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        烤三文魚,培根,菠菜和土豆沙拉

        2016-11-19 02:59:17
        美食 2016年11期
        關(guān)鍵詞:蛋黃醬羅勒黑胡椒

        烤三文魚,培根,菠菜和土豆沙拉

        原料:400克小土豆(清洗并去皮) 、100毫升魚高湯、50克小菠菜葉子洗凈晾干、150克芥末鱷梨蛋黃醬、10克微草藥(蒔蘿、香蔥、茴香、香菜、山蘿卜、羅勒或薄荷)、1個(gè)青檬榨汁調(diào)味、2個(gè)茴香、50克脆培根、400克三文魚塊去皮去刺切成1厘米厚的片、300毫升特級(jí)初榨橄欖油、15克咸黃油、15克海鹽、10克黑胡椒碎、50克混合季節(jié)菜園生菜葉、20克微草藥(蒔蘿、香蔥、茴香、香菜、山蘿卜、羅勒或薄荷)

        芥末&鱷梨蛋黃醬

        20克芥末粉或糊、45克亨氏蛋黃醬、1茶匙味醂、1茶匙醬油、1個(gè)鱷梨、1個(gè)青檬榨汁調(diào)味、半勺茶匙鹽、捏一點(diǎn)黑胡椒碎

        脆培根

        125克培根中間或五花肉、烤爐、淺烤盤、鋁箔和紙巾、耐熱容器收集油汁

        做法:

        準(zhǔn)備工作:

        1、將土豆切塊放在鹽水中煮軟,將水倒掉,保持溫度;

        2、同時(shí)將小茴香剝開,將一半的羅勒放在烤盤上,撒上鹽和研磨的新鮮黑胡椒和特級(jí)初榨橄欖油烤20分鐘,放一旁。將另一半未加工的羅勒葉放入金屬碗中備用;

        3、將溫?zé)岬耐炼?、菠菜、小茴香、芥末蛋黃醬、脆培根、檸檬和微草藥拌勻;

        4、橄欖油倒入平底鍋中加熱,30秒,以鹽、胡椒粉和檸檬汁調(diào)味,最后裝盤;

        5、煎好的三文魚放在茴香土豆上,放在盤子中間,撒上烤過的羅勒葉;

        6、在拌好的沙拉里放入橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒,放在三文魚上,再用蔥和辣椒做裝飾。

        Wasabi & Avocado Mayonnaise 芥末&鱷梨蛋黃醬:

        1、將鱷梨切一半去核和外殼,另一半放冰箱保存;

        2、將鱷梨在碗中搗碎直至成果泥,加入蛋黃醬、芥末、醬油、甜米酒、鹽和胡椒拌勻;

        3、將檸檬切一半,擠檸檬汁在攪拌順滑至亮綠色的蛋黃醬中;

        4、蓋起來儲(chǔ)存在冰箱中待用。

        Crispy Bacon - Oven Baked 脆培根(烤箱烤)

        1、將培根整齊地平鋪在烤盤中;

        2、將烤盤放在烤箱中間檔,溫度400華氏度;

        3、20分鐘后,培根烤制金黃但又不是過脆。主要根據(jù)培根的厚度和烤箱的溫度來調(diào)控時(shí)間。

        TIPS

        1、不要預(yù)熱烤箱;

        2、在最后幾分鐘的時(shí)候注意培根不要烤焦了,同時(shí)立刻將培根移開熱的烤盤。

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