本刊記者 李婉玲
于良子:茶藝的未來將形成流派
本刊記者李婉玲
作為中國茶葉學會茶藝培訓(xùn)班資深講師、中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所高級實驗師于良子每次上課,都會做個小調(diào)查。
“我會讓從事與茶相關(guān)職業(yè)的學員舉下手,或非職業(yè)的學員舉舉手。結(jié)果顯示,總是有一半人不是學茶的?!痹谟诹甲涌磥?,茶藝已經(jīng)成為一門十分廣泛的興趣愛好。
自2006年以來,農(nóng)業(yè)部人力資源開發(fā)中心、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國茶葉學會聯(lián)合主辦了三屆國家級的茶藝比賽。于良子參加過兩屆,而省級、市、區(qū)類的茶藝比賽,他更是“??汀?。
作為我國資深的茶藝比賽評委,于良子認為,這些年,茶藝比賽中的“花架子”少了,沖泡出來的茶湯更好喝了,參賽選手的職業(yè)、年紀更加廣泛。在全國各地,茶藝比賽蓬勃發(fā)展。
“以往的茶藝比賽,有點走偏了。很注重外在形式的美感,對茶湯質(zhì)量忽視了。今年開始重心明顯轉(zhuǎn)移?!崩纭熬G寶石杯”第三屆全國茶藝職業(yè)技能大賽,茶湯質(zhì)量比拼成為一大亮點。參加個賽的選手除了要考理論知識,個人規(guī)定茶藝、自創(chuàng)茶藝中,茶湯都是重頭戲。特別是增設(shè)的茶湯質(zhì)量比拼項目,占比達40%。
“以往新奇巧的東西,在形式上也許能瞬間打動評委,在某一項目上獲得高分。但是隨著對茶湯的重視加強,選手的綜合素質(zhì)要求會越來越高。而國賽先行后,自上而下,會對全國各地的茶藝比賽產(chǎn)生影響,茶藝比賽將回歸正軌?!庇诹甲诱f道。
在他看來,茶湯的關(guān)注度會越來越高。以茶湯為中心,才能真正體現(xiàn)這杯茶的價值。在泡好一杯茶的基礎(chǔ)上,表現(xiàn)美感,很長一段時間內(nèi),這將是組委會堅持的原則,也是大家達成的共識。
連茶都泡不好,形式美感都是扯淡。這些年,于良子見證了不少年輕姑娘投身茶行業(yè),參加茶藝培訓(xùn),形象不錯,但茶湯的口味總有些欠缺。而要拾遺補缺,達到理想狀態(tài),則需要人文底蘊和人生閱歷的沉淀。隨著對茶的接觸時間漸長,對茶的理解的深入,對藝術(shù)有了一定了解,茶藝師才能達到氣定神閑的狀態(tài)。
和其他技師相比,于良子眼里的茶藝師是一項跨界的職業(yè)。一個優(yōu)秀的茶藝師往往具備兩大素質(zhì):在技術(shù)上,你的沖泡方法科學得當;在藝術(shù)上,泡茶的同時和喝茶人有交流,能體現(xiàn)出自身的文化素養(yǎng),泡茶動作富有藝術(shù)美感,這其實就是個跨界。
但要完美跨界,需要狠下功夫?!坝行┕ぷ?,技術(shù)達到一定程度就好了,茶藝師要泡好一杯茶,這里面要花很多精力?!敝袊辛蟛桀悾總€茶類又有這么多的品種。如何見招拆招,以不變應(yīng)萬變地沖泡好每一杯茶,需要茶藝師有十分全面的綜合素質(zhì),功底要深厚,知識得廣博。
“一些選手,不得要領(lǐng),學習茶藝時,往往將茶藝動作一步步分解,照搬在整個表現(xiàn)過程中,于是出現(xiàn)了呆板、生硬問題?!庇诹甲酉M?,茶藝師對泡茶有自己的理解。“最理想的狀態(tài)更接近自然流露出的美,技術(shù)手法和藝術(shù)手法融為一體,動作行云流水,不僵硬、不刻意、不贅余?!?/p>
在于良子看來,茶藝是綜合性的反映。環(huán)境營造,氣質(zhì)形象,都是評委綜合考量的重點。茶藝師不能抱著操作工的心態(tài),而要廣泛涉獵生理、生化、歷史、美學、詩詞書畫等等知識。
“我個人來講,這種分數(shù)不理想,還可以高一點,90分以上的要占20%,至少10%?!?/p>
面對國賽理論考試,無人上90分的尷尬賽果,于良子有些遺憾。從成績來看,選手對理論還不夠重視。
120道題目,涵蓋了所有茶藝活動中的知識面,詩、書、畫、藝均有涉及?!八囆g(shù)有詩境,要了解其意境,學詩歌是很好的,詩歌學好,能萌發(fā)不少靈感,對布置茶席也大有裨益?!庇诹甲诱f道。
因此,針對選手偏重技術(shù)、操作,往往忽視掉理論的現(xiàn)狀。于良子再三強調(diào)理論的重要性?!懊嫔峡矗坪鯖]什么用,但理論決定了個人未來發(fā)展的后勁,決定了茶藝師能走多遠,技藝水平能提升到什么層次?!?/p>
這理論不僅包括茶的理論還涵蓋了藝術(shù)理論、美學理論。“為什么很多選手走到一定階段,會遇到瓶頸,走不下去。因為深層次上,他對理論把握不夠。理解不夠深,眼界有限,發(fā)展不好,而這不是一年兩年的效果,是長期積累的結(jié)果?!?/p>
在沈陽,于良子曾經(jīng)教過一個學生,叫齊何龍,是位海歸。盡管涉茶不久,但非常好學、好問,會主動問老師看什么書,十分重視理論基礎(chǔ)。而這次他在國賽中拿了第一名。
“人家覺得他是黑馬,我一點不意外?!庇诹甲右詾辇R何龍獲獎在情理之中。
肚子里東西多了,有著扎實的理論知識,茶葉的理化、生化、成分、制茶知識都了熟于心,不緊張,很沉著,方能以不變應(yīng)萬變,泡好每一杯茶。
“任何發(fā)展到最后都是一個文化水平的提高,這之后才能涌現(xiàn)出一批大匠,形成流派的生命力,并提出自己的藝術(shù)主張和理念。”
在于良子看來,其實茶界很多人已經(jīng)意識到這個問題,打造品牌,做不同的茶葉產(chǎn)品,不同的培訓(xùn)方式,各自對茶的精神做出解讀,這些都是在為流派的形成奠定基礎(chǔ)。
正如日本形成了不同的茶道流派,里千家強調(diào)“和敬清寂”一樣,于良子相信,中國茶藝的未來也將涌現(xiàn)出一批批匠人和一家家流派?!?/p>