周汝德

（大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院，云南大理671003）

平菇3個品種產(chǎn)量比較試驗

周汝德

（大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院，云南大理671003）

采用以玉米芯為主料的配方進行平菇（Pleurotus ostreatus）3個品種的產(chǎn)量比較試驗，目的是篩選出最適合云南省大理州栽培的平菇品種，以期為菇農(nóng)大面積栽培平菇提供參考。試驗研究表明平菇89產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率最高，姬菇次之，平菇99最低。通過方差分析表明，平菇89和平菇99之間產(chǎn)量差異顯著；平菇89和姬菇之間產(chǎn)量差異不顯著；姬菇和平菇99之間產(chǎn)量差異不顯著。平菇89和姬菇適合在云南省大理州大多數(shù)地區(qū)大面積栽培。

平菇；品種；產(chǎn)量；比較

平菇（Pleurotus ostreatus）又名側(cè)耳，別名凍菌、北風菌和蠔菌等。隸屬于擔子菌門（Basidiomycete）層菌綱（Hymenomycetes）傘菌目（Agaricales）側(cè)耳科（Pleurotaceae）側(cè)耳屬（Pleurotus）。人工栽培平菇具有原料來源廣泛、栽培容易、周期短、效益高的特點，是云南省大理州栽培規(guī)模最大、產(chǎn)量最高的人工栽培食用菌。但云南省大理州的平菇栽培還處于散發(fā)性、小規(guī)模階段，未達到產(chǎn)業(yè)化和科學化種植水平。菇農(nóng)栽培平菇的經(jīng)濟效益較低或栽培失敗的重要原因是云南省大理州內(nèi)還沒有專業(yè)生產(chǎn)銷售菌種的菌種廠，菇農(nóng)一般是從外地購買原種擴繁或直接購買栽培種栽培。由于菇農(nóng)盲目引進新品種栽培，對引進品種的生物學特性及適應性不了解，導致栽培時產(chǎn)量不高或直接栽培失敗，造成較大的經(jīng)濟損失。大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院發(fā)揮人才和設(shè)備優(yōu)勢，對在云南省大理州栽培面積較大的3個平菇品種進行了產(chǎn)量比較試驗，以篩選出最適合云南省大理州栽培的平菇品種，為菇農(nóng)大面積栽培平菇提供參考。

1　材料與方法

2015年9月～12月在大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院食用菌栽培室進行試驗。

1.1供試菌種

供試菌種為姬菇、平菇89、平菇99。母種引自中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所昆明菌苑食品有限公司，原種、栽培種從大理農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院微生物試驗室培育獲得。

1.2供試配方

本試驗采用以玉米芯為主料配方，分別為玉米芯65%、稻草20%、麥麩10%、玉米粉2%、石膏1%、石灰1%、普鈣0.5%、蔗糖0.5%。

1.3試驗設(shè)計

采用隨機區(qū)組排列法排列，3個處理，分別為處理1（姬菇）、處理2（平菇89）、處理3（平菇99）。每個處理3個重復（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ），每個重復30袋。

1.4栽培料的處理

栽培方式為袋式栽培。玉米芯和稻草均作粉碎處理，玉米芯碎屑大小控制在4 mm～6 mm，稻草粉碎至7 mm～10 mm的碎屑。

1.5配料

平均每袋投料量為1.1 kg（干料）。將主料和輔料均勻混合加水拌濕，培養(yǎng)料含水量控制在63%左右。

1.6裝袋

菌袋使用23 cm×45 cm×0.03 cm的聚乙烯平菇栽培袋，裝袋機裝袋。

1.7滅菌與接種

1.7.1滅菌

采用常壓蒸汽滅菌法滅菌，滅菌溫度達到95℃以上時連續(xù)滅菌8 h。

1.7.2接種

在使用接種室前24 h，用煙霧消毒劑對接種室進行空氣消毒。菌袋滅菌結(jié)束后，料溫降至30℃以下，于2015年9月23日進行接種，每袋接種量為25 g。

2　栽培管理

2.1發(fā)菌期管理

2.1.1溫濕度管理

菌袋接種后移入發(fā)菌室內(nèi)發(fā)菌，發(fā)菌室溫度18℃～22℃，相對濕度70%以內(nèi)。每天觀察菌絲吃料情況并記錄溫濕度情況。

2.1.2及時檢查和處理雜菌袋

在接種7 d后開始檢查雜菌，將雜菌袋移出發(fā)菌室單獨培養(yǎng)，并淘汰污染嚴重的菌袋。污染情況見表1。

表1　平菇3個品種的污染率

2.2出菇期管理

當菌絲長滿全袋，有少量菌袋出現(xiàn)子實體即進入出菇期管理，此時將菌袋移入菇房。

2.2.1溫濕度管理

晴天每天早、中、晚在菌袋袋口兩端各噴水1次，在地板上適當灑水。出菇期間每天進行溫濕度記錄。出菇期間平均溫度為12.95℃，平均濕度為87.23%。

2.2.2氧氣和光線調(diào)節(jié)

出菇期間為改善通氣條件，每天白天開窗通風1 h～2 h，并改善透光條件。

2.3.3采收和記錄產(chǎn)量

出菇期子實體成熟時及時采收，準確記錄產(chǎn)量，子實體生長情況見圖1。

3　結(jié)果

3.1生育期

3個處理平均發(fā)菌期為38 d。發(fā)菌期結(jié)束后將菌袋轉(zhuǎn)入菇房進行出菇管理，3個處理平均出菇期為71 d。不同品種生育期情況見表2。

表2反映出，3個品種在生育期方面存在一定差異，但差異不明顯。

表2　平菇3個品種的生育期

圖1　平菇3個處理子實體生長情況

3.2產(chǎn)量

當子實體達到成熟標準時分批及時采收，分批測定產(chǎn)量，平菇3個品種的產(chǎn)量情況見表3、表4。

表3　平菇3個品種分批采收產(chǎn)量

表4　總產(chǎn)量統(tǒng)計表

3.3產(chǎn)量方差分析

平菇3個品種產(chǎn)量方差分析，見表5。

表5　平菇3個品種平均產(chǎn)量的差異顯著性（SSR法）

通過方差分析表明，處理2與處理3間產(chǎn)量差異顯著，處理2與處理1、處理1與處理3間差異不顯著。

3.4生物轉(zhuǎn)化率

3個品種生物轉(zhuǎn)化率情況見表6。

表6　平菇3個品種的生物轉(zhuǎn)化率

4　結(jié)論

試驗結(jié)果表明，在配方、栽培環(huán)境條件、管理措施均相同條件下，3個供試品種中平菇89產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率最高，姬菇次之，平菇99最低。

平菇89和姬菇適合于云南省大理州大多數(shù)地區(qū)大面積栽培。

［1］呂作舟.食用菌栽培學［M］.北京：高等教育出版社出版，2006.

［2］周汝德.食用菌生產(chǎn)技術(shù)［M］.昆明：云南科技出版社出版，2011.

［3］邱奉同.食用菌栽培學［M］.天津：天津科學技術(shù)出版社出版，2002.

S646.1

A

1003-8310（2016）03-0081-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2016.03.019

周汝德（1957-），男，本科，副教授，主要從事食用菌技術(shù)與野生菌資源開發(fā)利用研究。E-mail：1281961901@qq.com

2016-03-09