江雄波，陳益嫻，曹現(xiàn)濤，盧興潮，樊曉琳，閔水發(fā)，邊銀丙**

（1.湖北生態(tài)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北武漢430070；2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究所，湖北武漢430070）

制袋時(shí)間與催芽方法對(duì)秋栽黑木耳菌袋出芽率的影響*

江雄波1，陳益嫻1，曹現(xiàn)濤2，盧興潮2，樊曉琳2，閔水發(fā)1，邊銀丙2**

（1.湖北生態(tài)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北武漢430070；2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究所，湖北武漢430070）

對(duì)秋季栽培黑木耳（Auricularia auricular-judae）3個(gè)批次（制袋時(shí)間分別為2014年9月1日、9月15日、10月20日）的菌袋分別進(jìn)行拱棚催芽處理，連續(xù)記錄15 d拱棚內(nèi)的溫度和相對(duì)濕度，第1批次菌袋在早中晚平均溫度在4.5℃～12.1℃范圍內(nèi)，中午12：00平均溫度在9.8℃～18.5℃范圍內(nèi)，平均相對(duì)濕度在67.4%～82.3%范圍的條件下，耳芽可以正常形成，拱棚催芽處理與空白對(duì)照之間無(wú)顯著差異。處理5周后的結(jié)果顯示，在第1批次和第2批次的菌袋中，2種保溫處理方法（分別為水泥地和林木苗圃表面擺放菌袋，均覆蓋薄膜和稻草）出芽率（85.8%和82.0%）與對(duì)照處理（林木苗圃地表面擺放菌袋，但不覆蓋薄膜和稻草）的出芽率（61.3%）之間存在顯著差異。第3批次的菌袋在催芽處理30 d后僅有零星耳芽形成，40 d后大量感染病菌。湖北地區(qū)秋栽黑木耳宜于9月中上旬制袋，11月中上旬刺孔，并采用拱棚薄膜催芽處理可確保耳芽形成。

黑木耳；制袋；拱棚；催芽；溫度；濕度

黑木耳（Auricularia auricular-judae）營(yíng)養(yǎng)豐富，具有降血壓、血脂等保健功能，在我國(guó)各地廣泛栽培［1］。催芽是黑木耳栽培管理中的一個(gè)關(guān)鍵步驟，菌袋出芽率與黑木耳產(chǎn)量密切相關(guān)［2］，在我國(guó)東北地區(qū)已經(jīng)開(kāi)展了對(duì)春栽黑木耳耳芽形成條件的研究［3-4］。南方黑木耳產(chǎn)區(qū)為了避免春栽黑木耳在原基分化期感染各種病菌，近年來(lái)開(kāi)始探索黑木耳秋季袋栽模式，但黑木耳耳芽形成的條件尚不明確，菌袋出芽率低，嚴(yán)重影響黑木耳產(chǎn)量和質(zhì)量。本文研究了催芽方式和制袋時(shí)間對(duì)秋栽黑木耳菌袋出芽率的影響。

1　材料與方法

1.1供試菌株

黑木耳單片5號(hào)，系華中農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用真菌研究所保藏的栽培菌株。

1.2制袋與刺孔

黑木耳袋栽采用常規(guī)的木屑培養(yǎng)料配方，聚乙烯塑料袋，大小15 cm×30 cm，按照常規(guī)方式進(jìn)行制袋和接種［3］，試驗(yàn)于2014年9月～翌年3月在湖北省大冶市楚林林場(chǎng)進(jìn)行。

將黑木耳菌袋分不同批次制作和刺孔。第1批次制袋時(shí)間為2014年9月1日，于11月1日進(jìn)行刺孔；第2批次制袋時(shí)間為9月15日，于11月18日進(jìn)行刺孔；第3批次制袋時(shí)間為10月20日，于翌年2月6日進(jìn)行刺孔。菌絲長(zhǎng)滿菌袋后經(jīng)過(guò)10 d～15 d的后熟期，然后進(jìn)行刺孔，平均每個(gè)菌袋刺孔130個(gè)。第1批次和第2批次菌袋于2014年12月10日開(kāi)始搭棚催芽，第3批次于2月10日開(kāi)始搭棚催芽。

1.3催芽方法

采用2種方法進(jìn)行搭棚催芽處理。處理I為在水泥地表面擺放菌袋，處理II為在林木苗圃地表面擺放菌袋。首先在地表面鋪1層稻草，將已刺孔的菌袋垂直擺放在稻草上面，菌袋之間相距2 cm～3 cm；在菌袋上方用竹片支起拱棚，拱棚高于菌袋約5 cm～10 cm，覆上薄膜，薄膜上再蓋一層稻草。在不同催芽處理方法中，3個(gè)批次各擺放150袋，分3個(gè)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)50袋。白天將稻草揭開(kāi)，晚上再覆稻草保溫。每天12∶00～14∶00揭開(kāi)薄膜，進(jìn)行通風(fēng)換氣；根據(jù)菌袋表面干濕度適當(dāng)噴水，保持空氣濕潤(rùn)。對(duì)照采用林木苗圃地表面擺放菌袋，但不覆蓋薄膜和稻草。每天7∶00、12∶00和19∶00分別觀測(cè)記錄催芽棚內(nèi)溫度和濕度，連續(xù)觀測(cè)15 d，計(jì)算3個(gè)時(shí)間點(diǎn)溫度的平均值，得到每一天的平均溫度；計(jì)算3個(gè)時(shí)間點(diǎn)相對(duì)濕度的平均值，得到每一天的平均相對(duì)濕度。

1.4數(shù)據(jù)處理分析

所有數(shù)據(jù)采用軟件Spass20進(jìn)行單因素方差分析，檢驗(yàn)各個(gè)處理水平之間的差異顯著性。

2　結(jié)果與分析

2.1保溫處理15 d的出芽情況及生長(zhǎng)環(huán)境條件

2014年12月10日～2014年12月25日，連續(xù)15 d觀測(cè)2種催芽方式下溫濕度變化，見(jiàn)表1。

表1　拱棚內(nèi)催芽處理15 d的溫濕度與出芽率

結(jié)果表明，拱棚內(nèi)早、中、晚的溫度和相對(duì)濕度均明顯高于對(duì)照處理。處理I在中午12∶00平均溫度達(dá)18.5℃，明顯高于對(duì)照區(qū)的9.8℃。早晨7∶00溫度差距更為明顯，處理I和處理II拱棚內(nèi)溫度分別是對(duì)照區(qū)的30倍和18倍以上。處理I和處理II早晚空氣相對(duì)濕度都在82%以上，中午仍維持平均相對(duì)濕度76.40%和73.79%。

從12月10日開(kāi)始催芽，12月25日開(kāi)始第1次統(tǒng)計(jì)出芽情況，發(fā)現(xiàn)不同批次的菌袋出芽情況差異較大。在第1批次的菌袋中，處理I、處理II與對(duì)照處理的平均耳芽數(shù)分別為51個(gè)、40個(gè)和33個(gè)，2種催芽處理平均出芽率（39.2%和30.0%）均高于對(duì)照（25.0%），但三者之間均無(wú)顯著性差異。在第2批次的菌袋中僅個(gè)別菌袋上零星出現(xiàn)耳芽，第3批次菌袋中沒(méi)有耳芽形成，未進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

在第1批次的菌袋15 d的催芽過(guò)程中，各個(gè)處理時(shí)間點(diǎn)的平均溫度在4.5℃～12.1℃范圍內(nèi)，中午12∶00平均溫度在9.8℃～18.5℃范圍內(nèi)，平均相對(duì)濕度在67.4%～82.3%范圍內(nèi)，表明在此溫度和濕度范圍內(nèi)，耳芽可以正常形成。

2.2催芽處理5周后的出芽情況

2.2.1第1批次菌袋的出芽情況

2個(gè)批次的菌袋在催芽處理5周后的出芽情況見(jiàn)表2。

表2　兩個(gè)批次的菌袋在催芽處理5周后的出芽情況

對(duì)第1批次的菌袋催芽處理5周后，處理I平均每個(gè)栽培袋上耳芽達(dá)112個(gè)，處理II平均每個(gè)菌袋耳芽達(dá)106個(gè)，對(duì)照平均僅有80個(gè)，它們的出芽率分別達(dá)85.8%、82.0%和61.3%。2種催芽方法效果均較明顯，彼此之間沒(méi)有顯著性差異，但它們與對(duì)照處理相比存在顯著性差異。從樣本的標(biāo)準(zhǔn)誤來(lái)看，2種處理之間樣本內(nèi)波動(dòng)均小于對(duì)照，表明催芽處理的菌袋出芽均勻度優(yōu)于對(duì)照，這與試驗(yàn)過(guò)程中所觀察到的現(xiàn)象相一致。催芽處理5周后，部分耳芽已膨大形成耳片。

2.2.2第2批次和第3批次菌袋的出芽情況

催芽5周后不同處理的出芽情況見(jiàn)圖1。

圖1　催芽5周后處理I（上）、處理II（中）和對(duì)照（下）的出芽情況

2種催芽處理方法對(duì)第2批次菌袋的出芽率影響小，出芽率分別為64.7%和64.4%，而對(duì)照處理出芽率僅為48.3%。單因素方差分析顯示，2種處理與對(duì)照之間均存在顯著性差異，表明2種催芽處理方法具有顯著的催芽效果。

第3批次菌袋制袋時(shí)間明顯較第1批次和第2批次偏晚，且因?yàn)闅鉁叵陆刀鴮?dǎo)致菌絲難以長(zhǎng)滿菌袋，于2015年2月6日完成刺孔。盡管催芽方式相同，但直到2015年3月26日，仍僅有零星的耳芽出現(xiàn)，4月6日檢查發(fā)現(xiàn)大多數(shù)菌袋刺孔處已經(jīng)感染病菌。

3　討論

耳芽形成是黑木耳從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段向生殖生長(zhǎng)階段成功轉(zhuǎn)化的標(biāo)志，這種轉(zhuǎn)化不僅需要適宜的溫度、濕度、光照和O2［7］，還需要菌絲達(dá)到適宜的生理狀態(tài)。研究菌絲接種時(shí)間和環(huán)境條件對(duì)耳芽形成的影響具有非常重要的實(shí)踐價(jià)值。因?yàn)橐坏┒啃纬?，病菌就難以感染菌袋造成危害和損失，標(biāo)志著黑木耳袋栽成功。在黑木耳秋季袋料栽培中，由于菌絲培養(yǎng)和耳芽形成期間氣溫逐步下降，黑木耳菌絲在低于15℃的條件下生長(zhǎng)緩慢，后熟期也可能延長(zhǎng)；而耳芽形成也需要一定的溫度。本試驗(yàn)中采用拱棚催芽方法，主要是從溫度和濕度兩個(gè)方面考慮，塑料薄膜在陽(yáng)光下因?yàn)闇厥倚?yīng)而升溫較快，中午適當(dāng)噴水有利于避免菌絲表面干燥。試驗(yàn)結(jié)果表明，湖北地區(qū)只要在9月中上旬制袋，11月中上旬刺孔，并采用拱棚薄膜催芽處理，完全可以確保秋季代料栽培成功。本試驗(yàn)中第3批次菌袋出芽率極低，這可能與菌絲生長(zhǎng)緩慢，生長(zhǎng)期過(guò)長(zhǎng)而出現(xiàn)老化，錯(cuò)過(guò)黑木耳耳芽發(fā)育的最佳時(shí)期有關(guān)。至于黑木耳菌絲形成耳芽之前，是否需要達(dá)到一定的積溫，有待進(jìn)一步深入系統(tǒng)地研究［5］。在黑木耳秋季袋料栽培中，應(yīng)盡可能根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，適時(shí)制袋，并采取措施進(jìn)行催芽處理。

［1］程瑤，程鑫，李昕，等.單片黑木耳栽培管理技術(shù)［J］.中國(guó)林副特產(chǎn)，2011（1）：43-45.

［2］穆丹.代用料栽培黑木耳催芽處理方法研的究［J］.黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2007（4）：70-71.

［3］呂作舟.食用菌栽培學(xué)［M］.北京：高等教育出版社，2005：163.

［4］韓增華，張介馳，劉佳寧，等.不同催耳芽方式對(duì)北方黑木耳栽培出耳的影響試驗(yàn)［J］.食藥用菌，2012，20（6）：344-346.

［5］劉佳寧，張介馳，馬慶芳，等.不同溫度和光照條件下黑木耳次生菌絲形態(tài)的研究［J］.黑龍江科學(xué)，2014，5（6）：14-15，20.

S646.6

A

1003-8310（2016）03-0078-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2016.03.018

*項(xiàng)目來(lái)源：中央財(cái)政林業(yè)科技推廣示范項(xiàng)目資助（2013HBTG02）。

江雄波（1975-），男，本科，高級(jí)工程師，主要從事林業(yè)經(jīng)濟(jì)作物栽培研究。E-mail：stxycyb@163.com

**通信作者：邊銀丙（1963-），男，博士，教授，主要從事食用菌栽培與育種。E-mail：bianyb.123@163.com

2016-03-04