)。此外，膳食調(diào)查還可以作為檢驗(yàn)營養(yǎng)教育效果的重要手段。

2.營養(yǎng)講座

青少年在生長發(fā)育各個階段的營養(yǎng)需求也不盡相同，針對這一特點(diǎn)，營養(yǎng)師可以定期為青少年舉辦營養(yǎng)講座，面對面地為青少年進(jìn)行營養(yǎng)知識的講解，發(fā)掘青少年在飲食上常見的問題。

3.營養(yǎng)手冊

營養(yǎng)手冊可以根據(jù)青少年這一特殊群體的營養(yǎng)需求而進(jìn)行編訂，圖文并茂的營養(yǎng)手冊涉及合理膳食、碳水和蛋白質(zhì)類的營養(yǎng)補(bǔ)充、飲食習(xí)慣、醫(yī)學(xué)問題等多個方面，適合學(xué)生家長人手一本進(jìn)行營養(yǎng)知識的自我提升。

4.營養(yǎng)海報

海報作為傳統(tǒng)媒介，內(nèi)容直觀、簡潔大方、圖文并茂，適合張貼于學(xué)校餐廳。內(nèi)容涵蓋平衡膳食、食物分類、維生素補(bǔ)充、水的補(bǔ)充等多個方面。

5.桌簽

針對青少年常需要面對的多種營養(yǎng)問題，可以編寫營養(yǎng)指導(dǎo)的小貼士，制作成桌簽，使青少年在餐廳就餐的同時，也能學(xué)習(xí)到更多的營養(yǎng)知識。

6.微信平臺

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展和普及，新媒體在智能化終端的利用上已經(jīng)為營養(yǎng)教育提供了便利的條件，利用互聯(lián)網(wǎng)上現(xiàn)有的微信公眾號（如，丁香醫(yī)生等），為關(guān)心青少年營養(yǎng)健康的父母提供了優(yōu)質(zhì)的資訊平臺和正確的行為導(dǎo)引。

［1］周麗麗，楊則宜，伊木清，等.中國運(yùn)動員膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查分析與改進(jìn)建議［J］.中國運(yùn)動醫(yī)學(xué)志，2002，03：278-283.

［2］張文棟，楊則宜.碳水化合物攝入與體能訓(xùn)練效能最大化［J］.山東體育科技，2012，34（5）：68-72.