李根岳

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代料黑木耳不同刺孔方法的比較試驗

李根岳

（云和縣農(nóng)業(yè)局，浙江 云和 323600）

代料；黑木耳；刺孔；產(chǎn)量

代料黑木耳刺孔催耳芽技術(shù)關(guān)系到黑木耳的質(zhì)量、產(chǎn)量與效益，是代料黑木耳的關(guān)鍵技術(shù)之一。為了進一步完善刺孔催耳芽技術(shù)，促進代料黑木耳穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，我們進行了刺孔催耳芽技術(shù)試驗，結(jié)果如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株 黑木耳916菌株。

1.2 培養(yǎng)基配方 雜木屑85%，麥麩13%，石膏1%，碳酸鈣1%，含水量55%，pH自然。

1.3 試驗地點 云和縣崇頭鎮(zhèn)三望欄村。`

1.4 試驗方法

（1）代料黑木耳培養(yǎng)基的制作。將木屑、麥麩、石膏、碳酸鈣混合拌勻，加水拌至含水量55%左右，按照常規(guī)方法裝料、滅菌、冷卻、接種。接種后堆放在清潔、干燥、通風、遮光的棚內(nèi)發(fā)菌。待菌絲長滿袋時，分別做不同刺孔數(shù)、不同孔形和不同孔徑3項試驗，共14 000袋。

（2）不同刺孔數(shù)量對比試驗。刺120，150，180，210和240孔5組，刺孔后見光催耳芽。

（3）不同孔形對比試驗。刺0.3 cm圓形孔，0.5 cm圓形孔，0.8 cm圓形孔，1.2 cm圓形孔，“1”形孔和“V”形孔，各種孔形及刺孔數(shù)量如表1，刺孔后見光催耳芽。

刺孔后待孔口有小黑點發(fā)生，即小耳芽形成時出田排場。

1.5 排場方法

（1）將5種不同刺孔數(shù)量分為3組，進行常規(guī)出耳管理。

（2）將3種不同形狀刺孔口分為3組，進行常規(guī)出耳管理。

（3）將4種不同孔徑分為4組，進行常規(guī)出耳管理。

表1 不同刺孔的數(shù)量和形狀的菌棒排場數(shù)

1.6 出耳管理及產(chǎn)量記錄 利用微噴技術(shù)補充水分，促使耳芽生長發(fā)育，待黑木耳成熟時，分別采摘記錄，統(tǒng)計各種試驗的產(chǎn)量與質(zhì)量情況。

2 試驗結(jié)果

2.1 不同刺孔數(shù)量的產(chǎn)量和品質(zhì) 本試驗始耳期是2012年11月10日，第四潮采摘至2013年4月6日結(jié)束。從產(chǎn)量和品質(zhì)的綜合情況看，每棒刺孔數(shù)量以180孔的最佳；210孔的耳棒次之；再次為150孔；120孔的最差（表2）。

表2 不同刺孔數(shù)量黑木耳的產(chǎn)量和品質(zhì)比較

注： “+”表示品質(zhì)一般；“++”表示較好。表3同。

2.2 不同刺孔形狀的產(chǎn)量與品質(zhì) 從表3可以看出，3種不同形狀的孔口，以圓形的木耳產(chǎn)量較高，“v”形的次之，“1”形的產(chǎn)量較低；品質(zhì)也是圓形孔口的較好，其他孔形的耳腳較粗。

2.3 不同孔口直徑的產(chǎn)量與品質(zhì) 從表4可以看出，刺孔口直徑以0.8 cm較適，其產(chǎn)量與品質(zhì)均優(yōu)于0.3，0.5和1.2 cm孔徑的耳棒。

表3 不同刺孔形狀黑木耳的產(chǎn)量、品質(zhì)比較

表4 不同刺孔直徑圓形孔的黑木耳產(chǎn)量比較

3 討論

代料黑木耳每棒不同刺孔數(shù)量的試驗結(jié)果表明，刺孔以180～200個為宜。3種不同形狀刺孔口以圓形為適；“1”形及“V”形刺孔，一是孔口易干燥，不利于形成耳芽，二是耳腳較大，影響耳片形狀與質(zhì)量。圓形刺孔4種不同孔口直徑中，以0.8 cm為佳。

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2095-0934（2014）03-155-02