蘇 祥，楊小靜，於 豪，李 勇，鐘 銘，伍 劍，羅小龍

（廣西商大科技股份有限公司，廣西 南寧 530105；廣西種豬營養(yǎng)工程技術(shù)研究中心，廣西 南寧 530105）

不同蛋白來源替代血漿蛋白粉在教槽料中的應(yīng)用對比研究

蘇 祥1，2，楊小靜1，2，於 豪1，2，李 勇1，2，鐘 銘1，2，伍 劍1，2，羅小龍1，2

（廣西商大科技股份有限公司，廣西 南寧 530105；廣西種豬營養(yǎng)工程技術(shù)研究中心，廣西 南寧 530105）

乳仔豬營養(yǎng)問題一直是動物營養(yǎng)研究的熱點(diǎn)和難點(diǎn)，美國發(fā)生豬流行性腹瀉以后，國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)者對教槽料中使用血漿蛋白粉的安全性更加擔(dān)憂。針對該問題，該試驗選取乳清濃縮蛋白、酵母提取物作為血漿蛋白粉的替代物，研究其對仔豬斷奶后10 d內(nèi)日采食量、日增重、料重比等生產(chǎn)性能的影響。試驗隨機(jī)選取25日齡杜長大三元雜斷奶仔豬108頭，隨機(jī)分成3組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)1個欄，每欄12頭仔豬，3個組分別是血漿蛋白組（A組）、濃縮乳清蛋白組（B組）、酵母提取物組（C組）。結(jié)果顯示：添加6%濃縮乳清蛋白組，日增重優(yōu)于血漿蛋白組（P＞0.05）和顯著優(yōu)于添加酵母提取物組（P＜0.05），日采食量和料重比等指標(biāo)均略優(yōu)于血漿蛋白組，因此，在仔豬教槽料中6%的濃縮乳清蛋白可全面替代血漿蛋白，而酵母提取物不能完全取代血漿蛋白粉。

血漿蛋白粉；乳清濃縮蛋白粉；酵母提取物；教槽料；斷奶仔豬

血漿蛋白粉是斷奶仔豬最優(yōu)質(zhì)的功能性蛋白源，一直被定義為斷奶仔豬的必需營養(yǎng)素，原因有三：首先，血漿蛋白粉對斷奶仔豬發(fā)揮特殊的生物學(xué)功能主要源于富含免疫球蛋白，免疫球蛋白可特異性結(jié)合或束縛細(xì)菌（如大腸桿菌）抗原類物質(zhì)，弱化或破壞其毒性與刺激作用，防止其在黏膜上吸附和生長，從而使動物免疫功能增強(qiáng)或穩(wěn)定在較高水平。第二，血漿蛋白粉中色氨酸的含量豐富，且消化率較高，色氨酸是下丘腦合成5-羥色胺的前體物質(zhì)，而5-羥色胺作為一種神經(jīng)遞質(zhì)參與動物采食行為和消化功能的調(diào)節(jié)，對于剛斷奶的仔豬而言，提高仔豬采食量顯得更為重要。第三，蛋白含量高（75%以上），且與豬體蛋白質(zhì)的氨基酸組成極其接近，使其蛋白質(zhì)在豬體內(nèi)消化利用率極高。因此，血漿蛋白粉對于乳仔豬是一個非常優(yōu)質(zhì)的功能性蛋白來源。

但血漿蛋白粉也有其劣勢，一方面價格偏高；另一方面存在生物安全問題。近幾年，特別是美國發(fā)生豬流行性腹瀉（PED）以后，國內(nèi)豬病態(tài)勢持續(xù)嚴(yán)重和復(fù)雜，豬血漿的安全問題受到更多的質(zhì)疑，部分使用者擔(dān)心血漿中的病原無法完全消除，容易發(fā)生同源感染等一系列問題。因此，該試驗選用了乳清濃縮蛋白粉、酵母提取物作為血漿蛋白粉的替代物，通過對比飼養(yǎng)試驗，研究其對斷奶仔豬采食量、日增重、料重比等方面的影響，篩選出優(yōu)質(zhì)的血漿蛋白粉替代品，擬解決乳豬教槽料中普遍使用血漿蛋白粉的生物安全性隱患，為無血漿蛋白粉乳豬教槽料的配制技術(shù)提供參考，為行業(yè)的健康發(fā)展提供理論基礎(chǔ)。

1　材料與方法

1.1 試驗材料及地點(diǎn)

試驗日糧由廣西商大科技股份有限公司生產(chǎn)提供，試驗在廣東某集約化豬場進(jìn)行（基礎(chǔ)母豬數(shù)1 200頭）。

1.2 試驗設(shè)計

按日齡、體重相近的原則，選擇25日齡斷奶、健康、平均初始體重接近的杜長大三元仔豬108頭，根據(jù)體重按隨機(jī)區(qū)組設(shè)計，將試驗豬只分為3個處理［血漿蛋白組（A組）、濃縮乳清蛋白組（B組）、酵母提取物組（C組）］，每個處理3個重復(fù)（欄），每欄12頭斷奶仔豬。每個處理分別飼喂不同的日糧，具體分組與日糧組成見表1，各欄飼養(yǎng)環(huán)境一致，飼養(yǎng)管理按常規(guī)程序和方法進(jìn)行，試驗期為斷奶后10 d。

表1　試驗分組及日糧組成

1.3 測定指標(biāo)

1.3.1 仔豬生長性能

1）料重比（F/G）：試驗期間總采食量/試驗期間總增重（包括死淘豬重）；2）平均日增重（ADG）：分別于試驗開始和結(jié)束時，空腹稱其體重，計算仔豬平均日增重；3）平均日采食量（ADFI）：平均日增重×料重比。

1.3.2 試驗數(shù)據(jù)處理及效果評估

試驗所有數(shù)據(jù)用14.0 SPSS軟件進(jìn)行方差分析，各組數(shù)據(jù)以X±SD表示。

2　結(jié)果與分析

由表2可看出，3個組起始均重相近，經(jīng)過斷奶后10 d的試驗期，3個組各項指標(biāo)發(fā)生一些變化。前3 d日均采食量和平均日采食量、料重比、腹瀉率均無顯著差異，但B組日增重顯著高于C組（P＜0.05），略優(yōu)于A組，但差異不顯著（P＞0.05）。C組在料重比和腹瀉率方面與A、B兩組無顯著差異，但結(jié)果均略差于A、B兩組。總之，B組各項指標(biāo)表現(xiàn)最佳，C組各項指標(biāo)表現(xiàn)最差，B組略優(yōu)于A組，但差異不顯著。

表2　不同蛋白來源對斷奶仔豬生長性能的影響

3　討論

3.1 關(guān)于無血漿教槽料的技術(shù)探討

早在20世紀(jì)90年代，Ermer等［1］和Hansen等［2］已經(jīng)證實(shí)噴霧干燥豬血漿蛋白粉是早期（14～16日齡）隔離斷奶仔豬第1階段飼糧中必不可少的成分，其主要促生長的效果與血漿蛋白粉中含有免疫球蛋白有直接關(guān)系。但歐洲國家現(xiàn)已多不使用血漿蛋白粉，而以大量乳制品作為優(yōu)質(zhì)蛋白源。從技術(shù)理論和國外實(shí)踐背景，配制無血漿蛋白粉的教槽乳豬料是完全沒有問題的，但國內(nèi)還是有相當(dāng)一部分教槽料廠家一直使用血漿蛋白粉，大部分人均認(rèn)為血漿蛋白粉在教槽料中是必需的，是無法被替代的。從本次試驗和我們長期的研究推廣中，我們認(rèn)為，血漿蛋白粉是完全可以被替代，但在可替代蛋白原料及整體配方的可消化性方面需多方篩選和驗證。

3.2 關(guān)于酵母提取物在斷奶仔豬飼料中的應(yīng)用

酵母提取物是將酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進(jìn)行降解后精制而成的一種產(chǎn)品，其中最主要成分為核苷酸、小肽及蛋白質(zhì)，因酵母細(xì)胞來源和工藝差異，各個酵母廠家產(chǎn)品質(zhì)量也有所差異。戴晉軍等［3］對酵母核酸類產(chǎn)品的作用機(jī)理已經(jīng)作了比較全面的綜述，酵母產(chǎn)品在仔豬營養(yǎng)中的應(yīng)用也有不少正面報道［4-6］，認(rèn)為酵母提取物富含小肽和核苷酸等營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效刺激和誘導(dǎo)小腸絨毛刷狀緣酶的活性上升，能調(diào)節(jié)腸道菌群健康，提高機(jī)體免疫機(jī)能，進(jìn)而減少斷奶仔豬的應(yīng)激，可以替代血漿蛋白粉。同時，有學(xué)者認(rèn)為，核苷酸中的鮮味核苷酸可以刺激味覺器官，刺激采食。但本試驗結(jié)果顯示，添加酵母提取物并不能達(dá)到替代血漿蛋白粉同等效果，具體可能與本試驗配方結(jié)構(gòu)不適宜酵母提取物產(chǎn)品效果的發(fā)揮，或者其他原因，有待進(jìn)一步研究。

3.3 關(guān)于乳清濃縮蛋白在斷奶仔豬中的應(yīng)用

乳清濃縮蛋白（WPC）是由牛乳清經(jīng)中低溫工藝噴霧干燥生產(chǎn)的粉狀物，保持了乳清濃縮蛋白的天然形式使其具有極好的溶解性，乳清濃縮蛋白含有大量蛋白質(zhì)、多種必需氨基酸、乳糖、高比例免疫球蛋白、抑菌蛋白（如溶菌酶、乳鐵蛋白）、生長因子、核苷酸等。研究表明，與魚粉相比，乳清濃縮蛋白能提高斷奶仔豬生長速度［7］，Gottlob等［8］研究早期斷奶仔豬斷奶后1～14 d飼喂高質(zhì)量乳清濃縮蛋白或血漿蛋白粉飼糧，15～28 d更換飼喂相同的玉米-豆粕型飼糧，結(jié)果表明，1～14 d或1～28 d飼喂高質(zhì)量乳清濃縮蛋白或血漿蛋白粉飼糧對仔豬平均日采食量和料重比無顯著影響，表明高質(zhì)量乳清濃縮蛋白是仔豬飼糧中血漿蛋白粉潛在的替代品。與本試驗結(jié)果一致，對于剛斷奶的仔豬，在教槽料中添加乳清濃縮蛋白可以完全替代血漿蛋白粉。另有研究發(fā)現(xiàn)，血漿蛋白粉有利于仔豬母源抗體的維持和自身豬瘟抗體的生成，增強(qiáng)疫苗的免疫保護(hù)效應(yīng)，其機(jī)理就在于血漿蛋白粉可提高血清中干擾素-r（IFN-r）濃度。因此，富含免疫球蛋白的免疫組分的乳清濃縮蛋白可能與血漿蛋白粉有類似增強(qiáng)機(jī)體應(yīng)答的機(jī)制。因此，乳清濃縮蛋白具有良好的適口性和高消化率，同時還可提高斷奶仔豬采食量和免疫力，改善仔豬健康，是替代血漿蛋白粉最好的一種蛋白質(zhì)源之一。

4　結(jié)論

本試驗條件下，酵母提取物全部替代血漿蛋白對斷奶仔豬采食量和日增重有嚴(yán)重影響，認(rèn)為不能完全替代血漿蛋白粉；而6%濃縮乳清蛋白在平均日增重、日采食量、料重比方面表現(xiàn)突出，可全部替代血漿蛋白粉。

［1］ ERMER P M， MILLER P S，LEWIS A J.Diet preference and meal patterns of weanling pigs offereddiets containing either spraydried porcine plasma ordried skim milk［J］. Journal of animal science，1994，72（6）：1548-1554.

［2］ HANSENJA，NELSSENJL，GOODBANDRd，etal.Evaluation of animal protein supplements indiets of earlyweaned pigs［J］.Journal of Animal Science，1993，71（7）：1853-1862.

［3］ 戴晉軍，周小輝.酵母核苷酸類產(chǎn)品的作用機(jī)理及其在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用［J］.養(yǎng)豬.2010（5）：7-8.

［4］ 潘樹德，李學(xué)儉，邊連全.酵母核酸對斷奶仔豬生產(chǎn)性能及腸道菌群影響的研究［J］.中國畜牧雜志，2008，44（5）：37-40.

［5］ 石學(xué)剛，郭福存，宗楊，等.仔豬飼糧中添加酵母蛋白質(zhì)提取物替代血漿粉的飼喂效果［J］.養(yǎng)豬，2007（6）：1-2.

［6］ 王恬，傅永明，呂俊龍，等.小肽營養(yǎng)素對斷奶仔豬生產(chǎn)性能及小腸發(fā)育的影響［J］.畜牧與獸醫(yī)，2003，35（6）：4-8

［7］ CINQ-MARSd，BELANGERG，LACHANCE B，et al.Performance of early weaned piglets feddiets containing various amounts of whey protein concentrate［J］.Journal of Animal Science，1986，63（1）：145-150.

［8］ GOTTLOB R O，DEROUCHEY J M，TOKACH Md，et al.Comparison of Whey Protein Concentrate and Spray-Dried Plasma Protein indiets for Weanling Pigs［J］.The Professional Animal Scientist，2007，23（2）：116-122.

2016-06-02）