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        淡水魚≠“毒魚”,我一直吃

        2016-11-25 08:03:08朱毅
        環(huán)球時報 2016-11-25
        關(guān)鍵詞:活魚養(yǎng)殖業(yè)水產(chǎn)品

        朱毅

        北京多個超市活魚被下架的消息受到高度關(guān)注,傳聞滿天飛。作為一個食品安全方面的專業(yè)研究人員,我理解普通消費者的擔(dān)心,但同時也覺得不必過度恐慌。我自己一直在集貿(mào)市場買活魚,今后還會買下去。

        這次的事首先暴露出淡水養(yǎng)殖業(yè)的對外風(fēng)險交流不充分,導(dǎo)致消費者對該行業(yè)缺乏信任?!案呙芏?、多品種、集約化”是當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的普遍特征,不少地方養(yǎng)殖密度是常規(guī)養(yǎng)殖10倍以上。這種方式雖有經(jīng)濟利益考慮,但也是為了讓消費者吃得數(shù)量多、花樣多、價格低。

        不過,這種養(yǎng)殖環(huán)境下魚愛生病,難免會用抗生素等藥物。另外由于有關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)的教育培訓(xùn)和科學(xué)普及不足,一些養(yǎng)殖戶確實存在藥物濫用問題。從業(yè)者們總是害怕把魚如何長大的秘密“泄露”出去,久而久之便形成消費者猜測、養(yǎng)殖者遮掩的窘境。雖然我國水產(chǎn)品抽檢合格率已在九成以上,可一旦遇到個別偶發(fā)事件,消費者的不信任還是會被放大,平添各種傳聞甚至謠言。

        如今對超市快檢的資金投入不可謂不大,但這次事件卻在某種程度上暴露出檢測儀器的形同虛設(shè)。北京超市尚且如此,其他地區(qū)情況大致也可推測。有鑒于此,類似魚類這樣的水產(chǎn)養(yǎng)殖和銷售鏈條應(yīng)注意有錢花在刀刃上,要把防范重心充分前移。

        比如從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)開始就嚴(yán)格監(jiān)督抽查,盡量把問題消滅在初始階段。再如要從法律源頭抓起,《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》亟須修改、完善,以便與《食品安全法》無縫銜接,如此這樣才能保證食品安全監(jiān)管體系的完整性和科學(xué)性。當(dāng)前階段,有關(guān)水產(chǎn)品環(huán)境、獸藥投放使用規(guī)范、產(chǎn)品溯源等的法規(guī)要求,都應(yīng)盡快列入日程。

        最后想說的是,對食品安全問題的“零容忍”不等于“零存在”。食品安全和經(jīng)濟發(fā)展水平緊密相關(guān),不可能超越經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r而超前的。一口吃不成個胖子,多年來的水產(chǎn)品九成以上合格率,相當(dāng)于考試總是90多分的好學(xué)生,從60分到90分易,從90分到100分難。強調(diào)在社會共治的高壓態(tài)勢下零容忍,但不糾結(jié)不可企及的零存在。▲

        (作者是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授)

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