文/王銅銅　郭　英　任立明　費(fèi)　菁　李　寧　于政權(quán)，2　孟慶勇，2*

（1中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；2國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系）

奶牛福利與養(yǎng)殖現(xiàn)代化建設(shè)

文/王銅銅1郭英1任立明1費(fèi)菁1李寧1于政權(quán)1，2孟慶勇1，2*

（1中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；2國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系）

近年來，隨著我國奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化建設(shè)工作不斷推進(jìn)，奶牛福利化養(yǎng)殖越來越受到廣大養(yǎng)殖人員的重視，奶牛福利的施行是為奶牛提供自由、舒適的生活環(huán)境，使奶牛能夠自由的表達(dá)天性。奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化水平的提升有利于充分利用奶牛場資金為奶牛提供舒適的生活環(huán)境，提高奶牛福利水平，而奶牛福利的施行又有利于提高奶牛單產(chǎn)水平，提高奶牛養(yǎng)殖利潤。

動物；福利；奶牛；現(xiàn)代化

動物福利（Animal Welfare）是指動物適應(yīng)其所處的環(huán)境，滿足其基本的自然需求，能夠健康、舒適、安全的成長，并且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，能夠自由地表達(dá)天性。而奶牛福利即是“以牛為本”養(yǎng)殖理念的體現(xiàn)，奶牛福利的施行一方面可以使奶牛得到康樂舒適的生活，另一方面，也有利于提高奶牛生產(chǎn)水平，增加奶牛場經(jīng)濟(jì)效益。

1　為什么要施行奶牛福利

研究表明，大部分脊椎動物，尤其是高等脊椎動物具有與人類相似的感知能力，不僅能夠感知到疼痛、不適等身體變化，而且能夠產(chǎn)生諸如恐懼、驚嚇等心理感受［1，2］。如長時(shí)間生活在恐懼、焦慮等環(huán)境中，動物的身體健康會受到嚴(yán)重影響，機(jī)體防御能力會降低，導(dǎo)致動物生長速度變緩甚至是各種疾病的出現(xiàn)。隨著人類文明以及科學(xué)研究的不斷發(fā)展，人們越來越注意到動物福利的重要性，并且逐漸意識到動物具有享有基本的自由舒適生活的權(quán)利，自1822年世界上第一部反虐待動物法案——《馬丁法案》在英國誕生以來，世界多國紛紛建立本國的動物保護(hù)條例，以期降低動物的痛苦，減少不必要的殺害。

國內(nèi)外常用的評價(jià)奶牛舒適度的指標(biāo)包括：充足的優(yōu)質(zhì)新鮮飼料，清潔衛(wèi)生的飲水，新鮮的空氣，柔軟干凈的休息場所，充足的空間和光照等。舒適的環(huán)境是奶牛健康生長的必要前提，有研究表明，當(dāng)飲用水水溫在10～17 ℃時(shí)，奶牛產(chǎn)奶量約下降2%，當(dāng)水溫為3 ℃時(shí)，產(chǎn)奶量下降會更加明顯。奶牛在高舒適度臥床（大都鋪有橡膠墊）比在低舒適度臥床（拴系式水泥地面）每天多躺臥4 h［3］，而在沙質(zhì)臥床，沙子厚度每減少1英寸（2.54 cm），奶牛躺臥時(shí)間平均減少0.5 h［4］，充足的臥床時(shí)間有利于奶牛進(jìn)行充分的反芻消化，并且有利于血液流向乳房，增加產(chǎn)奶量［2］。

除基本的生活需求之外，來自外界的噪音、飼養(yǎng)者的驅(qū)趕和打罵等也容易造成奶牛出現(xiàn)緊張、焦慮，甚至是恐懼等情緒。已有相關(guān)研究表明，奶牛對異常噪聲高度敏感，噪聲超過110～115 分貝時(shí)，牛奶產(chǎn)量下降10%，個(gè)別更加嚴(yán)重的還會引起母牛流產(chǎn)等［5］，而輕音樂可以穩(wěn)定奶牛情緒，降低應(yīng)激反應(yīng)，增加奶牛產(chǎn)奶量［6］。此外，奶?？赡軙σ恍┎挥淇斓慕?jīng)歷產(chǎn)生永久性記憶，雖然它們對人臉的識別能力較差，但是它們能夠辨認(rèn)出地點(diǎn)、氣味、聲音以及衣服帽子的外觀等，擠奶過程中，粗暴擠奶工的出現(xiàn)可以引起奶牛應(yīng)激，誘導(dǎo)產(chǎn)生排乳受阻信號，從而增加殘奶，減少產(chǎn)奶量。

2　奶牛福利的主要內(nèi)容

2.1飼喂福利

關(guān)注奶牛福利，首先要做到的就是保證奶牛不受饑渴，滿足奶牛生活基本的溫飽需求和營養(yǎng)需要，奶牛能夠自由采食營養(yǎng)均衡、適口性好的新鮮飼料，能夠隨時(shí)飲用到干凈充足、溫度適宜的飲用水，并且飼槽、水槽安放合理，便于取食。由于牛群中具有明顯的等級制度，因此，新產(chǎn)牛、頭胎牛和體型較小的牛只往往屬于牛群中的弱勢群體，在飼槽空間不足的情況下，弱勢牛采食量會相應(yīng)減少，并且牛只競爭和攻擊性行為發(fā)生幾率增大［7］。研究表明，散欄飼養(yǎng)的牛群，每增加10 cm的采食間距，牛群平均乳脂率增加0.06 個(gè)百分點(diǎn)，乳體細(xì)胞數(shù)降低13%［8］。奶牛飲水的適宜水溫為15.5～26.5 ℃［9］。

2.2畜舍福利

舒適的畜舍不僅要求溫度舒適、空氣新鮮，同時(shí)還應(yīng)具有充足的活動空間、軟硬適中的臥床和運(yùn)動場等。正常情況下，奶牛的最適環(huán)境溫度為8～21 ℃［10］，夏季應(yīng)避免陽光直射，冬季能夠保溫，并且保證良好的通風(fēng)，避免濕度過高。除此之外，一頭成年奶牛應(yīng)占有20～30 m2的運(yùn)動場，奶牛場地面軟硬適中，環(huán)境安靜、衛(wèi)生。

2.3健康福利

奶牛生活中不可避免可能會受傷、生病等，奶牛場應(yīng)盡可能地避免場地設(shè)施設(shè)備等對奶牛造成損傷，應(yīng)通過科學(xué)合理的免疫消毒措施減少疾病的產(chǎn)生，定期對奶牛進(jìn)行修蹄，減少腐蹄病的產(chǎn)生，及時(shí)發(fā)現(xiàn)奶牛異常表現(xiàn)，對患病奶牛及時(shí)治療，減輕病痛。

2.4行為福利

奶牛福利要求奶牛能夠自由地表達(dá)天性，奶牛不拴系，不受到驅(qū)趕、打罵，奶牛生活在放松愉悅，并且可以根據(jù)自身的需求自由地進(jìn)出采食區(qū)、休息區(qū)和擠奶區(qū)進(jìn)行活動。

3　現(xiàn)階段規(guī)?；B(yǎng)殖與奶牛福利

2008年以來，我國奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖進(jìn)程不斷加快，在國內(nèi)“奶荒搶奶”與“奶剩倒奶”現(xiàn)象不斷交替出現(xiàn)以及國際市場奶粉價(jià)格大幅下降等因素的刺激下，散戶及小規(guī)模養(yǎng)殖戶加速退出［11］。據(jù)《中國奶業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)，2014年存欄100頭以上的規(guī)?；膛龃鏅诹空既珖偞鏅诹康谋戎貜?1.7%上升到45%。規(guī)?；B(yǎng)殖一方面有利于提高機(jī)械化水平，降低人工成本；另一方面，也有利于推行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，合理搭配奶牛膳食，加大疫病防控，提高奶牛經(jīng)濟(jì)效益。

規(guī)?；B(yǎng)殖是將先進(jìn)的飼養(yǎng)技術(shù)集成，利用標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖提高科學(xué)飼養(yǎng)水平，從而達(dá)到增產(chǎn)、提質(zhì)、節(jié)本、增效的目的［12］。而奶牛福利的根本意義在于提供奶牛最舒適、健康、安全的生長環(huán)境。長期以來，奶牛福利問題并未受到大多數(shù)奶牛養(yǎng)殖者和科研人員的重視，奶牛養(yǎng)殖環(huán)境的改變主要體現(xiàn)在養(yǎng)殖的規(guī)?；C(jī)械化水平不斷提升。然而，規(guī)?；降奶岣卟⒉灰馕吨膛８＠玫奖Ｕ希?guī)?；a(chǎn)中，為降低成本、簡化管理等往往忽視奶牛本身的行為需要，從而妨礙奶牛的正常行為表達(dá)［13，14］。

目前，國內(nèi)大型規(guī)?；B(yǎng)殖場，如伊利、蒙牛等在養(yǎng)殖場建設(shè)過程中已十分重視奶牛福利問題，奶牛的福利化養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)逐漸被技術(shù)人員所認(rèn)識，先進(jìn)的擠奶設(shè)備和完整的福利化奶牛養(yǎng)殖理念能夠確保奶牛生活無憂、安全舒適，奶牛從出生就擁有自己的獨(dú)立檔案、犢牛島，配有專業(yè)的飼養(yǎng)師和執(zhí)業(yè)獸醫(yī)，隨時(shí)為奶牛提供優(yōu)質(zhì)的食物和及時(shí)的體檢，奶牛能夠自由采食、運(yùn)動，整個(gè)生活過程中沒有驅(qū)趕、驚嚇、恐懼，并且能夠享受修蹄、按摩，甚至是聽音樂等。然而，大部分中小型養(yǎng)殖場以及散戶等仍未能充分重視奶牛的正常需求，奶牛養(yǎng)殖仍按照傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式，奶牛被飼養(yǎng)于相對較小的欄舍內(nèi)，沒有充足的運(yùn)動空間和舒適的起臥環(huán)境，不能夠自由地表達(dá)天性［9］。在這種環(huán)境下，奶牛既得不到科學(xué)搭配的合理膳食，又沒有舒適的臥床和適宜的運(yùn)動場，同時(shí)奶牛腐蹄病等各種疾病的發(fā)生率較高，甚至還要遭受暴力驅(qū)趕和粗魯?shù)臄D奶操作，奶牛福利得不到保障。

不僅如此，長期以來，為滿足人類對奶制品越來越大的需求，獲得更多的鮮乳和更高的利潤，世界各國的科研人員以及養(yǎng)殖者通過不斷雜交等手段選育獲得乳房更大產(chǎn)奶更多的奶牛。然而，過大的乳房導(dǎo)致奶牛四肢承受更大的重量，從而增大了四肢患病的幾率，而且選育過程中的反復(fù)近交也導(dǎo)致奶牛對環(huán)境的適應(yīng)性較低，并且攜帶遺傳病的幾率相應(yīng)增大，單純追求奶牛高產(chǎn)造成的諸多問題嚴(yán)重威脅了奶牛福利［9］。

4　如何推行奶牛福利

4.1健全動物保護(hù)法律法規(guī)，樹立科學(xué)完整的奶牛福利理念

按照國際通用標(biāo)準(zhǔn)，動物可以劃分為農(nóng)場動物、實(shí)驗(yàn)動物、伴侶動物、工作動物、娛樂動物和野生動物。世界多個(gè)國家紛紛制定了有關(guān)動物福利的動物保護(hù)法規(guī)或條例，我國也有了保護(hù)野生動物的《野生動物保護(hù)法》和保護(hù)實(shí)驗(yàn)動物的《實(shí)驗(yàn)動物管理?xiàng)l例》，但是農(nóng)場動物、伴侶動物、工作動物和娛樂動物尚不在法律的保護(hù)范圍之內(nèi)，說明我國動物保護(hù)工作還存在極大空缺。相關(guān)法律法規(guī)的缺失：一方面造成在出現(xiàn)虐待動物事件時(shí)執(zhí)法部門無法可依，另一方面造成人們保護(hù)動物的意識淡薄，動物大多被當(dāng)成財(cái)產(chǎn)看待，而不是作為生命去愛護(hù)和尊重。在這種形勢下，國家政府相關(guān)部門應(yīng)聯(lián)合或引導(dǎo)社會相關(guān)動物保護(hù)機(jī)構(gòu)，根據(jù)我國現(xiàn)狀逐步制定動物福利標(biāo)準(zhǔn)，并在不斷實(shí)踐探索和補(bǔ)充后上升為國家標(biāo)準(zhǔn)，最終建立完善的動物福利法律法規(guī)體系。同時(shí)，應(yīng)加大對動物福利的宣傳工作，利用媒體、社交網(wǎng)絡(luò)等平臺對動物福利概念進(jìn)行廣泛宣傳，廣大科研人員應(yīng)充分利用與基層養(yǎng)殖人員接觸的機(jī)會對奶牛福利的重大意義和實(shí)行措施等進(jìn)行科普宣傳，提高基層養(yǎng)殖人員的奶牛福利意識，逐步樹立完整的奶牛福利理念，從而推進(jìn)奶牛福利工作落實(shí)。

4.2加快我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)格局調(diào)整，提高奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；?/p>

我國奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖水平逐年提升，尤其是2013年之后，據(jù)《中國奶業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)，2008年我國年存欄100 頭以上的規(guī)?；B(yǎng)殖僅占全國奶牛養(yǎng)殖的19.54%，至2015年該比例已突破45%。但受國內(nèi)國際環(huán)境影響，我國奶業(yè)市場先后出現(xiàn)奶源緊張、奶價(jià)上漲和奶源供大于求、倒奶殺牛，奶業(yè)市場持續(xù)的動蕩、持續(xù)走低的生鮮乳價(jià)格導(dǎo)致我國中小型養(yǎng)殖場加速退出，我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)格局調(diào)整進(jìn)入轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期。我國傳統(tǒng)的散養(yǎng)戶養(yǎng)殖及中小型養(yǎng)殖場受限于資金、場地等因素，往往無法保障奶牛獲得安全舒適的生活環(huán)境，并且可能為降低支出從而降低飼料營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，無法保障奶牛福利的施行。規(guī)模化養(yǎng)殖場的建立有助于充分利用養(yǎng)殖場資金合理規(guī)劃布局飼養(yǎng)區(qū)、休息區(qū)、運(yùn)動場和擠奶廳，同時(shí)引入先進(jìn)的飼養(yǎng)管理系統(tǒng)，為奶牛提供安全舒適的生活環(huán)境和營養(yǎng)均衡的配方飲食。

4.3從細(xì)節(jié)出發(fā)，全方位保障奶牛福利

奶牛福利涉及奶牛生活的方方面面，在奶牛養(yǎng)殖過程中應(yīng)從細(xì)節(jié)出發(fā)，為奶牛提供一個(gè)安全舒適的生活環(huán)境，主要體現(xiàn)在：

4.3.1牛舍環(huán)境

奶牛最適飼養(yǎng)溫度為8～21 ℃，牛舍內(nèi)應(yīng)做好夏季防暑降溫和冬季防寒保溫，牛舍一般為自然采光，夏季應(yīng)避免直射光照射，以防止增加牛舍溫度。由于奶牛用水量較大，因此應(yīng)注意控制牛舍內(nèi)濕度，保持良好通風(fēng)，防止由于濕度過大造成的濕疹、疥癬等皮膚病，舍內(nèi)相對濕度應(yīng)控制在50%～70%為宜。除此之外，還應(yīng)注意控制牛舍有害氣體濃度，尤其在冬季牛舍封閉較嚴(yán)的情況下應(yīng)定時(shí)開放通風(fēng)口，排出有害氣體，保持舍內(nèi)空氣清新。

4.3.2設(shè)施設(shè)備

現(xiàn)代化奶牛場的建設(shè)離不開先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備，牛舍內(nèi)的地面、頸枷、擠奶機(jī)、臥床和刮糞板等均應(yīng)進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)計(jì)分布，地面應(yīng)做到防滑易清理，設(shè)施設(shè)備應(yīng)進(jìn)行鈍化處理，防止造成奶牛跌倒和傷害。奶牛臥床要求墊料干燥蓬松，并且定期進(jìn)行清理，及時(shí)清理牛糞，防止細(xì)菌滋生。休息區(qū)夏季噴淋，避免奶牛中暑，冬季保溫，避免乳頭凍傷和泥濘環(huán)境造成的乳房炎暴發(fā)，有條件的奶牛場可設(shè)置多個(gè)牛體刷，滿足奶牛刷拭天性，讓奶牛生活更加舒適。

4.3.3人員配備

奶牛場養(yǎng)殖人員應(yīng)進(jìn)行專業(yè)的養(yǎng)殖培訓(xùn)和奶牛福利培訓(xùn)，使養(yǎng)殖人員充分認(rèn)識到奶牛福利工作的重要性，在養(yǎng)殖過程中做到不大聲呵斥、不毆打奶牛，減少對奶牛造成的驚嚇刺激。同時(shí)加強(qiáng)對奶牛的細(xì)致觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)奶牛的異常行為，以便對奶牛生活舒適度進(jìn)行綜合測評，從而對可能影響奶牛福利的因素進(jìn)行及時(shí)更正。

4.3.4飲食搭配

為確保奶牛健康和乳成分的正常穩(wěn)定，應(yīng)科學(xué)設(shè)計(jì)日糧配方，提供奶牛營養(yǎng)全面、配比均衡的飼料，要求日糧組成原料多品種、低比例，精粗料配比合理，保證日糧纖維的水平和來源，并且應(yīng)根據(jù)奶牛的產(chǎn)奶水平、季節(jié)等適度調(diào)整飼料配方，保障奶牛日常營養(yǎng)需求。同時(shí)，飼養(yǎng)過程中應(yīng)注意保證所有飼料的清潔、新鮮、無變質(zhì)，還應(yīng)根據(jù)需要在飼料中添加維生素和微量元素，在運(yùn)動場放置充足的舔磚等。水是牛奶的重要組成成分，約占87.5%，而干物質(zhì)僅占12.5%，因此奶牛飲用水的量對于產(chǎn)奶量具有重要影響，飲用水不足將直接導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降。成年奶牛每采食1 kg干物質(zhì)需要飲水3.0～3.5 L［15］，不同年齡和生理階段的奶牛每天需要的飲水量在15～35 L之間，由于奶牛群體中具有明顯的社會階層，強(qiáng)勢奶牛的襲擊常常導(dǎo)致弱勢奶牛飲水不足，因此奶牛場應(yīng)設(shè)置充足的飲水槽，已有研究指出，配備充足的飲水設(shè)計(jì)應(yīng)滿足讓15%的奶牛能夠在同一時(shí)間飲水。除此之外，飲用水質(zhì)量和溫度也是影響奶牛飲水量和奶牛健康的重要因素，奶牛最適飲用水溫度為10～20 ℃［16］，奶牛場應(yīng)確保能夠隨時(shí)提供水溫適宜的新鮮飲用水，使奶牛自由飲用。

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國家奶牛產(chǎn)業(yè)體系（CARS-37）】

王銅銅（1990-），女，碩士研究生，主要從事獸醫(yī)病理學(xué)研究。

孟慶勇（1975-），男，副教授，博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)檫z傳學(xué)。

2016-05-11）