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        “水下三寶”秋養(yǎng)人

        2016-11-24 11:33:11黃連珍
        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2016年11期
        關(guān)鍵詞:下鍋菱角芡實(shí)

        黃連珍

        菱角、馬蹄、芡實(shí)都是水生植物,不但口感清爽,而且都有養(yǎng)陰滋陰的特殊本領(lǐng)。秋天吃好這“水下三寶”,可滋養(yǎng)身體,清火祛燥。

        菱角燉牛肉健力益氣

        菱角富含淀粉、蛋白質(zhì)及多種維生素、礦物質(zhì),可以跟堅(jiān)果相媲美?!侗静菥V目》說,食菱能“補(bǔ)脾胃,健力益氣”;近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)道它還有防癌抗癌奇效。

        嫩菱呈青綠色,適合生吃,脆生生、甜絲絲的。紅色或黑色的成熟菱角口感就比較面,燒菜,煮、燉、燒、煨等皆宜。

        推薦美食:菱角燉牛肉

        原料:鹵牛肉400克,紫菱角500克,花生米100克,青紅椒和蒜瓣等適量。

        做法:成熟菱角取肉切丁,鹵牛肉切小粒。熱油爆香蒜瓣,倒入牛肉粒翻炒片刻,再依次加入花生仁、菱角米炒勻。加入牛肉原湯,大火煮開后改小火慢燉40分鐘,淋入生抽,調(diào)好味。加入青紅椒,煮至斷生即可出鍋。

        馬蹄配蝦仁清爽不膩

        馬蹄是清火解燥的高手。它不但口感好,吃法也挺多。去皮后切片,和蝦仁或肉等一起炒著吃,能起到解膩的作用。

        馬蹄性味甘寒,風(fēng)熱感冒或者上火嗓子不舒服時(shí),榨點(diǎn)馬蹄汁喝,能起到很好的緩解作用。平時(shí)馬蹄還可以跟玉米、牛奶一起榨汁喝,營養(yǎng)豐富,口感也非常好,還有保肝醒酒的作用。

        推薦美食:馬蹄炒蝦仁

        原料:馬蹄、蝦仁、豌豆、胡蘿卜。

        做法:胡蘿卜切丁,和豌豆一起用開水煮2分鐘。馬蹄去皮切丁,蝦去頭去殼挑去蝦線,用鹽和料酒腌10分鐘。鍋中燒油,炒香蔥姜蒜,將蝦下鍋,加少量料酒。蝦炒變色后將馬蹄丁下鍋,再將豌豆和胡蘿卜丁下鍋。加鹽、糖、雞精、胡椒粉,炒勻即可出鍋。

        芡實(shí)核桃粥補(bǔ)脾養(yǎng)胃

        芡實(shí)被稱為“水中人參”,是清熱解燥、健脾利濕、益腎固精的好食材。老年人可經(jīng)常煮點(diǎn)芡實(shí)粥喝,滋補(bǔ)脾腎,尤其是對(duì)于老年人常見的尿頻有治療作用;也可以跟銀耳、紅棗一起燉湯喝,是很好的健康甜品。

        新鮮的芡實(shí)容易熟,但干芡實(shí)比較硬,最好先將芡實(shí)泡8小時(shí)左右,再與其他食材一塊煮,這樣吃起來比較軟爛,也好消化。

        推薦美食:芡實(shí)核桃粥

        原料:芡實(shí)10顆,核桃仁30克,糯米50克,紅棗5顆。

        做法:糯米浸泡2小時(shí)以上。芡實(shí)洗凈打成粉。紅棗去核,核桃仁切丁。在鍋中加入適量清水,放入糯米,煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮半小時(shí)左右,快熟時(shí),加入芡實(shí)粉糊,邊加邊攪拌,然后放入核桃仁丁和紅棗再煮沸10分鐘即可。

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