劉洪剛

(遼寧省東港市果樹技術(shù)推廣站，118300)

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新西蘭為什么選育紅肉蘋果

劉洪剛

(遼寧省東港市果樹技術(shù)推廣站，118300)

新西蘭國土面積不到26.9萬平方公里，人口僅447萬，然而在果樹科研、育種及新品種推廣方面世界領(lǐng)先，主要原因就是因為新西蘭制定的果樹育種目標(biāo)嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)。隨著新西蘭大型紅肉蘋果的選育成功，新西蘭的蘋果育種又一次走在世界蘋果育種前沿。

選育紅肉蘋果的思路來自于研究所研究人員。為了豐富資源、增加育種材料遺傳多樣性，1990年新西蘭植物與食品研究所派科研人員到哈薩克斯坦考察、收集蘋果資源?？疾爝^程中，團隊人員發(fā)現(xiàn)了很多與眾不同的蘋果資源，這些蘋果的果皮和果肉均呈紅色。研究人員收集了這些資源的種子，并在新西蘭種植，發(fā)現(xiàn)這些蘋果具有明顯的紅色果肉，但令人遺憾的是，這些蘋果果個小，品質(zhì)不佳，嘗起來苦澀難咽。

受到這些蘋果果肉艷麗色澤的啟發(fā)，新西蘭蘋果育種研究人員認(rèn)為美味、紅色果肉的蘋果品種可能對現(xiàn)代消費者具有誘惑力。有了這個想法后，研究人員先對紅肉蘋果的潛在市場、功能特性以及消費群體進行了充分研究論證。

第一，首先對紅肉蘋果的未來市場進行了預(yù)測。在確定育種目標(biāo)前，清楚了解消費者是否對紅肉蘋果感興趣、是否有購買欲望，這一點是非常重要的。因為育種工作以及新品種的商業(yè)化推廣都需要漫長的過程，此過程需要耗費巨大的人力和物力。一般來說，從育種工作開始到消費者能夠買到新品種需要25～30年。

其次，確定了紅色果肉更有益健康。現(xiàn)代消費者非常注重食品的保健功能，這也是新西蘭植物與食品研究所育種學(xué)家對紅色果肉特別感興趣的原因。紅色果肉富含維生素、花青苷等物質(zhì)，可降低某些疾病的發(fā)生幾率。自由基是植物進行光合作用過程中產(chǎn)生的，特別在高光照條件下產(chǎn)生量較高，高含量的自由基會促進植物衰老。紅色果肉中富含的花青苷是植物多酚的一種，作為抗氧化酶系統(tǒng)，負(fù)責(zé)清除體內(nèi)損傷植物DNA的自由基，具有延緩植物衰老的作用。而在人體中，花青苷本身并不屬于抗氧化系統(tǒng)，而是通過促進人體抗氧化酶系統(tǒng)的功能而起作用。

再次，充分調(diào)查紅肉蘋果可能存在的消費群體。在育種目標(biāo)確定之前，研究團隊充分分析來自消費者和專家的反饋。分析發(fā)現(xiàn)，除了果肉富含有益健康的花青苷對消費者具有吸引力外，這種艷麗的色彩具有令人新奇的效果，讓消費者由于感興趣而購買。這些均有助于新品種發(fā)展和商業(yè)化成功。

最后，確定育種目標(biāo)，進行系統(tǒng)研究。確定育種目標(biāo)后，研究人員潛心工作，通過紅肉蘋果與白色果肉的商品蘋果品種進行雜交育種，經(jīng)過多年的工作，最終選育出品質(zhì)優(yōu)良、貯藏性好、消費者感興趣的紅肉蘋果新品種。同時，對紅色蘋果的成色機理進行深入系統(tǒng)研究，發(fā)現(xiàn)了控制果肉紅色的基因MYB10，這個基因在紅色果肉中的表達量高于白色果肉蘋果，為今后的紅色果肉的分子輔助育種及改良奠定了基礎(chǔ)。

本文參考自http://biotechlearn.org.nz。