蔡丹鳳，陳丹紅，鄭朋武，楊菁，黃熙，林衍銓

（1.福建省農(nóng)科院食用菌研究所，福建福州350014；2.特色食用菌繁育與栽培國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心，福建福州350014；3.福建省測(cè)試技術(shù)研究所，福建福州350001；4.福建省邵武市綠農(nóng)食用菌有限公司，福建邵武354000）

〈菇農(nóng)之友〉

閩苓A5松蔸高產(chǎn)栽培與管理技術(shù)*

蔡丹鳳1，2，陳丹紅3，鄭朋武4，楊菁1，2，黃熙3，林衍銓1，2

（1.福建省農(nóng)科院食用菌研究所，福建福州350014；2.特色食用菌繁育與栽培國(guó)家地方聯(lián)合工程研究中心，福建福州350014；3.福建省測(cè)試技術(shù)研究所，福建福州350001；4.福建省邵武市綠農(nóng)食用菌有限公司，福建邵武354000）

采用無(wú)需斷根的松蔸種苓模式，在福建省邵武、尤溪、松溪、長(zhǎng)汀、連城、大田等地對(duì)閩苓A5松蔸栽培管理技術(shù)進(jìn)行多年摸索。松蔸直徑20 cm～30 cm，平均單蔸產(chǎn)量可達(dá)15.89 kg。與國(guó)內(nèi)其它主栽茯苓品種相比，增產(chǎn)效果顯著。簡(jiǎn)要闡述茯苓新品種閩苓A5的主要生物學(xué)特性、農(nóng)藝學(xué)特性及松蔸栽培管理技術(shù)，擬為其推廣應(yīng)用及茯苓松蔸高產(chǎn)栽培指供技術(shù)指導(dǎo)。

茯苓；閩苓A5；栽培特性

茯苓［Wolfiporia extensa（Peck）Ginns］隸屬于真菌門（Eumycota）擔(dān)子菌門（Basidiomycota）傘菌綱（Agaricomycetes）多孔菌目（Polyporales）多孔菌科（Polyporaceae）茯芩屬（Wolfiporia），又名茯菟、玉靈、茯靈、松薯、松腴、茯龜、金翁、松苓、松柏芋等［1-5］。根據(jù)產(chǎn)地不同，又稱為云苓、川苓、安苓、閩苓等。

閩苓A5是由福建省農(nóng)科院食用菌所選育的茯苓新品種，原名為川杰1號(hào)-A5。2013年4月通過(guò)福建省農(nóng)作物品種認(rèn)定，定名為閩苓A5。它不僅具備高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的特性，還具有獨(dú)特的在松蔸直徑1 m范圍內(nèi)集中結(jié)苓的特性，所以是一株適宜松蔸自然栽培茯苓的優(yōu)良品種。

1　區(qū)試產(chǎn)量

閩苓A5菌株經(jīng)福建省邵武、尤溪、松溪、長(zhǎng)汀、連城、大田等地多年多點(diǎn)區(qū)試。采用無(wú)需斷根的松蔸種苓模式及常規(guī)方法管理。研究結(jié)果表明該菌株抗逆性強(qiáng)、發(fā)菌快，松蔸接種的成活率高，同時(shí)結(jié)苓集中，菌核均生長(zhǎng)在松蔸直徑1 m范圍內(nèi)。在產(chǎn)量方面表現(xiàn)出優(yōu)良菌株的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)特性：松蔸直徑20 cm～30 cm，平均單蔸產(chǎn)量可達(dá)15.89 kg。與國(guó)內(nèi)其它主栽茯苓品種相比，增產(chǎn)效果顯著。

2　閩苓A5　主要特征和特性

2.1生物學(xué)特性

2.1.1菌絲形態(tài)特征

28℃條件下，在PDA平皿培養(yǎng)基上接種0.5 cm2的閩苓A5茯苓菌絲體，菌落初期呈放射狀生長(zhǎng)，并緊貼基質(zhì)表面，后隨菌絲向前生長(zhǎng)時(shí)呈一環(huán)稀疏一環(huán)濃密相間排列的“同心環(huán)”紋（圖1）。菌絲致密度中等；氣生菌絲發(fā)達(dá)程度中等；菌落表面白色，后期有分泌色素。在電子顯微鏡下閩苓A5菌絲粗壯，分枝少，無(wú)鎖狀聯(lián)合（圖2）。

2.1.2菌絲生長(zhǎng)與發(fā)育

溫度：菌絲體在10℃～35℃均可生長(zhǎng)，最適溫度為24℃～28℃。高于35℃，菌絲體易老化，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)或溫度過(guò)高，則引起死亡；20℃以下，生長(zhǎng)緩慢。

濕度：菌絲在含水量為50%～75%的范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)，原種和栽培種培養(yǎng)基的最適含水量為60%～62%。栽培過(guò)程土壤含水量應(yīng)保持在20%～25%。

圖1　閩苓A5 PDA平板菌落形態(tài)

圖2　閩苓A5電境下的菌絲特征

pH：菌絲在pH 3～7的酸性土壤環(huán)境下均能正常生長(zhǎng)，以pH 4～6的土壤為佳。

光照：菌絲生長(zhǎng)無(wú)需光照，栽培苓場(chǎng)應(yīng)選擇日照充裕的陽(yáng)坡為佳。

空氣：苓場(chǎng)應(yīng)空氣流通。栽培中所用土壤以排水良好，不宜板結(jié)的沙壤土為宜。

2.2主要農(nóng)藝性狀

出菇方式：松蔸自然栽培。閩苓A5菌核寄生于松根下，結(jié)苓于松蔸的1 m直徑范圍內(nèi)（圖3）。菌核形態(tài)為不規(guī)則形（圖4）；直徑10 cm～30 cm；單核重2 kg～5 kg，有時(shí)可達(dá)10 kg～30 kg，可收獲較多的穿根苓，即茯神。菌核外表黑褐色或棕褐色，外皮薄而粗糙，有瘤狀皺縮，菌核幼時(shí)皮殼呈紅褐色，質(zhì)軟，易開(kāi)裂；菌核內(nèi)部為白色粉末狀顆粒狀菌肉，質(zhì)密度中等，容易剖開(kāi)，有濃郁的茯苓特異香味。

3　栽培技術(shù)

3.1栽培方式

松蔸自然栽培。

3.2栽培基質(zhì)

馬尾松、黃山松、云南松、赤山松和黑松等的樹(shù)蔸均可栽培。

3.3菌種生產(chǎn)配方

圖3　閩苓A5的結(jié)苓特性

圖4　閩苓A5菌核形態(tài)

3.3.1母種推薦配方

PDA培養(yǎng)基：馬鈴薯（去皮）200 g、葡萄糖20 g、瓊脂18 g～20 g，水1 000 mL，pH自然。

3.3.2原種推薦配方

配方1：小麥粒88%、松木屑10%、石膏2%，含水量60%～62%。

配方2：松木屑78%、麩皮20%、石膏2%，含水量60%～62%。

3.3.3栽培種推薦配方

配方1：松木片培養(yǎng)基：松木片（1 cm×2 cm× 12 cm）65%、松木屑15%、麩皮18%、石膏2%，含水量60%～62%。

配方2：松木屑78%、麩皮20%、石膏2%，含水量60%～62%。

3.4栽培與管理

3.4.1苓場(chǎng)生態(tài)環(huán)境

應(yīng)選擇海拔300 m～1 500 m，遠(yuǎn)離交通要道、工礦企業(yè)，坐北朝南或坐西朝東，日照充裕，松蔸密度較大的通風(fēng)排水性良好的山場(chǎng)。苓場(chǎng)坡度≥10°，以20°～25°的南向緩坡為宜。土壤以疏松的黃沙壤、紅沙壤為主，pH值5.5～6.5，呈微酸性為宜。苓場(chǎng)不宜連作。

3.4.2松蔸的選擇

選擇砍伐1年～2年，直徑12 cm以上，無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛的松蔸。以直徑20 cm以上的松蔸為佳。松蔸直徑越大，產(chǎn)量越高，越省工。

3.4.3松蔸的預(yù)處理

接種前1個(gè)～2個(gè)月，將松蔸周邊1 m范圍內(nèi)的雜草、灌木等雜物予以清除，并深挖30 cm～50 cm，裸露樹(shù)樁與根部，對(duì)松蔸的主干和粗側(cè)根進(jìn)行“削皮留筋”，使松蔸得到充分暴曬并干透。干后用草將松蔸遮蓋，以防降雨淋濕。

3.4.4接種

優(yōu)良的菌種，適宜的接種期、接種量、接種方法是松蔸種植茯苓獲得高產(chǎn)的必要條件。

（1）菌種

菌種質(zhì)量應(yīng)符合NY/T528-2010規(guī)定的要求。優(yōu)良的栽培菌種應(yīng)菌絲潔白致密，生長(zhǎng)均勻，布滿菌袋；菌絲體尖端可見(jiàn)晶瑩露滴狀分泌物，具濃郁的茯苓特異香氣；菌齡30 d～45 d；手握菌包感覺(jué)堅(jiān)實(shí)，無(wú)松散軟化，菌袋完整無(wú)破損，無(wú)雜菌污染，菌絲無(wú)發(fā)黃、發(fā)黑現(xiàn)象。

（2）接種時(shí)間

每年5月～8月為松蔸接種茯苓的適宜期。應(yīng)選擇天晴、場(chǎng)干、蔸干時(shí)進(jìn)行。接種適宜的氣溫為22℃～28℃，若氣溫＞30℃時(shí)，應(yīng)于清晨或傍晚時(shí)段進(jìn)行接種。

（3）接種量

依據(jù)松蔸直徑的大小接入適宜的接種量。接種量過(guò)多，松蔸的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被生長(zhǎng)階段的菌絲耗盡，結(jié)苓時(shí)營(yíng)養(yǎng)后勁不足，導(dǎo)致產(chǎn)量下降；若接種量過(guò)少，菌絲難以在松蔸內(nèi)迅速蔓延，影響菌核形成。推薦接種量：菌種0.5 kg·袋-1，當(dāng)松蔸直徑15 cm～20 cm時(shí)接種1袋，當(dāng)松蔸直徑25 cm～35 cm時(shí)接種2袋，當(dāng)松蔸直徑35 cm～50 cm以上時(shí)接種3袋～4袋。

（4）接種方法

接種位置為1個(gè)～4個(gè)松蔸的粗側(cè)根與蔸干結(jié)合部的新劈口。接種時(shí)將栽培種的菌袋劃開(kāi)一條寬2 cm、長(zhǎng)10 cm的長(zhǎng)條，無(wú)需完全剝?nèi)テ渌芰贤饽?，放置菌袋時(shí)，菌種暴露的部位應(yīng)緊貼在松蔸的新劈口上，且袋口朝下，在發(fā)菌初期可起到防雨作用。3.4.5管理及采收

（1）發(fā)菌

接種后7 d～10 d，觀察茯苓的發(fā)菌情況。采用隨機(jī)抽查的方式，挖開(kāi)覆土層，觀察松蔸接種處的木面上是否有白色的菌絲生長(zhǎng)。發(fā)現(xiàn)菌種不萌發(fā)等異?，F(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)種。若接種后遇上異常氣候條件，如暴雨天或高溫天，則應(yīng)勤查、細(xì)查。菌種發(fā)菌良好的菌絲則呈強(qiáng)壯的白色絨毛狀。若發(fā)菌異常，菌絲稀疏、菌袋出現(xiàn)出水、退菌等，則應(yīng)及時(shí)松土透氣；若菌種未萌發(fā)或感染雜菌，均應(yīng)及時(shí)采取措施，清除不良菌種，于新的接種點(diǎn)重新補(bǔ)接種，以確保茯苓菌絲的正常萌發(fā)。

（2）水分管理

應(yīng)在松蔸四周挖排水溝，以利排水，避免土壤濕度過(guò)高，含水量以20%～25%為宜。栽培中若逢大雨天，要及時(shí)巡查苓場(chǎng)，清溝排水，防止松蔸周邊積水。若遇干旱季節(jié)，土壤含水量低于15%，茯苓菌絲生長(zhǎng)會(huì)受到抑制，應(yīng)噴水保濕，并適當(dāng)加厚覆土層，保持土壤濕度。

（3）土壤管理

接種后統(tǒng)一覆土，厚度8 cm～10 cm，呈龜背形。若遇大雨，土層流失，天晴后應(yīng)及時(shí)補(bǔ)土；若遇干旱或干冷季節(jié)，則應(yīng)加厚覆土層以增濕保溫，但要保持覆土層疏松、通氣。閩苓A5菌絲抗逆性強(qiáng)、長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)勁，走菌吃料速度較快，結(jié)苓較其他品種早20 d～30 d。通常在接種后80 d～120 d松蔸周邊土層將不斷出現(xiàn)裂紋。一旦發(fā)現(xiàn)土層龜裂，應(yīng)及時(shí)覆土掩裂，以確保茯苓菌核的正常生長(zhǎng)。覆土以少量多次為原則。

（4）病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)害防治以預(yù)防為主，并以物理防治和加強(qiáng)管理等途徑達(dá)到防控的目的。

蟲(chóng)害：白蟻系茯苓松蔸栽培中的主要害蟲(chóng)。防治措施以防為主，嚴(yán)格選場(chǎng)。應(yīng)選擇陽(yáng)光充裕，無(wú)白蟻侵染的苓場(chǎng)。若在松蔸預(yù)處理時(shí)發(fā)現(xiàn)蟻巢，應(yīng)立即挖掉銷毀，防止擴(kuò)散，并在苓場(chǎng)周圍挖溝內(nèi)撒石灰、埋白蟻誘殺劑防治，也可噴施1次低毒的防白蟻藥物（氟蟲(chóng)胺或氰戊菊酯等）。特別是在白蟻多發(fā)期更要注重防治。栽培過(guò)程使用農(nóng)藥嚴(yán)格按照NY/T393-2000規(guī)定執(zhí)行，不使用高毒、高殘留的農(nóng)藥，施藥距采收期間隔須在30 d以上。采收期不得噴灑任何化學(xué)藥劑。

病害：松蔸栽培茯苓的主要病害為木霉、根霉、青霉等真菌。危害主要發(fā)生于接種初期及菌核生長(zhǎng)期。防治原則應(yīng)遵循以防為主，防止接種污染，加強(qiáng)菌核生長(zhǎng)期的管理，防止淤水與不透氣，加強(qiáng)土壤的控水與透氣，茯苓成熟時(shí)應(yīng)及時(shí)采收。

（5）采收

采收時(shí)期：常在接種后10個(gè)～12個(gè)月進(jìn)行，多在6月～8月，選擇晴天或陰天進(jìn)行，忌雨天采收。

茯苓成熟標(biāo)志：松蔸呈黃褐色或棕褐色，其周邊土層不再出現(xiàn)新的裂縫。菌核外表裂紋漸趨彌合，外皮顏色變深，由淡棕色變?yōu)楹稚?/p>

采收方法：采收時(shí)以板鋤為工具進(jìn)行采挖，注意防止挖破菌核。因菌核形成有先后，通常的采收原則是成熟一批采收一批。采收時(shí)小松蔸先采，大松蔸后采。大松蔸營(yíng)養(yǎng)豐富，結(jié)苓數(shù)多，菌核的成熟度有先后，可多次采收。大松蔸的第一次采收應(yīng)避免傷及未成熟的幼苓，采收后及時(shí)覆土，2個(gè)～4個(gè)月后可再次采收，大松蔸通?？刹墒?次～4次。

［1］熊杰，林芳燦，王克勤，等.茯苓基本生物學(xué)特性研究［J］.菌物學(xué)報(bào)，2006，25（3）：446-453.

［2］趙繼鼎.中國(guó)真菌志（第三卷）：多孔菌科［M］.北京：科學(xué)出版社，1998：4176-4185.

［3］富永保人.茯苓生活史研究［J］.國(guó)外食用菌，1991，29（1）：40-42.

［4］楊新美.食用菌栽培學(xué)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1995：239-2435.

［5］黃年來(lái)，林志彬，陳國(guó)良.中國(guó)食藥用菌學(xué)［M］.上海：上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2010：1512-15413.

S646.9

A

1003-8310（2016）03-0074-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2016.03.017

福建省科技廳社會(huì)發(fā)展重點(diǎn)項(xiàng)目（2013Y0010、2013Y0011）；福建省科技廳公益類項(xiàng)目（2014R1020-1）；福建省科技廳星火項(xiàng)目（2015S0033）。

蔡丹鳳（1965-），女，本科，教授級(jí)高級(jí)工程師，主要從事食用菌遺傳育種及栽培方面研究。E-mail：976360943@qq.com

2016-03-10