文/王　丹　王恒昌　楊曉波

（1黑龍江省完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司；2黑龍江省家畜遺傳資源保護(hù)中心）

日糧添加有機(jī)硒對(duì)奶牛影響的研究進(jìn)展

文/王丹1王恒昌2楊曉波1

（1黑龍江省完達(dá)山乳業(yè)股份有限公司；2黑龍江省家畜遺傳資源保護(hù)中心）

在日糧中添加有機(jī)硒對(duì)奶牛生理功能，如抗氧化功能、免疫功能、瘤胃發(fā)酵、消化率等，生產(chǎn)性能，如奶產(chǎn)量和乳成分、乳硒、乳體細(xì)胞數(shù)等和繁殖性能，如受胎率等方面均能產(chǎn)生一定的影響。

有機(jī)硒；奶牛；生理功能；生產(chǎn)性能；繁殖性能

硒是動(dòng)物和人體必需的微量元素，與健康密切相關(guān)，其生理功能主要表現(xiàn)在抗氧化、免疫、調(diào)節(jié)甲狀腺激素、排毒與解毒等方面。天然飼料中硒的含量普遍偏低，往往通過(guò)強(qiáng)化硒來(lái)滿足機(jī)體的需求量。硒源分為無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒，兩者的安全性和生物活性不同。通常，無(wú)機(jī)硒的毒性較大，吸收利用率差，生物有效性偏低。而有機(jī)硒通過(guò)天然生物轉(zhuǎn)化獲得，具有安全性好、吸收利用率高的特點(diǎn)，因此有機(jī)硒逐漸取代無(wú)機(jī)硒成為新型硒營(yíng)養(yǎng)源。

1　日糧添加有機(jī)硒對(duì)奶牛生理功能的影響

1.1對(duì)抗氧化功能的影響

硒是谷胱甘肽過(guò)氧化酶等若干抗氧化酶的組成成分，抗氧化酶通過(guò)消除脂質(zhì)氫過(guò)氧化物，阻斷活性氧和自由基對(duì)機(jī)體的氧化損傷，發(fā)揮抗氧化作用。許多研究證實(shí)，奶牛日糧添加有機(jī)硒，可提高谷胱甘肽過(guò)氧化酶等抗氧化酶的活性，從而提高機(jī)體抗氧化能力。倪麗麗、張麗娟、劉強(qiáng)、孟凡立等分別通過(guò)獨(dú)立喂養(yǎng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，奶牛日糧中的有機(jī)硒可以提高血液中谷胱甘肽過(guò)氧化酶、超氧化物歧化酶等抗氧化酶的水平或活性［1～4］；倪麗麗、張麗娟、黃志堅(jiān)、吳顯實(shí)等分別研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加有機(jī)硒可顯著提高奶牛血液中總抗氧化能力（T-AOC），降低丙二醛（MDA）水平［1，2，5，6］，從而提高奶牛的抗氧化能力。

1.2對(duì)免疫功能的影響

幾乎所有免疫細(xì)胞中都存在硒，近年來(lái)的研究顯示，硒可以增強(qiáng)細(xì)胞免疫、體液免疫及非特異性免疫。倪麗麗研究發(fā)現(xiàn)，飼喂有機(jī)硒的日糧可以顯著提高奶牛血清中免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白A（IgA）及白細(xì)胞介素-1（IL-1）、白細(xì)胞介素-2（IL-2）、腫瘤壞死因子-α（TNF-α）、可溶性輔助T淋巴細(xì)胞（sCD4）和可溶性輔助T淋巴細(xì)胞/可溶性細(xì)胞毒性T淋巴細(xì)胞（sCD4/sCD8）含量［1］；黃志堅(jiān)通過(guò)試驗(yàn)證實(shí)，日糧添加有機(jī)硒可以顯著提高奶牛淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和T細(xì)胞計(jì)數(shù)［5］，從而提高機(jī)體的免疫功能。有機(jī)硒增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的機(jī)制尚有待進(jìn)一步探索。

1.3對(duì)消化功能的影響

1.3.1對(duì)瘤胃發(fā)酵的影響

作為反芻動(dòng)物，奶牛的瘤胃具有十分重要的消化作用。瘤胃像一個(gè)發(fā)酵罐，含有大量的微生物，是分解食物和合成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要場(chǎng)所。倪麗麗和武霞霞分別通過(guò)體內(nèi)試驗(yàn)和體外試驗(yàn)，研究了有機(jī)硒對(duì)奶牛瘤胃發(fā)酵功能的影響。試驗(yàn)結(jié)果均顯示：日糧添加有機(jī)硒，瘤胃液或體外培養(yǎng)液的菌體蛋白（BCP）濃度和丙酸濃度顯著升高［1，7］。武霞霞通過(guò)體外試驗(yàn)進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)有機(jī)硒可提高乙酸、丁酸、總揮發(fā)性脂肪酸的濃度［7］。總體上看，日糧添加有機(jī)硒可以促進(jìn)奶牛瘤胃發(fā)酵功能。

1.3.2對(duì)消化率的影響

王登峰、藺文愛(ài)、張麗娟分別進(jìn)行獨(dú)立研究后得出相同結(jié)論，日糧添加有機(jī)硒可增加奶牛對(duì)粗蛋白、中性洗滌纖維（NDF）、鈣、磷的消化率；王登峰和張麗娟的研究結(jié)果還顯示，有機(jī)硒可提高粗脂肪（EE）和硒的消化率；藺文愛(ài)和張麗娟的研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，有機(jī)硒可提高酸性洗滌纖維（ADF）的消化率；藺文愛(ài)還發(fā)現(xiàn)日糧添加有機(jī)硒能顯著提高粗纖維的全消化道消化率［2，8，9］。武霞霞通過(guò)體外試驗(yàn)也證實(shí)，培養(yǎng)液中添加有機(jī)硒可提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降解率，促進(jìn)日糧干物質(zhì)、粗蛋白、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）在瘤胃內(nèi)的降解［7］，提高消化率。

1.4對(duì)血硒及血液生化指標(biāo)的影響

很多研究者發(fā)現(xiàn)，日糧添加有機(jī)硒，奶牛血硒的含量顯著提高。王登峰的研究表明，日糧添加有機(jī)硒，奶牛血清生長(zhǎng)激素（GH）、胰島素樣生長(zhǎng)因子-1（IGF-1）、三碘甲腺原氨酸（T3）、四碘甲腺原氨酸（T4）、泌乳素（PRL）、胰島素（I N S）、游離脂肪酸（NEFA）及球蛋白（G）的濃度都有提高的趨勢(shì)，且有機(jī)硒添加量與上述指標(biāo)呈顯著或趨于顯著的一元二次增加關(guān)系［8］。有機(jī)硒對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)中相關(guān)激素的促進(jìn)作用機(jī)理可能在于兩方面：一是有機(jī)硒能提高瘤胃發(fā)酵和消化率，從而提高日糧利用率；二是硒是許多血清激素的活性組分，激素之間是相互聯(lián)系的，因此有機(jī)硒含量的增加，能夠引起血清激素的變化。由此可知，奶牛的乳腺發(fā)育和泌乳功能均離不開上述激素的相互作用，因此血清激素水平的提高，會(huì)進(jìn)一步影響奶牛的生產(chǎn)性能。

2　日糧添加有機(jī)硒對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

2.1對(duì)產(chǎn)奶量和乳成分的影響

日糧是奶牛生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)和源動(dòng)力，合理的日糧配合是提高奶牛產(chǎn)奶量和乳質(zhì)量的重要因素。近年來(lái)的研究結(jié)果顯示，日糧添加有機(jī)硒對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳成分均有一定的影響。王登峰、吳顯實(shí)、藺文愛(ài)分別研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加的有機(jī)硒能夠提高奶牛的產(chǎn)奶量，王登峰還進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)日糧中添加的有機(jī)硒劑量與奶牛的產(chǎn)奶量呈現(xiàn)顯著的一元二次劑量依賴關(guān)系［6，8，9］。藺文愛(ài)通過(guò)喂養(yǎng)試驗(yàn)得出結(jié)論，日糧添加有機(jī)硒后奶牛乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、乳干物質(zhì)率都有不同程度的提高［9］，呂戰(zhàn)偉的研究結(jié)果也表明有機(jī)硒能顯著提高乳糖率［10］，但有機(jī)硒影響產(chǎn)奶量和乳成分的具體作用機(jī)理還有待深入探討。

2.2對(duì)乳硒的影響

硒是世界衛(wèi)生組織公布的人體必需微量元素，與健康密切相關(guān)。我國(guó)有72%的縣（市）低硒或缺硒，成人每日攝取硒量?jī)H為26.63 μg，與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的日最低食用量50 μg相比相去甚遠(yuǎn)，而人類的克山病、肝病、糖尿病等40 多種疾病與缺硒相關(guān)。因此加強(qiáng)對(duì)硒元素重要性的宣傳，有針對(duì)性的開發(fā)富硒食品，對(duì)于改善我國(guó)人民的健康具有重要意義。在奶牛日糧中添加硒，通過(guò)奶牛對(duì)硒的吸收、轉(zhuǎn)化等代謝過(guò)程，可以生產(chǎn)出生物利用率高且安全無(wú)毒的富有機(jī)硒牛奶，為人類補(bǔ)硒提供一條安全有效的途徑。張麗娟、王連群等研究者的試驗(yàn)研究均發(fā)現(xiàn)，日糧補(bǔ)充硒能顯著提高奶牛的乳硒含量，且乳硒含量隨著日糧硒含量增加而上升，日糧補(bǔ)充有機(jī)硒對(duì)于提高乳硒的效果顯著高于無(wú)機(jī)硒［2，8～12］。

2.3對(duì)乳體細(xì)胞數(shù)的影響

乳體細(xì)胞數(shù)是指每毫升乳中體細(xì)胞的總數(shù)，其中98%～99%是白細(xì)胞。體細(xì)胞數(shù)反映了產(chǎn)奶量、乳質(zhì)量及牛只的健康情況，是奶牛乳房健康狀況的重要指標(biāo)，也反映了一個(gè)地區(qū)或國(guó)家奶牛業(yè)發(fā)展的管理狀況。實(shí)踐表明，高體細(xì)胞數(shù)會(huì)降低產(chǎn)奶量和乳質(zhì)量。許多研究發(fā)現(xiàn)，奶牛日糧添加有機(jī)硒會(huì)降低乳體細(xì)胞數(shù)［2，3，6，9，10］，間接反映出日糧中的有機(jī)硒有利于實(shí)際生產(chǎn)中產(chǎn)奶量和乳質(zhì)量的提高，有益于奶牛乳房炎的預(yù)防。

3　日糧添加有機(jī)硒對(duì)奶牛繁殖性能的影響

奶牛的乳體細(xì)胞數(shù)與奶牛受胎率呈顯著的負(fù)相關(guān)，日糧中添加有機(jī)硒會(huì)降低體細(xì)胞數(shù)，利于實(shí)際生產(chǎn)中提高奶牛的受胎率。張麗娟通過(guò)研究證實(shí)了有機(jī)硒能夠提高奶牛受胎率［2］，從而提高奶牛的繁殖性能。

乳中尿素氮不僅能反映出瘤胃中蛋白代謝的有效性，保持能氮平衡，還是評(píng)價(jià)奶牛繁殖性能的一個(gè)重要指標(biāo)，過(guò)高的尿素氮會(huì)降低奶牛的繁殖率。呂戰(zhàn)偉研究發(fā)現(xiàn)，日糧有機(jī)硒能夠降低乳中尿素氮含量［10］。由此可見(jiàn)，日糧補(bǔ)充有機(jī)硒，有利于提高奶牛的繁殖率，擴(kuò)大牛群規(guī)模，提高奶牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。

4　結(jié)語(yǔ)

綜上所述，日糧添加有機(jī)硒對(duì)奶牛生理功能、生產(chǎn)性能和繁殖性能影響方面的研究已經(jīng)取得較大進(jìn)展，如日糧添加有機(jī)硒可提高奶牛的抗氧化、免疫和消化功能，可提高奶牛產(chǎn)奶量，降低乳中體細(xì)胞數(shù)，提高奶牛繁殖性能等。然而，有機(jī)硒對(duì)奶牛上述生理功能、生產(chǎn)性能和繁殖性能影響的機(jī)理還有待深入探討，對(duì)奶牛其它生理功能、生產(chǎn)性能和繁殖性能方面的研究還有待進(jìn)一步開展，這需要營(yíng)養(yǎng)學(xué)、遺傳學(xué)、生理學(xué)等多學(xué)科之間相互輔助和支撐，多學(xué)科交叉，以獲得更大的突破。相信隨著各學(xué)科的發(fā)展，日糧添加有機(jī)硒對(duì)奶牛生理功能、生產(chǎn)性能和繁殖性能等方面影響的研究將更加深入和系統(tǒng)，為我國(guó)奶牛業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

［1］ 倪麗麗. 有機(jī)硒對(duì)奶牛瘤胃發(fā)酵、抗氧化功能及免疫功能的影響：［碩士論文］. 呼和浩特：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

［2］ 張麗娟. 酵母硒對(duì)奶牛消化、抗氧化和泌乳性能的影響：［碩士論文］. 烏魯木齊：新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)，2007.

［3］ 劉強(qiáng)，黃應(yīng)祥，苗朝華，等. 有機(jī)硒對(duì)奶牛血硒含量和抗氧化能力的影響.飼料與畜牧，2007（5）：43-45.

［4］ 孟凡立，盛永杰，陳維多. 兩種形式的硒對(duì)奶牛紅細(xì)胞內(nèi)幾種抗氧化酶活力影響的研究.黑龍江畜牧獸醫(yī)，2002（3）：19-20.

［5］ 黃志堅(jiān)，林藩平，邱承亮，等. 富硒酵母對(duì)奶牛抗氧化能力和免疫功能的影響. 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2004（1）：32-35.

［6］ 吳顯實(shí). 富硒益生菌在奶牛生產(chǎn)上的應(yīng)用效果及其作用機(jī)理研究：［博士論文］. 南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2009.

［7］ 武霞霞. 硒源及硒水平對(duì)奶牛體外瘤胃發(fā)酵及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降解的影響：［碩士論文］. 呼和浩特：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)，2012.

［8］ 王登峰. 有機(jī)硒對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化及血液生化指標(biāo)的影響：［碩士論文］. 呼和浩特：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

［9］ 藺文愛(ài). 不同硒源及添加水平對(duì)奶牛生產(chǎn)性能及消化性能的影響：［碩士論文］. 太谷：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.

［10］ 呂戰(zhàn)偉. 奶牛日糧中硒源與硒添加水平對(duì)乳成分和乳硒沉積的影響：［碩士論文］. 長(zhǎng)春：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

［11］ 王連群，王加啟，雒秋江，等. 奶牛日糧中添加富硒酵母對(duì)乳硒和血清硒含量的影響.中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2008（4）：14-18.

［12］ 王芳，董國(guó)忠，賈亞偉，等. 日糧中添加硒和維生素E對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能及牛乳和血漿中硒和維生素E含量的影響. 中國(guó)飼料，2010 （23）：23-26.

王丹（1983-），女，黑龍江省牡丹江人，碩士，研究方向?yàn)閯?dòng)物遺傳育種。

2016-03-04）