真相是什么
Z真相
之所以會(huì)有牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的比較,源于消費(fèi)者不了解牛奶的加工方式。作為目前市面上主要牛奶種類之一,常溫奶是指采用超高溫滅菌技術(shù)加工、能在常溫下保存的牛奶。超高溫滅菌技術(shù)是指將牛奶在137℃~142℃中加熱2~3秒進(jìn)行滅菌。這種加工方式的優(yōu)勢(shì)十分明顯:不僅能有效殺滅細(xì)菌,還能殺滅芽孢(細(xì)菌特殊休眠體形式)。再結(jié)合密閉無菌的包裝,可有效阻止外部細(xì)菌進(jìn)入,使得牛奶可在常溫下安全保存6~8個(gè)月。目前,這種常溫奶因其便捷易保存的特性,廣受全球消費(fèi)者和市場(chǎng)的歡迎。
那么加工溫度是否影響牛奶營(yíng)養(yǎng)?專家指出,常溫奶加工中的受熱溫度,相對(duì)于低溫奶(巴氏奶)在72℃~85℃下加熱30分鐘的方式來說,兩種牛奶經(jīng)消毒后,都會(huì)損失少許的維生素。但鑒于牛奶中所含的維生素本身就十分少,人們喝牛奶是為了補(bǔ)充其富含的鈣和蛋白質(zhì),而常溫奶的加熱時(shí)間非常短,僅兩三秒而已,根本不可能達(dá)到“焦化”的程度,對(duì)牛奶中鈣和蛋白質(zhì)的破壞是很小的。因此不同生產(chǎn)工藝的牛奶的營(yíng)養(yǎng)健康功效基本無差別。
L流言
作為健康佳品,牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直為消費(fèi)者津津樂道。然而最近有傳言稱常溫牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低溫牛奶而言低很多,飲用后對(duì)健康的作用微乎其微,事實(shí)究竟是怎樣呢?
L流言
網(wǎng)上有傳言說,身體有傷口時(shí)不能吃醬油,否則傷疤會(huì)變黑。這不僅因?yàn)獒u油是黑色的,還因?yàn)獒u油中含有人體合成黑色素的主要物質(zhì)——酪氨酸。這個(gè)說法是真的嗎?
Z真相
黑色素是由人體內(nèi)的酪氨酸與酪氨酸酶相互反應(yīng)后形成的,因而可以說酪氨酸是生成黑色素所需的主要原料。那么醬油中真的含有生成黑色素所必需的酪氨酸嗎?
經(jīng)過檢測(cè),每千克醬油中含有1.04克的酪氨酸。可是面對(duì)這一結(jié)果卻有網(wǎng)友表示不服。牛奶中也含有酪氨酸(每千克牛奶中含有1.53克酪氨酸),難道喝牛奶也會(huì)影響膚色嗎?
北京清華長(zhǎng)庚醫(yī)院醫(yī)學(xué)美容中心主任李薇薇解釋說:“人體的黑色素形成有兩大必要條件,一個(gè)是酪氨酸,另外一個(gè)是酪氨酸酶,大量地?cái)z取醬油會(huì)增加酪氨酸在人體內(nèi)的含量,但是人體內(nèi)活性的酪氨酸酶是恒定的,因此大量攝取酪氨酸不會(huì)增加黑色素的形成?!?/p>
所以流言是假的。為了減少傷口的色素沉積,我們?cè)谌粘I钪杏謶?yīng)該注意些什么呢?專家解釋說:“首先要避免感染,另外就是要嚴(yán)格防曬、不吸煙,紫外線是導(dǎo)致皮膚變黑非常重要的一個(gè)因素。最后就是少吃感光菜,因?yàn)楦泄獠死锖斜容^多的銅鐵鋅等金屬元素,它可以增強(qiáng)酪氨酸的活性,常見的感光菜有芹菜、白蘿卜、韭菜、菠菜等?!?/p>
L流言
“購(gòu)物小票中含的雙酚A,可通過皮膚進(jìn)入人體,影響人的生殖系統(tǒng),并致癌?!苯?,有關(guān)雙酚A的消息引起了大家的關(guān)注。不少人驚呼,超市天天逛,小票天天摸,到底安全嗎?
Z真相
雙酚A是一種環(huán)境荷爾蒙,確實(shí)對(duì)人體危害極大。但購(gòu)物小票中的雙酚A含量微乎其微,每克小票中含雙酚A 0.0139g,它遷移到人體的量更是微乎其微,對(duì)一般成人來說不會(huì)產(chǎn)生致癌風(fēng)險(xiǎn)。就拿收銀員為例,收銀員接觸小票的時(shí)間為10小時(shí),他對(duì)雙酚A的攝入量比允許的攝入量低42倍。因此,消費(fèi)者一天接觸幾張小票,不會(huì)影響健康,更加不會(huì)致癌。
雙酚A就是常說的透明劑,除了購(gòu)物小票,日常生活中雙酚A無處不在,它在礦泉水、水壺、奶瓶、食品包裝中都普遍存在,尤其是塑料制品。那么怎樣識(shí)別塑料制品里是否含有雙酚A?每個(gè)塑料容器底部都有一個(gè)三角形的符號(hào),里邊有1~7幾個(gè)數(shù)字。瓶底三角形里面是數(shù)字“7”和字母“PC”,就表示可能是含有雙酚A的聚碳酸酯塑料制品。事實(shí)上,雙酚A通過合理的配方工藝反應(yīng)后,經(jīng)質(zhì)量控制達(dá)標(biāo)后,百分百轉(zhuǎn)化成塑料結(jié)構(gòu),就已經(jīng)無毒了。
L流言
民間有這樣的說法:“早上吃姜,勝過吃參湯;晚上吃姜,等于吃砒霜?!薄耙荒曛畠?nèi),秋不食姜;一日之內(nèi),夜不食姜。”姜是我們?nèi)粘I钪谐R姷恼{(diào)料,不少人白天吃,晚上也吃,難道這樣吃真的對(duì)身體有害?
Z真相
對(duì)此,疾病預(yù)防與控制中心的專家說,網(wǎng)絡(luò)上把晚上吃姜比喻成吃砒霜顯然是夸張和不當(dāng)?shù)?,生姜既是食物又是藥物,它的食物特性是起香辛料作用,在燒肉、魚等葷菜時(shí)加上生姜,有去除腥味的作用;一般用幾十克左右,用量都比較少,主要當(dāng)作調(diào)味品。
生姜是安全的食用材料,至今沒有聽說過,哪種食物晚上吃會(huì)變成有毒的說法。從人體來講,人體內(nèi)沒有這樣的特異功能,將生姜變?yōu)橛卸?。既然人體沒有增加毒性的功能,那么生姜毒性又從何而來呢?再者,生姜有辛辣味,吃多了感覺上承受不了,人們吃生姜的量一般比較少。事實(shí)上,從現(xiàn)有的認(rèn)識(shí)和文獻(xiàn)報(bào)道來看,并沒有發(fā)現(xiàn)吃生姜而發(fā)生中毒的報(bào)道。
“早上吃姜,勝過吃參湯;晚上吃姜,等于吃砒霜?!边@是流傳在民間的養(yǎng)生觀念。從姜的本身特點(diǎn)和物理特性上來講,姜味辣,具有一定的消氣、起熱、排汗的功用,生姜還能增強(qiáng)和加速血液循環(huán),刺激胃液分泌,興奮腸胃,促進(jìn)消化。不管是做菜,還是直接食用,對(duì)人的身體都是益處較多。
中醫(yī)認(rèn)為,人體到了晚上,陽(yáng)氣開始收斂,陰氣上升,晚上應(yīng)休息益養(yǎng)精氣,而姜味辛性溫,晚上吃生姜有悖陰陽(yáng)常規(guī)之理,但也沒有網(wǎng)上說的那么嚴(yán)重。秋天氣候干燥,適當(dāng)吃姜也是未嘗不可的,但不要過量。對(duì)于脾胃虛寒的婦女來說,晚上喝少量的紅糖姜水,更有益于驅(qū)寒除濕,保暖提氣。同時(shí)生姜還具有一定的抗菌、促進(jìn)消化的功能。