統(tǒng)籌、文/胡桃 攝/David

簡(jiǎn)約而又不簡(jiǎn)單的輕食

統(tǒng)籌、文/胡桃 攝/David

「輕食」一說，最早來源于歐洲，指的是清淡、低熱量的食物，與其相對(duì)應(yīng)的飲食態(tài)度被稱為「輕食主義」。

起初，輕食在國外指咖啡館用來搭配咖啡的小型簡(jiǎn)餐，后來輕食常被解釋為餐飲店中快速、簡(jiǎn)單操作的食物“Snack”。此外，在法國，午餐的“Lunch”正具有輕食的意味。簡(jiǎn)而言之，輕食的初始涵義就是指簡(jiǎn)約易操作、不用花費(fèi)太多時(shí)間便能吃飽的食物。“果腹、止饑、適量”是輕食的基礎(chǔ)，為大眾所熟知的三明治、沙拉都是輕食的最佳代表。

隨著時(shí)間的發(fā)展和輕食的流行，如今的輕食被賦予了更多的含義。除了最原始的低熱量食物，隨身餐盒和下午茶小點(diǎn)心也有了點(diǎn)輕食的意味?！拜p食主義”也有了更多的選擇：一是清淡的低熱量食物，吃這些食物可以保證身體不會(huì)攝入過多的熱量；二是“小餐”，比如說下午茶等，不用花太多時(shí)間就能吃飽的食物，有點(diǎn)“少食多餐”的含義。因?yàn)樽罱鼛啄戥h(huán)保、健身養(yǎng)生風(fēng)潮的流行，人們開始標(biāo)榜慢生活、低碳生活、綠色生活……許多人開始走“輕食”路線，想趕走“身體里的垃圾”。“輕食主義”意味著在日常生活中更加的隨性，不必拘泥于每頓大餐，簡(jiǎn)單的食物就能滿足一頓的需求。所以，輕食也要滿足營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，“少食多餐”更是一種健康的飲食態(tài)度。

低鹽、低糖、低脂肪和纖維豐富的食物，都是輕食的重要選擇標(biāo)準(zhǔn)。輕食食物要盡量符合“三低一高”原則：低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維，以低熱量的食材，取代大魚大肉。但輕食并不等于普通的節(jié)食，輕食提倡在一定熱量限制內(nèi)，盡量選擇飽腹感強(qiáng)的食物。在人體每天攝入的各種營(yíng)養(yǎng)元素中，除了維持生命所必須的碳水化合物和維生素外，蛋白質(zhì)也是非常重要的組成部分。相比其他食物，蛋白質(zhì)能帶來更多的飽腹感，為了能少吃點(diǎn)東西，適當(dāng)食用一些肉類，是輕食中重要的一部分。

所以，看似簡(jiǎn)單的輕食，其實(shí)并沒有那么簡(jiǎn)單。堅(jiān)持輕食的人，最終的目的是健康，所以要懂得循序漸進(jìn)并且長(zhǎng)期堅(jiān)持。輕食的食物選擇很重要，一般來說高纖維的粗糧、蒸煮的肉類以及新鮮蔬菜是每天食譜里必備的原料。食用時(shí)應(yīng)該注意食材的搭配，每天選擇不同的食材，就可以避免太過單調(diào)。像胡蘿卜、彩椒、南瓜等色彩鮮艷的蔬菜所含的維生素較豐富，而根莖葉類的蔬菜則含有較多的纖維。再搭配一些乳制品和動(dòng)植物蛋白，既能滿足人體每天所需要的能量，又能有效地控制總熱量的攝入。吃得精而少，給腸胃減負(fù)擔(dān)，是輕食生活帶來的好處。

沙拉

沙拉是輕食的代表性食物。它簡(jiǎn)單易操作，食物內(nèi)容可豐富多樣，是一種非常營(yíng)養(yǎng)健康的飲食方法。沙拉大多不必加熱，這樣可以最大程度地鎖住蔬菜或水果中的各種營(yíng)養(yǎng)不至于被破壞或流失。同時(shí)因?yàn)樯忱儆蜕冫}低脂肪，所以十分的健康。

三明治

三明治的歷史幾乎和蛋糕一樣古老，相傳它是因?yàn)榉奖阍谕媾茣r(shí)食用而誕生的，是一種典型的西方食物。三明治通常以兩片面包夾幾片肉、奶酪、蔬菜和各種醬料制作而成，做法吃法都非常的簡(jiǎn)便。而經(jīng)過精心搭配的三明治，也能滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)攝入的需求。

1挪威三文魚牛油果沙拉

2南美藜麥嫩雞沙拉

3食社拼盤

4主廚雞肉芝士餅