李春蓮

[摘 要] 民以食為天，國家的穩(wěn)定主要靠農(nóng)業(yè)，蔬菜產(chǎn)業(yè)也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的重中之重。蔬菜產(chǎn)業(yè)在農(nóng)民增收方面起著重要的作用。隨著人民生活水平的不斷提高，蔬菜消費已逐步由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，消費者不僅要求數(shù)量充足和周年供應(yīng)，而且更加關(guān)心蔬菜的質(zhì)量安全。近年來，蔬菜質(zhì)量安全事件屢屢發(fā)生，“舌尖上的安全”已經(jīng)成為社會各界高度關(guān)注的焦點問題。本文則從種植的模式著手，在對比規(guī)?；N植和分散種植的差異后，分析這兩種不同種植模式對蔬菜質(zhì)量安全的影響機(jī)理，從而提出規(guī)模化種植能有效提高蔬菜的質(zhì)量安全水平的結(jié)論。

[關(guān)鍵詞] 規(guī)模種植 蔬菜質(zhì)量 措施

[中圖分類號] S63 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）04-0103-01

蔬菜的質(zhì)量安全涉及千家萬戶，關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和社會穩(wěn)定。蔬菜是人們生活中的必需品。我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)情統(tǒng)計，經(jīng)過全國農(nóng)民和農(nóng)業(yè)科級工作組共同努力，蔬菜在我國的種植面積達(dá)到近3千萬hm2，年產(chǎn)量超7億噸，均居世界第一位。但是，現(xiàn)有的生產(chǎn)規(guī)模情形下，蔬菜合格率較低，為95.9%[1]。

1 污染綠色蔬菜生產(chǎn)的主要因素

迅猛發(fā)展的蔬菜產(chǎn)業(yè)并不能掩蓋蔬菜的質(zhì)量問題，并且，久而久之，人們也更加注重蔬菜的質(zhì)量了。目前，影響我國蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量的因素有很多，主要有化學(xué)農(nóng)藥殘留，化肥污染，工業(yè)“三廢”污染，微生物的污染，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物污染，蔬菜后期不當(dāng)操作產(chǎn)生的污染。

1.1 化學(xué)農(nóng)藥污染

在蔬菜生產(chǎn)管理過程中，化學(xué)農(nóng)藥防治還是一個重要的手段和措施。在具體的操作過程中，將農(nóng)藥直接噴施在蔬菜表面上或根部。雖然這樣的防治效果很明顯，但是這直接違反了《合理農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》，這就是造成規(guī)?；卟宋廴镜闹匾?。二是農(nóng)藥有時會在土壤之中會有殘留，蔬菜就通過根部將土壤中存在的農(nóng)殘全部或部分吸收。三是周圍鄰居使用的農(nóng)藥通過空氣、流水等媒介飄落到蔬菜上。

1.2 化肥污染

有許多種類的化肥中含有鈣、鐵、鋅、錫、鎂等礦物質(zhì)以及多種類的重金屬元素，如果在蔬菜種植過程中大量使用該類的化肥，一是會對蔬菜造成直接的化學(xué)污染，人們食用之后容易造成重大的安全隱患。二是這些化肥很多都會沉積在土壤中，飄散在空氣中，溶解在流水中，這些都能對環(huán)境造成污染，并且對蔬菜產(chǎn)生二次污染。如果在氮肥使用量上過多的話，蔬菜中硝酸鹽的含量將會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)這些蔬菜進(jìn)入當(dāng)人們的飯桌之上，人使用之后，就會造成直接污染。久而久之，過量的硝酸鹽積累會形成致命的致癌物質(zhì)，極大的影響人們的身體健康[2]。

1.3 工業(yè)“三廢”污染

工業(yè)“三廢”具體指的是在工業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的工業(yè)廢水、廢水和固體廢棄物。固體廢棄物的典型代表包括SO2、Cu、Cd、氟化物、氯等多種對人體有巨大傷害的化學(xué)物質(zhì)。如果這些物質(zhì)毫無節(jié)制的大量排放到環(huán)境中，都會對大氣、水、土壤等環(huán)境造成重大污染，并且很多的污染情況都是不可逆的，從而影響了蔬菜正常的生長環(huán)境，因此，對蔬菜的生長質(zhì)量就難以保證了。

1.4 微生物的污染

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)家肥的使用是非常正常的，并且使用頻率是非常高的，也是農(nóng)家生產(chǎn)當(dāng)中最主要的肥料來源之一。但是，如果農(nóng)家肥未經(jīng)科學(xué)的處理，或者農(nóng)家肥沒有經(jīng)過腐熟過程，而直接施用，這必將會對蔬菜的質(zhì)量造成重大影響。同時，中國農(nóng)民在傳統(tǒng)種植模式中，很少有將農(nóng)家肥進(jìn)行科學(xué)處理，很多情況下，只是將農(nóng)家肥進(jìn)行簡單處理，或者與未處理的垃圾、水泥、混在一起灌溉農(nóng)田。使用之后，蔬菜將會受到嚴(yán)重影響。

2 綠色蔬菜生產(chǎn)過程中關(guān)鍵的質(zhì)量控制措施

本文從蔬菜質(zhì)量安全的實際出發(fā)，以近幾年的蔬菜質(zhì)量安全檢測數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，找出規(guī)?；N植和農(nóng)戶分散種植的區(qū)別。重點分析蔬菜的種植過程，以及在源頭方面管理。推動農(nóng)民集約化種植，保障農(nóng)民蔬菜的競爭力，提高農(nóng)民效益。

2.1 建立病蟲害綜合預(yù)報體系

凡事預(yù)則立不預(yù)則廢，預(yù)防與檢測的重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于治療病蟲害的重要性，因此，做好蔬菜病蟲病蟲害的預(yù)測預(yù)報工作是紡織的前提和基礎(chǔ)，必須要建立病蟲害綜合預(yù)報體系?；鶎愚r(nóng)技部門要設(shè)立專門部門、設(shè)定專人檢測病蟲害的輿情。同時要及時發(fā)布病蟲害的報告，指導(dǎo)廣大菜農(nóng)防治蔬菜病蟲害。

2.2 加大宣傳，擴(kuò)大影響

農(nóng)民是蔬菜一線的種植者，是所有科學(xué)種植理念的實施者，他們的素質(zhì)直接決定了科學(xué)種田能否實施的關(guān)鍵。因此，只有全面、廣泛的提高菜農(nóng)的整體素質(zhì)，讓他們認(rèn)識到規(guī)模化種植蔬菜的重要性，特別是無公害種植的重要性，提高種植能力，才能提高整體蔬菜質(zhì)量。在平時的宣傳中，要利用廣播、電視、報紙等傳統(tǒng)媒體，同時要借助微信、微博等新媒體進(jìn)行宣傳。在宣傳要重點和普遍相結(jié)合，重點培養(yǎng)規(guī)模種植戶的代表，普遍培養(yǎng)廣大農(nóng)民，從而全面提高種植水平。

2.3 加強(qiáng)基地建設(shè)

主管部門要組織精干力量對當(dāng)?shù)匾?guī)?；N植基地進(jìn)行調(diào)研，規(guī)劃當(dāng)?shù)氐氖卟艘?guī)模種植布局。在種植過程中，根據(jù)情況解決無公害蔬菜種植問題，提高種植技術(shù)，提倡科學(xué)種田，保證蔬菜質(zhì)量[3]。

2.4 強(qiáng)化蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)建設(shè)

蔬菜種植是一項系統(tǒng)工程，如果要切實解決蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量問題，必要嚴(yán)控蔬菜產(chǎn)品的各個環(huán)節(jié)，從種子、土壤、水、種植技術(shù)等各個環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)過程中，要根據(jù)已有基地的建設(shè)情況，提升基地水平，建設(shè)成為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范園區(qū)，或者根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化示范園區(qū)的情況，推廣其先進(jìn)經(jīng)驗，讓廣大農(nóng)民學(xué)習(xí)提高。以生產(chǎn)安全和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為抓手，帶動整個蔬菜產(chǎn)業(yè)的提高。

結(jié)語

總之，要嚴(yán)把蔬菜質(zhì)量關(guān)，牢固樹立全程監(jiān)管理念，在發(fā)展規(guī)?；N植基地時，要發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營。堅持政府主導(dǎo)，全民參與，標(biāo)本兼治的主導(dǎo)思想，逐步建立蔬菜質(zhì)量安全責(zé)任與產(chǎn)品追溯的長效機(jī)制，穩(wěn)步提高蔬菜質(zhì)量安全水平。

參考文獻(xiàn)

[1]劉滿昌.種植規(guī)模對蔬菜質(zhì)量安全的影響[J].城市建設(shè)理論研究（電子版），2015，（16）：5283-5284.

[2]譚華風(fēng)，余秀江，陳東鵬等.種植規(guī)模對蔬菜質(zhì)量安全的影響[J].華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2011，10（4）：17-23.DOI：10.3969/j.issn.1672-0202.2011.04.003.

[3]王慧敏，喬娟，閆逢柱等.農(nóng)戶參與食品質(zhì)量安全追溯體系的意愿與影響因素——以北京市蔬菜種植戶為例[J].財貿(mào)研究，2011，22（1）：19-27.DOI：10.3969/j.issn.1001-6260.2011.01.003.