胡相云

基于PDCA管理模式的高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程質(zhì)量控制

胡相云

PDCA模式是管理工作的基本方法，也是質(zhì)量改進(jìn)的有效措施。在高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中推行PDCA管理模式，從確定實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目任務(wù)、制定實(shí)訓(xùn)計(jì)劃、實(shí)訓(xùn)操作、實(shí)訓(xùn)檢查考評(píng)、實(shí)訓(xùn)結(jié)果處理等方面嚴(yán)格管理，可以及時(shí)反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)效果并及時(shí)補(bǔ)救，從而有利于高素質(zhì)技術(shù)型人才的培養(yǎng)。

高職；實(shí)訓(xùn)教學(xué)；質(zhì)量控制；PDCA管理模式

實(shí)訓(xùn)教學(xué)是高職專(zhuān)業(yè)教學(xué)的主要內(nèi)容，實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果直接關(guān)系到高級(jí)技術(shù)型和管理型人才培養(yǎng)質(zhì)量。實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程涉及眾多學(xué)生和物料，如何加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的質(zhì)量控制，有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)生的技能水平，是每個(gè)專(zhuān)業(yè)教師關(guān)注的問(wèn)題。以下依托食品檢測(cè)技術(shù)專(zhuān)業(yè)微生物實(shí)訓(xùn)為例，對(duì)運(yùn)用PDCA管理模式進(jìn)行了探索與實(shí)踐。

一、實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程推行PDCA管理模式的重要性

（一）實(shí)訓(xùn)教學(xué)特點(diǎn)決定必須加強(qiáng)質(zhì)量管理

高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)強(qiáng)調(diào)“教、學(xué)、做”的高度融合，與傳統(tǒng)教學(xué)有顯著不同特點(diǎn)。（1）自主性。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生是主體，是主要參與者，只有學(xué)生去學(xué)與做，才能提高動(dòng)手能力，光學(xué)不做是不能提高技能的。人是最活躍的因素，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和創(chuàng)新性，讓學(xué)生主動(dòng)自主地學(xué)習(xí)是質(zhì)量管理的核心問(wèn)題。（2）引導(dǎo)性。教師在整個(gè)實(shí)訓(xùn)過(guò)程中起著指導(dǎo)者和引導(dǎo)者作用，引導(dǎo)學(xué)生圍繞所要掌握的項(xiàng)目?jī)?nèi)容自主學(xué)習(xí)，學(xué)生出錯(cuò)后的及時(shí)糾錯(cuò)，并根據(jù)實(shí)訓(xùn)需要及時(shí)提供材料。教師更是組織者和管理者，起著計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制作用。（3）熟練性。學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中不僅僅知道怎么做，更重要是具備熟練操作技能，因此實(shí)踐教學(xué)是反復(fù)訓(xùn)練，最后要求學(xué)生達(dá)到規(guī)范的技能標(biāo)準(zhǔn)，否則應(yīng)利用課余時(shí)間組織學(xué)生完成目標(biāo)。（4）流動(dòng)性。因?qū)嵱?xùn)教學(xué)的需要，可能用到多種設(shè)備和器具，用到多個(gè)實(shí)訓(xùn)室，因而實(shí)訓(xùn)過(guò)程流動(dòng)性大，為實(shí)訓(xùn)管理增加了難度。如果實(shí)訓(xùn)教師不注重實(shí)訓(xùn)教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量控制，缺乏教學(xué)效果的評(píng)價(jià)體系，極易出現(xiàn)實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)管理混亂，藥品浪費(fèi)嚴(yán)重，學(xué)生實(shí)踐訓(xùn)練不認(rèn)真，安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)差，達(dá)不到職業(yè)技能和職業(yè)精神養(yǎng)成相融合的培養(yǎng)效果。加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)管理，有利于實(shí)訓(xùn)過(guò)程的有序流動(dòng)。（5）創(chuàng)新性。高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)不是簡(jiǎn)單的技能訓(xùn)練，更是綜合性、生產(chǎn)性、創(chuàng)新性實(shí)訓(xùn)，通過(guò)培養(yǎng)學(xué)生自主設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)方案，獨(dú)立完成實(shí)訓(xùn)過(guò)程，有利于綜合素養(yǎng)的提高?？梢?jiàn)，為了保證實(shí)訓(xùn)教學(xué)的順利開(kāi)展，調(diào)動(dòng)學(xué)生的自主創(chuàng)新學(xué)習(xí)，合理安排物料，只有加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)過(guò)程質(zhì)量控制，才能達(dá)到良好效果。

（二）PDCA模式是管理工作的基本方法，也是質(zhì)量改進(jìn)的有效措施

戴明指出，任何管理工作都可以劃分為計(jì)劃（Plan）-執(zhí)行（Do）-檢查（Check）-處理（Action）四個(gè)連續(xù)相接的階段，形成一個(gè)活動(dòng)循環(huán)。它反映了質(zhì)量管理活動(dòng)的規(guī)律，是質(zhì)量管理工作的最基本方法，如全面質(zhì)量管理、ISO9000管理體系和QC小組活動(dòng)，其基本工作方法都是PDCA。PDCA四個(gè)階段缺一不可，大環(huán)套小環(huán)，小環(huán)促大環(huán)，螺旋式上升，促進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量的不斷改進(jìn)和提高。［1］在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，涉及到的人和物較多，推行PDCA管理模式，有利于實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中對(duì)學(xué)生和物料管理，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，避免設(shè)備損壞和減少資源浪費(fèi)；有利于及時(shí)反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)信息，及時(shí)查漏補(bǔ)缺，使學(xué)生掌握所學(xué)知識(shí)，職業(yè)技能不斷提高；有利于專(zhuān)業(yè)教師不斷總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提高教師的雙師素養(yǎng)。

二、PDCA管理模式在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中的實(shí)施

（一）實(shí)訓(xùn)計(jì)劃的制定（P階段）

1.確定實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目任務(wù)。通過(guò)行業(yè)調(diào)研，了解行業(yè)需要哪些工種崗位，分析每個(gè)崗位的工作任務(wù)，確定需要的職業(yè)能力，然后根據(jù)高職專(zhuān)業(yè)教學(xué)大綱要求，組織專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)教師討論，充分考慮課程的銜接，將職業(yè)技能設(shè)置到相應(yīng)的課程中，專(zhuān)業(yè)教師根據(jù)技能要求確定實(shí)訓(xùn)任務(wù)，納入專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案的課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃書(shū)中，避免實(shí)訓(xùn)任務(wù)的重復(fù)設(shè)置教學(xué)。確定實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目任務(wù)應(yīng)在以下四個(gè)方面有所注意：（1）行業(yè)崗位需要，如生產(chǎn)崗位不需要，則不納入實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃，但為了課程體系的完整性或科研需要，可作指導(dǎo)性實(shí)訓(xùn)，比如微生物教學(xué)中的細(xì)胞大小的測(cè)定。（2）實(shí)訓(xùn)任務(wù)名稱(chēng)應(yīng)一目了然地看出要解決什么問(wèn)題，且任務(wù)內(nèi)容宜少不宜多，保證2學(xué)時(shí)或者4學(xué)時(shí)能完成。（3）安排實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目任務(wù)應(yīng)遵循“循序漸進(jìn)”的原則，先單一基本技能實(shí)訓(xùn)，再綜合技能實(shí)訓(xùn)，然后再創(chuàng)新性或生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)，否則會(huì)因基本技能不熟悉而無(wú)法完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)。（4）實(shí)訓(xùn)任務(wù)應(yīng)由不同方確定（見(jiàn)表1）。基本技能和綜合技能實(shí)訓(xùn)屬于指令性實(shí)訓(xùn)，由教師確定實(shí)訓(xùn)任務(wù)、學(xué)生按實(shí)訓(xùn)目標(biāo)完成；畢業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)和創(chuàng)新性實(shí)訓(xùn)屬于指導(dǎo)性實(shí)訓(xùn)，由學(xué)生自主確定和設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)任務(wù)，教師指導(dǎo)完成；頂崗生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)雖納入專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案，但實(shí)訓(xùn)內(nèi)容由企業(yè)師傅確定和指導(dǎo)完成。

表1　不同類(lèi)型實(shí)訓(xùn)的PDCA管理模式情況比較

2.明確實(shí)訓(xùn)目的和達(dá)到的目標(biāo)。每個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目應(yīng)有明確的實(shí)訓(xùn)目的和所要達(dá)到的技能目標(biāo)，學(xué)生才會(huì)有的放矢地完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)。確定實(shí)訓(xùn)目的不要太多，目的與問(wèn)題相對(duì)應(yīng)，一般1～2為宜，最多不超過(guò)3個(gè)；把不屬于本次實(shí)訓(xùn)目的的內(nèi)容放在準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)里，節(jié)約時(shí)間，有利于本次實(shí)訓(xùn)目的能夠順利完成；實(shí)訓(xùn)目標(biāo)應(yīng)數(shù)化，一般在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成規(guī)范化的技能操作或符合要求的作品（產(chǎn)品）。

3.信息收集與分析?；炯寄軐?shí)訓(xùn)主要是教師收集信息，確定需要的原料和設(shè)備，分析影響實(shí)訓(xùn)操作的因素，確定影響技能操作的關(guān)鍵因素。學(xué)生通過(guò)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)的預(yù)習(xí)或教師的基本技能講解獲取技能信息，教師的傳授是學(xué)生獲取基本技能的關(guān)鍵，因此應(yīng)做到課堂教學(xué)中的“教、學(xué)、做”有機(jī)融合。綜合技能和創(chuàng)新性實(shí)訓(xùn)主要是學(xué)生收集資訊，分析問(wèn)題和解決問(wèn)題，教師起引導(dǎo)作用。可見(jiàn)，無(wú)論是老師收集信息還是學(xué)生收集信息，教師的“雙師”素質(zhì)高是培養(yǎng)高級(jí)技術(shù)人才的根本保障。

4.制定實(shí)訓(xùn)方案。實(shí)訓(xùn)方案要詳細(xì)具體，條理清楚，有利于實(shí)訓(xùn)的有序開(kāi)展。包括原料、藥品和器具的準(zhǔn)備數(shù)量，實(shí)訓(xùn)的具體操作步驟，每步操作的注意問(wèn)題和對(duì)策措施，實(shí)訓(xùn)的安全注意問(wèn)題及預(yù)案，實(shí)訓(xùn)應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)等等。

（二）實(shí)訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施（D階段）

學(xué)生應(yīng)嚴(yán)格按照實(shí)訓(xùn)計(jì)劃積極參加實(shí)訓(xùn)，以期按時(shí)按質(zhì)完成。（1）做好實(shí)訓(xùn)前的物料準(zhǔn)備。個(gè)人需要材料個(gè)人準(zhǔn)備，共用材料指派專(zhuān)人準(zhǔn)備；所需材料應(yīng)按計(jì)劃的量準(zhǔn)備，不得造成資源的浪費(fèi)；所需試劑如無(wú)特殊要求應(yīng)在實(shí)訓(xùn)前配制好。（2）做到實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的“教、學(xué)、做”有機(jī)融合。實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)的有效性應(yīng)靈活應(yīng)用：教師利用多媒體課件講授實(shí)訓(xùn)的基本原理、實(shí)訓(xùn)操作步驟、實(shí)訓(xùn)安全注意問(wèn)題及安全預(yù)案、實(shí)訓(xùn)的觀察、數(shù)據(jù)記錄和數(shù)據(jù)的處理等基本信息；教師將技能操作方法做成微課視頻，然后鏈接到多媒體課件上播放講解，或通過(guò)微信傳給學(xué)生課前學(xué)習(xí)，課堂節(jié)約時(shí)間讓學(xué)生操作訓(xùn)練，教師根據(jù)實(shí)訓(xùn)情況作指導(dǎo)，真正實(shí)現(xiàn)翻轉(zhuǎn)課堂；也可將往屆學(xué)生的操作視頻用于多媒體播放，同時(shí)講解其正確和錯(cuò)誤的地方；教師可針對(duì)個(gè)別學(xué)生的錯(cuò)誤操作做現(xiàn)場(chǎng)示范，但不宜在課堂上做現(xiàn)場(chǎng)示范，因距離遠(yuǎn)而效果差；教師可逐漸培養(yǎng)動(dòng)手能力強(qiáng)的學(xué)生作助手，通過(guò)傳、幫、帶讓學(xué)生技能共同提高，也為全國(guó)技能大賽選拔人才作準(zhǔn)備。教師傳授技術(shù)必須嚴(yán)格規(guī)范，具有科學(xué)性。在綜合性或創(chuàng)新性技能實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生按自己設(shè)計(jì)的方案自主地實(shí)訓(xùn)，教師只起引導(dǎo)作用，幫助分析確定最佳的實(shí)訓(xùn)方案，解決現(xiàn)場(chǎng)存在問(wèn)題，及時(shí)提供學(xué)生所需器具，監(jiān)控現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律和實(shí)訓(xùn)后的清理工作。（3）合理分組，合作完成。任課教師在第一次實(shí)訓(xùn)課前就將學(xué)生分為若干組，一般可2人為小組，4人為中組，8人或12人為大組，選擇責(zé)任心和動(dòng)手能力強(qiáng)的學(xué)生擔(dān)任組長(zhǎng)。分組確定后，以后的實(shí)訓(xùn)就按教師的要求或個(gè)人或小組或中組協(xié)同完成。分組實(shí)訓(xùn)，有利于監(jiān)督管理和培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

（三）實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的監(jiān)督檢查與考評(píng)（C階段）

實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的監(jiān)督檢查與評(píng)價(jià)由教師評(píng)價(jià)和學(xué)生評(píng)價(jià)兩部分組成，考核方式有過(guò)程考核和結(jié)果考核，考核內(nèi)容有技能規(guī)范考核和“5S”現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分考核。［2］每次的單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)考核成績(jī)納入學(xué)生的實(shí)訓(xùn)成績(jī)中。教師主要注重于學(xué)生的技能操作過(guò)程和結(jié)果，在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中巡回檢查，看學(xué)生是否操作規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，實(shí)訓(xùn)結(jié)果是否達(dá)到實(shí)訓(xùn)目標(biāo)要求。學(xué)生評(píng)價(jià)有技能自評(píng)與互評(píng)和“5S”評(píng)分考核?！?S”評(píng)分考核由各組組長(zhǎng)組成，受教師監(jiān)督，實(shí)訓(xùn)結(jié)束后根據(jù)“5S”檢查評(píng)分表對(duì)每位同學(xué)進(jìn)行打分。凡每次實(shí)訓(xùn)任務(wù)考核和評(píng)價(jià)不合格者，需利用課余時(shí)間重新組織第二次實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生及時(shí)掌握所學(xué)知識(shí)和技能。只有一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目完成后，才能進(jìn)行下一個(gè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)。

“5S”評(píng)分是實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量控制的有效方法，有利于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的全面提高。推行“5S”現(xiàn)場(chǎng)管理應(yīng)在本門(mén)課程實(shí)訓(xùn)前進(jìn)行宣傳教育，強(qiáng)調(diào)實(shí)施的意義、講解活動(dòng)內(nèi)涵和實(shí)施要點(diǎn)，制定檢查評(píng)分表，確定學(xué)生管理機(jī)構(gòu)。教師要嚴(yán)格監(jiān)督學(xué)生的“5S”檢查評(píng)分，防止“5S”活動(dòng)流于形式。

（四）實(shí)訓(xùn)結(jié)果的處理（A階段）

根據(jù)實(shí)訓(xùn)的檢查評(píng)價(jià)結(jié)果，采取相應(yīng)的對(duì)策措施。實(shí)訓(xùn)操作符合要求的學(xué)生，總結(jié)有效經(jīng)驗(yàn)，完善實(shí)訓(xùn)報(bào)告，以鞏固成績(jī)。實(shí)訓(xùn)操作未符合要求的學(xué)生，找出原因，重新擬定方案利用課余時(shí)間實(shí)訓(xùn)，直到達(dá)到要求，完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以防再次失誤。如果整個(gè)實(shí)訓(xùn)效果都不理念，教師應(yīng)組織學(xué)生分析原因，重新制訂實(shí)訓(xùn)方案，用新一輪PDCA循環(huán)解決實(shí)訓(xùn)存在問(wèn)題。教師每次實(shí)訓(xùn)應(yīng)總結(jié)有效經(jīng)驗(yàn)和極易出現(xiàn)問(wèn)題，以文件形式固定到規(guī)范的操作標(biāo)準(zhǔn)中去，不斷提高教師的教學(xué)質(zhì)量。

PDCA管理模式是管理工作的基本方法，是質(zhì)量改進(jìn)和提高的有效措施。通過(guò)教學(xué)過(guò)程中的PDCA實(shí)施，可以及時(shí)反饋教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題和不足，教師不斷總結(jié)和完善實(shí)訓(xùn)教學(xué)方案，教師的實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平不斷提高；及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)信息，針對(duì)未掌握技能的學(xué)生及時(shí)補(bǔ)救，避免給學(xué)生以后的實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)造成困難；培養(yǎng)了學(xué)生自主創(chuàng)新學(xué)習(xí)，增強(qiáng)了學(xué)生的自我管理能力。通過(guò)PDCA模式在微生物實(shí)訓(xùn)教學(xué)中的應(yīng)用，學(xué)生的技能操作能力顯著提高，安全意識(shí)、無(wú)菌意識(shí)和管理意識(shí)顯著增強(qiáng)，達(dá)到了技能培養(yǎng)的目標(biāo)，對(duì)后續(xù)課程的學(xué)習(xí)和食品微生物檢測(cè)崗位工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，得到了同行的充分肯定?？梢?jiàn)，將PDCA管理模式運(yùn)用到實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中是顯著有效的，有利于高級(jí)技術(shù)型和管理型人才培養(yǎng)。

［1］楊國(guó)偉，夏紅.食品質(zhì)量管理［M］.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2008.

［2］胡相云.“5S”管理在微生物實(shí)訓(xùn)中的應(yīng)用探索與實(shí)踐［J］.科學(xué)咨詢(xún)，2015（7）：40-41.

［責(zé)任編輯陳國(guó)平］

胡相云，男，重慶工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，主要研究方向?yàn)楦呗毥虒W(xué)、實(shí)訓(xùn)室管理。

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1674-7747（2016）24-0067-03