趙樂

摘要：觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)是農(nóng)學專業(yè)、旅游專業(yè)以及相關(guān)專業(yè)有機融合的衍生學科。文章分析了觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)實訓基地建設的必要性，以廣西桂林農(nóng)業(yè)學校新增觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)為例，立足新型專業(yè)實訓基地建設，適應新形勢下實踐教學的需求，提出了校內(nèi)實訓基地和校外實訓基地建設的構(gòu)想、規(guī)劃設計，以及完善的觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營實訓基地的管理機制：建立一個職責明確的實訓基地管理機構(gòu)和一套完善的、利于產(chǎn)學研相結(jié)合的實訓基地管理制度；建設一支“雙師型”的實訓教師隊伍；編寫與校內(nèi)外實訓基地密切相關(guān)的專業(yè)實訓教材等，打造富有特色的示范性實訓基地。

關(guān)鍵字：觀光農(nóng)業(yè)；經(jīng)營；實訓基地；建設

中圖分類號：G718 文獻標識碼：A 文章編號：1003—4374（2016）01—0065—03

近年來，我國第一產(chǎn)業(yè)逐漸與第三產(chǎn)業(yè)對接形成了觀光農(nóng)業(yè)這一新型產(chǎn)業(yè)，全國各地紛紛開展鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)家樂、民俗館等多種形式的觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營的模式，帶動當?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展。這一形勢的發(fā)展，我國職業(yè)教育專業(yè)設置中觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營這一新型專業(yè)。職業(yè)教育的主要任務是培養(yǎng)適應社會的應用型、技能型人才，校內(nèi)外的實訓基地就是培養(yǎng)這些人才的主要場所。

1觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)實訓基地建設的必要性

1.1有利于增強學生對新型專業(yè)知識的感性認識，提高學生的學習興趣

觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)是農(nóng)學專業(yè)、旅游專業(yè)以及相關(guān)專業(yè)有機融合的衍生學科。職業(yè)教育應為學生提供模擬行業(yè)的學習基地，讓他們反復操作、熟練職業(yè)技能，所以新型專業(yè)進行實訓基地建設勢在必行。

1.2有利于教師更好地展開教學工作，提高教師實踐教學的能力

實訓基地為教師提供良好訓練場所，為新型專業(yè)的開設培養(yǎng)更多“雙師型”教師，在專業(yè)教師有豐富理論知識的基礎上提高他們實踐教學的水平和能力。

1.3有利于培養(yǎng)與社會對接的職業(yè)技能型人才

觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)的畢業(yè)生進入社會一般都在農(nóng)村企事業(yè)單位、農(nóng)家樂賓館、民俗景區(qū)景點等單位工作，觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)可以為畢業(yè)生提供園藝工、插花、導游員資格證、前廳服務員、餐廳服務員、客房服務員等工種的職業(yè)鑒定。專業(yè)實訓基地為學生提供模擬訓練的場所，更容易培養(yǎng)與社會成功對接的職業(yè)技能型人才。

2觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)校內(nèi)實訓基地建設的構(gòu)思

1.1建設目標和建設思路

1.1.1建設目標 實訓基地的建設應按照“全面規(guī)劃、分步實施、逐步完善”的思路，建成服務于觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營企業(yè)，集鄉(xiāng)村觀光接待、觀光農(nóng)業(yè)講解、觀光農(nóng)業(yè)導游操作、計算機操作、園林技術(shù)、園林景觀應用等專業(yè)方向，形成一個多元化、科學化、現(xiàn)代化的綜合實踐教學基地，使之成為集科研、教育、實踐操作、技術(shù)開發(fā)于一體的綜合性實體。

1.1.2建設思路 根據(jù)學校辦學需要和社會教育資源狀況，學校觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)實習實訓基地主要分為三個類型：（1）以模擬實習為主，建立觀光農(nóng)業(yè)校內(nèi)實習實訓室；（2）立足社會，發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)校外合作企業(yè)建設實習實訓基地；（3）面向觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營一線地區(qū)，建立省內(nèi)外頂崗實習實訓基地。

1.2實訓基地的功能

實訓教學功能，人員培訓功能，職業(yè)資格鑒定功能，技術(shù)服務功能。

3以廣西桂林農(nóng)業(yè)學校為例，觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)校內(nèi)實訓基地建設的規(guī)劃設計

廣西桂林農(nóng)業(yè)學校的校內(nèi)實訓基地現(xiàn)有基礎和條件可以滿足觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)學生實踐訓練部分需求。要把本專業(yè)打造成富有特色的示范性專業(yè)，學校還需重新統(tǒng)籌規(guī)劃，增設或者改進一部分校內(nèi)實訓設施設備，建成一個功能明確、規(guī)劃精細的觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營校內(nèi)實訓的綜合基地。

3.1觀光農(nóng)業(yè)導游服務接待實訓室

本實訓室包含三個實訓內(nèi)容：農(nóng)業(yè)景觀（點）講解服務、觀光農(nóng)業(yè)導游接待、觀光農(nóng)業(yè)服務禮儀。

觀光農(nóng)業(yè)導游服務接待實訓室主要實訓設備：接待桌椅、柜臺、多媒體中控系統(tǒng)、無線話筒、復印傳真一體機、鄉(xiāng)村實景沙盤、擴音器、導游旗、鄉(xiāng)村風情宣傳資料、全身鏡等，工位以一個標準班40人配置。

3.1.1農(nóng)業(yè)景觀（點） 講解服務主要實訓內(nèi)容熟悉農(nóng)業(yè)景觀（點）講解方法與技巧、如何編寫農(nóng)業(yè)景觀（點）導游詞如何編寫、桂林地區(qū)農(nóng)業(yè)旅游概況、桂林地區(qū)主要代表性農(nóng)業(yè)景區(qū)、廣西主要代表性農(nóng)業(yè)景區(qū)、校內(nèi)農(nóng)業(yè)實訓基地。

3.1.2觀光農(nóng)業(yè)導游接待主要實訓內(nèi)容 熟悉接待計劃、接站服務、參觀游覽服務、住宿服務、餐飲服務、購物與娛樂服務、送站服務、善后工作，以及鄉(xiāng)村旅游故障處理、掌握相關(guān)觀光農(nóng)業(yè)旅游法規(guī)常識。

3.1.3觀光農(nóng)業(yè)服務禮儀主要實訓內(nèi)容 觀光農(nóng)業(yè)相關(guān)崗位的接待工作程序，禮儀基礎知識。

3.2果蔬花卉鑒別與觀賞實訓室

本實訓基地包含三個實訓內(nèi)容：果蔬花卉技能、果蔬花卉觀賞、插花藝術(shù)。

果蔬花卉鑒別與觀賞實訓室主要實訓設備：校內(nèi)大棚種植果蔬花卉、校外本地常見果蔬花卉照片、常見果蔬花卉標本、常見果蔬花卉圖集、插花工具等。工位以一個標準班40人配置。

3.2.1果蔬花卉技能主要實訓內(nèi)容 果蔬花卉栽培、花卉園藝藝術(shù)設計、果蔬花卉在觀光農(nóng)業(yè)中的應用。

3.2.2果蔬花卉觀賞主要實訓內(nèi)容 果蔬花卉鑒別基礎知識、識別常見的果蔬花卉、常見果蔬花卉性能與用途。

3.2.3插花藝術(shù)主要實訓內(nèi)容 插花基礎知識、插花材料、插花藝術(shù)設計、插花技藝、插花在觀光農(nóng)業(yè)中的應用、插花鑒別。

3.3園林景觀欣賞實訓基地

園林景觀欣賞實訓基地主要實訓設備：多媒體教學設備、園林模型、盆景、沙盤、校雁山園景區(qū)園林建筑等。工位以一個標準班40人配置。

本實訓室主要實訓內(nèi)容：古典園林欣賞、現(xiàn)代園林欣賞、盆景欣賞。

3.4葡萄酒品鑒實訓室

葡萄酒品鑒實訓室主要實訓設備：葡萄酒發(fā)酵釀造設備、不同年份類別葡萄酒一批、各類葡萄酒杯、葡萄酒存儲設備、多媒體教學設備等。工位以一個標準班40人配置。

本實訓室主要實訓內(nèi)容：葡萄酒文化、葡萄酒發(fā)酵工藝、葡萄酒品鑒知識、葡萄酒品鑒禮儀。

3.5油茶工藝實訓室

油茶工藝實訓室是根據(jù)桂林地區(qū)許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)喜愛喝油茶的生活習慣特設的實訓室。實訓室主要實訓設備：油茶打制設備、電磁爐、油茶原料、油茶文化圖片、茶桌等。工位以一個標準班40人配置。

本實訓室主要實訓內(nèi)容：桂林油茶歷史與文化、油茶打制過程、油茶相關(guān)知識、油茶品嘗禮儀。

4觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)校外實訓基地建設的構(gòu)思

本校觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)的校外實訓基地建設秉承“互利共贏，培養(yǎng)對口人才”的原則，擬建成一批與本專業(yè)關(guān)聯(lián)度高、管理水平高、生產(chǎn)任務比較充足的單位開展合作，并在相對穩(wěn)定的時間內(nèi)（3-5a）建立合作關(guān)系。同時，由企業(yè)和學校共同選派實習指導老師對學生進行監(jiān)督管理，提高學生在企業(yè)實習實訓的實效性。學校擬建成的觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)的校外實訓基地大致分為幾種模式：

4.1校企合作的模式

這是觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)學生到校外實訓基地實習實訓的主要模式。如本校與陽朔世外桃源景區(qū)建立的校外實訓基地建設項目，世外桃源是桂林首批全國農(nóng)業(yè)旅游示范點，學校在該景區(qū)掛牌建立實習基地，與他們簽訂短期或長期實習合作協(xié)議。保持長期的合作關(guān)系，為學生提供觀光農(nóng)業(yè)方面的良好實習機會。

4.2訂單培養(yǎng)的模式

相關(guān)企業(yè)出資資助學校的專業(yè)建設與辦學，同時企業(yè)根據(jù)其對人才的需求情況，提出訂單，由學校按照企業(yè)提出的要求進行培養(yǎng)。如本校與廣州普文科教公司洽談的葡萄酒莊及人才培養(yǎng)項目，雁山園區(qū)將擬建一家景區(qū)內(nèi)葡萄酒莊，提供場地和資金，由學校觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)培養(yǎng)葡萄酒品嘗和銷售等服務人才。

4.3頂崗實習的模式

學校聯(lián)系一批合作的觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營企業(yè)，企業(yè)為學生提供適配的工作崗位，學生在企業(yè)進行為期一年工作實習。如本校觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)的學生到縣域鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)家樂從事餐飲、客房等服務工作；到鄉(xiāng)村景區(qū)景點從事講解導游服務的工作；到鄉(xiāng)村企事業(yè)單位從事相關(guān)服務工作等。

5觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營實訓基地的管理機制

5.1建立一個分工細化、職責明確的實訓基地管理機構(gòu)

學校擬建立一個標準化、規(guī)范化的獨立實訓基地管理機構(gòu)——綜合實驗實訓中心，負責統(tǒng)一管理與運作校內(nèi)外所有專業(yè)的實訓基地。該中心實行在校長領導下的主管校長負責制，下設實驗實訓中心主任主持實驗實訓中心的總體工作和日常管理制度的制定。各專業(yè)教研室和實驗員等負責具體實驗實訓的工作與日常管理。觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營實訓基地是實驗實訓中心下設的一個實訓基地，配備相應的實驗員和實習指導教師。

5.2建立一套完善的、利于產(chǎn)學研相結(jié)合的實訓基地管理制度

學校為觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營實訓基地制定了一系列嚴格的管理規(guī)章制度，其中包括日常管理、教學管理、建設管理、人員管理、考核管理、經(jīng)費管理、安全管理等一系列基地管理制度。嚴格規(guī)范操作規(guī)程，實訓基地設備使用必須有具備一定專業(yè)知識實訓指導教師和實驗員在場。做好實驗實訓設備的使用登記，專人負責管理，維護、保養(yǎng)實驗實訓設備，以提高設備的使用率。

5.3建設一支“雙師型”的實訓教師隊伍

學校實訓基地建設離不開“雙師型”的實訓教師團隊。這些教師能夠充分利用實訓基地的設備對學生進行專業(yè)操作培訓。學校擬派旅游、農(nóng)類教研組一些骨干教師到觀光農(nóng)業(yè)企業(yè)實踐考察，獲取更多新專業(yè)的新技能來進行實訓教學工作。同時，聘請相關(guān)企業(yè)的一線管理人員及工作人員來實訓基地進行專業(yè)技能培訓。

5.4編寫與校內(nèi)外實訓基地密切相關(guān)的專業(yè)實訓教材

學校專業(yè)教師應密切關(guān)注專業(yè)和行業(yè)發(fā)展動態(tài)，群策群力編寫一批緊貼行業(yè)、適合中職生閱讀的觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營的實訓教材，并在實踐中不斷更新教材的內(nèi)容，提高專業(yè)教師和學生的操作水平和技能。同時，要把專業(yè)相關(guān)的職業(yè)道德與禮儀規(guī)范融入教材之中，讓學生在學習過程中“德”與“行”同步發(fā)展。

總之，觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營專業(yè)實訓基地建設是一項系統(tǒng)工程，在今后的發(fā)展建設過程中要立足長遠，堅持為“三農(nóng)”服務，通過長期不懈的努力，爭取打造富有特色的示范性實訓基地。