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        蔬菜農(nóng)藥殘留排行榜

        2016-10-09 09:11:22張曉明
        烹調(diào)知識(shí) 2016年9期
        關(guān)鍵詞:空心菜菜花菜農(nóng)

        張曉明

        一提到蔬菜,就不得不說(shuō)“農(nóng)藥殘留”(簡(jiǎn)稱農(nóng)殘)。北京電視臺(tái)生活頻道做過(guò)一檔節(jié)目,列舉了最容易農(nóng)藥殘留的蔬菜,一起來(lái)看看吧!

        農(nóng)殘蔬菜第5名——西紅柿

        很多西紅柿生長(zhǎng)在大棚里,它的花蕊不能正常授粉、結(jié)果,所以菜農(nóng)一般都會(huì)在雌花蕊上點(diǎn)一些生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

        這樣種植長(zhǎng)出來(lái)的西紅柿常常有些長(zhǎng)出尖尖的桃尖兒,有些卻長(zhǎng)得有棱有角。專家介紹,這樣出來(lái)的西紅柿它的內(nèi)部都應(yīng)該是“空”的,或者是沒(méi)有籽的!而正常生長(zhǎng)的西紅柿,內(nèi)部不僅飽滿,而且多籽多汁。

        此外,催熟的西紅柿是外紅內(nèi)綠,這些西紅柿打了催熟劑(乙烯利),外表是紅的,內(nèi)部卻是綠的。

        農(nóng)殘蔬菜第4名——白菜

        白菜在生長(zhǎng)過(guò)程中,最少都會(huì)打兩種農(nóng)藥:第一種要打在白菜的根部,避免地蛆吃白菜的根。第二種農(nóng)藥需要打在白菜的葉子上,是防止正常蟲(chóng)害的。

        檢測(cè)發(fā)現(xiàn):白菜外層農(nóng)殘量為14.2%,而內(nèi)層農(nóng)殘量為13.0%。圓白菜外層比普通白菜農(nóng)殘更多,農(nóng)殘量為26.1%,內(nèi)層農(nóng)殘量為26.3%。

        專家介紹,白菜“里外”都存在農(nóng)藥殘留,因此,洗白菜時(shí)一定要掰開(kāi)對(duì)每片進(jìn)行清洗。

        農(nóng)殘蔬菜第3名——菜花

        菜農(nóng)在采摘之后,會(huì)在菜花上包上一層紙或泡菜網(wǎng)來(lái)保護(hù),使菜花上的農(nóng)藥無(wú)法揮發(fā)。

        另外,因?yàn)椴嘶ū砻姘纪共黄剑谙床嘶〞r(shí),掰開(kāi)洗干凈之后,最好在熱水里焯一下。

        農(nóng)殘蔬菜第2名——黃瓜

        仔細(xì)觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn),黃瓜頂部與“頂花”連接的地方往往會(huì)多長(zhǎng)出來(lái)一塊、有凸起,這就足以說(shuō)明這個(gè)黃瓜是打了雌激素的,打了雌激素的黃瓜也會(huì)更直。

        在清洗黃瓜時(shí)要用軟毛刷來(lái)洗刷,否則很難洗凈。

        農(nóng)殘蔬菜第1名——空心菜

        因?yàn)榭招牟嗽缘降乩锖?,其最嫩的部分被采摘,而根部還會(huì)接著長(zhǎng),再摘取,持續(xù)約7天時(shí)間,根部卻一直留在土壤中,導(dǎo)致了根部農(nóng)藥的積累。另外,由于空心菜在夏季種植,夏季溫度高,蟲(chóng)害嚴(yán)重,一般都會(huì)不斷打農(nóng)藥。

        專家提醒,在清洗空心菜時(shí),最好用鹽水泡上15 min,讓農(nóng)殘充分溶解。

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