近年來，我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)通過大量引進(jìn)國外品種、實(shí)施集約型養(yǎng)殖和飼喂全價飼料，得到了快速發(fā)展。但多年來飼料中長期添加多種復(fù)合抗生素產(chǎn)品也引起了極大的隱患，如：動物耐藥性的產(chǎn)生導(dǎo)致使用效果的下降，畜產(chǎn)品中的抗生素殘留引起的食品安全風(fēng)險、對動物本身免疫力的抑制造成的二重感染等等。尤其2015年3月美國麥當(dāng)勞公司宣布所有1.4萬家美國門店將在未來2年內(nèi)逐步停止采購在飼養(yǎng)過程中使用人用抗生素的雞肉產(chǎn)品，在行業(yè)再次引起了熱議，飼料禁抗和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)降低抗生素用量的呼聲再被高度關(guān)注。生活中，由于肉、蛋、奶包括水產(chǎn)品等食品安全問題頻現(xiàn)，畜產(chǎn)品的品質(zhì)和安全業(yè)已成為人們新的關(guān)注重點(diǎn)。因此，自覺提高科技意識，重視新技術(shù)、應(yīng)用新成果，全面提升動物生產(chǎn)科學(xué)水平，建立“無抗”、健康的養(yǎng)殖模式，已成為養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展的必然選擇！

當(dāng)前，過度使用抗生素成為養(yǎng)殖業(yè)亟待解決的問題（圖1）。

一、抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中使用的歷史和現(xiàn)狀

有關(guān)資料顯示，1946年英國首次報(bào)道，在飼料中添加抗生素，能明顯提高肉雞的日增重。自此，人們對抗生素的研究和應(yīng)用越來越廣泛。1950年底，美國FDA正式批準(zhǔn)在飼料中使用抗生素，以后這一做法逐漸為世界各國所應(yīng)用。60多年來，先后有60余種抗生素應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)。目前，世界上生產(chǎn)的抗生素中一半以上用于養(yǎng)殖業(yè)。2005年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國每年抗生素原料生產(chǎn)量約為21萬噸，其中有9.7萬噸（占年總產(chǎn)量的46.1%）用于養(yǎng)殖業(yè)。美國憂思科學(xué)聯(lián)合會（UCS）估計(jì)：約有70%的抗生素及相關(guān)藥物被用于雞、豬、肉牛的飼料中。在第10屆全軍檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)學(xué)術(shù)會議上，有關(guān)專家曾指出：濫用抗生素的現(xiàn)象遠(yuǎn)比人們想象的要嚴(yán)重，全球每年消耗的抗生素總量中90%可能被用在食用動物身上，且其中90%都只是為了提高飼料轉(zhuǎn)化率而作為飼料添加劑來使用?，F(xiàn)在隨著疫病的流行爆發(fā)，在治療上也大量使用抗生素。

二、過度使用抗生素的危害

1.對動物的危害

大量抗生素被攝入機(jī)體后隨血液循環(huán)分布于淋巴結(jié)、腎和肝等器官，使畜禽機(jī)體免疫力下降，病原菌乘虛而入造成更嚴(yán)重的危害。長期、大量使用抗生素會造成動物腸道內(nèi)菌群失調(diào)，破壞其微生態(tài)環(huán)境，反而誘發(fā)疾病發(fā)生。

2.大量使用抗生素導(dǎo)致動物體內(nèi)藥物殘留蓄積，“有抗”給人類食用畜禽產(chǎn)品帶來了極為嚴(yán)重的健康危害

（1）抗生素殘留對人的直接影響

2014年，上海復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一份有關(guān)“江浙滬兒童普遍暴露于多種抗生素”的研究報(bào)告經(jīng)媒體報(bào)道后，引起了公眾的廣泛關(guān)注。課題組歷經(jīng)1年多通過對江蘇、浙江、上海1000多名兒童尿液進(jìn)行檢測后發(fā)現(xiàn)，有近6成的兒童尿液中含有抗生素?；?yàn)結(jié)果表明，這1000多個兒童中，至少有58%的兒童尿中檢出一種抗生素，四分之一的兒童尿中檢出2種以上抗生素，有的尿液樣本中甚至能檢出6種抗生素。研究人員表示，兒童特別是嬰兒由于其生理結(jié)構(gòu)和功能發(fā)育尚不完善，如果這類成分長期存在于體內(nèi)，將對兒童的生長發(fā)育造成不良影響。據(jù)報(bào)道，這次監(jiān)測還發(fā)現(xiàn)，恩諾沙星、泰樂菌素等一般只限于畜禽使用的抗生素，在兒童體內(nèi)均有檢出。而恩諾沙星是一種廣譜殺菌藥，對支原體有特效，它也是禽畜和水產(chǎn)專用的藥物。人體經(jīng)常攝入低劑量的抗生素殘留物，會逐漸在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變。抗生素的殘留對人體的影響主要表現(xiàn)在變態(tài)反應(yīng)、過敏反應(yīng)、免疫抑制、致畸、致癌、致突變等方面。

（2）抗生素殘留對人類的間接影響

動物生產(chǎn)因居高不下的“死淘率”產(chǎn)生的動物殘?bào)w以及動物排泄物中含有的重金屬、大量抗生等有害物質(zhì)，也給空氣、土壤、水源等人類必備生存環(huán)境造成了嚴(yán)重污染。針對環(huán)境和食品中殘留抗生素的問題，原衛(wèi)生部合理用藥專家委員會有關(guān)專家認(rèn)為，這種現(xiàn)象一般主要涉及農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和人為原因，尤其是在養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用上，抗生素類藥物殘留最容易污染水體。

清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院水業(yè)政策研究中心專家表示，大量的抗生素來自于畜禽養(yǎng)殖以及農(nóng)業(yè)污染。這些產(chǎn)業(yè)為了防止大量集中圈養(yǎng)的畜禽不生病，會大量使用抗生素，這些動物排泄物進(jìn)入天然水體、地下水體很多。

（3）細(xì)菌耐藥性對人類的危害

由于在食用動物養(yǎng)殖中抗生素被廣泛應(yīng)用，細(xì)菌耐藥性的問題日趨嚴(yán)重和復(fù)雜。細(xì)菌耐藥性不僅使抗生素的療效降低，還表現(xiàn)在藥物劑量增大、療程延長、復(fù)發(fā)率升高等，而且還會引起并發(fā)癥，導(dǎo)致動物死亡率升高。1997年，美國明尼蘇達(dá)州空腸彎曲桿菌感染大流行，衛(wèi)生部門報(bào)道，經(jīng)對超市的雞肉和火雞肉抽檢，雞肉被污染率為70%，其中20%的分離菌株有耐藥性；火雞被污染率為58%，其中84%對治療彎曲桿菌病的抗生素有耐藥性。流行病調(diào)查證明，患者多是由于食用了未煮熟的肉食品所致。根據(jù)最近WHO統(tǒng)計(jì)表明，食源性疾病的實(shí)際發(fā)病數(shù)比報(bào)告的病例數(shù)多300～500倍，全世界因食物污染致病者已達(dá)數(shù)億。

動物源性耐藥細(xì)菌的耐藥性向人類的轉(zhuǎn)移，給人類的健康造成巨大影響，甚至威脅到人類的生命安全。據(jù)WHO引用美國的統(tǒng)計(jì)資料表明，每年僅由于感染空腸彎曲菌、產(chǎn)氣莢膜梭狀芽孢桿菌、O157和H7大腸埃希菌、單核細(xì)胞增多性李斯特菌、沙門菌、金葡菌等就造成美國330～1230萬人患病和約3900人死亡，每年的經(jīng)濟(jì)損失約為65～349億美元。1997年美國明尼蘇達(dá)州發(fā)生的彎曲桿菌感染流行之所以引起人們的驚慌，一個重要原因是彎曲桿菌對氟喹諾酮類抗菌藥有嚴(yán)重耐藥性，而氟喹諾酮類抗菌藥被廣泛應(yīng)用于人類來治療彎曲桿菌引起的疾病。

研究表明，中國兒童普遍暴露于多種抗生素的狀態(tài)可能加重細(xì)菌耐藥，從而威脅重要的臨床治療，也可能成為兒童生長發(fā)育和健康的潛在危害。

（4）對生態(tài)環(huán)境的影響

動物使用的抗生素主要以原形或代謝物的形式隨糞、尿等排泄物排出，殘留于環(huán)境中，給土壤、表層水體等生態(tài)環(huán)境帶來不良影響，并通過食物鏈對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生毒害作用。歐共體每年抗生素的消耗量達(dá)5000噸，其中四環(huán)素的用量達(dá)2300噸。據(jù)估計(jì)，國內(nèi)一個萬頭豬場每年向環(huán)境中排泄的金霉素等原形藥物約300～500kg。

三、無抗養(yǎng)殖已成為畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢

1986年，瑞典基于食品安全的考慮，規(guī)定畜禽飼料中全面禁用飼用AGPs（抗生素作為促生長物質(zhì)），成為世界上第一個不準(zhǔn)使用AGPs的國家。隨后，丹麥于2000年開始在畜禽飼料中全面禁用抗生素，早于其他歐盟國家6年。1999年，歐盟宣布，從1999年7月到2006年1月1日，飼料中僅允許使用4種抗生素產(chǎn)品：莫能菌素、鹽霉素、黃霉素、阿維拉霉素（效美素），從2006年初開始法律上全面禁止抗生素在飼料中的使用。2015年9月7日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第2292號公告明確規(guī)定：自2015年12月31日起，停止生產(chǎn)用于食品動物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑，涉及的相關(guān)企業(yè)的獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號同時撤銷。

1.通過立法等強(qiáng)制手段，逐步減少抗生素總體用量是歐盟畜牧發(fā)達(dá)國家的共識

由下圖2可知： 2007年處方抗生素用量達(dá)到最高峰，治療用藥量提升了約40%。2007年后，養(yǎng)殖場用藥量開始逐年小幅度下降，直到2011年荷蘭法規(guī)又有了更嚴(yán)格的規(guī)定后（即禁止飼料廠為養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)加藥飼料，對注冊獸醫(yī)師的年用藥量進(jìn)行記錄、統(tǒng)計(jì)和評分；根據(jù)養(yǎng)殖企業(yè)處方用藥量的多少進(jìn)行排名等措施，強(qiáng)行降低處方用藥的使用量），到2014年底抗生素用藥量明顯降低，與2009年相比，降低了58%。

2.無抗養(yǎng)殖是畜牧業(yè)供給側(cè)改革的必然要求

隨著人們生活水平的提高和對食品安全意識的增強(qiáng)，畜產(chǎn)品的品質(zhì)和安全業(yè)已成為人們關(guān)注的重點(diǎn)。無抗畜產(chǎn)品在市場上越來越受到歡迎，生物科技企業(yè)黑龍江省京福龍農(nóng)牧科技開發(fā)有限公司現(xiàn)依托生物酵素技術(shù)已開發(fā)了六類十七個動物酵素產(chǎn)品，該項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用在養(yǎng)殖業(yè)中，“革命性”地實(shí)現(xiàn)了完全替代抗生素，在國內(nèi)開發(fā)出了第一份有標(biāo)準(zhǔn)的“無抗豬”和豬肉深加工產(chǎn)品，以及“無抗雞”、“無抗雞蛋”、“無抗?！?、“無抗羊”、“無抗鵝”等畜禽產(chǎn)品。上述六大類無抗產(chǎn)品已于2015年全面進(jìn)入北京市場銷售。因無抗畜禽產(chǎn)品集安全、營養(yǎng)、美味于一體，深受首都市民歡迎。

3.無抗養(yǎng)殖技術(shù)支持廣大養(yǎng)殖企業(yè)獲得穩(wěn)定收益

由于養(yǎng)殖戶對抗生素的使用產(chǎn)生普遍性、長期性和過度的依賴，給畜牧業(yè)健康發(fā)展造成了系統(tǒng)性危害。抗生素不僅可以將動物體內(nèi)有害菌殺死，同時也會將有益菌殺死。長期和過量使用抗生素容易導(dǎo)致動物體內(nèi)菌群失調(diào)，誘發(fā)二次感染?，F(xiàn)在濫用抗生素的弊端突現(xiàn)，如動物生產(chǎn)性能下降；致病菌耐藥性增強(qiáng)，疫病防治成本逐年加大；死淘率居高不下，養(yǎng)殖行業(yè)生產(chǎn)成本增高，收益波動大。多數(shù)養(yǎng)殖戶對長期和過度使用抗生素的危害已經(jīng)意識到，但找不到好的辦法，變成了人們對藥物使用的一個“心理安慰”。京福龍無抗養(yǎng)殖技術(shù)，可顯著提高動物性能、降低飼養(yǎng)成本、提升產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定并增加養(yǎng)殖效益。

4.無抗養(yǎng)殖得到業(yè)內(nèi)人士的廣泛認(rèn)可

過度使用抗生素危害極大，主要表現(xiàn)在對動物及動物產(chǎn)品、對人的健康和對環(huán)境的污染。

很多專家教授和知名學(xué)者都發(fā)表論述，積極探索并肯定無抗養(yǎng)殖是畜牧業(yè)發(fā)展的方向，無抗養(yǎng)殖能夠滿足廣大消費(fèi)者的需求，從而做到人、動物、環(huán)境的和諧統(tǒng)一。

黑龍江省京福龍農(nóng)牧科技開發(fā)有限公司，在自身發(fā)展的同時積極促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。2014年2月，京福龍公司編寫了《無抗豬生產(chǎn)操作規(guī)程》，經(jīng)質(zhì)監(jiān)部門組織全省行業(yè)專家評審后正式批準(zhǔn)實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)成為國內(nèi)第一份“無抗養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)”，為行業(yè)健康發(fā)展提供了技術(shù)依據(jù)。其后，該公司與中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院又合作編寫了《無抗蛋雞生產(chǎn)操作規(guī)程》、《無抗肉雞生產(chǎn)操作規(guī)程》、《無抗肉牛生產(chǎn)操作規(guī)程》、《無抗奶牛生產(chǎn)操作規(guī)程》、《無抗肉羊生產(chǎn)操作規(guī)程》等五份“無抗生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”連同《無抗豬生產(chǎn)操作規(guī)程》共六份標(biāo)準(zhǔn)上報(bào)國標(biāo)委，上述標(biāo)準(zhǔn)有望獲得批準(zhǔn)為國家標(biāo)準(zhǔn)。該公司所倡導(dǎo)的“無抗生產(chǎn)”是行業(yè)健康發(fā)展的需求、是消費(fèi)者的食品安全訴求、是各級政府食品監(jiān)管的責(zé)任要求，該公司在國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)中首開了“無抗生產(chǎn)”的先河?！稛o抗生豬生產(chǎn)操作過程》規(guī)定：動物生產(chǎn)要堅(jiān)持做到 “源頭無抗”、“過程無抗”、“結(jié)果無抗”（超過了歐盟現(xiàn)行“無抗養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)”）。 “源頭無抗”，是指飼喂動物使用完全不含抗生素、激素、精神類藥物、防腐劑、色素、瘦肉精等藥物的飼料；“過程無抗”，是指以生物技術(shù)或中草藥在動物養(yǎng)殖全程代替抗生素進(jìn)行預(yù)防和治療，實(shí)現(xiàn)動物的健康生長；“結(jié)果無抗”是指肉、蛋、奶等畜禽產(chǎn)品產(chǎn)品中不含有抗生素，肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富與天然鮮品相當(dāng)。

四、無抗養(yǎng)殖的技術(shù)路徑

近幾年抗生素替代品的研究成為國內(nèi)的熱點(diǎn)，黑龍江省京福龍農(nóng)牧科技開發(fā)有限公司開發(fā)的“動物酵素”經(jīng)多年生產(chǎn)實(shí)踐證明，其做為“抗生素”的替代品再加上優(yōu)秀的養(yǎng)殖現(xiàn)場管理，動物無抗生產(chǎn)可以成為現(xiàn)實(shí)。

動物酵素，是由乳酸菌、酵母菌、絲狀真菌等六大菌群多種有益微生物，多種維生素，多種活性酶和微生物次生代謝產(chǎn)物組成的有機(jī)營養(yǎng)液，產(chǎn)品形成一個強(qiáng)大生物功能團(tuán)，具有很強(qiáng)的發(fā)酵力和生命機(jī)制的啟動力。產(chǎn)品在發(fā)酵過程中，多種有益菌迅速增殖，產(chǎn)生大量的有益代謝物質(zhì)、分泌多種活性分解酶，催化分解能力強(qiáng)，復(fù)合菌群共生、共榮、狀態(tài)穩(wěn)定。在畜禽等動物日糧中添加該產(chǎn)品，可使其攝取低分子高能量的營養(yǎng)元素，并清除動物內(nèi)有害病菌和有毒物質(zhì)，增強(qiáng)動物機(jī)體的抗病力和免疫力。動物酵素產(chǎn)品在應(yīng)用中體現(xiàn)出“多產(chǎn)仔”、“少掉頭”、“快出欄”、“不用藥”、“環(huán)境好”、“品質(zhì)高”等六大特點(diǎn)。

生物酵素在動物養(yǎng)殖上全程替代 “抗生素”的主要作用機(jī)理有：

（1）生物酵素中復(fù)合微生物菌群的作用。生物酵素中微生物菌群種類多、數(shù)量大、集團(tuán)威力強(qiáng)，可對致病菌起到抑制和滅殺作用。

（2）有益菌可先行占領(lǐng)腸道生態(tài)空間，優(yōu)先奪取生存物質(zhì)和氧氣，對病菌生存有排斥和抑制作用。

（3）生物酵素中含有多種有益菌群，其在特殊發(fā)酵技術(shù)條件下能產(chǎn)生多種具廣譜抑菌的細(xì)菌素、抗生物質(zhì)等。細(xì)菌素是一類蛋白質(zhì)，與糖組成結(jié)合體，其性質(zhì)穩(wěn)定（熱、低溫穩(wěn)定），因其細(xì)胞膜滲透性增大，可對致病菌細(xì)胞膜造成破壞，抑制并殺死病原菌。致病菌如要恢復(fù)膜結(jié)構(gòu)，則需改變相當(dāng)部分基因，才可防御細(xì)菌素的進(jìn)攻，這幾乎是不可能的。這是生物酵素中微生物代謝物特異殺菌方式，不會誘發(fā)耐藥性“超級細(xì)菌”的產(chǎn)生。

五、無抗養(yǎng)殖的效益

以生豬為例，若按照傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)，每頭生豬的生產(chǎn)成本約在1400元左右。若實(shí)施無抗養(yǎng)殖，可明顯提高種豬的生產(chǎn)性能、仔豬的健康水平、育肥豬的生長速度、豬群的免疫機(jī)能，每頭生豬在生產(chǎn)過程中可降低生產(chǎn)成本300元左右，提高收益500元，預(yù)計(jì)全國生豬飼養(yǎng)行業(yè)將提高生產(chǎn)收益約為2205.45億元。再以禽類為例，2014年全國肉雞出欄量約為50億只，蛋雞存欄16.26億羽，僅以死淘率一項(xiàng)計(jì)算，常規(guī)死淘率為8%～12%，若應(yīng)用動物酵素，可控制死淘率在2%以下，蛋雞按市場價格30元/只、肉雞按市場價格20元/只計(jì)算，預(yù)計(jì)可提高生產(chǎn)收益：蛋雞29.27～48.78億元，肉雞60～100億元。以上兩項(xiàng)預(yù)計(jì)可提高生產(chǎn)收益89.27～148.78億元。實(shí)施無抗養(yǎng)殖，可從源頭上減少抗生素對土壤、水體的污染，繼而避免其給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來二次污染，社會效益巨大。畜禽生產(chǎn)過程中通過應(yīng)用動物酵素，可降低料肉比（料蛋比）。再以生豬為例，2014年全國生豬出欄7.3515億頭，每頭生豬出欄體重為100kg，每頭若節(jié)約飼料20kg，全國生豬可節(jié)約飼料1450萬噸。

綜上所述，無抗養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了社會、行業(yè)和消費(fèi)者三大效益的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，是落實(shí)綠色發(fā)展和推動供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的具體實(shí)踐。 責(zé)編/萬海濱

作者簡介： 孫文彬 京福龍科技有限公司董事長、中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會副會長、中國生產(chǎn)力創(chuàng)新品牌產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟輪值主席。