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        真相是什么

        2016-10-13 02:48:19
        戀愛婚姻家庭 2016年29期
        關鍵詞:常溫奶小票雙酚

        真相是什么

        Z真相

        之所以會有牛奶營養(yǎng)價值高低的比較,源于消費者不了解牛奶的加工方式。作為目前市面上主要牛奶種類之一,常溫奶是指采用超高溫滅菌技術加工、能在常溫下保存的牛奶。超高溫滅菌技術是指將牛奶在137℃~142℃中加熱2~3秒進行滅菌。這種加工方式的優(yōu)勢十分明顯:不僅能有效殺滅細菌,還能殺滅芽孢(細菌特殊休眠體形式)。再結合密閉無菌的包裝,可有效阻止外部細菌進入,使得牛奶可在常溫下安全保存6~8個月。目前,這種常溫奶因其便捷易保存的特性,廣受全球消費者和市場的歡迎。

        那么加工溫度是否影響牛奶營養(yǎng)?專家指出,常溫奶加工中的受熱溫度,相對于低溫奶(巴氏奶)在72℃~85℃下加熱30分鐘的方式來說,兩種牛奶經(jīng)消毒后,都會損失少許的維生素。但鑒于牛奶中所含的維生素本身就十分少,人們喝牛奶是為了補充其富含的鈣和蛋白質(zhì),而常溫奶的加熱時間非常短,僅兩三秒而已,根本不可能達到“焦化”的程度,對牛奶中鈣和蛋白質(zhì)的破壞是很小的。因此不同生產(chǎn)工藝的牛奶的營養(yǎng)健康功效基本無差別。

        常溫牛奶營養(yǎng)價值低?

        L流言

        作為健康佳品,牛奶的營養(yǎng)價值一直為消費者津津樂道。然而最近有傳言稱常溫牛奶的營養(yǎng)價值較低溫牛奶而言低很多,飲用后對健康的作用微乎其微,事實究竟是怎樣呢?

        吃醬油傷疤會變黑?

        L流言

        網(wǎng)上有傳言說,身體有傷口時不能吃醬油,否則傷疤會變黑。這不僅因為醬油是黑色的,還因為醬油中含有人體合成黑色素的主要物質(zhì)——酪氨酸。這個說法是真的嗎?

        Z真相

        黑色素是由人體內(nèi)的酪氨酸與酪氨酸酶相互反應后形成的,因而可以說酪氨酸是生成黑色素所需的主要原料。那么醬油中真的含有生成黑色素所必需的酪氨酸嗎?

        經(jīng)過檢測,每千克醬油中含有1.04克的酪氨酸??墒敲鎸@一結果卻有網(wǎng)友表示不服。牛奶中也含有酪氨酸(每千克牛奶中含有1.53克酪氨酸),難道喝牛奶也會影響膚色嗎?

        北京清華長庚醫(yī)院醫(yī)學美容中心主任李薇薇解釋說:“人體的黑色素形成有兩大必要條件,一個是酪氨酸,另外一個是酪氨酸酶,大量地攝取醬油會增加酪氨酸在人體內(nèi)的含量,但是人體內(nèi)活性的酪氨酸酶是恒定的,因此大量攝取酪氨酸不會增加黑色素的形成?!?/p>

        所以流言是假的。為了減少傷口的色素沉積,我們在日常生活中又應該注意些什么呢?專家解釋說:“首先要避免感染,另外就是要嚴格防曬、不吸煙,紫外線是導致皮膚變黑非常重要的一個因素。最后就是少吃感光菜,因為感光菜里含有比較多的銅鐵鋅等金屬元素,它可以增強酪氨酸的活性,常見的感光菜有芹菜、白蘿卜、韭菜、菠菜等。”

        購物小票會致癌?

        L流言

        “購物小票中含的雙酚A,可通過皮膚進入人體,影響人的生殖系統(tǒng),并致癌?!苯?,有關雙酚A的消息引起了大家的關注。不少人驚呼,超市天天逛,小票天天摸,到底安全嗎?

        Z真相

        雙酚A是一種環(huán)境荷爾蒙,確實對人體危害極大。但購物小票中的雙酚A含量微乎其微,每克小票中含雙酚A 0.0139g,它遷移到人體的量更是微乎其微,對一般成人來說不會產(chǎn)生致癌風險。就拿收銀員為例,收銀員接觸小票的時間為10小時,他對雙酚A的攝入量比允許的攝入量低42倍。因此,消費者一天接觸幾張小票,不會影響健康,更加不會致癌。

        雙酚A就是常說的透明劑,除了購物小票,日常生活中雙酚A無處不在,它在礦泉水、水壺、奶瓶、食品包裝中都普遍存在,尤其是塑料制品。那么怎樣識別塑料制品里是否含有雙酚A?每個塑料容器底部都有一個三角形的符號,里邊有1~7幾個數(shù)字。瓶底三角形里面是數(shù)字“7”和字母“PC”,就表示可能是含有雙酚A的聚碳酸酯塑料制品。事實上,雙酚A通過合理的配方工藝反應后,經(jīng)質(zhì)量控制達標后,百分百轉(zhuǎn)化成塑料結構,就已經(jīng)無毒了。

        晚上吃姜等于吃砒霜?

        L流言

        民間有這樣的說法:“早上吃姜,勝過吃參湯;晚上吃姜,等于吃砒霜?!薄耙荒曛畠?nèi),秋不食姜;一日之內(nèi),夜不食姜?!苯俏覀?nèi)粘I钪谐R姷恼{(diào)料,不少人白天吃,晚上也吃,難道這樣吃真的對身體有害?

        Z真相

        對此,疾病預防與控制中心的專家說,網(wǎng)絡上把晚上吃姜比喻成吃砒霜顯然是夸張和不當?shù)模仁鞘澄镉质撬幬铮氖澄锾匦允瞧鹣阈亮献饔?,在燒肉、魚等葷菜時加上生姜,有去除腥味的作用;一般用幾十克左右,用量都比較少,主要當作調(diào)味品。

        生姜是安全的食用材料,至今沒有聽說過,哪種食物晚上吃會變成有毒的說法。從人體來講,人體內(nèi)沒有這樣的特異功能,將生姜變?yōu)橛卸?。既然人體沒有增加毒性的功能,那么生姜毒性又從何而來呢?再者,生姜有辛辣味,吃多了感覺上承受不了,人們吃生姜的量一般比較少。事實上,從現(xiàn)有的認識和文獻報道來看,并沒有發(fā)現(xiàn)吃生姜而發(fā)生中毒的報道。

        “早上吃姜,勝過吃參湯;晚上吃姜,等于吃砒霜?!边@是流傳在民間的養(yǎng)生觀念。從姜的本身特點和物理特性上來講,姜味辣,具有一定的消氣、起熱、排汗的功用,生姜還能增強和加速血液循環(huán),刺激胃液分泌,興奮腸胃,促進消化。不管是做菜,還是直接食用,對人的身體都是益處較多。

        中醫(yī)認為,人體到了晚上,陽氣開始收斂,陰氣上升,晚上應休息益養(yǎng)精氣,而姜味辛性溫,晚上吃生姜有悖陰陽常規(guī)之理,但也沒有網(wǎng)上說的那么嚴重。秋天氣候干燥,適當吃姜也是未嘗不可的,但不要過量。對于脾胃虛寒的婦女來說,晚上喝少量的紅糖姜水,更有益于驅(qū)寒除濕,保暖提氣。同時生姜還具有一定的抗菌、促進消化的功能。

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