董志彪

（吉林省畜牧業(yè)學校，吉林 白城 137000）

大中專院校《營養(yǎng)學》課程教學中開展健康教育的研究

董志彪

（吉林省畜牧業(yè)學校，吉林 白城 137000）

大中專學生正處于身心發(fā)展的關鍵時期，學校健康教育能使學生掌握一定的衛(wèi)生保健知識，樹立健康的觀念，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。通過教育實驗,利用《營養(yǎng)學》課程教學的獨特優(yōu)勢，達到培養(yǎng)學生的健康行為及健康習慣的目的。

《營養(yǎng)學》課程；教學；健康教育

營養(yǎng)學是研究食物與機體的相互作用，以及食物營養(yǎng)成分在機體里分布、運輸、消化、代謝等方面的一門學科，在大中專院校教學中利用這些理論知識與健康教育相結合，使學生養(yǎng)成健康的生活習慣。

1 在《營養(yǎng)學》課程教學中開展健康教育的意義

健康教育旨在幫助和鼓勵人們樹立增進健康的愿望，傳播一定的健康知識，養(yǎng)成健康的生活習慣，提高生活質(zhì)量［1］。大中專院校要把健康教育落到實處，使學生身心得到健康的發(fā)展［2］。

1.1 大中專學生的青春期特點需要健康教育 大中專學生正處于身體生長發(fā)育的旺盛時期，可塑性強，學校健康教育不僅可以促進學生的正常發(fā)育，而且不失時機地為學生造就一個強健的體魄。通過健康教育能使學生掌握一定的衛(wèi)生保健知識，樹立健康的觀念，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，改正不良的生活方式，使之終身受益［3］。所以，在《營養(yǎng)學》課程教學中開展健康教育，對學生一生中的其他發(fā)展階段都將產(chǎn)生深遠的影響。

1.2 在《營養(yǎng)學》課程教學中開展健康教育是提高學生素質(zhì)的重要途徑 近年來，由于分數(shù)掛帥，片面追求學業(yè)成績，很多學校忽視了學生衛(wèi)生保健知識教育，學生衛(wèi)生保健處于較低水平，導致其很多不良的衛(wèi)生習慣等問題的發(fā)生［4］，嚴重影響了學生的身體綜合素質(zhì)。學校在保障正常的體育課、健康教育設置外，注重《營養(yǎng)學》課程的教學作用，使學生掌握合理的飲食結構，增強自我保健意識，促使學生養(yǎng)成良好的健康習慣，提高其整體素質(zhì)［5］。

2 《營養(yǎng)學》課程研究內(nèi)容和具體措施

2.1 研究內(nèi)容 吉林省畜牧業(yè)學校在《營養(yǎng)學》課程教學中開展健康教育，通過對比實驗，將學校的畜牧專業(yè)4個班作為研究對象，把畜牧3班和畜牧4班設為實驗班，畜牧1班和畜牧2班作為對照班。實驗班和對照班整體素質(zhì)、學習成績等各方面相當。

通過對2個實驗班案例分析、實物、討論、訪談、座談會等幾種方式進行研究［6］，著重培養(yǎng)學生的現(xiàn)代健康觀念的形成，使學生掌握一定保健知識，樹立健康的理念，自覺地選擇健康行為，積極采納并形成良好的健康衛(wèi)生習慣，改掉不良的習性。

2.2 具體措施

2.2.1 靈活應用《營養(yǎng)學》課程教學與健康教育結合模式：該模式的特點適用于大中專學校。學生有了解保健健康生活的渴望，運用模式可以增加學生的學習興趣，滿足其探索生命本質(zhì)的需求，并能充分調(diào)動學生學習的自主性。

具體步驟。第1步：確定健康教育目標。第2步，制定探索步驟：在已有的知識基礎上，提出具有啟發(fā)性和趣味性的問題，引導學生定向思維，對健康內(nèi)容進行探索，為學生創(chuàng)造探索的條件，把健康教育相關的具體案例、現(xiàn)象引入課堂,使學生得出初步結論。第3步：在教師的引導下，給出正確的健康結論。第4步：用正確結論評價學生得出的初步結論，找出差距。第5步，彌補差距與鞏固階段，通過小組討論等活動形式來彌補差距及鞏固健康知識，促進學生健康行為的形成，達到健康教育目標。其模式見圖1。

圖1 《營養(yǎng)學》課程教學與健康教育結合模式

2.2.2 健康模式的運用：健康教育的知、信、行模式［7］。該模式是英國政府健康教育委員會主任柯斯特提出的。在這里，知是學習和接受信息的過程；信是對傳播的信息相信信仰，并形成一種信念，行就是將已知的并且相信的東西付諸于行動。知、行、信三者，知是基礎，信是動力，行是目標。其模式見圖2：

圖2 健康教育模式

在健康教育中，學生態(tài)度和行為一般都建立在知識基礎之上，接受信息越多，掌握的知識越廣，態(tài)度和行為的傾向性就越大。態(tài)度能對行動起直接的持久的影響作用［8］。在《營養(yǎng)學》課程教學過程中，利用這一教學方法、措施，不斷強化最終使學生養(yǎng)成健康的行為和習慣，自覺抵制各種不健康的行為，增強自我保健意識和能力。行為一經(jīng)形成即可轉(zhuǎn)化為良好的習慣，不易發(fā)生改變。

3 結論

在《營養(yǎng)學》課程教學中開展健康教育，是《營養(yǎng)學》課程教學與健康教育相結合、相補充的一種必要形式，在教學過程中不但圓滿地完成教學計劃，也完成大中專學生健康教育的研究實施工作，二者相得益彰。

通過實驗班與對照班對比可見：實驗班的健康知識、態(tài)度、行為、習慣、相關的日常管理對教學的正面影響等諸方面作用均明顯高于對照班，說明在《營養(yǎng)學》課程教學中開展健康教育的必要性、實效性和針對性，對提高學生的整個健康水平有著不可估量的作用。

［1］馬健生，王月勝.健康教育［M］.北京：教育科學出版社，1999.

［2］楊貴仁.健康體魄是民族強盛的基礎［J］.中國學校體育，2000（6）：1-3.

［3］邱長鵬.21世紀創(chuàng)新學生身體健康教育新概念［M］.呼和浩特：內(nèi)蒙古少年兒童出版社，2000.

［4］戴光強.健康教育是最大的衛(wèi)生資源［J］.中國健康教育，2000（8）：2-4.

［5］呂福源.全面推進素質(zhì)教育讓青少年學生健康地奔向21世紀［J］.中國學校衛(wèi)生，2000（1）：7-10.

［6］李建軍，楊靜珍，陸祥麟，等.高中生對健康教育態(tài)度和認識的實驗性研究［J］.中國健康教育，2001（3）：37-38.

［7］朱家雄.教育衛(wèi)生學［M］.北京：人民教育出版社，1998.

［8］廖文科.日本學校衛(wèi)生保健工作概況［J］.中國學校衛(wèi)生，2001（2）：2-5.

（責任編輯：賈淑萍）

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A文章順序編號：1672-5190（2016）02-0064-01

2016－01－21

董志彪（1966—），男，高級講師，碩士，主要從事生物教學及營養(yǎng)學研究工作。