朱曉柯，鄢大瑜，許毅峰，萬(wàn)志芳

（東北林業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，哈爾濱 150040）

林業(yè)產(chǎn)業(yè)

海林市猴頭菇種植戶的收益及其影響因素研究
——基于OLS模型的估計(jì)

朱曉柯，鄢大瑜，許毅峰，萬(wàn)志芳

（東北林業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，哈爾濱 150040）

以發(fā)放問(wèn)卷和進(jìn)行訪談的形式對(duì)海林市猴頭菇種植農(nóng)戶的收益情況進(jìn)行調(diào)研，結(jié)合猴頭菇生產(chǎn)資料的投入情況對(duì)收益進(jìn)行綜合分析。運(yùn)用OLS模型對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸，得出種植戶當(dāng)期投入、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、家庭勞動(dòng)力數(shù)量、戶主受教育年限、種植歷史、產(chǎn)品質(zhì)量、是否加入合作社、是否網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、菌渣是否回收對(duì)種植戶收入有正的影響；戶主年齡對(duì)種植戶收入有負(fù)的影響。在此基礎(chǔ)上并結(jié)合新形勢(shì)下的國(guó)家政策，對(duì)提高海林市猴頭菇種植戶的收益提出了相關(guān)的政策建議。

猴頭菇；農(nóng)戶收益；影響因素；OLS模型

近年來(lái)，隨著猴頭菇餅干、猴頭菇飲料、猴頭菇原漿液等系列精深加工產(chǎn)品的接踵上市，猴頭菇原產(chǎn)品的市場(chǎng)需求量越來(lái)越大。這對(duì)作為“中國(guó)猴頭菇之鄉(xiāng)”的海林而言既是機(jī)遇又是挑戰(zhàn)，海林市猴頭菇的種植規(guī)模及產(chǎn)量連年擴(kuò)大。2014年海林市猴頭菇種植規(guī)模達(dá)到1.4億袋，干品產(chǎn)量達(dá)到5 600 t，種植產(chǎn)值達(dá)4.5億元，但是基層菇農(nóng)的收益卻并未有效提高，甚至出現(xiàn)部分虧損現(xiàn)象。關(guān)于食用菌收益影響影響因素的研究一直是重點(diǎn)問(wèn)題。牡丹江地區(qū)的食用菌龍頭企業(yè)大多規(guī)模較小，食用菌生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)薄弱，產(chǎn)品附加值低，價(jià)格不穩(wěn)定，食用菌銷(xiāo)售得不到保證［1］。以家庭分散型、小規(guī)模粗放型為主題的生產(chǎn)方式雖然適合我國(guó)目前農(nóng)村實(shí)際，但其設(shè)備簡(jiǎn)陋、技術(shù)水平低、生產(chǎn)不規(guī)范、生產(chǎn)效率差、承受自然風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差。而且這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，廣大菇農(nóng)不能成為市場(chǎng)的主體，從而造成“增產(chǎn)不增收”的現(xiàn)象［2］。對(duì)于食用菌的銷(xiāo)售模式創(chuàng)新方面，互聯(lián)網(wǎng)的基本功能之一就是可將農(nóng)民分散的個(gè)性化供給和需求積聚起來(lái)，通過(guò)各種網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)形成規(guī)模效應(yīng)，從而為農(nóng)民服務(wù)［3］。綜上所述，筆者認(rèn)為影響海林市猴頭菇種植戶收益的提高存在諸多因素，但目前關(guān)于海林市猴頭菇種植農(nóng)戶收益情況的專題研究缺乏，在借鑒一些專家學(xué)者對(duì)其他地區(qū)食用菌種植收益研究的基礎(chǔ)上，試從海林市猴頭菇種植的成本與產(chǎn)值的對(duì)比中分析收益情況，并提出相關(guān)合理化建議，以期為海林市猴頭菇種植農(nóng)戶收益的提高提供一定的參考依據(jù)。

1　研究區(qū)域概況

黑龍江省海林市位于黑龍江省東南部，屬于大陸季風(fēng)氣候，四季分明，全年日照2 528 h，平均氣溫3.6℃，無(wú)霜期為150多天，年平均降水量544 mm。氣候冷涼，晝夜溫差大，空氣質(zhì)量好，日照充足，濕度較大，是猴頭菇生長(zhǎng)的黃金地帶，這為人工栽培猴頭奠定了得天獨(dú)厚的基礎(chǔ)條件。海林市是全國(guó)重點(diǎn)林木生產(chǎn)加工基地，森林覆蓋率78%，活立木蓄積量1.6億m3，盛產(chǎn)柞木和樺木，年枝丫材等剩余物50萬(wàn)m3，雜菌含量相對(duì)較少，這為猴頭菇的生產(chǎn)提供了大量?jī)?yōu)質(zhì)無(wú)公害的闊葉硬雜木原料。

海林市猴頭菇生產(chǎn)主要集中于海林鎮(zhèn)，海林鎮(zhèn)人工栽培猴頭菇最早可追溯到20世紀(jì)70年代。2005年海林鎮(zhèn)光榮村猴頭菇小區(qū)被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)評(píng)定為“國(guó)家級(jí)猴頭菇標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”，2007年海林市被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國(guó)猴頭菇之鄉(xiāng)”，境內(nèi)海林鎮(zhèn)被評(píng)為“猴頭菇特產(chǎn)鎮(zhèn)”，海林猴頭菇2011年獲得國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)可。

2014年海林市猴頭菇種植規(guī)模達(dá)到1.4億袋，干品產(chǎn)量達(dá)到5 600 t，種植產(chǎn)值高達(dá)4.5億元。海林市擁有“北味”、“威虎山”、“森保源”等諸多知名品牌。其中北味集團(tuán)是全國(guó)最大的以食用菌為主的綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈集團(tuán)企業(yè)，是“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，北味集團(tuán)有QS無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品等相關(guān)認(rèn)證。海林市現(xiàn)在成立有光明食用菌合作社、威虎山猴頭菇菌業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社、新樂(lè)菌業(yè)合作社等多個(gè)猴頭菇專業(yè)合作社，不斷促進(jìn)海林市猴頭菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2　海林市猴頭菇種植戶的調(diào)查情況

2.1數(shù)據(jù)來(lái)源與問(wèn)卷設(shè)計(jì)

本研究所用的數(shù)據(jù)來(lái)自2015年8月本調(diào)查小組對(duì)海林鎮(zhèn)6個(gè)行政村100個(gè)農(nóng)戶進(jìn)行隨機(jī)抽樣調(diào)查得到，本調(diào)查主要采取對(duì)猴頭菇種植農(nóng)戶進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查和面訪的形式進(jìn)行，本次調(diào)查共發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷100份，有效問(wèn)卷85份，有效問(wèn)卷率為85%，樣本具體分布情況如表1所示。

調(diào)查問(wèn)卷主要包括三部分，農(nóng)戶家庭基本情況、猴頭菇生產(chǎn)情況和猴頭菇銷(xiāo)售情況。農(nóng)戶家庭基本情況包括被訪者戶主的戶主年齡、戶主受教育年限、家庭勞動(dòng)力數(shù)量等。猴頭菇生產(chǎn)情況主要包括農(nóng)戶的猴頭菇種植規(guī)模、產(chǎn)量、經(jīng)營(yíng)性收入、種植歷史，以及各種成本投入情況等。銷(xiāo)售情況主要是指是否參與互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)。除以上三部分主要內(nèi)容以外，還涉及菌渣是否回收，是否加入合作社等其他方面的一些內(nèi)容。

2.2樣本個(gè)體特征

如圖1所示，本次問(wèn)卷調(diào)查中被調(diào)查者的年齡主要集中在41～50周歲，占比43.53%，年齡51～60周歲的占比29.41%，則年齡41～60周歲的占比72.94%，這說(shuō)明猴頭菇種植農(nóng)戶戶主的年齡偏高，普遍為中年人群。

如表2所示，本次問(wèn)卷調(diào)查中被訪者的受教育年限主要集中在6～9年，占比51.77%；受教育年限10～12年的占比9.40%；受教育年限大于12年的占比4.71%，則受教育年限大于10年的僅為14.11%。這說(shuō)明猴頭菇種植農(nóng)戶戶主文化程度普遍為初中及以下學(xué)歷，受教育程度偏低。這在很大程度上影響了食用菌種植決策的科學(xué)性以及對(duì)新工藝新技術(shù)的認(rèn)知與采用，不以利于食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展［4］。

3　海林市猴頭菇種植戶的收益分析

在猴頭菇生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)資料的投入主要包括菌袋成本投入、棚室及設(shè)備成本投入。其中菌袋成本投入如圖1所示，生產(chǎn)過(guò)程中菌袋的成本投入包括培養(yǎng)料、雇工、燃料、地租、藥物、電力成本。1萬(wàn)袋猴頭菇的菌袋成本投入為15 000元，平均每袋1.5元，其中菌袋成本投入按由大到小的順序排列，位居前三位的分別是培養(yǎng)料成本、雇工成本及燃料成本，累積百分比為95.6%。由此分析，培養(yǎng)料成本、雇工及燃料成本是影響菌袋成本投入的重要因素。

猴頭菇生產(chǎn)過(guò)程中，棚室費(fèi)用的投入情況如表3所示，其中棚室及設(shè)備主要包括大棚、烘干室及發(fā)酵室，費(fèi)用投入總計(jì)4.4萬(wàn)元，生產(chǎn)設(shè)備費(fèi)用的投入包含滅菌鍋、裝袋機(jī)、割口機(jī)等7個(gè)項(xiàng)目，費(fèi)用投入總計(jì)9 800元。一萬(wàn)袋猴頭菇生產(chǎn)過(guò)程中菌袋、棚室及設(shè)備投入總成本為68 800元，分別占比22%、64%、14%，由此分析，生產(chǎn)過(guò)程中，棚室建造費(fèi)用是較大的支出部分，其次是菌袋成本、設(shè)備費(fèi)用。

根據(jù)2015年8月對(duì)海林鎮(zhèn)猴頭菇單位產(chǎn)量的調(diào)查分析，1萬(wàn)袋猴頭菇的平均干品產(chǎn)量為0.4 t，近年來(lái)海林市猴頭菇種植農(nóng)戶的銷(xiāo)售途徑普遍為商販?zhǔn)召?gòu)，其中以經(jīng)紀(jì)人是農(nóng)戶與商販間的交易紐帶，價(jià)格由經(jīng)紀(jì)人在農(nóng)戶與商販間協(xié)商確定，農(nóng)戶處于被動(dòng)地位。按照收購(gòu)價(jià)格36元每斤計(jì)算，年收益為13 800元，回本年限為3.5年。由于受猴頭菇收購(gòu)價(jià)格波動(dòng)的影響，近3年內(nèi)猴頭菇種植收益變化幅度較大，農(nóng)戶的種植收益不穩(wěn)定。另外，由于棚室、設(shè)備費(fèi)用投入巨大，一定程度上也延長(zhǎng)了回本年限。因此，實(shí)現(xiàn)資源整合與共享，解決棚室、設(shè)備費(fèi)用過(guò)高的問(wèn)題，這對(duì)降低菇農(nóng)的種植風(fēng)險(xiǎn)和提高菇農(nóng)種植收益具有重要意義。

4　海林市猴頭菇種植戶的收入影響因素分析

4.1變量設(shè)置及假設(shè)

按照收入性質(zhì)劃分，農(nóng)戶的收入包括家庭經(jīng)營(yíng)收入和工作性收入。本研究所涉及的猴頭菇種植收入屬于農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)收入，農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)收入的基本影響因素包括產(chǎn)量和價(jià)格等。產(chǎn)量主要取決于投入，廣義上的投入包括物資資本投入和人力資本投入。本研究從物資資本角度主要選取猴頭菇種植農(nóng)戶當(dāng)期中投入和猴頭菇種植規(guī)模為解釋變量，人力資本角度方面選取了勞動(dòng)人數(shù)量、戶主受教育程度、戶主年齡，為解釋變量銷(xiāo)售價(jià)格主要取決于產(chǎn)品質(zhì)量及銷(xiāo)售方式，因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)作為新興的營(yíng)銷(xiāo)模式，對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格影響巨大。本研究吧產(chǎn)品質(zhì)量及是否參與網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)亦作為解釋變量，此外，本文又選擇了種植歷史、猴頭菇種植農(nóng)戶是否加入專業(yè)合作社，猴頭菇菌渣是否回收作為變量。

猴頭菇種植農(nóng)戶的戶主及家庭特征方面。選擇的變量有戶主年齡、戶主受教育程度及家庭勞動(dòng)力數(shù)量。一般來(lái)說(shuō)，戶主年齡越大，進(jìn)位猴頭菇種植生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)越豐富，猴頭菇的質(zhì)量及產(chǎn)量越有保證。但是，隨著年齡的繼續(xù)增大，其勞動(dòng)生產(chǎn)率會(huì)有一定的下降。所以戶主年齡對(duì)于收入的影響還不能確定。對(duì)于猴頭菇種植農(nóng)戶來(lái)講，受教育程度越高，其接受猴頭菇種植知識(shí)及技術(shù)的理解能力越強(qiáng)，更有利于其從事猴頭菇生產(chǎn)活動(dòng)來(lái)增加收入。因此，假設(shè)受教育程度對(duì)菇農(nóng)收入有正向影響。勞動(dòng)力作為生產(chǎn)中重要的投入要素，根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)中的有關(guān)效用的理論，在保持其他要素條件不變時(shí)，效用會(huì)隨某一生產(chǎn)要素的增加而增加，菇農(nóng)收入也會(huì)增加。因此，假設(shè)家庭勞動(dòng)力數(shù)量對(duì)菇農(nóng)收入有正向影響。

猴頭菇種植及銷(xiāo)售特征方面。選擇的變量有猴頭菇種植的當(dāng)期投入、經(jīng)營(yíng)規(guī)模、種植歷史、產(chǎn)品質(zhì)量及是否網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。菇農(nóng)種植猴頭菇的過(guò)程屬于一種生產(chǎn)行為，在生產(chǎn)中投入決定產(chǎn)出，因此，假設(shè)菇農(nóng)當(dāng)期投入對(duì)收入有積極的影響。菇農(nóng)經(jīng)營(yíng)模式的大小直接影響著單位家庭的產(chǎn)量大小，因此假設(shè)經(jīng)營(yíng)模式對(duì)收入具有正向影響，一般來(lái)說(shuō)，菇農(nóng)從事猴頭菇生產(chǎn)的時(shí)間越長(zhǎng)，積累的種植經(jīng)驗(yàn)越豐富。對(duì)菇農(nóng)收入可能具有積極影響。猴頭菇干品質(zhì)量的優(yōu)劣是影響銷(xiāo)售價(jià)格的重要因素。干品質(zhì)量越好銷(xiāo)售價(jià)格越高，所以假設(shè)產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)收入具有正向影響。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)作為創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，假設(shè)對(duì)收入具有積極影響。

菇農(nóng)參與合作社情況及菌渣回收情況方面。合作社是農(nóng)民經(jīng)濟(jì)合作組織的一種形式，加入合作社，更有利于獲得猴頭菇生產(chǎn)技術(shù)和銷(xiāo)售市場(chǎng)信息等，對(duì)農(nóng)戶收入有積極影響。猴頭菇菌渣因具有極高的回收利用價(jià)值，若加以回收，可增加菇農(nóng)附加收入，因此，對(duì)菇農(nóng)的收入增加可能具有正向影響。

4.2計(jì)量模型設(shè)定

依據(jù)調(diào)查所得的數(shù)據(jù)，海林市猴頭菇種植農(nóng)戶的收入受若干因素影響，即一個(gè)被解釋變量受若干解釋的經(jīng)濟(jì)變量影響程度，可以采用多元線性回歸進(jìn)行分析。本文建立的菇農(nóng)收入影響因素的模型如下:

需要說(shuō)明的是:y是被解釋變量X1，X2，…，X10是解釋變量，β1，β2，…，β10表示被解釋變量的回歸系數(shù)，β0為常數(shù)項(xiàng)，μ為隨機(jī)項(xiàng)。其中變量含義，基本特征和影響預(yù)期如表4所示。

由表4可以看出，不同的家庭猴頭菇收入和當(dāng)期總投入差別很大，菇農(nóng)的平均經(jīng)營(yíng)收入為72 160.00元，當(dāng)期平均總投入達(dá)77 842.50元，家庭勞動(dòng)力穩(wěn)定在2人左右，經(jīng)營(yíng)規(guī)模平均水平為5.19萬(wàn)袋，戶主平均年齡為44.56歲，表明多為中年人群，戶主平均受教育年限為1.90，即多數(shù)戶主的受教育程度為初中，50%以上的菇農(nóng)均加入了專業(yè)合作社，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)和菌渣回收利用的家庭均在1/4左右。

4.3計(jì)量模型的評(píng)估結(jié)果分析

經(jīng)過(guò)整理問(wèn)卷數(shù)據(jù)，采用spss22社會(huì)統(tǒng)計(jì)軟件包，運(yùn)用OLS對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行了回歸，回歸結(jié)果如表5所示。

根據(jù)回歸模型計(jì)量結(jié)果，可以將猴頭菇種植農(nóng)戶收入的主要影響因素及其顯著性歸納如下:菇農(nóng)當(dāng)期總投入，經(jīng)營(yíng)規(guī)模以及是否網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)菇農(nóng)的正向影響顯著且與預(yù)測(cè)方向相同。統(tǒng)計(jì)調(diào)查菇農(nóng)的當(dāng)期總投入包括養(yǎng)料培養(yǎng)投入、雇工投入、燃料投入、地租投入、藥物及電力投入。雇工投入=雇工人數(shù)×勞動(dòng)天數(shù)×當(dāng)?shù)毓r(jià)。投入決定產(chǎn)出，高的投入反映經(jīng)營(yíng)規(guī)模總量較高，直接影響較高的收入，這說(shuō)明科學(xué)合理的增加投入和經(jīng)營(yíng)規(guī)模會(huì)使菇農(nóng)的收入增加。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)作為創(chuàng)新型營(yíng)銷(xiāo)模式，吸引消費(fèi)者線上預(yù)訂，帶動(dòng)線下實(shí)體經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)。目前，海林市采取電子商務(wù)助力猴頭菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略，部分猴頭菇種植大戶借此鍥機(jī)進(jìn)行線上宣傳，近年來(lái)增加了經(jīng)營(yíng)收入。但由于電子商務(wù)技術(shù)的普及范圍有限，小規(guī)模的種植散戶經(jīng)營(yíng)收入增加不夠明顯。所以未來(lái)以網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)帶動(dòng)菇農(nóng)收入的進(jìn)一步提高有很大潛力。

種植歷史、產(chǎn)品質(zhì)量及是否加入合作社對(duì)菇農(nóng)收入影響較為顯著，影響方向?yàn)檎?，與預(yù)測(cè)方向相同。目前，海林市猴頭菇種植農(nóng)戶依然一家一戶為單位的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，主要憑借多年積累的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。猴頭菇的栽培對(duì)光照、熱量、水分的要求極為嚴(yán)格，菇農(nóng)如果種植歷史較長(zhǎng)，種植經(jīng)驗(yàn)豐富，能夠有效減少因溫度、熱量、水分控制不當(dāng)而出現(xiàn)的雜菌、畸形菌現(xiàn)象，保證猴頭菇質(zhì)量，保障菇農(nóng)收入。另一方面，海林市猴頭菇普遍以干品外銷(xiāo)，鮮品猴頭菇的烘烤通常采取傳統(tǒng)的增溫祛濕方式，整個(gè)環(huán)節(jié)缺少智能電子監(jiān)控設(shè)備，因此，種植時(shí)間長(zhǎng)的菇農(nóng)，烘烤經(jīng)驗(yàn)豐富，意外性損失小，烘烤出的猴頭菇質(zhì)量好，價(jià)格高，直接增加菇農(nóng)收入。專業(yè)合作社作為一種共享的合作生產(chǎn)模式，通過(guò)參加猴頭菇專業(yè)合作社的農(nóng)戶能有更多的機(jī)會(huì)接受科學(xué)的生產(chǎn)管理技術(shù)，并且對(duì)市場(chǎng)等方面信息了解較全面，銷(xiāo)售渠道較穩(wěn)定，這些對(duì)于菇農(nóng)的收入都十分重要。

菌渣是否回收、家庭勞動(dòng)力數(shù)量、戶主年齡以及戶主受教育年限對(duì)菇農(nóng)收入的影響不顯著。菌渣是否回收、家庭勞動(dòng)力數(shù)量、戶主受教育年限影響方向性均為正，與預(yù)期一致；戶主年齡的影響方向?yàn)樨?fù)。猴頭菇菌渣中含有大量的有機(jī)蛋白、有機(jī)質(zhì)、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，回收后可用于生產(chǎn)木制煤、有機(jī)肥或木耳培養(yǎng)料等。但目前由于當(dāng)?shù)厝狈夹g(shù)支撐，而且菇農(nóng)回收意識(shí)薄弱，僅有部分菌渣用于家庭燃料，所以通過(guò)菌渣的回收產(chǎn)生的附加收入極為有限，菌渣是否回收對(duì)菇農(nóng)收入影響微弱。理論上家庭勞動(dòng)力數(shù)量應(yīng)會(huì)顯著影響菇農(nóng)收入，但由于在猴頭菇的接菌、裝袋、采摘環(huán)節(jié)中，短時(shí)間內(nèi)需要較多的勞動(dòng)力，而調(diào)查中各家庭之間的勞動(dòng)力數(shù)量差異較小，所以家庭勞動(dòng)力數(shù)量對(duì)收入的影響不明顯。菇農(nóng)年齡越大，掌握和學(xué)習(xí)新技術(shù)、感知和把握市場(chǎng)的能力與積極性會(huì)下降，這種下降對(duì)于增加菇農(nóng)收入是不利的。

5　結(jié)論及建議

研究表明猴頭菇種植農(nóng)戶的當(dāng)期總投入、經(jīng)營(yíng)規(guī)模及是否網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)菇農(nóng)經(jīng)營(yíng)收入影響顯著；猴頭菇種植歷史、產(chǎn)品質(zhì)量及是否加入合作社對(duì)菇農(nóng)經(jīng)營(yíng)收入影響較為顯著；菌渣是否回收、家庭勞動(dòng)力數(shù)量、戶主年齡及戶主受教育年限對(duì)菇農(nóng)收入的影響不顯著?；谝陨涎芯拷Y(jié)果，為了提高猴頭菇種植農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)性收入，提出如下建議:

5.1提高菌渣回收利用率，保障種植戶收益

由于猴頭菇菌糠中仍然具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但海林市廢棄菌包丟棄現(xiàn)象嚴(yán)重，所以需要?jiǎng)?chuàng)新利用廢棄菌包的二次價(jià)值。改善菌糠發(fā)酵工藝，轉(zhuǎn)化菌糠的有機(jī)肥及飼料的應(yīng)用價(jià)值，減少種植業(yè)、畜牧業(yè)成本投入，同時(shí)，創(chuàng)新利用菌糠的燃料價(jià)值，把創(chuàng)新技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)能力，大量生產(chǎn)低污染高燃值的木質(zhì)煤。降低菇農(nóng)的生活成本，保障菇農(nóng)收益。

5.2以電商平臺(tái)為依托，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新

海林市應(yīng)創(chuàng)新發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+猴頭菇產(chǎn)業(yè)”，以互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)為依托，推動(dòng)海林市猴頭菇干品及相關(guān)產(chǎn)品銷(xiāo)售模式的創(chuàng)新。我國(guó)現(xiàn)在比較成熟的經(jīng)營(yíng)模式主要有第三方網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)B2C模式和線上線下O2O農(nóng)化服務(wù)［5］。以B2C模式實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶、專業(yè)合作社或企業(yè)與消費(fèi)者之間的商業(yè)對(duì)接，線上宣傳，線上交易，線下物流配送，減少流通環(huán)節(jié)，增加電商收益。以O(shè)2O模式加強(qiáng)線上宣傳，吸引消費(fèi)者線上預(yù)訂，帶動(dòng)線下實(shí)體經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)，促進(jìn)猴頭菇或相關(guān)產(chǎn)業(yè)品知名度的提高及銷(xiāo)量的增加。針對(duì)這兩種電商模式海林市需加強(qiáng)電商人才的培養(yǎng)，構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，整合本地基層的猴頭菇優(yōu)質(zhì)資源，促進(jìn)猴頭菇收益的提高。

5.3優(yōu)化合作模式，提高種植戶收益

農(nóng)村協(xié)會(huì)作為新型合作經(jīng)濟(jì)組織的一種常見(jiàn)形式，逐漸受到政府認(rèn)同和林農(nóng)歡迎［6］。食用菌協(xié)會(huì)等新型農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織能夠有效解決農(nóng)戶分散的小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的聯(lián)接問(wèn)題［7］，是提高農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力［8］和增加農(nóng)戶收入的重要組織形式。因此優(yōu)化“企業(yè)+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的合作模式，進(jìn)一步提高菇農(nóng)的營(yíng)銷(xiāo)效益，菇農(nóng)可以自行組建非政府性質(zhì)的猴頭菇協(xié)會(huì)，從保障菇農(nóng)利益的角度出發(fā)幫助菇農(nóng)進(jìn)行市場(chǎng)交易，利用和企業(yè)之間締結(jié)契約的形式形成合同一體化。不斷優(yōu)化企業(yè)和菇農(nóng)之間的共同利益，強(qiáng)化菇農(nóng)與企業(yè)之間的合作關(guān)系。協(xié)會(huì)通過(guò)內(nèi)外連接菇農(nóng)、市場(chǎng)和企業(yè)，加快食用菌流通，縮短流通環(huán)節(jié)，使菇農(nóng)獲得更好的效益價(jià)值和營(yíng)銷(xiāo)策略。海林市應(yīng)該鼓勵(lì)菇農(nóng)成立猴頭菇協(xié)會(huì)，使菇農(nóng)收益得到切實(shí)保障。企業(yè)+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)模式如圖2所示。

5.4強(qiáng)化技術(shù)支撐，提高生產(chǎn)管理水平

食用菌采收后應(yīng)盡快保持低溫狀態(tài)，形成良好的采收、貯藏、運(yùn)輸及銷(xiāo)售冷藏鏈［9］。重點(diǎn)建設(shè)冷庫(kù)和倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)對(duì)鮮猴頭菇進(jìn)行速凍保鮮。同時(shí)，推廣智能化生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)施，改善傳統(tǒng)的烘烤技術(shù)，推行機(jī)械脫水烘干技術(shù)，節(jié)約烘干成本，降低烘干風(fēng)險(xiǎn)，提高烘干質(zhì)量。最后，推廣大棚內(nèi)溫度、濕度等環(huán)境因素的智能檢測(cè)系統(tǒng)，減少高溫導(dǎo)致的畸形菇現(xiàn)象，降低病蟲(chóng)害、雜菌的發(fā)生率，保障猴頭菇的預(yù)期產(chǎn)量，保證菇農(nóng)種植收益。

5.5創(chuàng)新猴頭菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，增強(qiáng)品牌效應(yīng)

福建省古田縣依托食用菌主題公園、食用菌博物館、食用菌文化一條街等，創(chuàng)建一個(gè)集生產(chǎn)、加工、餐飲、文化、生態(tài)觀光等為一體的食用菌品牌大文化［10］。海林市應(yīng)引導(dǎo)和鼓勵(lì)猴頭菇企業(yè)進(jìn)行深加工開(kāi)發(fā)多種不同用途的保健和藥用產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品由一般粗加工產(chǎn)品向深加工、高科技含量、高附加值、高創(chuàng)匯產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變。海林市在猴頭菇文化、餐飲、娛樂(lè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，應(yīng)依托“中國(guó)猴頭菇之鄉(xiāng)”，樹(shù)立品牌文化理念，提高猴頭菇的知名度，擴(kuò)大海林市的猴頭菇市場(chǎng)，間接促進(jìn)菇農(nóng)收益的提到。

［1］曲玥琳.牡丹江地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究［D］.哈爾濱：黑龍江省社會(huì)科學(xué)院，2014.

［2］王翾.陜西省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策研究［D］.楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2012.

［3］萬(wàn)寶瑞.我國(guó)農(nóng)村又將面臨一次重大變革：“互聯(lián)網(wǎng)+三農(nóng)”調(diào)研與思考［J］.農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，2015（8）：4-7.

［4］廖闖.人力資本投入對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響實(shí)證研究［J］.林業(yè)經(jīng)濟(jì)，2013（12）：64-70.

［5］李國(guó)英.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下我國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及商業(yè)模式解構(gòu)［J］.農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2015（9）：29-33.

［6］李平，王維薇，張俊飚.林農(nóng)參與食用菌協(xié)會(huì)意愿的影響因素：基于11個(gè)省區(qū)食用菌種植戶的樣本調(diào)查［J］.林業(yè)經(jīng)濟(jì)，2011（2）：43-48.

［7］H B Jones Jr，J C Thompson.Agricultural co-operatives in the UnitedStates： Originandcurrentstatus［J］.Agricultural Administration，1982，11（1）：1-22.

［8］Elly Kaganzi，Shaun Ferris.Sustaining linkages to high value marketsthrough collective action in Uganda［J］.Food Policy，2009，34（1）：23-30.

［9］余華，劉達(dá)玉，等.食用菌采后生理特性及保鮮技術(shù)研究進(jìn)展［J］.中國(guó)食用菌，2015（1）：70-76.

［10］李曉霞.古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略研究［D］.福州：福建農(nóng)林大學(xué)，2013.

［責(zé)任編輯：付佳］

Research on Hericium Growers'Income and Influencing Factors in Hailin——Based on Estimates of the OLS Model

ZHU Xiao-ke，YAN Da-yu，XU Yi-feng，WAN Zhi-fang
（College of Economics Management，Northeast Forestry University，Harbin 150040，China）

Conduct research on hericium growers earnings in Hailin in the form of questionnaires and interview，make a comprehensive analysis of income with the input of Hericium production data.With the OLS model to regress the survey data，get some information about growers such as current input，business scale，the number of family labor force，education years of the householder，planting history，product quality and whether growers joined the cooperative，whether they carried out network marketing and whether the mushroom residue recovery had a positive impact on growers’income.The age of householder had a negative impact on growers’income.On this basis，linked to the national policy in new situation，put forward relevant policy advices to improve the hericium growers’income in Hailin.

Hericium；Growers Income；Influencing Factors；OLS Model

林業(yè)產(chǎn)業(yè)

F326.27

A

1673-5919（2016）04-0053-05

10.13691/j.cnki.cn23-1539/f.2016.04.015

2016-06-15

國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目（201610225106）

朱曉柯（1994-），男，河南洛陽(yáng)人，在讀本科生。

萬(wàn)志芳（1963-），女，黑龍江樺南人，博士，教授，博士生導(dǎo)師。研究方向:林業(yè)經(jīng)濟(jì)與政策。