吳亞楠

摘 要：21世紀(jì)是信息化的時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展促進(jìn)了電子商務(wù)的興起。其低成本、高效率、高傳播率激發(fā)了許多行業(yè)的興趣，越來越多的行業(yè)進(jìn)入電子商務(wù)的大潮。傳統(tǒng)餐飲業(yè)面對電子商務(wù)的興起，為了適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展的需求，積極尋求適合自己的道路步入電子商務(wù)。面對電子商務(wù)帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，調(diào)整自己的戰(zhàn)略，面向消費(fèi)者，開拓更廣闊的市場。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)餐飲業(yè)；電子商務(wù)；機(jī)遇與挑戰(zhàn)；做法

中圖分類號：F724.6 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1005-5312（2016）20-0272-01

在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的時(shí)代，中國互聯(lián)網(wǎng)人奮發(fā)有為、開拓創(chuàng)新，掀起了波瀾壯闊的互聯(lián)網(wǎng)浪潮。當(dāng)今世界，信息即革命日新月異，深刻改變著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的各個(gè)領(lǐng)域?；ヂ?lián)網(wǎng)融入人們的生活，不斷塑造者傳統(tǒng)的生活方式。餐飲業(yè)，作為伴隨著中國歷史發(fā)展根深蒂固的行業(yè)，也慢慢的接受變革，接受新思維，融入新社會(huì)。

一、電子商務(wù)為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

電子商務(wù)逐漸進(jìn)入餐飲行業(yè)，對餐飲行業(yè)的影響越來越大。美團(tuán)、餓了么、百度糯米等團(tuán)購網(wǎng)站的興起，對傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來了巨大的挑戰(zhàn)。電子商務(wù)的發(fā)展是社會(huì)的進(jìn)步，給我們的生活帶來了許多的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

（一）機(jī)遇

降低傳統(tǒng)餐飲業(yè)的成本。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)競爭激烈，對菜品質(zhì)量要求高，餐廳營銷手段落后，中間商成本高。而電子商務(wù)，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，減少餐廳傳統(tǒng)營銷方式花費(fèi)大卻效果差而花費(fèi)的成本，運(yùn)用方便、快捷、有效的傳播手段，達(dá)到很好的傳播效果。經(jīng)營方式靈活，個(gè)性化的商業(yè)模式。在電子商務(wù)中，經(jīng)營方式和商業(yè)模式可以自己定制。拋開了傳統(tǒng)經(jīng)營方式的弊端，能夠更好的定制屬于自己品牌、菜品、店面的經(jīng)營方式。在這個(gè)人人都追求創(chuàng)新的年代，能夠創(chuàng)新商業(yè)模式，就能夠吸引更多人的眼球，受眾面廣，滿足人們的獵奇心里是第一步，留住客戶、保證質(zhì)量是接下來要走的道路。質(zhì)高價(jià)廉的平臺(tái)。電子商務(wù)為傳統(tǒng)餐飲業(yè)提供了高質(zhì)量的廉價(jià)平臺(tái)。相比較傳統(tǒng)的廣告模式、經(jīng)營方式，店家能夠以低價(jià)入駐電子商務(wù)，現(xiàn)在的淘寶、微信等甚至推出“0”元開店，給更多的店家以機(jī)會(huì)。

（二）挑戰(zhàn)

接受變革需要很大的勇氣。對于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來說，電子商務(wù)技術(shù)的應(yīng)用對其具有變革性的作用。在接受變革的時(shí)候，要用巨大的勇氣來面對。注重自身品牌建設(shè)。在加入電子商務(wù)的大軍中，不要錯(cuò)失自身特色。除了簡單介紹餐廳位置、菜品外，對企業(yè)文化、菜品故事、服務(wù)質(zhì)量與特色、反饋處理等需要重新定義和理解。這對于傳統(tǒng)餐飲業(yè)來說，又是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

二、傳統(tǒng)餐飲業(yè)如何進(jìn)入電子商務(wù)

馬云說：不做電子商務(wù)五年后會(huì)后悔，十年后更會(huì)后悔；比爾蓋茨說：21世紀(jì)，要么做電子商務(wù)，要么無商務(wù)可做。兩會(huì)期間，李克強(qiáng)總理說：站在“互聯(lián)網(wǎng)+”的風(fēng)口上，會(huì)使中國經(jīng)濟(jì)飛起來。而，面對傳統(tǒng)餐飲業(yè)，在機(jī)遇與挑戰(zhàn)面前，如何進(jìn)軍電子商務(wù)，引來了我們的思考。

（一）保證自身質(zhì)量

一個(gè)產(chǎn)品最重要的是自身的品質(zhì)，如果自身品質(zhì)質(zhì)量低下，再進(jìn)軍電子商務(wù)最終只會(huì)敗落。所以，保證自身的質(zhì)量是進(jìn)軍電子商務(wù)最重要的一點(diǎn)。因?yàn)榧尤腚娮由虅?wù)會(huì)降低產(chǎn)品的成本，所以在很大程度上，店家可以在產(chǎn)品質(zhì)量上面多下功夫，菜品的種類、菜品的多少等。

（二）培養(yǎng)互聯(lián)網(wǎng)思維與電子商務(wù)意識

互聯(lián)網(wǎng)思維與電子商務(wù)意識是進(jìn)軍電子商務(wù)非常重要的一點(diǎn)，從經(jīng)營產(chǎn)品到經(jīng)營人群的轉(zhuǎn)變?；ヂ?lián)網(wǎng)思維第一條也是最重要的一條就是用戶思維。在整個(gè)產(chǎn)品的價(jià)值鏈各個(gè)環(huán)節(jié)都要“以用戶為中心”去考慮問題。對于傳統(tǒng)餐飲業(yè)來說，必須站在消費(fèi)者的立場上考慮問題，在電子商務(wù)中也是如此。服務(wù)做到極致，也是吸引消費(fèi)者的重要原因。說到服務(wù)，海底撈的服務(wù)吸引了太多人的關(guān)注。餐前免費(fèi)小吃，護(hù)甲、擦鞋、護(hù)手等免費(fèi)服務(wù)，餐廳服務(wù)員客氣程度，叫號預(yù)約等。可以說，從進(jìn)門起，就引來人們的一致好評，使得人們在繁重的壓力下，在吃飯過程中得到放松。

（三）建立互聯(lián)網(wǎng)品牌與服務(wù)

過去的傳統(tǒng)餐飲業(yè)，以菜品取勝，而現(xiàn)在的電子商務(wù)，以品牌取勝。建立品牌，就會(huì)推出屬于自己品牌的產(chǎn)品，建立屬于自己品牌的文化和故事。這樣，就可以快速抓住消費(fèi)者的眼球，通過低成本的宣傳方式，快速建立自己的品牌宣傳。

（四）打造粉絲與會(huì)員，增強(qiáng)粘性

余奕宏說，在用戶管理上有兩條線，一條是粉絲線，一條是會(huì)員線。會(huì)員線是以利益為基礎(chǔ)的線，而粉絲線是情感線。通過粉絲線和會(huì)員線，影響各種消費(fèi)者、餐飲人、媒體等創(chuàng)造更大的價(jià)值。

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