張澤楠　王寶維　葛文華　張名愛(ài)　岳　斌　鄭惠文　張洋洋

(青島農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)質(zhì)水禽研究所，國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營(yíng)養(yǎng)與飼料功能研究室，青島266109)

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枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)5～16周齡五龍鵝生長(zhǎng)性能、屠宰性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率及肉品質(zhì)的影響

張澤楠王寶維*葛文華張名愛(ài)岳斌鄭惠文張洋洋

(青島農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)質(zhì)水禽研究所，國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系營(yíng)養(yǎng)與飼料功能研究室，青島266109)

本試驗(yàn)旨在研究枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)5～16周齡五龍鵝生長(zhǎng)性能、屠宰性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率及肉品質(zhì)的影響，旨在探索一種低飼糧銅添加水平的方法。試驗(yàn)選用5周齡五龍鵝360只，隨機(jī)分為6組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只(公母各占1/2)。Ⅰ組為對(duì)照組(銅添加水平為16 mg/kg，未添加枯草芽孢桿菌)；Ⅱ～Ⅵ組為枯草芽孢桿菌添加組(枯草芽孢桿菌添加水平為250 g/t)，銅添加水平分別為0、4、8、12、16 mg/kg。試驗(yàn)期12周。結(jié)果表明：1)枯草芽孢桿菌添加組中銅添加水平為8 mg/kg時(shí)平均日增重與料重比最佳。2)Ⅳ組、Ⅴ組、Ⅵ組屠宰率、半凈膛率顯著或極顯著高于Ⅰ組(P<0.05或P<0.01)。3)Ⅳ組的粗蛋白質(zhì)利用率顯著高于Ⅰ組(P<0.05)，Ⅳ組、Ⅴ組、Ⅵ組粗纖維利用率、酸性洗滌纖維利用率、銅表觀消化率顯著或極顯著高于Ⅰ組(P<0.05或P<0.01)。4)Ⅳ組的沉積氮和氮利用率顯著或極顯著高于Ⅰ組(P<0.05或P<0.01)，糞氮顯著低于Ⅰ組(P<0.05)。由此可見(jiàn)，飼糧中添加枯草芽孢桿菌可以提高銅利用率，從而降低飼糧中銅添加水平，提高生長(zhǎng)性能、屠宰性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率；建議5～16周齡肉鵝在飼糧中添加250 g/t枯草芽孢桿菌條件下，銅適宜添加水平為8 mg/kg。

枯草芽孢桿菌；銅；鵝；生長(zhǎng)性能；屠宰性能；肉品質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；利用率

銅是動(dòng)物必需的微量元素之一，不僅以酶輔助因子的形式參與體內(nèi)30多種酶的組成和活化，并通過(guò)酶的活性中心或激活劑的形式來(lái)影響動(dòng)物的造血、消化、生長(zhǎng)、繁殖、免疫等生理功能；銅還能增強(qiáng)動(dòng)物垂體釋放生長(zhǎng)激素(GH)、促甲狀腺釋放激素(TPH)、胰島素樣生長(zhǎng)因子(IGF)，影響腎上腺皮質(zhì)類固醇和兒茶酚胺的合成[1]。在動(dòng)物生產(chǎn)方面，銅促進(jìn)生長(zhǎng)作用受到了廣泛的重視，在生長(zhǎng)豬飼糧中添加250 mg/kg銅可改進(jìn)仔豬的生長(zhǎng)速度和飼料利用率[2]。然而，高銅飼糧在提高畜禽生長(zhǎng)性能的同時(shí)，導(dǎo)致排泄物中銅含量明顯升高，污染環(huán)境[3]；其次，添加高劑量的銅可能會(huì)導(dǎo)致家畜的銅中毒以及家畜肉產(chǎn)品中銅的沉積量上升，作為食物直接威脅到人體的健康[4]。為此，尋求一種能夠減少飼糧中銅添加水平的方法具有重要的健康與生態(tài)營(yíng)養(yǎng)意義?？莶菅挎邨U菌作為微生態(tài)制劑的一種，可以有效地改善腸道菌群的組成，促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。Asuncion等[5]研究指出，芽孢桿菌屬菌株均有強(qiáng)大的吸附金屬能力，這是因?yàn)榻饘匐x子能夠與該菌細(xì)胞表面上的陰離子相互作用而被固定。趙穎等[6]也研究表明，枯草芽孢桿菌對(duì)銅離子具有很強(qiáng)的吸附作用。迄今為止，飼糧中添加枯草芽孢桿菌對(duì)畜禽微量元素消化吸收影響的研究報(bào)道還較少，枯草芽孢桿菌對(duì)銅消化利用率影響的研究還處于空白，對(duì)鵝屠宰性能的影響也未見(jiàn)報(bào)道。為此，本試驗(yàn)以5～16周齡五龍鵝為研究對(duì)象，通過(guò)在其飼糧中添加枯草芽孢桿菌與銅，研究其協(xié)同作用對(duì)肉鵝生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用的影響，以探索低飼糧銅添加水平的方法。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)動(dòng)物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇5周齡健康且體重相近的五龍鵝(豁眼鵝)360只，采用隨機(jī)分配編號(hào)法，隨機(jī)分為6組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只(公母各占1/2)。Ⅰ組為對(duì)照組(參照徐晨晨等[7]研究結(jié)果，銅添加

水平為16 mg/kg，未添加枯草芽孢桿菌)；Ⅱ～Ⅵ組為枯草芽孢桿菌添加組，枯草芽孢桿菌添加水平均為250 g/t，銅添加水平分別為0、4、8、12、16 mg/kg。試驗(yàn)期12周。試驗(yàn)鵝由青島農(nóng)業(yè)大學(xué)優(yōu)質(zhì)水禽研究所育種基地提供，試驗(yàn)用枯草芽孢桿菌形態(tài)為粉末狀，活菌數(shù)為2×109CFU/g，購(gòu)自山東蘇柯漢生物工程股份有限公司；試驗(yàn)用銅源為五水硫酸銅，購(gòu)自浙江新維普添加劑有限公司(其有效成分含量為98.5%)。

1.2試驗(yàn)飼糧

基礎(chǔ)飼糧參照NRC(1994)家禽營(yíng)養(yǎng)需要量設(shè)計(jì)配方?；A(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。采用等離子體發(fā)射光譜儀測(cè)得基礎(chǔ)飼糧中銅含量為7.32 mg/kg。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)多維和微量元素為每千克飼糧提供The multivitamin and trace elements provided the following per kg of the diet：VA 1 500 mg，VD3200 IU，VE 12.5 mg，VK31.5 mg，VB12.2 mg，VB25.0 mg，煙酸 nicotinic acid 65 mg，泛酸 pantothenate 15 mg，VB62 mg，生物素 biotin 0.2 mg，葉酸 folic acid 0.5 mg，膽堿 choline 1 000 mg，F(xiàn)e 85 mg，Mn 80 mg，Zn 80 mg，I 0.42 mg，Se 0.3 mg，Co 2.5 mg。

2)銅為實(shí)測(cè)值，其他營(yíng)養(yǎng)水平為計(jì)算值。Cu was a measured value, while the other nutrient levels were calculated values。

1.3飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)前對(duì)鵝舍進(jìn)行全面消毒；全期采取舍飼，地面厚墊料分欄飼養(yǎng)；試驗(yàn)鵝自由飲水和采食；少添喂勤；注意觀察鵝群的生長(zhǎng)狀況。

1.4測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1生長(zhǎng)性能

16周齡末，分別以重復(fù)為單位對(duì)試驗(yàn)鵝進(jìn)行空腹稱重，計(jì)算5～16周齡的平均日增重(ADG)；每日統(tǒng)計(jì)飼料消耗量，計(jì)算平均日采食量(ADFI)；每天記錄各組死亡及淘汰情況。結(jié)合死淘情況計(jì)算料重比(F/G)[8]。

1.4.2屠宰性能

16周齡末，空腹稱重，各組每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇2只鵝，6個(gè)試驗(yàn)組共72只，翅靜脈采血后對(duì)各組試驗(yàn)鵝進(jìn)行屠宰；宰前禁食12 h，按照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》(NY/T 823—2004)測(cè)定屠體重、半凈膛重、全凈膛重、腹脂重、胸肌重和腿肌重，并計(jì)算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、腹脂率、腿肌率和胸肌率6項(xiàng)屠宰性能指標(biāo)。

1.4.3肌肉品質(zhì)

16周齡末，待鵝屠宰后采用《肉制品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)》(GB/T 9695.7—2008)測(cè)定肌肉品質(zhì)。把整個(gè)胸肌從胸骨上剝離，取前端胸大肌作為肉樣，用日本全自動(dòng)色彩色差計(jì)測(cè)定胸肌肉色，用物性測(cè)試儀(TA-XT PLUS)測(cè)定剪切力，用HANHA-HI9025便攜式酸度計(jì)測(cè)定pH，用壓力計(jì)測(cè)失水率。

1.4.4營(yíng)養(yǎng)消化代謝試驗(yàn)

14周齡時(shí)，從各組隨機(jī)抽取6只鵝(公母各3只)移入代謝籠(專利號(hào)：200720177297)進(jìn)行飼養(yǎng)，試驗(yàn)階段預(yù)試期4 d，禁食1 d，正試期3 d，自由飲水，定量采食。采用全收糞法連續(xù)收集4 d的排泄物。在代謝籠下放置集糞盤，每天定時(shí)收集，鹽酸固氮，混合后取糞樣。

待測(cè)飼料粉碎至40 mm，低溫干燥保存。糞樣在65～75 ℃烘箱中烘干，自然狀態(tài)下回潮24 h，制成風(fēng)干糞樣，然后用小型萬(wàn)能粉碎機(jī)將干糞樣粉碎?？偰?GE)采用氧彈法進(jìn)行測(cè)定；粗蛋白質(zhì)(CP)含量采用的FOSS TECATOR QUALITY ASSUR-ANCE設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)；粗纖維(CF)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)含量采用ANKOM公司生產(chǎn)的ANKOM2000 Fiber Analyzer(NY14450)設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)；粗脂肪(EE)含量采用乙醚浸提法進(jìn)行測(cè)定；銅表觀消化率采用美國(guó)PE公司生產(chǎn)的等離子體發(fā)射光譜儀(ICP)測(cè)定；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率計(jì)算公式參照文獻(xiàn)[9]。

1.5統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS 17.0軟件中單因素方差分析(one-way ANOVA)中的LSD法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。P<0.05和P<0.01分別為差異顯著和極顯著水平。

2　結(jié)果與分析

2.1枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，5～16周齡，Ⅳ組、Ⅴ組體重顯著或極顯著高于Ⅰ組(P<0.05或P<0.01)；Ⅳ組、Ⅴ組平均日增重顯著或極顯著高于Ⅰ組(P<0.05或P<0.01)；Ⅳ組料重比極顯著低于Ⅱ組(P<0.01)；各組間平均日采食量和死淘率差異不顯著(P>0.05)。

通過(guò)二次曲線擬合和回歸方程分析發(fā)現(xiàn)，生長(zhǎng)性能與飼糧中銅添加水平之間的曲線擬合不具有顯著性(P>0.05)。

以上結(jié)果表明，由于Ⅳ組、Ⅴ組、Ⅵ組間體重、料重比、平均日采食量差異不顯著(P>0.05)，且Ⅳ組取得較高的體重、平均日增重以及較小的料重比。從最佳生長(zhǎng)性能考慮，飼糧中枯草芽孢桿菌添加水平250 g/t和銅添加水平8 mg/kg時(shí)效果最好，比飼糧銅添加水平16 mg/kg的Ⅰ組好。

表2　枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝生長(zhǎng)性能的影響

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同小寫字母或無(wú)字母表示差異不顯著(P>0.05)，相鄰小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相間小寫字母表示差異極顯著(P<0.01)。下表同。

In the same column, values with the same small or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with adjacent small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with alternate small letter superscripts mean significant difference (P<0.01). The same as below.

2.2枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝屠宰性能的影響

由表3可知，5～16周齡，Ⅳ組、Ⅴ組、Ⅵ組屠宰率、半凈膛率顯著或極顯著高于Ⅰ組(P<0.05或P<0.01)，且枯草芽孢桿菌添加組隨著飼糧銅添加水平增加有升高的趨勢(shì)；各枯草芽孢桿菌添加組的全凈膛率、胸肌率、腿肌率與Ⅰ組相比較均有所提高，且隨著飼糧銅添加水平的增多有升高的趨勢(shì)，Ⅵ組均顯著高于Ⅰ組(P<0.05)。Ⅴ組腹脂率顯著低于Ⅰ組(P<0.05)。

Ⅳ組、Ⅴ組、Ⅵ組間比較，各屠宰性能指標(biāo)沒(méi)有顯著差異(P>0.05)，以上結(jié)果表明，在飼糧枯草芽孢桿菌添加水平250 g/t時(shí)，銅添加水平為8 mg/kg可以獲得較高的屠宰性能。

表3　枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝屠宰性能的影響

2.3枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率和能量利用率的影響

由表4可知，5～16周齡，Ⅳ組的CP利用率顯著高于Ⅰ組(P<0.05)，提高了4.26%。Ⅳ組、Ⅴ組、Ⅵ組CF利用率、ADF利用率、銅表觀消化率顯

著或極顯著高于Ⅰ組(P<0.05或P<0.01)。各枯草芽孢桿菌添加組與Ⅰ組EE利用率差異均不顯著(P>0.05)。Ⅳ組NDF利用率顯著高于Ⅰ組(P<0.05)。

表4　枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響

由表5可知，5～16周齡，Ⅳ組的沉積氮和氮利用率顯著或極顯著高于Ⅰ組(P<0.05或P<0.01)，糞氮顯著低于Ⅰ組(P<0.05)，各組間食入氮差異不顯著(P>0.05)。

表5　枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝氮利用率的影響

由表6可知，5～16周齡，各枯草芽孢桿菌添加組的食入GE、糞便GE、內(nèi)源能值、表觀代謝能、真代謝能和GE利用率與Ⅰ組無(wú)顯著差異(P>0.05)。

以上結(jié)果表明，5～16周齡，飼糧枯草芽孢桿菌添加水平在250 g/t，當(dāng)銅添加水平為8 mg/kg時(shí)，能顯著提高CP利用率、CF利用率、銅表觀消化率、氮利用率，顯著降低糞氮；極顯著提高ADF利用率。

表6　枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝能量利用率的影響

2.4枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝肉品質(zhì)的影響

由表7可知，5～16周齡，各枯草芽孢桿菌添加組肉品質(zhì)與Ⅰ組無(wú)顯著差異(P>0.05)。各枯草芽孢桿菌添加組黃度(b*)值、剪切力、pH和失水率比Ⅰ組低，說(shuō)明添加枯草芽孢桿菌對(duì)鵝肉品質(zhì)有一定的影響。

以上結(jié)果表明，5～16周齡，飼糧中添加枯草芽孢桿菌組的肉品質(zhì)比最適銅添加水平的Ⅰ組還要好。

3　討　論

3.1枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝生長(zhǎng)性能的影響

銅作為動(dòng)物生理代謝的催化劑，可通過(guò)與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量代謝相關(guān)酶的作用而促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。甘伯中等[10]報(bào)道，在基礎(chǔ)飼糧中添加100～200 mg/kg的銅能顯著提高毛兔的日增重。徐晨晨等[7]報(bào)道，5～16周齡五龍鵝飼糧中銅添加水平為16.25 mg/kg時(shí)，可獲得最佳生長(zhǎng)性能，銅對(duì)鵝促生長(zhǎng)作用不是通過(guò)提高采食量增加而是通過(guò)提高飼料利用率而產(chǎn)生影響，這與本試驗(yàn)結(jié)果一致?？莶菅挎邨U菌是農(nóng)業(yè)部公布的12種可直接飼喂動(dòng)物的飼料級(jí)微生物添加劑之一，對(duì)提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能、飼料轉(zhuǎn)化率等效果明顯[11-12]。Hooge等[13]研究證實(shí)了枯草芽孢桿菌制劑對(duì)肉雞、肉鵝的促生長(zhǎng)作用；雷劍等[14]研究證實(shí)了枯草芽孢桿菌制劑在提高蛋雞、蛋鴨產(chǎn)蛋率和改善料蛋比方面的效果。

表7　枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝肌肉品質(zhì)的影響

本研究表明，枯草芽孢桿菌添加組在銅添加水平為8 mg/kg時(shí)獲得最佳生長(zhǎng)性能；飼糧中添加枯草芽孢桿菌可以提高銅利用率，降低飼糧中銅添加水平；銅的促生長(zhǎng)與枯草芽孢桿菌促生長(zhǎng)作用協(xié)同作用使鵝獲得更高的生長(zhǎng)性能。二者協(xié)同作用機(jī)理有待于繼續(xù)研究。

3.2枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝屠宰性能的影響

屠宰性能是從表觀上反映營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在不同組織及同一組織的不同部位中沉積量差異的一組指標(biāo)，而影響沉積量的因素很多。徐晨晨等[7]研究表明，五龍鵝飼糧中添加30 mg/kg銅，16周齡屠宰性能最佳。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，各枯草芽孢桿菌添加組屠宰性能優(yōu)于徐晨晨等[7]報(bào)道的最適銅添加水平的Ⅰ組，且當(dāng)銅添加水平超過(guò)8 mg/kg時(shí)，屠宰率和半凈膛率顯著高于Ⅰ組，說(shuō)明枯草芽孢桿菌能夠顯著提高鵝屠宰率、半凈膛率；并且在一定范圍內(nèi)，提高銅添加水平有提高屠宰性能的趨勢(shì)。枯草芽孢桿菌對(duì)銅吸收的影響和對(duì)屠宰性能影響的機(jī)理還有待進(jìn)一步研究。

3.3枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率和代謝能的影響

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率直接反映動(dòng)物的代謝速率和生長(zhǎng)性能[15]。Kirchgessner等[16]研究表明，在體外，適宜的銅離子濃度能激活胃蛋白酶，增加蛋白質(zhì)的水解。Luo等[17]研究發(fā)現(xiàn)，銅可顯著提高斷奶仔豬小腸脂肪酶和磷脂酶A的活性，增加必需脂肪酸的吸收從而提高飼糧EE的消化率。

枯草芽孢桿菌具有很強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等活性，能產(chǎn)生抗菌素和乳酸，抑制有害菌的增殖，在動(dòng)物腸道內(nèi)具有較強(qiáng)生物奪氧能力，這些特性對(duì)促進(jìn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收、提高動(dòng)物的飼料轉(zhuǎn)化率和防病、促進(jìn)生長(zhǎng)起到重要作用[18-20]。有研究報(bào)道，仔豬飼糧中添加0.10%的枯草芽孢桿菌可以顯著提高斷奶仔豬增重、改善飼料轉(zhuǎn)化率、提高斷奶仔豬的抗病能力[21]。另外，幾乎所有的細(xì)胞活動(dòng)進(jìn)程都需要酶的參與，以提高效率。與其他非生物催化劑相似，酶通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來(lái)加快反應(yīng)速率，大多數(shù)的酶可以將其催化的反應(yīng)之速率提高上百萬(wàn)倍；事實(shí)上，酶是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應(yīng)粒子能擁有不少于活化能的動(dòng)能，從而加快反應(yīng)速率?？莶菅挎邨U菌菌體自身能夠合成α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶等酶類，在消化道中與動(dòng)物體內(nèi)的消化酶類一同發(fā)揮作用。正由于上述原理，飼糧中添加適宜枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用，致使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)利用率和生長(zhǎng)性能提高。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加250 g/t的枯草芽孢桿菌和8 mg/kg的銅，能顯著提高鵝的CP利用率、CF利用率、銅表觀消化率和氮利用率，顯著減少糞氮，極顯著提高ADF利用率，與上述研究結(jié)果具有一致性；這說(shuō)明枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用能夠促進(jìn)養(yǎng)分利用吸收，減少銅排放，有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)；周桂蓮等[22]研究報(bào)道，銅在生物體內(nèi)不是以離子的形式被機(jī)體吸收，而是要先與一些配位體結(jié)合成可吸收螯合物，再被小腸吸收進(jìn)入機(jī)體，枯草芽孢桿菌對(duì)于二價(jià)銅離子具有吸附作用，可能正因?yàn)槿绱?，枯草芽孢桿菌自身分泌的菌體蛋白或氨基酸等絡(luò)合劑與銅離子結(jié)合，促進(jìn)了銅離子的吸收。枯草芽孢桿菌與銅離子絡(luò)合方式與吸收機(jī)理有待于繼續(xù)研究。

3.4枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝肉品質(zhì)的影響

銅作為多種酶的組成成分，是機(jī)體代謝的直接參與者。如銅是酪氨酸酶輔基，缺銅則酪氨酸酶活性下降，ATP生成減少，造成皮膚和毛色減退[23-24]。與銅抗氧化有關(guān)的蛋白質(zhì)和酶有血漿銅藍(lán)蛋白和超氧化物歧化酶(SOD)。血漿銅藍(lán)蛋白是血漿中最豐富的蛋白質(zhì)，有鐵氧化酶作用和抗氧化作用；SOD具有較強(qiáng)的抗氧化能力，氧自由基在SOD的作用下生成過(guò)氧化氫(H2O2)，H2O2被過(guò)氧化氫酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶降解和清除，完成機(jī)體抗氧化過(guò)程[25]。有研究表明，枯草芽孢桿菌具有清除機(jī)體羥自由基、過(guò)氧化氫酶以及抗脂質(zhì)過(guò)氧化的能力[26-28]。任列嬌等[29]研究發(fā)現(xiàn)，剪切力越低，肉品質(zhì)越好。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，5～16周齡，飼糧中添加枯草芽孢桿菌添加水平在250 g/t時(shí)，低銅添加水平試驗(yàn)組的肉品質(zhì)比最適銅添加水平的Ⅰ組還要好。然而，目前關(guān)于銅及枯草芽孢桿菌對(duì)于鵝肉品質(zhì)影響的報(bào)道還比較少，只能確定一個(gè)大致的肉色范圍。李同樹(shù)等[30]測(cè)定五龍鵝肌肉pH在5.90～6.28之間，王健等[31]測(cè)定五龍鵝肌肉的失水率在27.84%～28.22%之間。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，pH在6.02～6.10之間，失水率在29.64%～31.95%之間，與上述的測(cè)定結(jié)果基本一致。

4　結(jié)　論

① 枯草芽孢桿菌與銅協(xié)同作用對(duì)鵝平均日增重和料重比具有顯著影響。

② 飼糧中添加枯草芽孢桿菌，顯著提高了鵝的CP利用率、CF利用率、銅表觀消化率、氮利用率，極顯著提高了ADF利用率；顯著降低了糞氮。

③ 飼糧中添加枯草芽孢桿菌可以提高銅利用率，從而降低飼糧中銅添加水平，并減少銅的排泄量。

④ 建議5～16周齡肉鵝在飼糧枯草芽孢桿菌添加水平250 g/t 時(shí)，銅適宜添加水平為8 mg/kg。

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*Corresponding author, professor, E-mail: wangbw@qau.edu.cn

(責(zé)任編輯武海龍)

Effects ofBacillussubtilisCooperate with Copper on Growth Performance, Slaughter Performance, Nutrient Availability and Meat Quality ofWulongGeese Aged from 5 to 16 Weeks

ZHANG ZenanWANG Baowei*GE WenhuaZHANG Ming’ai YUE BinZHENG HuiwenZHANG Yangyang

(Nutrition and Feed Laboratory of China Agriculture Research System, Institute of High Quality Waterfowl,Qingdao Agricultural University, Qingdao 266109, China)

This experiment was conducted to study the effects ofBacillussubtiliscooperate with copper on growth performance, slaughter performance, nutrient availability and meat quality ofWulonggeese aged from 5 to 16 weeks, and to find a method to reduced dietary copper supplemental level. A total of 360 five-week-old Wulong geese were randomly divided into 6 groups with 6 replicates per group and 10 geese per replicate (half male and half female). Geese in the group Ⅰ (control group) were fed an optimal supplemental level of copper (copper supplemental level was 16 mg/kg, withoutBacillussubtilis); and geese in groups Ⅱ to Ⅵ were fedBacillussubtilis(250 g/t), and were fed the diets supplemented with 0, 4, 8, 12, 16 mg/kg copper, respectively. The experiment lasted for 12 weeks. The results showed as follows: 1) in theBacillussubtilissupplemental groups, when dietary copper supplemental level was 8 mg/kg, the average daily gain and feed to gain ratio reached the best. 2) The dressed percentage and percentage of half-eviscerated yield in groups Ⅳ, Ⅴ and Ⅵ were significantly higher than those in group Ⅰ (P<0.05 orP<0.01). 3) The crude protein availability in group Ⅳ was significantly higher than that in group Ⅰ (P<0.05), the crude fiber availability, acid detergent fiber availability and copper apparent digestibility in groups Ⅳ, Ⅴ and Ⅵ were significantly higher than those in group Ⅰ (P<0.05 orP<0.01). 4) The deposited nitrogen and availability of nitrogen in group Ⅳ were significantly higher than those in group Ⅰ (P<0.05 orP<0.01), and the nitrogen from excrement was significantly lower than that in group Ⅰ (P<0.05). In conclusion, addedBacillussubtilisto diet can promote the availability of copper, reduce the dietary supplemental level of copper, promote growth performance, slaughter performance and nutrient availability. The optimal supplemental level ofBacillussubtilisis 250 g/t and the level of copper is 8 mg/kg.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(9)：2830-2838]

Bacillussubtilis; copper; geese; growth performance; slaughter performance; meat quality; nutrient; availability

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.09.022

2016-03-15

國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)基金(CARS-43-11)；山東省農(nóng)業(yè)重大應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目(6681301)

張澤楠(1991—)，男，河南周口人，碩士研究生，研究方向?yàn)榧仪轄I(yíng)養(yǎng)與保健。E-mail: xiaoniaofly@qq.com

王寶維，教授，碩士生導(dǎo)師，E-mail: wangbw@qau.edu.cn

S835

A

1006-267X(2016)09-2830-09