真相是什么

Z真相

之所以會(huì)有牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的比較，源于消費(fèi)者不了解牛奶的加工方式。作為目前市面上主要牛奶種類之一，常溫奶是指采用超高溫滅菌技術(shù)加工、能在常溫下保存的牛奶。超高溫滅菌技術(shù)是指將牛奶在137℃～142℃中加熱2～3秒進(jìn)行滅菌。這種加工方式的優(yōu)勢(shì)十分明顯：不僅能有效殺滅細(xì)菌，還能殺滅芽孢（細(xì)菌特殊休眠體形式）。再結(jié)合密閉無菌的包裝，可有效阻止外部細(xì)菌進(jìn)入，使得牛奶可在常溫下安全保存6～8個(gè)月。目前，這種常溫奶因其便捷易保存的特性，廣受全球消費(fèi)者和市場(chǎng)的歡迎。

那么加工溫度是否影響牛奶營(yíng)養(yǎng)？專家指出，常溫奶加工中的受熱溫度，相對(duì)于低溫奶（巴氏奶）在72℃～85℃下加熱30分鐘的方式來說，兩種牛奶經(jīng)消毒后，都會(huì)損失少許的維生素。但鑒于牛奶中所含的維生素本身就十分少，人們喝牛奶是為了補(bǔ)充其富含的鈣和蛋白質(zhì)，而常溫奶的加熱時(shí)間非常短，僅兩三秒而已，根本不可能達(dá)到“焦化”的程度，對(duì)牛奶中鈣和蛋白質(zhì)的破壞是很小的。因此不同生產(chǎn)工藝的牛奶的營(yíng)養(yǎng)健康功效基本無差別。

常溫牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低？

L流言

作為健康佳品，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直為消費(fèi)者津津樂道。然而最近有傳言稱常溫牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低溫牛奶而言低很多，飲用后對(duì)健康的作用微乎其微，事實(shí)究竟是怎樣呢？

吃醬油傷疤會(huì)變黑？

L流言

網(wǎng)上有傳言說，身體有傷口時(shí)不能吃醬油，否則傷疤會(huì)變黑。這不僅因?yàn)獒u油是黑色的，還因?yàn)獒u油中含有人體合成黑色素的主要物質(zhì)——酪氨酸。這個(gè)說法是真的嗎？

Z真相

黑色素是由人體內(nèi)的酪氨酸與酪氨酸酶相互反應(yīng)后形成的，因而可以說酪氨酸是生成黑色素所需的主要原料。那么醬油中真的含有生成黑色素所必需的酪氨酸嗎？

經(jīng)過檢測(cè)，每千克醬油中含有1.04克的酪氨酸。可是面對(duì)這一結(jié)果卻有網(wǎng)友表示不服。牛奶中也含有酪氨酸（每千克牛奶中含有1.53克酪氨酸），難道喝牛奶也會(huì)影響膚色嗎？

北京清華長(zhǎng)庚醫(yī)院醫(yī)學(xué)美容中心主任李薇薇解釋說：“人體的黑色素形成有兩大必要條件，一個(gè)是酪氨酸，另外一個(gè)是酪氨酸酶，大量地?cái)z取醬油會(huì)增加酪氨酸在人體內(nèi)的含量，但是人體內(nèi)活性的酪氨酸酶是恒定的，因此大量攝取酪氨酸不會(huì)增加黑色素的形成?！?/p>

所以流言是假的。為了減少傷口的色素沉積，我們?cè)谌粘Ｉ钪杏謶?yīng)該注意些什么呢？專家解釋說：“首先要避免感染，另外就是要嚴(yán)格防曬、不吸煙，紫外線是導(dǎo)致皮膚變黑非常重要的一個(gè)因素。最后就是少吃感光菜，因?yàn)楦泄獠死锖斜容^多的銅鐵鋅等金屬元素，它可以增強(qiáng)酪氨酸的活性，常見的感光菜有芹菜、白蘿卜、韭菜、菠菜等?！?/p>

購(gòu)物小票會(huì)致癌？

L流言

“購(gòu)物小票中含的雙酚A，可通過皮膚進(jìn)入人體，影響人的生殖系統(tǒng)，并致癌?！苯?，有關(guān)雙酚A的消息引起了大家的關(guān)注。不少人驚呼，超市天天逛，小票天天摸，到底安全嗎？

Z真相

雙酚A是一種環(huán)境荷爾蒙，確實(shí)對(duì)人體危害極大。但購(gòu)物小票中的雙酚A含量微乎其微，每克小票中含雙酚A 0.0139g，它遷移到人體的量更是微乎其微，對(duì)一般成人來說不會(huì)產(chǎn)生致癌風(fēng)險(xiǎn)。就拿收銀員為例，收銀員接觸小票的時(shí)間為10小時(shí)，他對(duì)雙酚A的攝入量比允許的攝入量低42倍。因此，消費(fèi)者一天接觸幾張小票，不會(huì)影響健康，更加不會(huì)致癌。

雙酚A就是常說的透明劑，除了購(gòu)物小票，日常生活中雙酚A無處不在，它在礦泉水、水壺、奶瓶、食品包裝中都普遍存在，尤其是塑料制品。那么怎樣識(shí)別塑料制品里是否含有雙酚A？每個(gè)塑料容器底部都有一個(gè)三角形的符號(hào)，里邊有1～7幾個(gè)數(shù)字。瓶底三角形里面是數(shù)字“7”和字母“PC”，就表示可能是含有雙酚A的聚碳酸酯塑料制品。事實(shí)上，雙酚A通過合理的配方工藝反應(yīng)后，經(jīng)質(zhì)量控制達(dá)標(biāo)后，百分百轉(zhuǎn)化成塑料結(jié)構(gòu)，就已經(jīng)無毒了。

晚上吃姜等于吃砒霜？

L流言

民間有這樣的說法：“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜?！薄耙荒曛畠?nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜。”姜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)料，不少人白天吃，晚上也吃，難道這樣吃真的對(duì)身體有害？

Z真相

對(duì)此，疾病預(yù)防與控制中心的專家說，網(wǎng)絡(luò)上把晚上吃姜比喻成吃砒霜顯然是夸張和不當(dāng)?shù)?，生姜既是食物又是藥物，它的食物特性是起香辛料作用，在燒肉、魚等葷菜時(shí)加上生姜，有去除腥味的作用；一般用幾十克左右，用量都比較少，主要當(dāng)作調(diào)味品。

生姜是安全的食用材料，至今沒有聽說過，哪種食物晚上吃會(huì)變成有毒的說法。從人體來講，人體內(nèi)沒有這樣的特異功能，將生姜變?yōu)橛卸?。既然人體沒有增加毒性的功能，那么生姜毒性又從何而來呢？再者，生姜有辛辣味，吃多了感覺上承受不了，人們吃生姜的量一般比較少。事實(shí)上，從現(xiàn)有的認(rèn)識(shí)和文獻(xiàn)報(bào)道來看，并沒有發(fā)現(xiàn)吃生姜而發(fā)生中毒的報(bào)道。

“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜?！边@是流傳在民間的養(yǎng)生觀念。從姜的本身特點(diǎn)和物理特性上來講，姜味辣，具有一定的消氣、起熱、排汗的功用，生姜還能增強(qiáng)和加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進(jìn)消化。不管是做菜，還是直接食用，對(duì)人的身體都是益處較多。

中醫(yī)認(rèn)為，人體到了晚上，陽(yáng)氣開始收斂，陰氣上升，晚上應(yīng)休息益養(yǎng)精氣，而姜味辛性溫，晚上吃生姜有悖陰陽(yáng)常規(guī)之理，但也沒有網(wǎng)上說的那么嚴(yán)重。秋天氣候干燥，適當(dāng)吃姜也是未嘗不可的，但不要過量。對(duì)于脾胃虛寒的婦女來說，晚上喝少量的紅糖姜水，更有益于驅(qū)寒除濕，保暖提氣。同時(shí)生姜還具有一定的抗菌、促進(jìn)消化的功能。