劉小娟

摘 要：目的：解析OIL 460紅外分光測油儀在飲食業(yè)油煙測試中的具體運用。方法：依據(jù)GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準》（試行），運用金屬濾筒吸收和紅外分光光度法測定了兩家餐飲業(yè)的油煙排放。結果/結論：通過實例測試和數(shù)據(jù)處理展示OIL 460紅外分光測油儀在飲食業(yè)油煙測試中的具體運用。

關鍵詞：OIL 460紅外分光測油儀；飲食業(yè)油煙；測試

前言

近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，第三產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，尤其在以“民以食為天”的我國，餐飲業(yè)獨占鰲頭。殊不知，這火爆的餐飲業(yè)后面潛藏的危機四伏。烹調(diào)油煙含有多種有毒化學成分，對機體具有肺臟毒性，免疫毒性、致癌致突變性。有關資料顯示，在致肺癌因素中，烹調(diào)油煙是僅次于“深度吸煙”霧到達呼吸道深部的危險因素。油煙氣被吸入呼吸道，不僅損傷呼吸道粘膜，而且降低人體的免疫力。油煙刺激眼睛，誘發(fā)心血管疾病。諸多危害表明，飲食業(yè)油煙污染和工業(yè)污染源及汽車尾氣污染一并成為主要的城市大氣污染源。油煙污染物的排放和治理不得不引起人們的高度重視。

1 采樣及分析

1.1 采樣

采樣布點、采樣時間和頻次、采樣工況參照GB 18483-2001 《飲食業(yè)油煙排放標準》（試行）進行，采樣步驟參照GB/T 16157-1996的煙塵等速采樣步驟進行。

1.2 樣品保存

收集了油煙的濾筒應立即轉(zhuǎn)入聚四氟乙烯套筒中，蓋緊杯蓋；樣品若不能在24h內(nèi)測定，可保存在冰箱的冷藏室中（≤4℃）保存7d。

1.3 樣品測定步驟

（1）把采樣后的濾筒用重蒸后的四氯化碳溶劑12ml，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，蓋好清洗杯蓋；（2）把清洗杯置于超聲儀中，超聲清洗10min；（3）把清洗液轉(zhuǎn)移到25ml比色管中；（4）再在清洗杯中加入6ml四氯化碳，超聲清洗5min；（5）把清洗液同樣轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中；（6）再用少許四氯化碳清洗濾筒及聚四氟乙烯杯二次，一并轉(zhuǎn)移到上述25ml比色管中，加入四氯化碳稀釋至刻度標線；（7）測試時紅外測油儀需提前打開預熱20min。

1.4 油煙測試

在油煙排放單位正常作業(yè)期間，采集油煙樣品。以我們在實際監(jiān)測中遇到的2家餐飲業(yè)為例，重點分析一下OIL 460紅外分光測油儀的數(shù)據(jù)處理。

1.4.1 某企業(yè)大灶，燃料種類天然氣，無油煙凈化設施

打開軟件工作站“F1條件設定-用于飲食業(yè)油煙排放測定時采樣條件設定”，輸入油煙測定的排風量（m3/h，標準干煙氣狀態(tài)下）、采樣體積（N m3，標準干煙氣狀態(tài)下）、定容體積（ml）和灶頭數(shù)，將油煙樣品依次放入測定，儀器顯示如表1。

這是一組沒有單位的數(shù)據(jù)，仔細分析，不難發(fā)現(xiàn)：定容體積、采樣體積、排風量為我們輸入的數(shù)據(jù)和單位，排放濃度、濃度值和吸收值為oil400軟件生成，其中濃度值單位為mg/l。

2 結束語

通過對兩家餐飲業(yè)的油煙測試，從樣品采集、分析到數(shù)據(jù)處理過程的全程序演示，展示了OIL 460紅外分光測油儀（北京華夏科創(chuàng)儀器技術有限公司）在油煙測試中的具體運用。我們發(fā)現(xiàn)，該設備不僅在油煙樣品分析而且在數(shù)據(jù)處理方面具有強大的功能，只需輸入測試中的關鍵數(shù)據(jù)，測量結果一目了然，極大方便了油煙測試的數(shù)據(jù)分析，該設備值得推廣使用。

參考文獻

[1]國家環(huán)保局.《空氣和廢氣監(jiān)測分析方法》編委會.空氣和廢氣監(jiān)測分析方法（第四版）[S].北京：中國環(huán)境科學出版社，2003.

[2]GB 18483-2001.飲食業(yè)油煙排放標準（試行）[S].