周旻瑤　苗麗萍　齊明星　鄒曉庭

(浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所，農(nóng)業(yè)部動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)重點實驗室，杭州310058)

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飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化指標的影響

周旻瑤苗麗萍齊明星鄒曉庭*

(浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所，農(nóng)業(yè)部動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)重點實驗室，杭州310058)

本試驗旨在研究飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化指標的影響。選用53周齡生產(chǎn)性能相近的“京紅1號”商品蛋雞480羽，隨機分成5組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)16羽。蛋雞飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧(5%預(yù)混料中不含錳)，對照組在基礎(chǔ)飼糧的基礎(chǔ)上添加60 mg/kg硫酸錳(以錳計)，試驗組在基礎(chǔ)飼糧的基礎(chǔ)上分別添加20、40、60、80 mg/kg蛋氨酸錳(以錳計)，預(yù)試期1周，正試期9周。結(jié)果表明：1)40 mg/kg蛋氨酸錳組蛋雞的平均日采食量顯著高于對照組(P<0.05)，比對照組提高了3.23%；飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重及料蛋比均無顯著影響(P>0.05)。2)60、80 mg/kg蛋氨酸錳組的哈夫單位、蛋殼強度和蛋殼厚度均顯著高于對照組(P<0.05)，其中哈夫單位比對照組分別提高了8.42%及10.33%(P<0.05)，蛋殼強度比對照組分別提高了12.13%及17.05%(P<0.05)，蛋殼厚度比對照組均提高了8.57%(P<0.05)；飼糧添加蛋氨酸錳對蛋白高度及蛋黃顏色無顯著影響(P>0.05)。3)80 mg/kg蛋氨酸錳組蛋雞的血清尿酸含量顯著低于對照組(P<0.05)，比對照組降低了25.12%；飼糧添加蛋氨酸錳對血清堿性磷酸酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性及鈣、磷、葡萄糖、總蛋白和白蛋白含量均無顯著影響(P>0.05)，但各蛋氨酸錳添加組的血清堿性磷酸酶活性、白蛋白和鈣含量與對照組相比有上升的趨勢。由此可見，飼糧添加蛋氨酸錳可改善蛋品質(zhì)，抑制蛋白質(zhì)的分解代謝，提高蛋白質(zhì)的利用率。

蛋氨酸錳；蛋雞；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)；血清生化指標

錳(Mn)作為一種重要的必需微量元素，在畜禽營養(yǎng)中具有多方面的生物學(xué)功能。錳是動物體內(nèi)多種酶的輔酶因子，參與體內(nèi)糖代謝、脂代謝等多方面的代謝過程[1-2]，能夠促進造血，提高動物機體的繁殖性能[3]。同時，錳對胚胎期和生長期動物骨骼發(fā)育有重要的作用，飼糧缺錳會導(dǎo)致動物軟骨發(fā)育異常、滑腱癥及脛骨短粗癥等[4]。自1937年Wilgus等[5]首次發(fā)現(xiàn)錳與雛雞骨骼發(fā)育有關(guān)以來，錳在畜禽營養(yǎng)中的作用便得到了廣泛的關(guān)注。Xiao等[6]報道認為，飼糧錳缺乏對蛋雞蛋殼品質(zhì)有影響，蛋殼的強度、厚度及韌性都會有所下降。Hossain等[7]報道認為，當雞飼糧中錳水平提高時，產(chǎn)蛋率和蛋重增加。陳仲建等[8]研究發(fā)現(xiàn)，肉雞飼糧中添加錳顯著提高了血清總蛋白(TP)含量，堿性磷酸酶(AKP)活性也有一定程度的升高。

NRC(1994)[9]建議蛋雞飼糧中應(yīng)補充60 mg/kg錳，但由于雞對錳的吸收率僅有1%～3%[10]，而耐受量可高達2 000 mg/kg，因此營養(yǎng)學(xué)家建議可提高雞對錳的需求標準[11]。目前，飼糧中錳的添加形式以硫酸錳、氧化錳等無機鹽形式為主，但雞對無機錳的利用率低，不僅易造成錳的浪費，且排泄物也會對土壤、水體等造成污染[12]。近年來，與氨基酸螯合或絡(luò)合的有機錳產(chǎn)品逐步走進人們的視野，其克服了無機錳的缺點，具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，緩解了礦物元素的拮抗作用，且吸收利用率高，具有更高的生物學(xué)效價[13]。因此，本試驗旨在研究蛋氨酸錳及其添加水平對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及血清生化指標的影響，為指導(dǎo)生產(chǎn)、合理運用新型高效環(huán)保錳添加劑提供試驗依據(jù)。

1　材料與方法

1.1試驗材料

試驗所用蛋氨酸錳購于天津奧特奇生物制品有限公司，含錳量為15%。試驗地點為浙江省建德市三益有限公司養(yǎng)殖基地。試驗動物為“京紅1號”商品代蛋雞。

1.2試驗設(shè)計及試驗飼糧

試驗選用53周齡生產(chǎn)性能相近的“京紅1號”商品蛋雞480羽，隨機分成5組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)16羽。預(yù)試期1周，正試期9周。蛋雞飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧(5%預(yù)混料中不含錳)，對照組在基礎(chǔ)飼糧的基礎(chǔ)上添加60 mg/kg硫酸錳(以錳計)，試驗組在基礎(chǔ)飼糧的基礎(chǔ)上分別添加20、40、60、80 mg/kg蛋氨酸錳(以錳計)。各組分別添加一定量的蛋氨酸使各組飼糧中蛋氨酸含量均為0.34%?；A(chǔ)飼糧參照《雞飼養(yǎng)標準》(NY/T 33—2004)配制，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗在浙江省建德市三益有限公司養(yǎng)殖基地進行，采用3層籠養(yǎng)，每天07:00和15:00各喂料1次，根據(jù)剩料情況適當增減給料量，全期自由采食，自由飲水，自然光照與人工光照(18:00—23:00，人工光照時長5 h，光照強度10 lx)方式相結(jié)合。按常規(guī)方法進行飼養(yǎng)管理及免疫，并定期對雞舍消毒。

1.4測定指標及方法

1.4.1生產(chǎn)性能

每天按重復(fù)記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重及軟殼蛋數(shù)，每周統(tǒng)計1次采食量，計算整個試驗期的產(chǎn)蛋率(%)、平均蛋重(g)、平均日采食量(g/d)和料蛋比。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供Premix provided the following per kg of the diet: VA 7 500 IU，VD32 500 IU，VE 25 mg，VK32.5 mg，VB11.5 mg，VB24.5 mg，VB63 mg，VB120.02 mg，煙酸niacin 25 mg，葉酸folic acid 1.1 mg，泛酸鈣calcium pantothenate 8 mg，生物素biotin 0.12 mg，氯化膽堿choline chloride 400 mg，Cu 20 mg，F(xiàn)e 90 mg，Zn 90 mg，I 0.8 mg，Se 0.3 mg。

2)營養(yǎng)水平均為計算值。Nutrient levels were all calculated values.

1.4.2蛋品質(zhì)

試驗結(jié)束時，每個重復(fù)隨機抽取6枚雞蛋，每組36枚，進行蛋品質(zhì)測定。蛋品質(zhì)測定采用日產(chǎn)DET-6000蛋品質(zhì)測定儀檢測，測定指標有：蛋白高度(mm)、蛋黃顏色、哈夫單位、蛋殼強度(kgf/cm2)和蛋殼厚度(mm)。

1.4.3血清生化指標

試驗結(jié)束時，每組隨機選取12只雞，禁食24 h后稱重，采血，3 000 r/min離心10 min制備血清。血清總蛋白、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)、葡萄糖(GLU)、鈣(Ca)、磷(P)含量及堿性磷酸酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(GPT)活性均采用試劑盒測定，試劑盒均購于南京建成生物工程研究所，并按其說明書進行試劑配制和指標測定。

1.5數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，采用Duncan氏法進行多重比較。測定結(jié)果以“平均值±標準誤”表示，以P<0.05作為差異顯著性的判定標準。

2　結(jié)　果

2.1飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重及料蛋比均無顯著影響(P>0.05)。40 mg/kg蛋氨酸錳組蛋雞的平均日采食量顯著高于對照組(P<0.05)，比對照組提高了3.23%。

2.2飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，60、80 mg/kg蛋氨酸錳組的哈夫單位、蛋殼強度和蛋殼厚度均顯著高于對照組(P<0.05)，其中哈夫單位比對照組分別提高了8.42%及10.33%(P<0.05)，蛋殼強度比對照組分別提高了12.13%及17.05%(P<0.05)，蛋殼厚度比對照組均提高了8.57%(P<0.05)。飼糧添加蛋氨酸錳對蛋白高度及蛋黃顏色無顯著影響(P>0.05)。

表2　飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05)， while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05).The same as below.

表3　飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.3飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞血清生化指標的影響

由表4可知，80 mg/kg蛋氨酸錳組蛋雞的血清尿酸含量顯著低于對照組(P<0.05)，比對照組降低了25.12%。飼糧添加蛋氨酸錳對血清堿性磷酸酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性及鈣、磷、葡萄糖、總蛋白和白蛋白含量均無顯著影響(P>0.05)，但各蛋氨酸錳添加組的堿性磷酸酶活性、白蛋白和鈣含量與對照組相比有上升的趨勢。

3　討　論

3.1飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

Venglovská等[14]研究報道，在基礎(chǔ)飼糧中分別添加120 mg/kg的硫酸錳、蛋白錳或甘氨酸錳對蛋雞產(chǎn)蛋量、蛋重、采食量及飼料轉(zhuǎn)化率均無顯著影響。Xie等[2]研究表明，肉種雞飼糧中添加0、120和240 mg/kg的硫酸錳或蛋白錳，均未對產(chǎn)蛋率及蛋重等生產(chǎn)性能指標產(chǎn)生顯著影響。袁建敏等[15]研究飼糧錳水平對蛋雞生產(chǎn)性能影響的結(jié)果同樣顯示，在含20 mg/kg錳的基礎(chǔ)飼糧中添加20、40、60 mg/kg硫酸錳或20 mg/kg蛋氨酸錳，對蛋雞各生產(chǎn)階段的產(chǎn)蛋率、蛋重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率影響均不顯著。本試驗研究表明，飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重及料蛋比均無顯著影響，與以上結(jié)果相一致，表明錳添加水平及添加形式對上述生產(chǎn)性能指標無顯著影響。而本試驗中飼糧添加40 mg/kg蛋氨酸錳可使蛋雞的平均日采食量顯著提高，與Yildiz等[16]報道的當飼糧有機錳添加水平達到75 mg/kg時蛋雞的采食量顯著增加的結(jié)果相一致。提示蛋氨酸錳有促進采食的效果，同時本試驗結(jié)果顯示飼糧添加蛋氨酸錳產(chǎn)蛋率及蛋重均有一定的上升趨勢，這可能與蛋雞的采食量增加，能量及蛋白質(zhì)的攝入量增加，促進了雞蛋在形成過程中的物質(zhì)沉積有關(guān)。然而，詹愛軍[17]報道認為，含60 mg/kg錳的飼糧能顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率；彭秀麗等[18]研究也顯示飼糧錳水平顯著影響蛋雞的產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量、破蛋率及飼料轉(zhuǎn)化率。上述報道與本試驗結(jié)果不一致，可能與錳的添加形式與添加水平、雞的品種和飼養(yǎng)環(huán)境等因素的不同有關(guān)。

表4　飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞血清生化指標的影響

3.2飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

蛋品質(zhì)的測定對于衡量蛋的經(jīng)濟學(xué)價值具有重要意義，一般來說，蛋白高度越高，哈夫單位越大，蛋品質(zhì)越好[19]。本試驗中，飼糧中蛋氨酸錳的添加對蛋白高度及蛋黃顏色無顯著影響，但顯著提高了哈夫單位。這與Gheisari等[20]的報道相一致，該研究結(jié)果顯示，飼糧中添加有機錳、鋅、銅與同等劑量的錳、鋅、銅氧化物相比顯著提高了雞蛋的哈夫單位。但Yenice等[21]報道認為，錳、鋅、銅及鉻的添加形式和添加水平均對雞蛋的哈夫單位無顯著影響；Yang等[22]報道也顯示，飼糧中添加35 mg/kg錳時蛋黃顏色顯著降低。上述結(jié)果與本試驗結(jié)果不一致，這可能與雞的品種、飼糧種類、錳添加方式和飼養(yǎng)條件不同有關(guān)。

蛋殼強度及蛋殼厚度是評價蛋殼質(zhì)量的重要指標，蛋殼質(zhì)量升高，可以降低蛋在運輸及保存過程中的經(jīng)濟損失。研究認為，飼糧中鈣、磷及維生素D3的來源和水平對蛋殼質(zhì)量有重要作用，鋅、錳和銅等微量元素可以通過影響方解石晶體的形成及晶體結(jié)構(gòu)的修飾來改善蛋殼的力學(xué)性質(zhì)[23]。Xiao等[6]研究表明，飼糧添加100 mg/kg有機錳可以顯著提高雞蛋蛋殼強度、厚度及韌性，同時也可顯著改善蛋殼的微觀結(jié)構(gòu)。Venglovská等[14]報道認為，所有錳添加組(有機或無機)均顯著提高了雞蛋蛋殼厚度、蛋殼重量、蛋殼比例及蛋形指數(shù)。喻禮懷等[24]研究也表明，所有有機錳、鋅添加組的雞蛋蛋殼強度及厚度均顯著高于無機組，且以11 mg/kg有機鋅和8 mg/kg有機錳添加組效果最好。本試驗結(jié)果顯示，60、80 mg/kg蛋氨酸錳組與對照組(60 mg/kg硫酸錳)相比，蛋殼強度及厚度顯著提高，與上述報道相一致，提示蛋氨酸錳對蛋殼品質(zhì)有改善作用。錳對蛋殼品質(zhì)的改善作用可能與其影響了蛋殼中多種與蛋殼鈣化相關(guān)的基質(zhì)蛋白含量以及促進了蛋殼腺中黏多糖和糖醛酸的合成有關(guān)[26]。

3.3飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞血清生化指標的影響

血清總蛋白及白蛋白含量是評價機體蛋白質(zhì)合成代謝的重要指標，而尿酸含量則代表蛋白質(zhì)的分解代謝程度。本試驗中，飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞血清總蛋白及白蛋白含量無顯著影響，與Attia等[27]報道的飼糧錳添加水平及形式均對蛋雞血清總蛋白、鈣及磷含量無顯著影響的結(jié)果相一致。也有研究認為，飼糧添加氨基酸錳可顯著提高肉仔雞血清總蛋白含量，而對血清尿酸含量無顯著影響[8]。本試驗研究表明，飼糧中添加80 mg/kg蛋氨酸錳可顯著降低蛋雞血清尿酸含量。這些結(jié)果表明飼糧添加有機錳具有提高機體蛋白質(zhì)利用率的作用，而蛋氨酸錳提高蛋白質(zhì)利用率的作用可能與有機錳吸收效率高于無機錳有關(guān)。氨基酸錳通常被認為可以被整體吸收，進入機體后直接發(fā)揮其作用，而無機錳以離子形式進入機體，需先與蛋白質(zhì)結(jié)合才能發(fā)揮功能。但有關(guān)蛋氨酸錳的吸收機制及作用途徑目前尚不明確，還需深入研究。

有研究認為，錳可以作為堿性磷酸酶的激活劑，飼糧添加錳可以提高堿性磷酸酶的活性[28]。但本試驗結(jié)果顯示飼糧添加蛋氨酸錳對蛋雞血清堿性磷酸酶的活性無顯著影響，Yang等[22]也認為，飼糧中添加錳或錳與鋅的混合劑均對蛋雞血清堿性磷酸酶的活性無顯著影響。本試驗研究也發(fā)現(xiàn)，飼糧添加蛋氨酸錳可以提高堿性磷酸酶的活性，但未能達到顯著效果，這可能是因為堿性磷酸酶的激活需要較高水平的錳。本試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼糧中添加蛋氨酸錳對蛋雞血清鈣、磷、葡萄糖含量，谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性均無顯著影響，與Attia等[27]和魏茂蓮等[29]報道結(jié)果相一致，提示以上血清生化指標對飼糧中錳添加的水平與形式均不敏感。

4　結(jié)　論

飼糧中添加60 mg/kg的蛋氨酸錳可顯著提高蛋雞蛋的哈夫單位、蛋殼厚度及蛋殼強度，能明顯改善蛋品質(zhì)；當飼糧中蛋氨酸錳添加量增加到80 mg/kg時，能顯著降低蛋雞血清尿酸含量，抑制蛋白質(zhì)的分解代謝，促進機體蛋白質(zhì)的利用率。

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*Corresponding author, professor, E-mail: xtzou@zju.edu.cn

(責(zé)任編輯李慧英)

Effects of Dietary Manganese Methionine on Performance,Egg Quality and Serum Biochemical Parameters of Laying Hens

ZHOU MinyaoMIAO LipingQI MingxingZOU Xiaoting*

(Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science of Ministry of Agriculture, Feed Science Institute,Zhejiang University, Hangzhou 310058, China)

This experiment was conducted to study the effects of dietary manganese methionine (Mn-Met) on performance, egg quality and serum biochemical parameters of laying hens. Four hundred and eighty 53-week-oldJinghongNo.1 laying hens with similar performance were randomly allocated to 5 groups with 6 replicates per group and 16 layers per replicate. A corn-soybean meal without manganese in the 5% premix was applied as the basal diet. The laying hens in the control group were fed the basal diet supplemented with 60 mg/kg MnSO4(as a manganese basis), and the others in the experimental groups were fed the basal diets supplemented with 20, 40, 60 and 80 mg/kg Mn-Met (as a manganese basis), respectively. The pretest period lasted for 1 week, and the experimental period lasted for 9 weeks. The results showed as follows: 1) the average daily feed intake of laying hens in 40 mg/kg Mn-Met group was significantly higher than that in the control group and increased by 3.23% (P<0.05). Dietary Mn-Met had no significant effects on laying rate, average egg weight and the ratio of feed to egg of laying hens (P>0.05). 2) The Haugh unit, eggshell strength and eggshell thickness in 60 and 80 mg/kg Mn-Met groups were significantly higher than those in the control group (P<0.05). Compared with the control group, Haugh unit was increased by 8.42% and 10.32% (P<0.05), respectively, eggshell strength was increased by 12.13% and 17.05% (P<0.05), respectively, and eggshell thickness was increased by 8.57% both (P<0.05). Dietary Mn-Met had no significant effects on albumen height and yolk color (P>0.05). 3) The serum uric acid (UA) content of laying hens in 80 mg/kg Mn-Met group was significantly lower than that in the control group and decreased by 25.12% (P<0.05). Dietary Mn-Met had no significant effects on the activities of alkaline phosphatase (AKP), glutamic oxalacetic transaminase (GOT) and glutamic-pyruvic transaminase (GPT) and the contents of calcium (Ca), phosphorus (P), glucose (GLU), total protein (TP) and albumin (ALB) (P>0.05), but the activity of AKP and the contents of ALB and Ca in Mn-Met supplemented groups showed an increasing trend in comparison with that in the control group. In conclusion, dietary Mn-Met can improve the egg quality, inhibit the protein catabolism and promote the protein utilization.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2016, 28(9)：2920-2926]

manganese methionine; laying hens; performance; egg quality; serum biochemical parameters

10.3969/j.issn.1006-267x.2016.09.031

2016-03-21

國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-41-K17)；“十二五”國家科技支撐計劃(2014BAD13B04)

周旻瑤(1991—)，女，浙江金華人，碩士研究生，從事蛋雞營養(yǎng)研究。E-mail: zhouminyao@zju.edu.cn

鄒曉庭，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail: xtzou@zju.edu.cn

S831

A

1006-267X(2016)09-2920-07